Шӯрбоҳо

Mengrelian Kharcho


Компрессорҳо Mingrelian Kharcho

  1. Ангури тару тозаи 250 грамм
  2. 1 сабзӣ миёна
  3. 1 пиёз миёна
  4. Сирпиёз калон 2-3 дона
  5. Чормағз сабусакҳо 2 tablespoon
  6. Помидор калон 2 дона
  7. Биринҷ дароз ғалладона 0,5 пиёла
  8. Чошнии Tkemali 2 tablespoons
  9. Cilantro тару тоза 2-3 шохаҳои
  10. Кабудӣ бодиён тару тоза 2-3 филиал
  11. Parsley тару тоза 2-3 филиалҳо
  12. Тимати "hops-suneli" мечашонем
  13. Ба мечашонем паприка замин
  14. Оби хунуки тозаи хунук 1 литр
  15. Намак ба бичашед
  • Компонентҳои асосӣ: гову, пиёз, помидор, сирпиёз
  • Хизматрасонии 2 servings
  • Таомҳои ҷаҳонӣ

Номгуй:

Шӯрои тахтача, корд, шиша, қошуқ, табақчаи миёна бо зарф, пухтупаз, табақ - 4 дона, кӯзача, косаи хурд, ҷумбонидан, тарошидан, табақ чуқур барои хизмат - 2 дона, скиммер, қошуқ

Қабули кхархи мегарелӣ:

Қадами 1: гӯшт тайёр кунед.


Барои тайёр кардани шӯрбои воқеии хачикӣ, беҳтар аст, ки бо як гӯшти гӯсфанди фарбеҳ истифода баред. Ин қисми лоша ба решаҳои пайдарпай ҷойгир карда шудааст. Он гоҳ шумо метавонед на танҳо як табақ хӯрок хӯред, балки хӯрокҳои хӯрокхӯрӣ ҳам, ки ҳатто гулдорҳо қадр хоҳанд кард. Пас, гӯштро зери оби равон бодиққат бишӯед ва ба тахтаи буридан гузоред. Бо корд мо ҷузъро аз шишаҳо ва филмҳо тоза мекунем. Акнун brisketро ба қисмҳои хурди бурида ва ба як косаи миёна интиқол диҳед.

Қадами 2: шўрбои гӯштӣ тайёр кунед.


Резиши оби тоза ба дег бо гӯшт рехт ва ба оташ гузоред. Мо контейнерро бо сарпӯш фаро гирифта, интизор мешавем, ки моеъ ба напазед. Дарҳол пас аз ин, дар сатҳи он кафк пайдо мешавад, ки он бояд бо spoon қошуқча бароварда шавад. Акнун гармиро ба ҳадди аққал кам кунед ва шўрбои пухтан дар давоми 1 соат дар зери сарпӯш. Диққат: дар охири пухтупаз, агар лозим бошад, шумо метавонед каме оби тоза илова кунед. Аммо ман иқрор мешавам, ман ин корро намекунам, зеро шўрбои он сарватманд мешавад. Ҳамин тавр, дар ҳоле ки мо гӯштро дар гармии кам пухта истодаем, ҳамаи компонентҳоро омода мекунем.

Қадами 3: пиёзро тайёр кунед.


Бо истифода аз корд пиёзро аз пӯст тоза кунед ва зери оби равон бодиққат шуед. Мо ҷузъро дар тахтаи буридан паҳн карда, дар баробари рахҳои борик буридаем. Диққат: Барои тайёр кардани хачо, шумо метавонед ҳам пиёзҳои оддӣ ва ҳам Қримро (шириниро) истифода баред. Мо пиёз решаканшударо ба табақчаи тоза мегузорем ва барои муддате ҷудо мекунем.

Қадами 4: сирпиёзро тайёр кунед.


Мо сирро дар тахтаи бурида паҳн карда, онро бо нӯги корд каме сабук пахш мекунем. Сипас, бо дастони тоза ҷигарро тоза кунед ва донаҳоро ба табақчаи озод гузоред.

Қадами 5: сабзӣ тайёр кунед.


Бо корд сабзиро аз пӯст тоза кунед ва дар зери оби равон бодиққат шуед. Мо сабзавотро дар тахтаи бурида паҳн карда, онро ба дарозӣ ба чор қисм буридем. Сипас қисмро тақрибан ба қисмҳо тақсим кунед 3-4 мм. Сабзиро ба табақчаи озод андохт.

Қадами 6: либоси чормағз-сирпиёзро тайёр кунед.


Чормағз сабусакҳо, дона сирпиёзро дар як косаи куфр гузоред ва каме намак илова кунед (фикр мекунам 1-1.5 қошуқи кофӣ хоҳад буд). Омезишҳоро бо суръати миёна то омезиши якхела бирён кунед.

Қадами 7: тайёр кардани помидор.


Мо помидорро зери оби равон шуста, ба як косаи хурд мегузорем. Ба болои компонент оби ҷӯшон бирезед ва барои ба ҷояш монед 3-5 дақиқа. Дарҳол пас аз ин, обро бодиққат резед ва сабзавотро ба тахтаи бурида гузаред.

Бо истифода аз корд пӯст ва ҷойеро, ки дум ба он гузошта шуда буд, тоза кунед. Ҳоло мо помидорро дар нимсолаи бурида ва бо истифода аз як қошуқ тухмҳоро берун меорем (ба мо ба онҳо лозим намешавад).

Помидорро пора-пора кунед ва ба табақчаи озод рехт.

Қадами 8: гиёҳҳои тару тоза омода кунед.


Мо кашиш, бодиён ва псевдоро зери оби равон шустем. Кабудиро аз моеъи барзиёд такон диҳед ва ба тахтаи буридан гузоред. Бо корд, хориҷ шохаҳо ва биносту баргҳои chop ва ба табақе пок рехт.

Қадами 9: суратро тайёр кунед.


Биринҷро ба ҷумбонидан рехт ва зери оби ҷӯшон шуед. Мо ин корро то он даме, ки моеъ равшан гардад. Баъд аз ин, мо ғалладонаро як сӯ мегузорем, то оби аз ҳад зиёдтар аз шиша.

Қадами 10: Пухтупаз Мегрелиан Харчо


Вақте, ки шўрбои тайёр аст, сӯзандаро хомӯш накунед ва ба пухтан шӯрбои гӯштӣ Гурҷистон шурӯъ кунед. Сабзҳои бурида, тасмаҳои пиёз ва иловаро помидорро дар як ШМШ гузоред. Ҳама чизро амиқ омехта кунед ва дар гармии паст пазед 20 дақиқа дар зери сарпӯш.

Пас аз вақти ҷудо кардани бичашед, дар шӯрбои намакин "хоп-сунели", намак, паприка гарм ва инчунин чошнии ткемали рехт. Диққат: ҳангоми тайёрӣ давра ба давра компонентҳоро бо таҷҳизоти импровизатсия омехта кунед. Сипас биринҷ шуста ба ШМШ илова кунед ва пухтанро давом диҳед 15 дақиқа.

Пас боз зарфро аз зарф ҷудо кунед ва табақро бо омехтаи чормағз-сирпиёз таёр кунед. Ҳама чизро бо як tablespoons бодиққат омехта кунед ва ба таври иловагӣ пухтан 5 дақиқа то биринҷ пурра пухта шавад.
Дар охири, ба ШМШ рехт 3/4 кабудӣ биносту бурида ва сӯзонандаро хомӯш кунед. ШМШро бо як зарф фаро гиред ва ҷудо кунед. Бигзор шӯрбо шӯрбо барои дигар 3-5 дақиқа.

Қадами 11: хизмат ба kharcho Mingrelian.


Вақте ки кхархи Мингрелан пошида мешавад, онро бо кафш ба зарфҳои чуқур рехт, бо гиёҳҳои тару тозаи боқимонда пошед ва ба мизи ошхона бо нон ё нони питта хизмат кунед. Умуман, хачо шӯрбо гӯшт ҷолиб ҳисобида мешавад. Табақи миллӣ дар Гурҷистон аст, аммо он як кишвари бузург бо миллатҳои мухталиф аст, аз ин рӯ, дар ҳар минтақа ин тавр гарм аст. Имрӯз мо шӯрбои Ғарбро, ки онро Мингрелян пухтааст, бичашем. Он барои биҳиштҳое, ки хӯрокҳои ҷолибро дӯст медоранд, биҳишти воқеӣ хоҳад буд!
Бон иштиҳои беҳтарин!

Маслиҳатҳои дорухат:

- ба ҷои помидор шумо метавонед хамираи помидории табииро истифода баред. Барои миқдори компонентҳое, ки дар дорухат нишон дода шудаанд, ба мо танҳо 1-2 tablespoons лозим аст. Аммо ман варианти аввалро бартарӣ медиҳам, зеро помидор помидор мехӯрад;

- то ки хорчо ба таври мӯътадил моеъ шавад ва ба монанди пашм набошад, шумо бояд ба он биринҷи баландсифат илова кунед. Ман одатан ғалладонагиҳои пухта ва ё навъҳои гуногуни "басматӣ" -ро истифода мебарам;

- Чунин шӯрбо дар фасли сармо хуб аст. Вай на танҳо гарм мекунад, балки иштиҳоро меғалтонад. Пас аз якум, тавсия дода мешавад, ки ба skewers барра бо як шиша шароби сурх ё сафед хизмат кунед.