Соусҳо

Чошнии Romesco


Компонентҳо барои тайёр кардани соус Ромеско

  1. Pepperаламфури сурх ширин 2 дона
  2. Помидор калон 1 дона
  3. Hazelnuts 70 гр
  4. 2 дона сирпиёз
  5. Сирко шароб 1 tsp
  6. Равғани зайтун 2 tbsp
  7. Paprika 1,5 tsp
  8. Pepperаламфури Cayenne 1/4 қошуқи
  9. Намак 1/2 tsp ё мечашонем
  • Компонентҳои асосӣ: қаламфури, помидор, чормағз
  • Таомҳои ҷаҳонии испанӣ

Номгуй:

Корд, тахтачаи буридан, бландар, печи ошхона, пухтупаз, пошидани ошхона, қошуқ, қаиқ, соус, коланд, дастмоле аз ошхона, пухта, табақчаи нонпазӣ, коғаз

Чошнии хӯрокпазӣ Ромеско:

Қадами 1: филфили тайёр кунед.


Дар Испанияи гарм чунин чошнӣ дар асоси қаламфури сурхи ширини навъҳои муайян тайёр карда мешавад, ки табиатан хушк мешавад. Мо метавонем ба ҳиллаи каме муроҷиат кунем: филфили пухта дар танӯр дар 200 дараҷа ё дар гӯшзад ва пас аз тухмӣ ва пӯст пӯст пазед ё қаламфури консервашударо дар супермаркет харед.
Мо селлюлоза ќаламфури худро ба косаи кахвачушонак интиқол медиҳем, то дар болҳо мунтазир шавед.

Қадами 2: чормащз тайёр кунед.


Фундукро дар гулкарда андозед ва зери оби равон бодиққат шуед. Пас аз он ки мо ба ӯ каме вақт медиҳем, то моеъи зиёдатӣ вақтро холӣ кунад ва онро ба ШМШ рехт. Пас аз он ба оташдон пӯшед, ҳароратро то ҳадди аққал биёред ва бо нутқе доимӣ бо спатулаи ошхона хушк кунед, чормағзро хушк кунед. Бо таври сахт онҳоро бирён кунед, ин арзиш надорад, барои 7-10 дақиқа кофӣ аст.

Пас аз он, ки чормағзҳои мо хушк мешаванд, онро ба дастмоле андозед ва бо шиддат ба майда кардани он шурӯъ кунед. Ин ба шумо имкон медиҳад, ки зуд ва ба осонӣ аз пӯст халос шавед. Ин аст, ки чормағзҳои мо омодаанд ва шумо метавонед онҳоро ба як косаи омехта ба филфили бирезед.

Қадами 3: Помидорро пӯст кунед.

Мо ба помидор мегузарем. Мо онро зери оби ҷӯшон шуста, бо дастмолҳои ошхона хушконидем. Сипас варақи нонпазиро бо коғаз пӯшед ва танӯрро пеш аз пазед 200 дараҷа Цельсия. Пас аз он помидорро дар варақи нонпазии омодакардашуда гузоред ва дар танӯр гузоред. Тавассути 1,5 дақиқа дари танӯрро кушоед, сабзавотро ба тарафи дигар гардонед ва то пухта шудан дар сатҳи пухта шудан оҷур кунед. Мо помидорҳои пухташударо аз танӯр ҷудо мекунем ва пӯстро хеле бодиққат тоза мекунем. Баъд, онро дар нимсолаи бурида ва як қошуқро барои хориҷ кардани тухмҳо истифода баред, мо ба онҳо ниёз надорем. Мо селлюлозаи тозаро ба косаи blender интиқол медиҳем.

Қадами 4: chop сирпиёз.

Сирпиёзро тоза кунед, зери оби ҷӯшон бишӯед ва дар тахтаи буридашуда гузоред. Бо корди тез, донаҳоро то ҳадди имкон хурдтар кунед ва ба косаи куфр интиқол диҳед. Гарчанде ки агар шумо сирпиёз махсус дошта бошед, беҳтар аст, ки сирпиёзро дар он буред.

Қадами 5: чошниро омода кунед.


Дар косаи кахвачушонка мо инчунин равғани зайтун, сирко шароб, ҳанут ва намак илова мекунем.

Blender-ро пӯшед, бо суръати баландтар фурӯзон кунед ва ҳама чизро ба пайдарҳамии якхела ва зайтун бирён кунед. Пас аз он, ки мо чошнии тайёрро санҷем ва агар лозим бошад, намак ё сирко илова кунед.

Қадами 6: Ба чошнии Ромеско хизмат кунед.


Чошнии Ромеско фавран пас аз пухтан хизмат мекунад. Аммо бо кадом маҳз шумо қарор медиҳед, зеро чошниро метавон универсалӣ номид. Он маҳсулоти баҳрӣ, моҳии пухта ва пухта, парранда, сабзавот ва инчунин гӯштро комилан пурра мекунад. Гарчанде ки шумо метавонед онро танҳо дар нон ё вудкӣ паҳн кунед, сандвич созед ва бо як пиёла чой хушбӯй кунед.
Бон иштиҳои беҳтарин!

Маслиҳатҳои дорухат:

- Чунин чошниро на танҳо аз фундуы, балки аз бодом ё омехтаҳои он низ омода кардан мумкин аст.

- Агар чошнӣ хеле лоғар бошад, онро бо нони сафед хушк карда, қаблан ба ҳолати нонрезаҳо қавӣ кардан мумкин аст.

- Аксар вақт, чошнии Ромеско бо пиёз, инчунин асал, гӯшти мурғ ё наъно илова карда мешавад, аммо ин аллакай масъалаи таъми аст.