Гӯшт

Барраи шишагини Озарбойҷон


Компонентҳои барраи шишабандии Озарбойҷон

Маҳсулот барои барбекю:

  1. Барра (гурдаи тару тоза ё селлюлоза аз пои арт) 1 кило
  2. Пиёз 2 дона (калон)
  3. Намак ба бичашед
  4. Қаламфури сиёҳ ба мечашонем
  5. Сирко шароб 6-7 tablespoons ё мечашонем
  6. Равғани растанӣ 2 tablespoon
  7. Оби тозашуда 400 миллилитр

Хизматрасонии маҳсулот:

  1. Сабзавоти тару тоза (бодиринг, қаламфури занги, помидор, пиёз) мувофиқи дилхоҳ ва бичашонем
  2. Кабудии тару тоза (бодиён, пиёз, parilley, basil, пиёз сабз, кашнич) ба андозаи дилхоҳ ва чашидан
  3. Ситрусҳо (лимӯ ё оњаки) 1 дона ё мувофиқи дилхоҳ ва бичашонед
  • Компонентҳои асосӣ: барра, пиёз
  • Хизматрасонии 4 servings
  • Таомҳои ҷаҳонӣ

Номгуй:

Корди ошхона - 2-3 дона, тахтаи буриш - 2-3 дона, дастмолҳои коғазии ошхона, косаи чуқури пластикӣ (контейнер ё дигар шиша, сафолӣ ё гилӣ), зарф, табақи пластикӣ, яхдон (таҳхона), барбеко, чӯб ангишт - 2,5 кило, ҳезум (аз намудҳои боғ, ё қайч ё оҳак), склерч - аз рӯи зарурӣ, Газетаҳо ё сӯзишворӣ, Шишаи пластикӣ, Табақи калон ҳамвор, Табақи калон ҳамвор

Пухтупази шишагини барра бо услуби Озарбойҷон:

Қадами 1: гӯшт тайёр кунед.


Пеш аз ҳама, мо гӯсфанди буғшакл не, яхкардашуда, тару тоза, каме хунуккардашуда, беҳтараш қисми гурда ё селлюлоза аз пои қафо интихоб мекунем. Мо гӯштро зери ҷараёни оби хунук аз хун шуста, онро бо дастмолҳои коғазии ошхона хушк мекунем ва дар тахтаи бурида гузошта, аз филм тоза мекунем, инчунин устухонҳои майда, ки пас аз буридани лоша дар он мемонанд. Баъд мо барраро бо қисмҳо тақсим мекунем Ҳар яке 30-40 грамм ва андозаи тақрибан аз 3 то 3 сантиметр.

Қадами 2: пиёзро тайёр кунед.


Сипас, бо истифода аз корди тоза пиёзро пӯст пазед, онро хушк кунед, хушк кунед, ба тахтаи буридани тоза фиристед ва, масалан, мукааб ё чоряки борик. Иловаро бояд хурд кард, ин сабзавот ҳангоми пухтан лозим нест, танҳо барои ба даст овардани мазза ва афшураи он ба гӯшт лозим аст.

Қадами 3: шарбат гӯшт.


Минбаъд, барра ва пиёзро дар зарфе, ки оксид нашуда бошад: зарфи пластикӣ, шиша, керамика, гил ё косаи чуқури пластикӣ. Мавсими мазкурро бо намак, филфили сиёҳ бичашед ва ҳама чизро бо дастони тоза то як мувофиқати якхела омехта кунед. Сипас, мо омехтаи хушбӯйро бо табақ пӯшонда, барраи каме майдачӯб карда, хӯрокҳоро бо матои пластикӣ мустаҳкам намуда, дар яхдон ё таҳхона мегузорем 3-4 соат.

Қадами 4: brazier омода кунед.


Вақте ки гӯшт бодиринг мешавад, онро аз яхдон гирифта, дар ҳарорати хонагӣ гузоред 1-1.5 соат. Дар ҳамин ҳол, пухтупазро омода кунед, агар он электрикӣ бошад - ҳама чиз оддӣ аст, тоза карда мешавад, фурӯзон ва гарм карда мешавад. Агар стационарии муқаррарӣ бошад, пас мо маводи оташро интихоб мекунем. Барои барра, ҳезумҳои беҳтарин аз себ, гелос, тӯс ва линден. Мо онҳоро дар қаъри сӯзишвории тоза мегузорем, ки бо рӯзномаҳои кӯҳна ё ҳезумҳои хушк пӯшонида шуда, бо ангишт хобидаем, ки нисфи фазои холиро бояд пур кунад. Мо оташ месӯзонем ва онро месӯзонем, то ки ангиштҳо сӯхта, ба мо танҳо гармӣ лозим шавад 300 дараҷа.

Қадами 5: пухтупази гӯштӣ бо сабки Озарбойҷон бирён кунед.


Вақте ки ангиштҳо тайёр мешаванд, оби шустушӯ ва сирко шаробро дар як шиша пластикӣ омехта кунед. Сипас склерчро бо равғани растанӣ молед ва ба онҳо 5-6 дона гӯшти бодирингро (бе пиёз) андозед ва дар байни онҳо 5 миллиметр фазои холӣ гузоред.

Мо кабобҳои хомро ба грилл мегузорем, то ҳеҷ гуна холӣ набошанд ва ба пухтан шурӯъ кунанд. Давра ба давра об барра доданинчунин ангиштҳо бо оби сиркото ки хушк нашавад ва оташи баъзан оташгирифта хомӯш шавад.
Дар давоми тамоми тайёрии skewer буред на зиёда аз 4 маротиба, як тараф барои ҳар ду тараф, агар шумо ин корро зуд-зуд анҷом диҳед, кебаб хушк мешавад. Дар бораи баъд аз 20-25 дақиқа гӯшт омода хоҳад шуд, бинобар ин шумо бояд дар бораи як табақ тараф фикр кунед!

Қадами 6: тайёр кардани табақи тарафӣ.


Барои хизмат мо ҳама гуна сабзавоти тару тоза ва кабудиро истифода мебарем, ситрусҳо низ мувофиқанд. Аввалан, онҳоро дар зери ҷараёни оби сард шуста, бо дастмолҳои коғазӣ хушк кунед. Он гоҳ мо хоҳем амал мекунем, ё ҳама чизро дар тахтаи тоза дар қисмҳои калон пора кунед ё онро ба сурати рамзӣ пошед, онро ба табақчаи калон бо навдаҳои кабудӣ пошед ва иловаро ба оҳак ё лимӯ илова кунед. Ҳангоми тайёр кардани кебоб, онро ба табақчаи калон ё табақ бо табақи паҳлӯ хизмат кунед.

Қадами 7: ба шишаи барра ба сабки Озарбойҷон хизмат кунед.


Шишаи барра бо услуби Озарбойҷон пас аз пухтан, фавран гарм мешавад. Дар паҳлӯяш табақе бо рӯйпӯш гузошта мешавад, ки дар он сабзавоти тару тоза истифода бурда мешавад: помидор, бодиринг, қаламфури ширин, ҷуворимакка судак, кабудӣ: пиёз, бодиён, петрушка, кашнич ё базилик.

Лаваш инчунин дар сари суфра ҷойгир карда мешавад, соус дар асоси помидор, анор ва чили ҷойгир карда шудааст. Ин мулоимро бо шаробҳои сурх ё афшураҳои ширин ва турши бичашед. Баҳра баред!
Бон иштиҳои беҳтарин!

Маслиҳатҳои дорухат:

- масофаи беҳтарини байни ангишти сӯзондан ва шишабандӣ 12-15 сантиметр;

- агар ангиштҳо зуд сӯзишворӣ бошанд, онҳоро бо 2-3 дона намаки санг пошед, он гармиро ҳам меорад;

- барои хомӯш кардани оташ аз чунин намудҳои хокистарии кӯҳӣ, сафедор, чукурча, акация, элм ва олеанд истифода набаред, ки дар онҳо равғани заҳрдор мавҷуд аст;

- агар лозим бошад, як қатор ҳанутҳоро бо алпарс ва барге аз лавҳак илова кардан мумкин аст;

- зуд-зуд, ба ҷои рӯзнома ё сӯзишворӣ, сӯзишвории моеъ истифода мешавад.