Дигар

Карри сабзавот


Компонентҳо барои карри сабзавот

  1. Бодинҷон 2 дона
  2. Сабзӣ (миёна) 2 дона
  3. Картошка (миёна) 2 дона
  4. Гулкарам 200 гр
  5. Нахӯди сабз 150 г.
  6. Помидор тару тоза (миёна) 3 дона ё хамираи помидор - 30 г.
  7. Pepperаламфури сабз 2 дона
  8. Буридаи решаи занҷабил 1,5 см дарозӣ
  9. Сирпиёз 1 зинда
  10. Turmeric 1/4 қошуқи
  11. Гарам Масала (омехтаи Тимати Ҳиндустон) 1 қошуқи
  12. Тухмиҳои ангишт 1/2 tsp
  13. Намак ба бичашед
  14. Равғани растании тозашуда 2 tbsp. юѓу
  15. Кабудӣ барои ороиши
  • Компонентҳои асосӣ: бодинҷон, картошка, пиёз, сабзӣ, қаламфури, помидор, сирпиёз, кабудӣ

Номгуй:

Шӯрои тахтача, корд, табақи амиқ ё табақи ғафс - 3 л, бел, қошуқ, қошуқи чой, табақчаи хурд - 3 дона, табақи чуқур - 2 дона, коса

Пухтупаз Карри сабзавот:

Қадами 1: Омода кардани пиёз.


Пиёзро пӯст кунед ва ба мукаабҳои хурди тақрибан якхела буред. Мо ба табақча тағир медиҳем ва дар болои бол интизор мешавем.

Қадами 2: Омода кардани сир.


Чошнии сирпиёз. Он ҳоло ҳам бо дигар сабзавотҳо сабзонида мешавад, бинобар ин шумо метавонед дандони пӯсти сабусакро бо корд буред ва худро бо шустани сирпиёз ё grater хурд ба гардан нагиред. Ва агар ин ба шумо осонтар шавад, пас кӣ шуморо бозмедорад? Биносту решакан (ё зављааш) ба табақ гузаронида мешавад.

Қадами 3: бодинҷон омода кунед.


Мо бодинҷонро аз пӯст тоза карда, ба қабатҳои онҳо бурида, дар як коса гузошта, ҳар як қабати намакро пошида, ба ҷояш мегузорем 15 дақиқа. Чаро ин тавр мекунад? Намак аз онҳо талх мешавад ва он завқи табақро вайрон намекунад.

Пас, пас аз он ки афшура дар бодинҷон пайдо шавад, онро бо оби хунук бишӯед ва ба мукааб буред. Бодинҷон решакан дар табақе.
Навъҳои бодинҷон бе қаҳр ҳастанд. Агар шумо танҳо як дошта бошед ва шумо ба ин боварӣ дошта бошед, масалан, шумо дар хонаи тобистонатон сабзавот парвариш кардаед, пас шумо наметавонед бо намак пошед, бодинҷон пӯст пошед ва фавран ба мукаабҳо буред.

Қадами 4: сабзӣ тайёр кунед.


Сабзиро пӯст кунед ва ба мукаабҳо буред, онҳоро ба табақчаи тоза интиқол диҳед.

Қадами 5: филфили омода кунед.


Мо, инчунин, қаламфури сабзро низ мегирем, аммо аллакай сабзӣ ва афлесун ва помидорҳои сурх дорем; барои ҳамоҳангсозии рангҳо миқдори кофии сабз мавҷуд нест.
Қаламфури дар нимсолаи бурида, хориҷ думи ва тухмиҳо, шустан ва бурида ба қисмҳои хурди, интиқол ба табақ.

Қадами 6: Омодасозии занҷабил.


Решаи занҷабил тару тоза дар таркиби хӯрокҳои Ҳиндустон мебошад. Он бо бисёр маҳсулоти, махсусан сабзавот ва ҳанут хуб меравад. Мо як пораи решаро тоза мекунем ва онро бурида, ба табақча месупорем.

Қадами 7: Гулкарам тайёр кунед.


Гулкарам ман ва ба inflorescences хурд тақсим, калон метавонад ба якчанд дона бурида барои пухтан тезтар. Мо inflorescences карамро дар табақ меандозем.

Қадами 8: Помидорро тайёр кунед.


Дар мавсими сабзавоти тару тоза, беҳтараш карри сабзавотро бо помидор пухтан беҳтар аст. Мо онҳоро ба мукаабҳо бурида, онҳоро ба табақча интиқол медиҳем.
Шумо метавонед помидор консервашударо гиред ё онҳоро бо хамираи помидор иваз кунед.

Қадами 9: Пухтупаз карри сабзавот.


Равғанро ба як ШМШ пешакӣ рехт ва тухми тухми карам рехт ва дар оташи хурдтарин на бештар аз як дақиқа бирён кунед, ҳанут ва равғани боқимондаро барои якчанд дақиқа илова кунед.

Сипас сирпиёзро илова кунед, омехта кунед ва помидорро дар як дақиқа илова кунед ва боз омехта кунед. Помидорро бо ҳанут тақрибан дар 5 дақиқа. Агар шумо бо хамираи помидор пухтед, пас ҳама чизро омехта кунед ва бо ҳанут тақрибан 2-3 дақиқа гарм кунед.

Ҳоло ҳама сабзавоти омодашударо илова кунед: картошка, сабзӣ, пиёз, гулкарам, бодинҷон, ќаламфури ва хуб омехта. Барои илова кардани нахўд ва занҷабил сабз боқӣ мемонад. Резед як шиша оби гарм судак, намак, то бичашед ва тақрибан тобистон кунед 20-30 дақиқа дар гармии кам то тендер. Муҳим! Танҳо оби гарм илова кунед, дар ҳар сурат сард нест, вагарна таъми табақ бад мешавад.
Барои ба шумо таоми воқеии Ҳиндустон шудан, кӯшиш кунед, ки гарам масала пайдо кунед, вагарна шумо танҳо сабзавотҳои марғзонидашуда ба шабеҳ монандӣ хоҳед гирифт ва албатта карри сабзавот нест. Гарам масала омехтаи тайёри ҳанутҳост, шумо метавонед онро дар мағозаҳо бо молҳои Аюрведа ва мағозаҳои хурди Ҳиндустон харед. Дар таркиби масалаи универсалии гарам зира зира (зира), кориандр, кардамон, дорчин, дона, қаламфури. Ҳама ҳанутҳо, ки бо миқдори муайян омехта шудаанд, тавозуни созгори ширин ва ҷолибро ба вуҷуд меоранд ва ба сабзавот мазза ва бӯи аҷиб медиҳанд.

Қадами 10: Ба карри сабзавот хизмат кунед.


Нӯҳи хушбӯй ҳанутҳо аллакай ҳамаҳоро дар ошхона ҷамъ овардаанд. Карри сабзавоти тайёрро ба заррин гузоред, бо кабудӣ оро диҳед. Нони тоза бо пӯсти қаҳваранг иловаи хуб хоҳад буд.
Бон иштиҳои беҳтарин!

Маслиҳатҳои дорухат:

- Компонентҳои карри сабзавотро ба таври бехатар метавон иваз кард, чизи асосӣ ин ҳанут ва помидор (ё авокадо помидор) мебошад. Zucchini хуб ё лӯбиё asparagus.

- Барои он ки шумо табақи аслии ҳиндӣ гиред, ба ҷои равғани тозашуда гей бигиред (шумо метавонед онро дар мағозаи муқаррарӣ харед) ё равғани гей (гие, ки аз рӯи дорухои Айурведӣ тайёр карда шудааст). Дар якҷоягӣ бо ҳанут, бӯи лазиз ба даст оварда мешавад.

- Гарам масаларо мустақилона омода кардан мумкин аст. Хӯришҳо беҳтар аст, ки заминро нагиред: зира (зира) - 9 қошуқ, кориандр - 9 қошуқ, дорчин - 2 дона, қаламфури сиёҳ (нахуд) - 4 қошуқ, кардаман (тухмиҳои пӯст) - 4 соат. юѓу, дона - 3 қошуқи. Ҳар як намуди ҳанутро бояд дар гармии паст дар як табақчаи хушк пазед (то бӯи гуворо пайдо кунед). Муҳим! Ҳар як намуди алоҳида аст. Сипас, ҳанутеро, ки бирён кардаед, дар як намак обед, омехта кунед ва ба зарфи хушк ва пӯшида рехт. Албатта, шумо бояд ба он дилгарм шавед, аммо шумо гарави тозаи masala gara-ро хоҳед гирифт, ки бӯи он аз мағоза хеле мустаҳкамтар аст.