Дигар

Cookies Pignoli

Cookies Pignoli



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Дар бораи он, ки хамираи бодом барои ин кукиҳои шабеҳ ба мерингу муҳим аст, ҳеҷ роҳе нест; маззаи онҳоро тағир медиҳад ва ба таври баробар қаҳваранг шудани онҳо мусоидат мекунад. Истифодаи қубур беҳтарин аст, зеро консервҳо метавонанд сусттар бошанд, аммо ё барои ин дорухат кор мекунанд.

Компонентҳо

  • 1 хамираи бодоми қубурии 7-унсия (на марзипан), дағалона пошида

Омодасозии дорухат

  • Танӯрро то 350 ° гарм кунед. Пастаи бодом ва шакари оризро дар протсессори хӯрокворӣ то омехта кунед. Сафеди тухм, асал, намак ва набзро илова кунед, то даме ки хамираи ғафси ғафс, тақрибан 1 дақиқа.

  • Чормағзҳои санавбарро дар як косаи хурд ҷойгир кунед. Якбора кор карда, як қошуқ хамирро ба чормағзҳои санавбар бирён кунед ва оҳиста пӯшонед. Бо дастҳои худ каме ғелонед, то тӯбҳои бо чормағз пӯшонидашуда созед. Ба варақаи нонпазии бо коғаз печонидашуда интиқол диҳед.

  • Пухтан кукиҳо то қаҳваранги тиллоӣ ва кунҷҳо мустаҳкам, дақиқаҳои 16-19. Бигзор хунук шавад.

  • Ба пеш: Кукиҳо метавонанд 5 рӯз пеш омода карда шаванд; дар ҳарорати хонагӣ ҳаво нигоҳ доред.

Бахши баррасиҳо

Барои тӯҳфаи нозук ва гаронбаҳо, ҷавоҳиротро тарк кунед ва пигнолиро пазед

Ман дар хонадони кулчақанд калон нашудаам. Кукиҳои Toll House-ро бурида ва пухтан муқаррарӣ буд ва ман то ҳол фикр мекунам, ки чанд кукиҳои чипи шоколадӣ аз он қубурҳои дурахшони зард ба ҳасиб берун меоянд. Бо вуҷуди ин, ҳар моҳи декабр, мо ба куки тайёр мекардем, гӯё Мавлуди Исо рӯй нахоҳад дод, агар мо ба қадри кофӣ тавлид накунем. Миксерҳои барқӣ аз анбор шикаста шуданд ва дар тӯли чанд рӯз бисёр намудҳои кукиҳо пухта мешуданд. Ин як давраи ҳаяҷоновар буд, ки ман онро ҳар сол интизор будам - ​​пеш аз ҳама аз он сабаб, ки ин яке аз вақтҳои камёфт буд, ки ба ман, кӯдаки бесарусомон ва ҳамоҳангнашуда иҷозат дода шуда буд, ки дар ошхона кӯмак кунам.

Декабр инчунин вақти сол буд, ки ҳатто A & ampP -и маҳаллӣ сабадҳои хурди пластикии сабзро бо чор аз панҷ меваи аз марзипан шаклдор фурӯхта буданд. Ман то он даме ки чашидани чизҳоро дар ёд дорам, бо марципан ва ҳама чизҳои ширин ва бодом ошуфта будам. Аз ин рӯ, тааҷҷубовар нест, ки ман ҳам кукиҳои пигнолиро дӯст медорам. Ин интизории нонвойхонаҳои кӯҳнаи итолиёвӣ комилан аз бодом ва шакар (компонентҳои асосии марципан) сохта шудааст ва бо чормағзҳои санавбар печонида шудааст, ки дар танӯр болаззат пухта мешаванд. Аз ҳама кукиҳое, ки мо дар рӯзҳои ид омода кардем, инҳо писандидаи ман буданд.

Ман ҳар вақте ки метавонистам ба онҳо даст расонам, кукиҳои пигноли мехӯрдам, ки ин аксар вақт аз он вақте ки ман дар байни Бруклин ва Ҷерси Шор ба воя мерасам, ки дар он ҷо нонвойхонаҳои Италия зиёданд. Ман махсусан онҳоеро, ки аз нонвойхонаи Феррара дар Итолиёи Хурди Манҳеттан дӯст медоштам, дӯст медоштам, ки онҳо ҳамеша болишт-нарм буданд ва таносуби чормағзи кукиҳо ба санавбар доштанд. Аммо хӯрокҳои худсохт чизи тамоман дигаранд, зеро дар ҳоле ки онҳо ҳанӯз ҳам пас аз нонпазӣ рӯзҳои хуб доранд, як куки гармии пигнолие, ки бевосита аз варақаи нонпазӣ мехӯрад, осмонӣ аст. Бо як пиёла қаҳва хуб ҷуфт карда мешавад, чанд чиз беҳтар аст.

Пигноли аксар вақт кукиҳои махсусе ҳисобида мешаванд, зеро онҳо арзон нестанд. Ҳам бодом ва ҳам чормағзи санавбар компонентҳои гаронбаҳо мебошанд ва агар шумо дар наздикии як дӯкони махсуси Итолиё зиндагӣ накунед, дуввуминро ёфтан душвор аст. Ман маъмулан моли худро аз як қассоб ё салумерия мегирам ва онҳоро на танҳо барои пухтупаз, балки барои салатҳо ва хӯрокҳои макарон ҳам яклухт мехарам. Шумо мехоҳед ҳадди аққал як пиёла чормағз дошта бошед, то маҷмӯи пурраи кукиҳои пигноли дошта бошед, зеро ҳар як куки бояд дорои бисёр аз чормағз.

Аксари дорухат хамираи бодомро ҳамчун пойгоҳи ибтидоӣ истифода мебаранд. Аммо, пайдо кардани хамираи бодом ҳатто аз чормағзҳои санавбар душвортар аст ва он ҳам беасос гарон аст. Барои сохтани кукиҳои пигноли ба шумо аслан лозим нест - ба шумо орди бодом ва протсессори хӯрок лозим аст.


Хулосаи дорухат

  • 2 пиёла чормағз
  • 1 пиёла шакарҳои қаннодӣ
  • 1/4 коса хамираи бодом
  • 1 қошуқи иқтибос ванили холис
  • 1 тухм калон
  • 1/2 коса орди ҳамаҷониба
  • 1/4 қошуқи хокаи нонпазӣ
  • 1/4 қошуқи намак

Танӯрро то 350 дараҷа гарм кунед. 3/4 пиёла чормағзи санавбар, шакар, хамираи бодом ва ванилро дар протсессори хӯрокворӣ то пайдо шудани нонрезаҳои майда коркард кунед. Барои омехта набзи тухмро илова кунед. Танҳо то якҷоя шудани хамир орд, хокаи нонпазӣ ва намакро илова кунед.

Хамирро ба тӯби 3/4 дюйм резед. Тӯбҳоро дар боқимондаҳои 1 1/4 пиёла чормағз санавбар, хушхӯю ба болопӯш пахш кунед. Дар варақҳои нонпазии бо пергамент ҷойгиршуда 2 дюйм ҷудо аст.

Оҷур кунед, то он даме ки кукиҳо ба қаҳваранги тиллоӣ сар кунанд, тақрибан 20 дақиқа. Бигзор пурра дар варақҳо дар стеллажҳо хунук шавад.


Хулосаи дорухат

  • 18 унсия метавонад хамираи бодом (бе шарбат ё глюкозаи моеъ тайёр карда шавад)
  • 1 пиёла шакар
  • 2 сафедпӯсти тухм, сабук задан
  • ¼ пиёла чормағзи санавбар (пигноли)

Танӯрро то 350 дараҷа гарм кунед. Як варақи калони кукиҳоро бо коғаз ё фолга ҷудо кунед.

Хамираи бодомро ба қисмҳои хурди тақсим кунед ва дар як протсессори озуқаворӣ ҷойгир кунед.* Пӯшед ва коркард кунед, то қариб ҳамвор шавад. Ҳангоми коркарди протсессори хӯрокворӣ, тадриҷан тавассути найчаи хӯриш шакар илова кунед, то омехта коркард кунед. Сарпӯши сафедии тухмро илова кунед ва то омехта коркард кунед.

Хамирро бо қошуқчаҳои каме мудавваршуда ба варақаи куки омода кунед. Ба ҳар як куки чанд дона чормағзи санавбар пахш кунед. Тақрибан 15 дақиқа оҷур кунед ё то даме ки кунҷҳо мустаҳкам шаванд ва бомҳо каме қаҳваранг шаванд.

Дар варақи кукиҳо аз 3 то 4 дақиқа хунук кунед. Интиқоли кукиҳо ба симчӯби симдор, то сард шавад. (Агар кукиҳо ба коғаз ё фольга часпанд, спатулаи ба оби гарм тар кардашударо барои тоза кардани кукиҳо истифода баред.)

Барои тайёр кардани хамири куки бо истифода аз миксери электрикӣ, хамираи бодомро ба қисмҳои хурди тақсим кунед ва дар як косаи калон ҷойгир кунед. Сафедиҳои тухмро илова кунед. Бо миксери электрикӣ бо суръати паст то ҳамвор задан. Оҳиста -оҳиста шакар илова кунед, то омехта омехта кунед. Мувофиқи дастур идома диҳед.


Видео марбут

Аввалин касе, ки ин дорухатро баррасӣ кардааст

Шумо метавонед ин дорухатро бо додани холҳои як, ду, се ё чор ғилдирак, ки ба ҳисоби миёна бо дигар ошпазҳо ва рейтингҳои#x27 баҳо дода мешаванд, баҳо диҳед. Агар ба шумо маъқул бошад, шумо инчунин метавонед шарҳҳои мушаххаси худ, мусбат ё манфӣ - инчунин ҳама гуна маслиҳатҳо ё ивазкуниро дар фазои баррасии хаттӣ мубодила кунед.

Истинодҳои эпикӣ

Конде Наст

Огоҳии ҳуқуқӣ

© 2021 Condé Nast. Ҳамаи ҳуқуқ маҳфуз аст.

Истифода ва/ё сабти ном дар ягон қисми ин сайт қабули Созишномаи корбарии мо (аз 1/1/21 навсозӣ) ва Сиёсати махфият ва Изҳороти кукиҳо (аз 1/1/21 навсозӣ) -ро ташкил медиҳад.

Маводро дар ин сайт наметавон такрор кард, паҳн кард, интиқол дод, кэш кард ё ба таври дигар истифода бурд, ба истиснои иҷозати пешакии хаттии Condé Nast.


Ин дорухат барои тайёр кардани 40 куки (2 табақи нимтайёр) кифоя аст

Чунин ба назар мерасад, ки модари ман метавонад ба миқдори хуби кукиҳои нонпазӣ (20 куки!) Дар як табақчаи frac12 мувофиқат кунад:

Тавре ки шумо дар ин ҷо мебинед, онҳо пас аз пухтан аз ҳад зиёд васеъ намешаванд (онҳо тақрибан 30% калонтар мешаванд). Ман хавотир будам, ки онҳо паҳн ва замима хоҳанд кард, аммо онҳо ин корро накарданд ’t.

Инҳо инчунин барои онҳое, ки парҳези бе глютенро риоя мекунанд, як варианти олӣ мебошанд, зеро онҳо орди гандумӣ надоранд. Инҳо бузурганд, вақте ки шумо каме лаззат бурдан мехоҳед!


Кукиҳои пигноли итолиёӣ

Солҳои пеш маро ба зиёфати анъанавии итолиёвӣ аз ҳафт моҳ даъват карданд, ки дар иди Мавлуди Ҳавво бошад. Табақчаи кукиҳо ҷолиб буд, хусусан кукиҳои чормағз бо санги лимӯ. Бо як зарбаи эспрессо комил аст.

Танӯрро то 325 дараҷа гарм кунед. Варақаи кукиҳоро бо коғаз пӯшед.

Дар косаи миксери стенд, ки бо замимаи белдор насб карда шудааст ё дар як косаи миёна бо истифода аз чангак, хамираи бодом, шакар ва намакро омехта кунед. Оҳиста -оҳиста сафеди тухмро илова кунед, ҳангоми омехта хамираи ҳамвор созед. Иқтибоси бодом ва равғани лимӯро омехта кунед ва танҳо то омехта омехта кунед.

Барои сохтани тӯбҳо як косаи хеле хурд (андозаи қошуқӣ) ё қошуқи ченкуниро истифода бурда, ҳар як тӯбро дар чормағзҳои санавбар ғелонед. Тӯбҳоро дар варақаи куки ҷойгир кунед ва онҳоро дар масофаи якчанд дюйм ҷудо кунед.

Кукиҳоро пухтан то вақти гузоштан ва кунҷҳо то қаҳваранг шудан аз 16 то 20 дақиқа, дар нисфи гардиш барои ҳатто нонпазӣ. Дар варақи кукиҳо пурра хунук кунед ва сипас барои оро додани ҳар як куки шакари оризро каме ғарқ кунед.

Бюллетени нави пухтупази моро дастрас кунед.

Шумо метавонед баъзан мундариҷаи таблиғотиро аз Los Angeles Times гиред.


Боварӣ ҳосил кунед, ки хамираи бодом харед, на марзипан. Дорухати аслӣ хамираи бодоми консервашударо тавсия медиҳад. Ман ду намуди хамираи бодомро истифода кардам: хамираи бодоми Odense аз Дания. Он дар қубур меояд, аммо барои кор кардан метавонад каме сахт бошад. Соло як хамираи консерви бодом месозад, ки истифодааш хеле осон аст ва натиҷаҳои хуб дорад. Эзоҳ: агар шумо Odense -ро истифода баред, он дар 7 қубурҳои унсия меояд ва маҳсулоти Solo дар зарфҳои 12,5 унсия ва 8 бастаи унсия меояд.

Беҳтарин дорухате, ки ман ёфтам, аз нашри маҷаллаи Gourmet дар моҳи декабри соли 2002 омадааст, аммо ман барои содда кардани раванд ба усул баъзе тағйироти назаррас ворид кардам. Протсессори хуби ғизо муҳим аст. Хамираи бодомро шикастан лозим аст ва протсессори хӯрокворӣ роҳи беҳтарини иҷрои ин кор аст. Ман ҳама хамирро дар протсессори хӯрокворӣ омехта мекунам ва аз рӯи дорухои аслӣ тавсия дода мешавад, ки миксерро истифода барам. Вақте ки ман миқдори кӯзаҳо ва дегҳоро, ки бояд шуста шаванд, кам мекунам, ман ҳамеша онро дӯст медорам!

Хамир хеле часпак аст ва бо он кор кардан душвор буда метавонад. Ман қубур кардани хамирро ташвиш намедиҳам, он танҳо бесарусомонӣ мекунад. Ман дастҳоямро тар мекунам, аз қошуқ истифода бурда, каме хамир гирифта, онро оҳиста -оҳиста ба як тӯб коркард мекунам. Ба шумо лозим аст, ки дастҳои худро тақрибан ҳар се куки тар кунед ё вагарна хамир часпиданро сар мекунад.


Самтҳо

ҚАДАМИ 1

Танӯрро то 350F пешакӣ гарм кунед ва ду варақаи нонпазиро бо коғаз пергамент кунед. Хамираи бодомро ба қисмҳои андозаи мармар ё хурдтар майда кунед, дастӣ ба косаи хурди омехта ё косаи миксери стенди худ (мо тавсия медиҳем, ки барои ин дорухат стенд ё миксери дастии электрикӣ истифода баред, зеро дуруст вайрон кардани хамираи бодом душвор аст. омехта бо даст).

ҚАДАМИ 2

Ба хамираи бодом сафедии тухм ва шакарҳои қаннодӣ илова кунед ва то ҳамвор то бидуни буридани пораҳои хамираи бодом боқимонда лату кӯб кунед (хамир пурра омехта мешавад). Барои пурра шикастан ва дохил кардани хамираи бодом чанд дақиқа лозим мешавад.

ҚАДАМИ 3

Хамирро аз рӯи қошуқча ба варақаҳои нонпазии омодашуда ҷудо кунед, ҳадди аққал 3 & quot; Барои пурра пӯшонидани боло ва паҳлӯ бо чормағзҳои санавбар пошед (шумо метавонед чормағзро ба хамир каме фишор диҳед, агар онҳо мустақилона часпида нашаванд). Хамир мулоим хоҳад буд, аз ин рӯ кӯшиш кунед, ки ҳангоми пур кардани чормағз онро аз ҳад зиёд пахш накунед.

ҚАДАМИ 4

18-22 дақиқа то қаҳваранги тиллоӣ пазед. Агар хоҳед, кукиҳоро бо шакар ориз пас аз пурра хунук шудан хок кунед.