Гӯшт

Кебаб


Компонентҳо барои пухтупаз skewer

  • Компонентҳои асосӣ
  • Хизматрасонии 4 servings

Номгуй:

Косаи чуқур - 2 дона, тахтачаи буридан, корд, афшура, косаи миёна, шишагин - 3-5 дона, барбеку, ангишт, ҳезум, гугирд, табақчаи ҳамвор, табақи чуқур - 2 дона, қошуқ

Пухтупаз бо пухтупази Карск:

Қадами 1:.


Бо истифода аз корд пиёзро аз каду пӯст кунед ва дар зери оби ҷӯшон бодиққат шуед. Мо ҷузъро дар тахтаи бурида тақсим карда, онро бо хиёбонҳо биносту буридаем. Пиёз буридаҳоро ба як косаи чуқур резед ва муддате тарк кунед.

Қадами 2: тайёр кардани лимӯ.


Барои тайёр кардани маринад ба мо лимӯҳо лозим нестанд, танҳо афшураи онҳо. Аз ин рӯ, мо ситрусҳоро зери оби равон шуста, ба тахтаи бурида мегузорем. Бо корд ба қисм ду қисм ҷудо кунед. Сипас афшураро аз ҳар як қисм бо истифодаи афшура ғун кунед ва ба як контейнер бо пиёз бурида рехт.

Қадами 3: кашничро тайёр кунед.


Мо cilantro-ро дар зери оби ҷӯшон шуста, моеъи барзиёдро такон дода онро ба тахтаи буридан мегузорем. Биносту кабудиро бо корд буред ва ба як контейнер бо дигар ҷузъҳои бурида рехт. Диққат: азбаски cilantro маззаи хос дорад, онро ба маринад дар миқдори кам илова кунед. Ман аслан як алафро ба назар фидо кардам.

Қадами 4: бодиёнро омода кунед.


Мисли cilantro, мо бодиён омода мекунем ва онро ба як косаи умумӣ мерезем.

Қадами 5: basil тайёр кунед.


Мо баргҳои райзиро дар зери об шуста, ба болои тахтача мегузорем. Бо истифода аз корд, кабудиро биносту буред ва ба як контейнер бо компонентҳои дигар интиқол диҳед.

Қадами 6: маринадро тайёр кунед.


Конякро ба як коса бо пиёз бурида, гиёҳҳо ва шарбати лимӯ навҷамъовардашуда резед ва намак, аллфис ва дона дар нӯги корд рехт. Бо истифода аз як tablespoon, ҳамаи компонентҳоро бодиққат омехта кунед. Ин он аст, ки маринад омода аст!

Қадами 7: барра тайёр кунед.


Барраро дар зери оби равон бодиққат обед ва ба тахтаи буридан гузоред. Бо корд мо гӯштро аз филмҳо ва рагҳо тоза мекунем. Акнун компонентро ба қисмҳои калон буред ва ба як косаи тоза ва амиқ интиқол диҳед. Диққат: Гӯшти гӯшт coarser, беҳтар аст. Дар поёни кор, шишагарони Карс бо миқдори зиёди худ машҳуранд.

Қадами 8: гурдаҳои барра тайёр кунед.


Бо корд мо гурдаҳои гӯсфандро аз пленкаҳо тоза мекунем ва дар зери оби ҷӯшон шуста мешавем. Он гоҳ, онҳоро дар як косаи миёна ҷойгир кунед ва бо оби оддии сард пур кунед. Компонентро ба паҳлӯ гузоред 2 соатва дар айни замон гӯштро маринат кунед.

Қадами 9: шарбат барра.


Мо пораҳои гӯштро дар як коса бо маринад мегузорем, ҳама чизро бо дасти тоза омехта мекунем ва мегузорем, то пофишорӣ кунад 3-8 соат дар ҷои хунук.

Қадами 10: пиёзро барои садақа тайёр кунед.


Шишаи ҳақиқӣ дар Карскӣ як табақест, ки гӯсфандро бо гӯшт пиёз ва помидор иваз мекунад. Аммо ин як масъалаи таъми аст ва ман чунин мулоимро бо роҳҳои гуногун пухта мекунам. Танҳо дар ҳолате, ки агар шумо як мухлиси сабзавоти пухта бошед, ман ба шумо мегӯям, ки чӣ гуна бояд ҷузъҳои боқимондаро омода кунем. Пас, бо корд пӯстро аз харбуза пӯст кунед ва дар зери оби ҷӯшон бодиққат шуед. Мо онро дар тахтаи буридан паҳн карда ба ҳалқаҳои ғафс буридем. Пиёз бурида ба табақи тоза интиқол дода, муваққатан ҷудо карда мешавад.

Қадами 11: тайёр кардани помидор.


Мо помидорро зери оби равон шуста, ба болои тахтача мегузорем. Сабзавотро ба ду қисм буред ва ба табақчаи озод гузаред. Муҳим: агар шумо қарор додед, ки кабобро бо помидор пухта бошед, беҳтар аст, ки ин компонентҳоро ҳангоми ангур сӯхтани ангишт пазед.

Қадами 12: brazier омода кунед.


Мо дар оташдон оташ тайёр кардем ва бо ёрии гугирдҳо оташ кушодем. Мо ба дарахт оташи хуб медиҳем. Пас аз муддате, вақте ки оташ кам шудан мегирад, бодиққат ангиштҳоро ба ин ҷо илова кунед. Ҳама чизро бо чӯб ё лӯлаи дароз омехта кунед ва бештар интизор шавед 5-7 дақиқа. Муҳим: оташ бояд ба таври воқеӣ хомӯш карда шавад ва ангиштҳо хуб гарм шаванд ва гармӣ ба даст оранд. Дарҳол пас аз ин, мо ба тайёр кардани кукиҳо шурӯъ мекунем.

Қадами 13: тайёр кардани skewers дар Karski.


Мо гӯсфанди гӯсфанд, пиёз, навдаи барра (якто барои ҳар як сутун) ва помидорро дар навбати skewers. Компонентҳо бояд ба таври зич мувофиқ бошанд. Акнун, барбекюро ба грилл гузоред ва то кунун бирён кунед 20-30 дақиқа. Диққат: гоҳ-гоҳ мо табақро аз як тараф ба тарафи дигар мепошем, бо миқдори ками шароби сафед хушк пошидан.

Пас аз вақти ҷудо, skewers-ро аз гармӣ ҷудо кунед ва ба табақи ҳамвор паҳн кунед.

Қадами 14: ба skewers дар Karski хизмат кунед.


Дарҳол пас аз пухтан, мо ба skewers бо услуби Карска ба мизи ошхона хизмат мекунем. Беҳтар аз он аст, ки онро бо гиёҳҳои тару тоза, чошнии Ткемали, қисмҳои калони нон питта ва шароби сурхи хушк.
Бон иштиҳои беҳтарин!

Маслиҳатҳои дорухат:

- агар шумо қарор диҳед, ки аз як пораи гӯшти калони гӯшт пухтан бихӯред, беҳтар аст, ки қисмати пухташударо бо корд буред ва пухтанро идома диҳед, зеро дар дохили он метавонад ашёи хом бошад;

- Ба ҷои барра, шумо метавонед гӯшти хук гиред, аммо шишанахи воқеии Карс маҳз аз намуди аввали гӯшт омода карда мешаванд;

- Барои маринад, шумо метавонед як шиша шароби хушкшудаи сафедро истифода баред. Он гоҳ ба мо дигар афшураи лимӯи нав фишурдашуда лозим намешавад.