Дигар

Роллатини пухта аз Соле


"Сицилияҳо анъана доранд, ки дар бисёре аз дастурҳои худ нонрезаҳоро истифода баранд, ба монанди инктлитини ди пессе спада, ё роллатини шамшер, ки бо нонрезаҳои хушкшудаи орегано ва равғани зайтун пӯшида шудаанд. Ин маънои онро дорад, ки аҳолии зиёди муҳоҷирони Сицилия дар Давлатҳо анъанаи худро дар ин ҷо бо истифода аз филе, ки сайди осонтар ва сарфакортар аз шамшер аст, нигоҳ медоранд, хусусан барои муҳоҷирони барвақт. "

- Лидия Бастианич

Компонентҳо

  • 1/2 коса нонрезаҳои хушк
  • 1/2 пиёла grana Padano ё Parmigiano-Reggiano
  • 1/4 пиёла решакан parsley тару тоза Италия
  • 1 лимӯ калон, зављааш, сипас нисфи лимӯ афшонда, нисфи дигари борик бурида
  • 2 қошуқи ореганои хушк
  • 6 қошуқи равғани зайтуни бокира
  • 2 қошуқи равған бе намак, мулоим
  • 1 пиёла шароби сафед хушк
  • 6 филе пӯсти ягона, тақрибан 1 1/2 фунт
  • 2 қошуқи чой каперҳои ночизро дар намакоб холӣ карданд

Роллатини пухта аз филети ягонаи лимон ва нонрезаҳо

Лидия Бастианич як соҳибкори афсонавии ошпаз аст, ки дар тарбияи муҳаббати афзояндаи амрикоиҳо бо ғизои итолиёӣ як нерӯи бузург будааст. Вай муаллифи 8 китоби пухтупаз, 5 серияи телевизиони ҷамъиятӣ ва соҳиби тарабхонаҳои сершумори машҳури соҳили шарқ аст. Хӯроки ӯ аслӣ, хеле содда ва лазиз аст. Ин дорухат ба ман занг мезад, зеро аксар вақт филе аз пояҳо дар бозор хеле оқилона аст ва хеле тару тоза ба назар мерасад, аммо ягона омодагии ман медонам, ки охирин дақиқаи болои оташдон истодаро дар бар мегирад. Бо ин дорухат шумо филетҳоро дар атрофи баъзе нонрезаҳои болаззат меғелонед, онҳоро дар як табақи нонпазӣ бо равған, лимӯ, капирс ва шароб ҷойгир кунед ва ҳангоми омода буданатон оҷур кунед! Он зуд ҷамъ мешавад ва дар ҳақиқат як табақи моҳии бидуни стресс аст, ки дар даҳони шумо об мешавад.

Лидия мегӯяд, ки ин як омодагии сицилӣ аст, ки одатан аз шамшер истифода мебарад. Аҳолии сершумори муҳоҷирони Сицилия дар ин кишвар онро бо истифода аз филети иқтисодии пойафзол мутобиқ кардаанд.

1/2 пиёла решакан Grana Padano ё панири Parmigiano-Reggiano

1/4 пиёла решакан parsley тару тоза Италия

1 лимуи калон, решакан, сипас нисфи лимӯ афшонда ва нисфи дигари борик бурида

6 ош. равғани зайтуни бокира

2 ош. равғани намакин, нармшуда

6 филе пӯсти пӯст (тақрибан 1 1/2 фунт)

2 ош. capers ночизро дар намакоб холӣ мекунанд

Танӯрро то 350 дараҷа гарм кунед. Нонрезаҳои нон, панири майда, петрушка, лимуи лимӯ ва ореганоро дар як коса ҷамъ кунед. Борон бо 4 қошуқча. равғани зайтунро пошед ва то он даме ки нонрезаҳо бо равған баробар пӯшонида шаванд, партоед.

Қисми поёни табақи нонпазии аз 9 то 13 дюймаи Pyrex -ро бо равғани мулоим пӯшед. Буридаи лимӯро дар як қабат дар поёни табақи нонпазӣ ҷойгир кунед. Резед шарбати лимӯ ва шароби сафед.

Моҳиро ба сатҳи кории худ гузоред ва нонрезаҳоро ба болои моҳӣ пахш кунед. Аз тарафи кӯтоҳ сар карда, ҳар як филетро бо нонрезаҳои дарунаш боло ғелонед ва бо чӯбдаҳои дандон пӯшед. Моҳиро дар табақи нонпазӣ ҷойгир кунед ва каперҳоро дар ҷойҳои кушод пароканда кунед. Ҳар гуна нонрезаҳои боқимондаро ба болои моҳӣ пошед ва бо 2 қошуқи боқимонда пошед. равғани зайтун.

Табақи нонпазиро дар болои поёни танӯр ҷойгир кунед ва то пухтани моҳӣ тақрибан 20 дақиқа оҷур кунед. Дандонҳоро тоза кунед ва хизмат кунед. Хизмат 6.

Эзоҳ: Филе, ки ман пайдо мекунам, одатан аз 1/4 фунт дар дорухат хурдтар аст. Ман онҳоро танҳо дар болои якдигар гузоштам, то калонтар кунанд (ба шумо лозим аст, ки онҳоро пештар тафтиш кунед, агар онҳо хурдтар бошанд.) Ман нонрезаҳои панкоро (ҳам оддӣ ё ҳам ширин) истифода мебурдам ва кранчро дӯст медоштам. Боварӣ ҳосил кунед, ки чошнии аҷоиби табақро ба болои моҳӣ бирезед ва барои тар кардани он биринҷ ё нони серғизо дошта бошед. Ман дар ҳақиқат фикр мекунам, ки дафъаи оянда ман ин корро мекунам, ман метавонам кӯшиш кунам, ки дар як дона сирпиёз пинҳон шавам … …


Пойгоҳи оддии пухта

Ин дорухати ягонаи пухтаи пухта як варианти зуд ва солимро медиҳад, вақте ки шумо мехоҳед сабук бихӯред ва вақти зиёде дар ошхона надоред.

Мо ҳама пештар дар он ҷо будем: гурусна, хаста ва қувват надоранд пухтан :: cucinare. Пас аз як рӯзи тӯлонии кор баъзан ба хона баргаштан ва дар ошхона ғулом шудан ғайриимкон ба назар мерасад (хусусан агар шумо тамоми рӯз пойафзоли баланд пӯшида бошед. Хонумҳо?). Агар шумо муҷаррад бошед, ин чандон кори бузург нест. Як халта микросхемаҳои картошка гиред, як банка тунца ва пиво кушоед ва шумо омодаед равед. (Бешубҳа, на ғизои солимтарин ва пурра, аммо ман бешубҳа гунаҳкори ин варианти зуд будам.) Бо вуҷуди ин, агар шумо оилае дошта бошед, ки хӯронед ё як ҷавони гуруснае мисли ҷаноби ман Италикано, аз як банка тунец танҳо кофӣ нахоҳад буд. Дар асл, шумо метавонед каме каме ба даст оред дурахшони бад :: occhiataccie. Ин аст он ҷое, ки ин дорухои ягонаи пухта барои наҷот додани солимии (ва пойҳои) шумо ҳангоми ҷустуҷӯи хӯроки шом дар як ҳафта зуд ва солим ворид мешавад, ки барои тайёр кардан 5 дақиқа, тайёр кардан 5 дақиқа ва дар танӯр 20-25 дақиқа вақт ҷудо мекунад пойҳои худро боло бардоред ва истироҳат кунед (ва шояд ҳатто марди худро ба массажи пой бовар кунонед, агар шумо хушбахт бошед). Ин тасвири ягона :: соглиола пеш аз пухтан. Ба рангҳои ҷолиб ва компонентҳои тару тоза нигаред.

Ягона вазифаи сермасраф ин аз ҷониби бозор ё супермаркет овезон кардани пойи тару тоза ва наботот :: erbe . Ман тавсия медиҳам, ки ин хӯрокро вақте ба шумо лозим аст, ки ба мағозаи хӯрокворӣ равед, зеро одатан он шабҳо барои зудтар дар сари суфра гирифтани оилаи гуруснае, ки бесаброна ба шумо менигарад, стресстарин аст. Дорухат дар зер барои 2 аст, аммо танҳо агар лозим бошад, онро ду ё се маротиба зиёд кунед.

Ман ин дорухатро озмоиш накардаам яхкардашуда :: surgelato моҳӣ. Агар касе аз шумо хонандагон ин корро кунад, лутфан ба ман хабар диҳед, ки ин чӣ натиҷа медиҳад. Ман майл дорам ҳамеша моҳии тару тозаи бозорро истифода барам. Харид дар бозор яке аз фаъолиятҳои дӯстдоштаи иҷтимоии ман аст, зеро фурӯшандагон ҳамеша чунин донишҳои фаровон доранд ва одатан бо хушнудӣ ба саволҳои шумо посух медиҳанд ё дорухат тавсия медиҳанд. Масалан, ман дорухат хамшоваи пухта ки ман ба наздикӣ интишор хоҳам кард, аз як моҳигири итолиёвӣ аст (лазиз аст, танҳо интизор шавед ва бубинед!).

Вақте ки шумо пойро мехаред, аз фурӯшанда пӯстро тоза кунед ва устухонҳои моҳиро солим гузоред. Боварӣ ҳосил кунед, ки кафи онро хуб шӯед ва пеш аз истифода хушк кунед. Ҳоло барои шарҳ додани дастурҳо, онҳо он қадар соддаанд, ки танҳо ду ҷумла мегирад. Рафтем. Пойафзолро ба варақаи нонпазии омодашуда илова кунед ва сипас бо нонрезаҳо, буридаи афлесун, пораҳои лимӯ, қаламфури чили, райхон ва петрушка илова кунед. Равғани зайтун, паприка, намак ва филфилро дар як коса омехта кунед ва дар боло пошед. Та да! Шумо анҷом ёфтед. Табақро дар танӯр барои 20-25 дақиқа гузоред ё то он даме ки моҳӣ аз он дур шавад устухон :: lisca.

Азбаски ин дорухат хеле осон аст, он барои хӯроки нисфирӯзӣ комил аст - аммо ин ҳама нест. Пешниҳоди зебо инчунин онро ҳамчун як дорухои ғолиб барои як рӯзи махсус бо дӯстдоштаи худ бо як шиша шарик нишон медиҳад шароб :: вино, ё зиёфат дар байни дӯстон. Дорухатро барои худ санҷед ва ба ман бигӯед, ки чӣ гуна шумо як лаҳзаи махсусро дар атрофи ин таоми лазиз офаридаед.


Чӣ тавр ман онро месозам:

Филетҳои моҳиро дар шакли пухтупази бехатар дар танӯр ҷойгир кунед ва як қабатро созед. Бо каме намак ва қаламфури пошед. Ҷойгир кунед ва соусро созед.

Равғанро дар микроволновка барои якчанд сония гудозед. Бодиёнро решаканшуда, пармезани завҷааш, афшураи фишурдаи як лимӯ ва сирпиёзро реза кунед. Онро хуб омехта кунед ва моҳиро бодиққат пӯшед.

Танӯрро то 345 дараҷа гарм кунед ва тақрибан 30-45 дақиқа оҷур кунед. Ҳарорати печҳо гуногун аст, аз ин рӯ ба шумо лозим меояд, ки камтар ё дарозтар пухтан гиред. Ман моҳиро бо фолгаи алюминӣ пӯшонида наметавонам. Панири пармезан бояд пӯсти сабук ва болаззатро ба вуҷуд орад ва моҳии зери он бо маззаи аҷиби лимуи сирпиёз мулоим ва боллазату ширин хоҳад буд! Оҳ, бениҳоят болаззат! Вақте ки шумо ин корро мекунед, шумо хоҳед донист, ки ман чиро дар назар дорам. Шумо онро дӯст медоред.


Рэйчел Аллен ’s ягонаи Dover пухта бо дорухат равғани гиёҳ

Ҳамин тавр моҳии ҳамвори зебои тару тоза аксар вақт дар Ballinasloe пухта мешавад, танҳо дар танӯр пухта мешавад ва сипас бо равғани гиёҳ ва фишурдани шарбати лимӯ пошида мешавад. Ҳама моҳии ҳамворро бо ин роҳ пухтан мумкин аст, ба монанди турб, брилл, плаис, камера ва кафи лимӯ.

Компонентҳо

  • 4 пояи хеле тару тоза дар устухон
  • 1 рози намак ва ќаламфури
  • 4 пояи хеле тару тоза дар устухон
  • 1 рози намак ва ќаламфури
  • 4 пояи хеле тару тоза дар устухон
  • 1 рози намак ва ќаламфури
  • 75 г равған
  • 1 қошуқи пӯсида, ки омехтаи ду ё зиёда гиёҳҳои буридашуда, петрушка, арча, тимьо, бальзам ва пиёз аст
  • 4 дона лимӯ барои адои хизмат 1 плюс дигар барои фишурдан ба афшура
  • 2.6 ун равған
  • 1 қошуқи пӯсида, ки омехтаи ду ё зиёда гиёҳҳои буридашуда, петрушка, арча, тимьо, бальзам ва пиёз аст
  • 4 дона лимӯ барои адои хизмат 1 плюс дигар барои фишурдан ба афшура
  • 2.6 ун равған
  • 1 қошуқи пӯсида, ки омехтаи ду ё зиёда гиёҳҳои буридашуда, петрушка, арча, тимьо, бальзам ва пиёз аст
  • 4 дона лимӯ барои адои хизмат 1 плюс дигар барои фишурдан ба афшура
  • 400 г лӯбиёи васеи тару тоза ё яхкардашуда
  • 16 - 20 найзаи морҷӯба, нӯги чӯбӣ бурида партофта мешавад ва сипас тақрибан ба 5 см бурида мешавад
  • 2 мушт барги ракета
  • 14.1 oz лӯбиёи васеи тару тоза ё яхкардашуда
  • 16 - 20 найзаи морҷӯба, нӯги чӯбӣ бурида партофта мешавад ва сипас тақрибан ба 5 см бурида мешавад
  • 2 мушт барги ракета
  • 14.1 oz лӯбиёи васеи тару тоза ё яхкардашуда
  • 16 - 20 найзаи морҷӯба, нӯги чӯбӣ бурида партофта мешавад ва сипас тақрибан ба 5 см бурида мешавад
  • 2 мушт барги ракета
  • 4 tbsp равғани зайтуни бокира
  • 1 қошуқи лимӯ биносту завҷааш
  • 2 tbsp шарбати лимӯ
  • 1 қошуқ намак ва қаламфури сиёҳ хоки
  • 4 tbsp равғани зайтуни бокира
  • 1 қошуқи лимӯ биносту завҷааш
  • 2 tbsp шарбати лимӯ
  • 1 қошуқ намак ва қаламфури сиёҳ хоки
  • 4 tbsp равғани зайтуни бокира
  • 1 қошуқи лимӯ биносту завҷааш
  • 2 tbsp шарбати лимӯ
  • 1 қошуқ намак ва қаламфури сиёҳ хоки

Тафсилот

  • Ошхона: Фаронсавӣ
  • Навъи дорухат: Асосӣ
  • Мушкилот: Осон
  • Вақти омодагӣ: 15 дақиқа
  • Вақти пухтупаз: 35 дақиқа
  • Хизмат мекунад: 4

Кадам ба кадам

  1. Танӯрро то 180 дараҷа гарм кунед. Агар хоҳед, аввал сарро аз моҳӣ дур кунед! Моҳиро хуб шӯед ва дар тахтаи бурида аз пӯсти сафед ба поён гузоред. Бо истифода аз корди тез ва то ҳадди имкон бодиққат пӯстро дар гирди моҳӣ буред, ки дар он ҷое ки ҳошия ба гӯшт мувофиқат мекунад ва дар думаш & lsquox & rsquo ба охир мерасад. Ҳама моҳиро ҳамин тавр омода кунед.
  2. Ба ҳар табақи нонпазӣ 50 мл об рехт, ки ин дар танӯр бухор кардан аст. Моҳиро дар табақҳои нонпазӣ дар як қабат гузоред (тарафи боло бурида). Моҳиро бо намак ва қаламфури пошед ва дар танӯр 15 дақиқа пазед (барои моҳии хурди ягонаи лимӯ) то 25 дақиқа (барои андозаи миёна). Брилл ё турбка метавонад ҳатто аз мо то 35 дақиқа талаб кунад. Моҳӣ пухта мешавад, вақте ки пӯст гӯшти моҳиро аз охири дум бардошта метавонад ва гӯшт бояд шаффоф бошад ва бидуни осори гулобӣ. Вақте ки моҳӣ пухта мешавад, вай дар танӯре гарм (бо пӯсташ пайваста) то ним соат хеле хушбахтона менишинад.
  3. Ҳангоме ки моҳӣ дар танӯр пухта мешавад, хӯриш тайёр кунед. Аввал либосро бо омехтаи ҳама компонентҳо ва намак ва намак бо қаламфури тайёр кунед. Сипас як косаи калони оби намакинро ба ҷӯш оваред. Лӯбиёро илова кунед ва дар давоми 30 сония напазед-як дақиқа ё то пухтан, сипас холӣ кунед, аммо обро захира кунед. Агар лӯбиёҳо хеле калон бошанд, онҳоро дар ин марҳила пӯст кунед (онҳо аз пӯстҳояшон ба осонӣ хориҷ мешаванд) ин муҳим нест, аммо ман фикр мекунам, ки ин ба маблағи он арзиш дорад, зеро пӯстҳо метавонанд сахт бошанд.
  4. Ба об каме намак илова кунед ва ба напазед баргардонед. Дар морҷӯба маслиҳат кунед ва дар оби ҷӯшон барои 4-8 дақиқа ё то тендер ҳангоми сӯрох кардан бо корди тез пухтан. Дарҳол холӣ кунед. Аспарагус ва лӯбиёи васеъро ба як коса илова кунед ва бо қисми зиёди либос мепартоед. Ба табақҳои хизматӣ гузоред, сипас дар ҳамон коса баргҳои ракетаро илова кунед ва боқимондаи либосро хушхӯю афтонед ва сипас байни табақҳои адои хизмат тақсим кунед.
  5. Пеш аз он ки шумо ба моҳӣ хизмат кунед, гиёҳро равған кунед. Равғанро дар як табақ гудохта, сипас гиёҳҳо ва фишурдани шарбати лимӯро мечашонем. Гарм нигоҳ доред.
  6. Моҳии пухтаро аз табақи нонпазӣ хориҷ кунед ва бодиққат ба табақҳои гармидиҳӣ гузоред, пӯстро аз охири дум кашед ва оҳиста пӯст кунед (агар шумо хоҳед, ки онро аз устухон хизмат кунед, чор филе аз устухон ҳоло бо моҳӣ хориҷ кунед) бурида, аммо ман одатан инро дар устухон хизмат мекунам). Равғани алафи гармро ба болои моҳӣ бирезед, дар табақ як лимон лимӯ гузоред ва хизмат кунед.

Шумо инчунин метавонед писанд оед:

Шарҳҳо

Оё шумо мехоҳед ба ин мақола шарҳ диҳед? Шумо бояд барои ин хусусият ворид шавед


1) Танӯрро то 375F пешакӣ гарм кунед. Табақи нонпазиро бо дорупошии ками пухтупаз ё пальто бо қабати тунуки равғани зайтун пошед.

2) Дар як косаи хурд шарбати лимуи тару тоза, лазиз ва тавозуни Заминро то либоси ягона якҷоя кунед.

3) Моҳиро бо Eat Cleaner Seafood & amp парранда шуста тоза кунед.Филетҳои пойро ба табақаи нонпазӣ дар як қабат гузоред. Мавсими бо намаки баҳр ва қаламфури хоки тару тоза. Ба болои моҳӣ чошнии равған резед.

4) Бо хӯроки зағир пошед, ба ҳар як филе каме сабук кунед. Боло бо каперҳо. Помидорҳои ангурро дар атрофи кунҷҳои филҳои ягона ҷойгир кунед.

5) Тақрибан 10-12 дақиқа ё то пухтани моҳӣ оҷур кунед. Бо фарро, квиноа ё як канори кабудии тару тоза хизмат кунед. Хуб!


Танӯр пухта бо чошнии лимӯ

Табақи калони нонпазиро бо дорупошии пухтупаз пазед. Филетҳои ягонаи гудохташударо дар табақи равғаншакл ҷойгир кунед. Пошидани бо намак ва ќаламфури сиёҳ. Нуқта бо 2 tablespoons равған. Дар танӯр пешакӣ тафсонда 10 дақиқа оҷур кунед ё то даме ки моҳӣ бо чангак ба осонӣ бишақад.

Қадами 3

Барои тайёр кардани чошнии лимӯ: Дар як косаи омехта зардии тухм ва обро омехта кунед. Хуб омехта кунед ва ҷудо кунед. Равғани боқимондаро дар як кӯзаи калон гарм кунед. Орди ҳамаҷонибаро то омехтаи хуб омехта кунед. Шўрбои мурғ ва шарбати лимӯро омехта кунед. Кук, омехта, то ғафс шудани омехта. Шишаро аз гармӣ дур кунед.

Қадами 4

Дар як косаи хурди омехта зардии тухм ва миқдори ками чошнии лимони гармро омехта кунед. Оҳиста -оҳиста омехтаи тухмро ба чошнии лимӯ резед, то барои пешгирӣ накардан лоғар кунед. Кук, омехта, то ғафс шудан.

Қадами 5

Ҳар як моеъро аз моҳии пухта бирезед. Ба болои моҳӣ чошнии лимӯ резед. пошидани бо parsley тару тоза ва хизмат.


Филети пухтупази ягона

Мувофиқи маълумоти UC Davis Health танӯрро то 400 дараҷа Фаренгейт пешакӣ гарм кунед. Тақрибан 10 дақиқа дар танӯр барои ҳар як дюйм ғафсӣ ё то он даме, ки термометр дохилӣ ба 145 Ф мерасад.

Шумо метавонед таъми мулоими моҳиро бо гиёҳҳо ба монанди петрушка, ҳанут ба монанди қаламфури, паприка ё сирпиёз хушбӯй кунед ё дар равғани зайтун ё шарбати лимӯ пӯшед. Доналд Рассел тавсия медиҳад, ки онро дар нисфи вақти пухтупаз бо равған пазед.

Шумо инчунин метавонед аз рецептҳои Mayo Clinic 's саҳифа гиред ва ягонаи солими аз исфаноҷ пуршударо созед. 2 пиёла барги исфаноҷи бурида ва 2 қошуқи сирпиёзро дар як қошуқ равғани зайтун бирён кунед. Якчанд печутоби қаламфури сиёҳро мечашонем ва то пажмурда шудани спанак тақрибан 3 дақиқа мепазем.

Филетҳои ягонаи Доверро дар як табақи нонпазии бо дорупошӣ пӯшида ҷойгир кунед ва омехтаи спанакро ба онҳо тақсим кунед. Филетҳоро бо омехтаи спанак дар боло ва тарафи дарз ба поёни табақ ғелонед. Ҳар як филетро бо ¼ қошуқи равған гудохта тоза кунед ва дар 400 F дар давоми 8 то 10 дақиқа оҷур кунед.

Шумо хоҳед донист, ки моҳӣ кай ба итмом мерасад, вақте корд метавонад баданро ба осонӣ сӯрох кунад ва онро пора -пора кунад. Аз хӯроки солими дилатон лаззат баред.


Филетҳои ғалладонагӣ бо қуттиҳои харчанг

Ин дорухат зуд ва осон як табақи болаззат ва солимро барои хӯроки шом дар як ҳафта ё фароғати шево месозад. Агар шумо камбағал пайдо карда натавонед, дигар филеҳои моҳии тунуки сафед, ба монанди ягона ё лӯбиё низ кор хоҳанд кард.

Компонентҳо
  • Пошидани равғани пухтупаз
  • 4 филети камбағали пӯст, тақрибан 4 унсия
  • Намак ва ќаламфури мечашонем
  • 8 унсия гӯшти харчанг
  • 1 қошуқи пиёз решаканшуда (ба ёддоштҳои дар поён овардашуда нигаред)
  • 1 дона сирпиёз, завҷааш
  • 1 пиёла нонрезаҳои тару тоза, тақсим карда мешаванд
  • 1 қошуқи бодиён тару тоза бурида
  • 1 tablespoon решакан parsley тару тоза, тақсим карда мешавад
  • Пӯсти пӯст ва афшура аз 1/2 лимуи миёна
  • 1 қошуқ равғани зайтун ё равғани гудохта, беҳтараш намак
  • 4 дона лимӯ барои ороиш

Танӯрро пешакӣ то 350 ° F. Пошидани як табақи нонпазӣ бо равғани пухтупаз. Филетҳоро дар рӯи кор бо паҳлӯяш пӯст ҷойгир кунед. Мавсими каме бо намак ва ќаламфури. Дар як косаи миёна харчанг, пиёз, сирпиёз, 3/4 пиёла нонрезаҳо, бодиён, 2 қошуқи петрушка, пӯсти лимӯ ва афшура, намак ва қаламфури омехта кунед. Харчангро дар байни моҳӣ тақсим кунед ва ба таври баробар паҳн кунед ва дар атрофи периметр каме канор гузоред. Аз охири дароз сар карда, моҳиро ғелонед ва агар лозим ояд, бо чӯбдаҳои дандон таъмин кунед. Дар табақи нонпазӣ ҷойгир кунед, паҳлӯ ба поён гузоред. Нонрезаҳои боқимонда ва петрушкаро омехта кунед ва ба боло пошед. Бо миқдори кофии равған ё равған пошед. Оҷур кунед то он даме ки қутти гарм шавад ва моҳӣ пухта шавад, аз 20 то 25 дақиқа. Дарҳол бо қуттиҳои лимӯ хизмат кунед.

Эзоҳҳо: Агар шумо суфтакунандаи хуб надошта бошед, масалан микроплан, шумо метавонед пиёз ва сирпиёзро хеле майда кунед.


Роллатини пухта аз Фалундер

Қисми ҳафтаи байналмилалии хӯроки нисфирӯзии мо, мо мехостем менюи итолиёвӣ ғайр аз макарон бошад Роллатини пухта аз Фалундер entrée ба лоиҳаи қонун мувофиқат мекунад. Баръакси дигар ошхонаҳои маъруф, пухтупази итолиёӣ одатан бо бисёр хӯрокҳои дорои 4 то 8 компонент содда аст. Ошпазҳои итолиёӣ на ба омодагии муфассал, асосан ба сифати компонентҳо такя мекунанд. Ҳамин тариқ, тақрибан бо ин дорухои оддии моҳӣ бо 10 компонент мавҷуд аст - танҳо боварӣ ҳосил кунед, ки дар даст равғани зайтуни олӣ дошта бошед.

“Сицилияҳо анъана доранд, ки дар бисёре аз дастурҳои худ нонрезаҳоро истифода баранд, ба монанди инктлитини ди пессе спада, ё роллатини шамшер, ки бо нонрезаҳои хушкшудаи орегано ва равғани зайтун пӯшида шудаанд. ” - Лидия Бастианич

Сарфи назар аз эътибори бешубҳа Lidia ’s ҳамчун ошпази бузурги итолиёӣ, чанд коре буд, ки мо кардем ё дар оянда хоҳем кард. Масалан, ман ҳис накардам, ки нисфи лимуи бурида барои пӯшидани поёни табақи нонпазӣ кифоя аст, бинобар ин ман тамоми лимуи хушкшударо барои сохтани таҳкурсӣ хеле лоғар кардам ва нисфи лимуи дигарро барои афшура истифода кардам. Ғайр аз он, мо дарёфтем, ки як пиёла пур аз шароби сафед аз ҳад зиёд моеъ буд ва эҳсос кардани 1/2 пиёла кофӣ хоҳад буд (Ман инро дар рӯйхати зер қайд кардам.)


Бале, ман чанд донаҳои ситрусиро пайхас мекардам, ки ман бояд аввал онҳоро тоза мекардам, mea culpa!

Ва дар ҳоле ки ин ба интихоби моҳии Лидия ҳеҷ иртиботе надорад (дорухои аслии ӯ Rollatini of Sole аст), пайдо кардани ягонаи ягона дар супермаркетҳои маҳаллии мо ғайриимкон аст, зеро дар ин ҷо дар Амрикои Шимолӣ мо ягон пойгоҳи ҳақиқӣ надорем, танҳо flounders. Онҳо ивазшавандаанд, зеро ҳам ягона ва ҳам камун дорои гӯшти нозук ва пӯст ва таъми мулоим ва ширин мебошанд ва дар ҳоле ки ҳар якашон байзашакл буда, каманда мудаввартар аст.

Оҳ, ва далели он, ки китоби пухтупази Lidia мегӯяд, ки ин ба шаш нафар хидмат мекунад, ин дар тақрибан ҳама хонаводаҳо нонҳои ночиз хоҳад буд. Мо фикр мекунем, ки ду филе барои як нафар воқеӣтар аст. Дар акси ҳол, ин зиёфати болаззат ва нозук ҳамеша қаноатбахш ва сабук буд. Ва дар ин ришта, мо онро танҳо бо як тарафи морҷӯби пухта хизмат кардем.

Роллатини пухта аз Фалундер

  • Хизматҳо: 3
  • Вақт: 30 дақиқа
  • Мушкилот: осон

Компонентҳо

  • 1/2 коса нонрезаҳои хушк
  • 1/2 пиёла решакан Grana Padano ё Parmigiano-Reggiano
  • 1/4 пиёла решакан parsley тару тоза Италия
  • 1 лимӯ калон, зављааш, сипас нисфи лимӯ афшонда, нисфи дигари борик бурида
  • 2 қошуқи ореганои хушк
  • 6 tablespoons равғани зайтуни бокира
  • 2 tablespoons равған unsalted, мулоим
  • 1/2 пиёла шароби сафед хушк
  • 6 филе пӯсти камбага, тақрибан 1 1/2 фунт
  • 2 tablespoons capers ночизи дар намакоб холӣ
  1. Танӯрро то 350 дараҷа гарм кунед.
  2. Нонрезаҳо, панири майда, петрушка, лимуи лимӯ ва ореганоро дар як коса ҷамъ кунед. Бо 4 қошуқ равғани зайтун бирезед ва то он даме ки нонрезаҳо бо равған молида шаванд, партоед.

  3. Қисми поёни табақи нонпазии аз 9 то 13 дюймаи Pyrex -ро бо равғани мулоим пӯшед. Буридаи лимӯро дар 1 қабат дар поёни табақи нонпазӣ ҷойгир кунед. Резед шарбати лимӯ ва шароби сафед.
  4. Моҳиро ба сатҳи кории худ гузоред ва нонрезаҳоро ба моҳӣ пахш кунед. Аз тарафи кӯтоҳ сар карда, ҳар як филетро бо нонрезаҳо дар дарун печонед ва бо чӯбҳои дандон пӯшед.
  5. Моҳиро дар табақи нонпазӣ дар болои буридаи лимӯ ҷойгир кунед ва каперҳоро дар ҷойҳои кушод пароканда кунед. Ҳар як нонрезаҳои боқимондаро ба болои моҳӣ пошед ва бо 2 қошуқи равғани зайтун пошед.
  6. Табақи нонпазиро дар болои поёни танӯр гузоред ва то он даме, ки камун танҳо пухта шавад, тақрибан 25 дақиқа оҷур кунед. Дандонҳои дандоншиканро хориҷ кунед, як қисми каперҳо ва чошниро аз болои филетон пошед ва хизмат кунед.


Видеоро тамошо кунед: Eggplant Rollatini Recipe (Октябр 2021).