Бланкаҳо

Занбурўѓњо бирён консервшуда


Компонентҳо барои пухтупаз Занбурӯғҳои пухташуда

  1. Занбурўѓњо (porcini, chanterelles, russula, бабочка, занбурўѓњо, занбурўѓњо, занбурўѓњо) 2 кило
  2. Равғани растанӣ барои бирён
  3. Намак ба бичашед
  • Компонентҳои асосии Занбурўѓњо
  • Хизматрасонии 6 servings

Номгуй:

Косаи калон, тахтаи буридан, корд, табақи калон, Colander, пошнаи чӯбӣ, печи ошхона, табақ бо зарф, экрани ҳамвор, табақаи миёна, дастпӯшҳои ошхона, дастмоле аз матоъ, шустани хӯрокхӯрӣ, содаи нонпазӣ, шишаи консервашуда, шишаи шиша- зарфҳои литрӣ, зарфҳои металлӣ барои банкаҳо, Хизматрасонии хӯрокхӯрӣ, яхдон, ҷомашӯӣ, кӯрпа, болопӯш

Пухтупаз

Қадами 1: тайёр кардани занбурӯғҳо.


Барои тайёр кардани чунин табақ шумо метавонед ҳама гуна занбурўѓҳои ошпазро гиред. Ҳамин тавр, мо онҳоро дар зери об хуб шуста, ба як косаи чуқур мегузорем. Агар зарур бошад, мо бо истифода аз тахтаи буридан ва корд ҷойҳои coarsenedро дар кулоҳ ва пои занбӯр буридем. Диққат: занбурўѓњо калон метавонанд ба қисмҳои хурди бурида.

Ҳоло мо онҳоро ба шишаи амиқи ройгон интиқол медиҳем ва оби оддӣ рехт, то он занбурӯғҳоро пурра пӯшонад. Мо ШМШ-ро ба оташи калон гузоштем. Вақте ки об ҷӯшон мешавад, оташро аз ҳадди миёна камтар андозед ва таркиби зарфро барои он пазед 15 дақиқа Пас аз вақти тақсимшуда, бо панелҳои ошхона нигоҳ доштани об, бо оббозӣ тавассути коланд ба танӯр резед. Мо зери оби ҷӯшон шуста мешавем ва тартиботро аз аввал то ба охир такрор мекунем. Дар охир, боз обро холӣ кунед ва занбурўѓҳоро бишӯед.

Қадами 2: омода кардани зарфҳо бо lids.


Барои он, ки занбурўѓҳои мо дар зарфҳо муддати дароз нигоҳ дошта шаванд, зарфҳоро бодиққат шуста ва стерилизатсия кунед. Резед ба ШМШ миёна 500-700 миллилитр оби оддии сард ва дар гармии миёна гузоред. Ҳангоми об ҷӯшон, банкаҳоро шустан. Барои ин кор, шишаи ошхона ва содаи нонпазиро истифода баред ва деворҳои дохили контейнерро пурра тоза кунед. Диққат: содаи боқимондаро бо оби гарм шуст.
Ҳоло мо дар болои табақ ҷумбониданро ҳамвор карда, зарфҳоро дар масофаи наздик аз якдигар ҷойгир кардем. Дар деворҳои ботинии зарфҳо бояд барои 10-15 дақиқа конденсӣ пайдо мешавад. Ҳамин ки қатраҳои об бо истифодаи лӯлаҳои ошхона ба хушкшавӣ сар карданд, мо банкаҳоро бо гардан ба дастмоле матои худ ҷой медиҳем. Баъд аз ин, ҳоҷаҳои металлиро дар оби ҷӯшон гузоред ва онҳоро барои номутаассир нигоҳ доред 5-10 дақиқа. Пас аз он - мо онҳоро бо дӯконҳои ошхона берун оварда, онҳоро ба паҳлӯи бонкҳо бо ҷониби ботинӣ мегузорем.

Қадами 3: тайёр кардани занбурўѓњо пухта.


Миқдори зиёди равғани растаниро ба ШМШ рехт ва зарфро ба оташи миёна андозед. Вақте ки равған хуб гарм мешавад, занбурўғҳои судакро дар ШМШ гузоред. Вақт аз вақт, бо як spatula чӯбӣ ба шӯр овардан, мо интизор мешавем, ки онҳо ба пухтан шурӯъ кунанд. Дарҳол пас аз ин, мо ШМШ-ро бо як зарф пӯшонида, ба тобиши занбурўѓҳо идома медиҳем 30 дақиқа. Диққат: то ки табақ намезанад, шумо бояд сари вақт сарпӯшро гиред ва ҳама чизро бо таҷҳизоти импровизатсияшуда хуб омехта кунед.
Пас аз вақти ҷудошуда, сарпӯшро тоза кунед ва занбурӯғҳоро то бухор шудани маводи моеъ бирён кунед. Вақти ҳисобкардашудаи пухтупаз - 15 дақиқа. Баъд аз ин, намак илова кунед, занбурўѓҳоро бичашед ва сӯзонандаро хомӯш кунед.

Занбӯрҳои тайёр бо як tablespoon ё spatula чӯбӣ дар ыуттии стерилизатсия гузошта шуда, гузошта мешаванд 1-1,5 сантиметр барои қабати равған, ки дар он онҳо пухта шуда буданд. Ҳама чизро бо равғани гарм пур кунед, банкаҳоро бо зарфҳои металлӣ пӯшед ва бо истифода аз калан, маҳфузро хуб ҷӯед. Мо банкаҳои консервашударо бо зарфҳои онҳо дар ҷои алоҳида ҷойгир карда, бо кӯрпа гарм карда, мунтазир мешавем, ки худи табақ ба ҳарорати хонагӣ мерасад. Баъд аз ин, мо банкаҳоро дар яхдон ҷобаҷо мекунем ва метавонад занбурўѓҳоро зиёда аз 6 моҳ нигоҳ дорем.

Қадами 4: ба занбурӯшҳои пухта консервашуда хизмат кунед.


Вақте ки ба хидмати занбурўғҳои пухташуда консервшуда ба мизи ошхона мерасад, зарфҳоро бо корди махсус кушоед, табақро ба як ШМШ бо миқдори ками равған резед ва онро дар оташи миёна гарм кунед. Чунин занбурўѓњо гармтар хизмат мекунанд, ба монанди газак ё ҳамроҳ бо картошкаи бирён. Занбурўѓњо консервшуда маззаи худро комилан ҳифз мекунанд, мулоим ва хеле болаззат мебошанд.
Бон иштиҳои беҳтарин!

Маслиҳатҳои дорухат:

- Агар шумо намехоҳед, ки ҳавои сардро интизор шавед, аммо дар як ё ду моҳ занбурўѓҳоро лаззат мебурдед, пас табақро бо калид нигоҳ доштан мумкин нест. Барои ин банкаҳоро бо зарфҳои нейлон стерилизатсия додан кофист ва пеш аз он ки дар яхдон гузошта шавад, танҳо онҳоро зич пӯшед. Чунин табақ дар ҷои хунук дар тӯли 5-6 моҳ нигоҳ дошта мешавад, на зиёдтар.

- Барои пухтани занбурӯғҳо ба ҷои равғани растанӣ шумо метавонед равған ва инчунин равғани растанӣ ё ҳайвонотро истифода баред.

- Агар шумо равғани кофӣ барои пӯшонидани нигоҳдорӣ аз боло надошта бошед, пас шумо метавонед зуд ба напазед як қисми навро дар ШМШ оваред ва баъд табақро нигоҳ доред. Дар мавриди равған, пас аз он ки шумо онро гудохтаед, шумо бояд онро илова кунед.