Дигар

Хӯриш бодинҷон бо қаламфури пухта


Бодинҷон ва қаламфури оҷур кунед.

Вақте ки қаламфури пухта мешавад, онҳоро дар як коса андохта, ба болои онҳо намак пошед ва бо зарф пӯшонед, то буғ ва осонтар пӯст карда шавад.

Бодинҷонро тоза кунед, баъд биносту chop кунед ва бо равғани каме ва пиёз биносту бурида хуб омехта кунед. Он ба намак мувофиқат мекунад. Бодинҷонро бо иловаро помидор ва чанд шохаи петрушка оро диҳед.

Қаламфури низ тоза карда мешавад. Ман инчунин ғӯзапояҳоро тоза мекунам ва онҳоро бо оби хунук мешӯям, аммо танҳо ба таври рӯякӣ, то накҳати худро гум накунанд, сипас тасмаҳои дарозро буред. Сирко, намак ва обро илова кунед. Ман 2 tablespoons сирко, тақрибан 8 tablespoons об гузоштам.

Ишти хуб!


Дорухатро инчунин дар блоги ман пайдо кардан мумкин аст: http://ancutsa-cuisine.blogspot.com/2016/07/salata-de-vinete-cu-ardei-copti.html


Қадам ба қадам омода кардани хӯриш бодинҷон бо қаламфури пухта

Компонентҳо 4 нафар:

  • 2 бодинҷон мувофиқ
  • 6 capsicums сурх
  • 1 пиёз миёна
  • 50 мл равған
  • намак

Усули тайёр кардан:

Миқдори компонентҳо тахминӣ аст ва шумо метавонед таносубҳои гуногунро истифода баред. Яъне, шумо метавонед камтар ё камтар қаламфури пухта гузоред ё вобаста ба тарзи хӯрдан миқдори равғанро тағир диҳед.

Ман инро барои он мегӯям, ки хӯриши анъанавии бодинҷон бо равғани зиёд тайёр карда мешавад, аммо бисёриҳо дигар ин намуди дорухатро дӯст намедоранд.

Бодинҷонҳоро, беҳтараш дар гӯшзад ё дар оташи кушода дар болои шӯълаи печка пазед. Танҳо бо ин роҳ онҳо он таъми болаззатро бо каме дуди дуд, балки ранги зебо ҳам хоҳанд дошт. Борҳо ман дар танӯр бодинҷон пухта будам, аммо мутаассифона ранг ва таъми онро гум кардан лозим аст.

Бодинҷонҳои пухта дар ҳама тарафҳо бояд мулоим бошанд, агар шумо онҳоро бо ангуштонатон пахш кунед. Ба табақи чӯбӣ гузоред ва ҳангоми гарм шудан пӯст кунед, сипас онро ҳадди аққал ним соат холӣ кунед.

Қаламфури пухта ба мисли бодинҷон пухта мешавад. Пас аз пухтан, каме намак пошед ва дар як зарф бо зарф гузоред. Буғе, ки дар дохили он ҳосил мешавад, ба пӯсти зуд ва осон кумак мекунад.

Пиёзро майда майда кунед ва бо намаки каме пошед, то каме нарм шавад.
Бодинҷонҳои пухта бо қаламфури пухта бо корди махсуси чӯбӣ бурида мешаванд. Агар шумо надошта бошед, аз корди муқаррарии ошхона истифода баред.

Ҳама компонентҳо бо равған омехта карда мешаванд ва мечашонанд.
Таъми афсонавӣ аст ва ман ба шумо тавсия медиҳам, ки чунин хӯриш бодинҷон бо қаламфури пухта бисанҷед.


Хӯриш бодинҷон бо capsicum

Хӯриш бодинҷон бо capsicum як дорухои болаззат дар тобистон аст, аммо мо метавонем онро дар зимистон низ омода кунем. Мо танҳо маҷбурем, ки халтаҳои бодинҷон ва қаламфури худро дар яхдон гузорем.
Агар шумо хоҳед, ки як варианти дигари хӯриш бодинҷон санҷед, дорухатро санҷед ва шумо бешубҳа онро такрор хоҳед кард. Агар шумо онро танҳо як маротиба бичашед, шумо мехоҳед дубора такрор кунед.
Мо дорухатро аз Симона мегирем ва ба ӯ ташаккур мегӯем. Дорухат аз минтақаи Доброгеа меояд.
Дигар дорухатҳои бодинҷониро санҷед: хӯриш бодинҷон бо қаламфури пухта, хӯриш бодинҷон Тунис ё ҳатто версияи Корея.


Компоненти хӯриш бодинҷон

  • 2 бодинҷон калон, бо пӯсти тобнок ва пайдарҳамии каме тобнок (ман фикр мекунам, ки бодинҷон ягона сабзавотест, ки ҳангоми харидани он набояд душвор бошад)
  • 1/2 пиёз хурд
  • 50-60мл. аз равған
  • намак, шарбати лимӯ мечашонем
  • ихтиёрӣ: 1 қошуқи хардал, 1 зардии тухми хом

Омода кардани хӯриш бодинҷон

Хулоса, дар бораи онҳое, ки истифода мешаванд

Компонентҳое, ки ман дар боло навишта будам, барои хӯриш кифоя аст, ки 4 нафар дар як хӯрок хуб бихӯранд. Агар шумо хоҳед, ки рӯзи дигар дар яхдон монед, компонентҳоро дучанд ва ҳатто се маротиба зиёд кунед.

Дар мавриди ман, ман салати бодинҷонҳои табииро бартарӣ медиҳам, на майонез, на тухм, танҳо бодинҷон пухтааст, намак, равған ва шарбати лимӯ, тавре ки ман нишон додам дорухат дар ин ҷо. Азбаски духтари ман инро афзалтар медонад, ман онро барои ӯ омода мекунам, тавре ки дар зер нишон хоҳам дод.

Гарчанде ки ман равғани зайтунро аз ҳама равғанҳои дигар бартарӣ медиҳам, ба ман ин қадар писанд аст, ки баъзан онро бо нон мехӯрам, зеро Ҳаминаш хӯриш бодинҷон ба назарам маззаи хеле қавӣ дорад ва онро дар сояи бодинҷон мегузорад. Аз ин рӯ, ман равғани офтобпараст ё рапсро бартарӣ медиҳам.

Пухтан ва тоза кардани бодинҷон

Ва ҳоло: қадами аввал дар омода кардани хӯриш пухтани бодинҷон аст. Беҳтар аст, ки бодинҷон бо алоқа бо сатҳи гарм ва # 8211 дар гӯшзад, дар диск, дар қоқҳо ва ғайра пухта шаванд. & # 8211 ё ҳатто шӯъла, то даме ки садафи онҳо карбон мешавад ва ядро ​​хеле нарм мешавад. Агар шумо роҳи пухтани онҳоро надошта бошед, усули дигари пухтани бодинҷонро интихоб кунед онҳое, ки дар ин ҷо тавсиф шудаанд. Эҳтиёт бошед, ки садафро бо чангак сӯрох кунед, то буғ ва моеъ рехта шавад, вагарна бодинҷон метавонад таркад ва боиси садамаҳо шавад.

Азбаски бодинҷон хуб пухта мешавад, онҳо аз грилл (плита, қоқ ва ғайра) хориҷ карда шуда, дар ҷумбонидане ҷойгир карда мешаванд, ки дар болои зарфи ҷамъоваришуда ҷойгир карда шудааст, ки дар он онҳо як қисми моеъи талхи дар таркибашон бударо холӣ мекунанд (расми 1).

Бодинҷон хуб пӯст мекунад, ҳама гуна сӯхтаро нест мекунад. Аз асбобҳои ғайриметаллӣ ё аз пӯлоди зангногир истифода баред, аммо 100% боварӣ ҳосил кунед, ки онҳо аз пӯлоди зангногир сохта шудаанд, вагарна бодинҷон сиёҳ мешавад ва мо хӯриши бодинҷон сиёҳро дӯст намедорем. Ман бартарӣ медиҳам, ки бо ёрии як қошуқи бодинҷон пухтааст. Ядро дар ҷумбони пластикӣ ҷойгир карда шудааст, ки имкон медиҳад моеъ хуб рехта шавад.

Инчунин бо асбоби ғайриметаллӣ, бодинҷон хеле хуб реза карда мешавад. Ман корди сафолиро истифода мебарам, пештар як навъ степлери чӯбӣ доштам, аммо онро дар ҷое гум кардаам. (расми 2). Баъзе одамон ба протсессори хӯрокворӣ бодинҷон медиҳанд, аммо ба назарам чунин менамояд, ки агар ман ин корро накунам, онҳо матн надоранд.

Тайёр кардани салат

Бодинҷонҳои буридашуда дар як коса гузошта мешаванд ва аз ин лаҳза ҳикоя метавонад ду роҳи гуногунро пайгирӣ кунад:

1. Барои хӯриши бодинҷон бо майонез ба болои бодинҷон решакан пиёз биносту решакан ва 2-3 қошуқ майонез илова кунед, маззаашро бо намак ва шарбати лимӯ мувофиқи дилхоҳатон мувофиқ кунед.

2. Ва ҳоло хӯриш бодинҷон & # 8230 аз парк мебуд, бо майонез! Дар асл, ин дар ҳақиқат аст, танҳо он алоҳида омода карда намешавад. Ба болои бодинҷони бурида дар коса пиёз, 1 қошуқ намак, хардал ва зардии тухм илова кунед (расми 3). Ҳангоми омехта бо қошуқи чӯбӣ дар як самт равғанро ба сими борик резед (расми 4). Ниҳоят, хӯришро бо каме шарбати лимӯ пошидан мумкин аст. Он мазза ва мувофиқати хӯриш бодинҷон бо майонез хоҳад дошт, танҳо он қадар равған надорад (расми 5).

Ин хӯриш бодинҷон оддӣ хеле хуб ва болаззат аст. Намедонам чаро пас аз як ё ду соат дар яхдон назар ба он боз ҳам болаззаттар ба назар мерасад. Ишти бузург!


Хӯриш бодинҷон бо қаламфури пухта ва сирпиёз

Хӯриш бодинҷон бо қаламфури пухта ва сирпиёз. Хӯриши анъанавии бодинҷон Ман инро бо пиёз биносту бурида ва баъзан бо майонез (махсусан бодинҷон яхкардашуда). Дар ин ҳолат, сирпиёз ва қаламфури бирён он чизест, ки ба он мазза ва мазза мебахшад.

Тамоми роман дар тобистон аст хӯриш бодинҷон! Не? Хусусан аз оне ки А. намуди пост (вегетарианӣ). Дар ин ҷо дорухои классикӣ барои хӯриш бодинҷон аст.

Ё ки хӯриш бодинҷон бо майонез & # 8211 дорухат дар ин ҷо.


Хӯриш қаламфури бодинҷон ва пухта

Компонентҳо (8-10 порция):

шарбат аз 1 лимуи калон

Усули омодагӣ:

Ман бодинҷонро дарозӣ бурида, онро бо қисми сафед дар косаи Zepter Z 2850B якҷоя бо capsicum гузоштам. Ман ҳарорати плитаи индуксиониро ба 90 дараҷа гармӣ гузоштам (барои плитаи классикӣ - дар гармии паст, дар чашми пасттарин).

Вақте ки сӯзанаки назорати гармидиҳӣ ба минтақаи зард дар миёна расид, ман оташро қатъ кардам. Пас аз 15 дақиқа ман зарфро бардоштам ва пӯсти ҳам бодинҷон ва ҳам қаламфурро бардоштам. Хеле осонтар аз он ки агар ман онҳоро ба тарзи классикӣ пухтаам. Ногуфта намонад, ки он хеле солимтар аст, зеро дар ҳарорати паст онҳо витаминҳои сабзавотро нобуд намекунанд.

Ман тасмаҳои тақрибан як сантиметрии бодинҷон ва қаламфури пухтаро шикастам. Ман сирпиёз кӯфта, пиёз сабз бурида, шарбати лимӯ бо асал, равғани зайтун ва орегано илова кардам.

Шумо метавонед аз рецептҳои болаззат дар elenalasconi.ro пайдо кунед!

Бо фаъол ва истифодаи Платформаи шарҳҳо шумо розӣ мешавед, ки маълумоти шахсии шумо аз ҷониби PRO TV S.R.L коркард карда мешавад. ва Ширкатҳои Facebook мувофиқи Сиёсати махфияти PRO TV, мутаносибан Сиёсати истифодаи маълумот дар Facebook.

Пахш кардани тугмаи дар поён буда шартномаи ШАРТҲО ва ШАРТҲОИ ПЛАФТОРИ ШАРҲРО ифода мекунад.


Хӯриш бодинҷон бо қаламфури пухта ва занбурӯғ

Қаламфури худро ба як коса андохта, ба болои онҳо намаки калон пошед, сипас косаро пӯшед ва тақрибан 10 дақиқа нарм кунед, сипас пӯсти сӯхта ва тухмиҳоро дар оби равон тоза кунед.

Занбурўѓњоро бо об дањон кунед, холї кунед, дар як табаи бо равѓан молидашуда дар болои оташ гузоред, ба болои он каме намак илова кунед, бо зарф пўшонед ва гоњ -гоњ омехта кунед. 5-10 дақиқа оҷур кунед.

Пиёзро пӯст кунед, бишӯед, онро ба қисмҳои хурди бурида ва болои занбурӯғҳо гузоред ва дар оташ нигоҳ доред, ки бо зарф пӯшонида шавад, то замбуругҳо хуб нарм шаванд.

Бодинҷон ва қаламфури ба воситаи робот хизмат карда, занбурӯғҳоро бо пиёз ва 5 қошуқ майонез илова кунед, хӯришро бо намак омехта кунед ва пас шумо метавонед хизмат кунед.

Агар об аз занбурўѓњо кам шавад, шумо метавонед каме оби бештар илова кунед, то агар он хеле сахт бошад, каме напазед.


Аҷвар чист ва он аз чӣ иборат аст?

Аҷвар (талаффуз "Айвар", бо таваҷҷӯҳ ба ҳиҷои аввал) як таоми анъанавии Балкан аст. Монанд аст Сабзавотҳои пухта Он дар ошхонаҳои Сербия, Хорватия, Македония, Босния ва Ҳерсеговина, инчунин дар Булғористон мавҷуд аст. Дорухати аслии ajvar вуҷуд надорад ва ҳар як хонавода онро тибқи анъанаҳои оилавӣ омода мекунад. Ҷузъи асосии ajvar сурх қаламфури бирён дар қаъри (грил) ё дар оташдон аст. Варианти соддатарини ажвар танҳо аз қаламфури сурхи пухта, қаламфури гарм, намак ва равған иборат аст. Иловаҳои бодинҷон пухта, сирко, шакар, сирпиёз ё помидор қабул карда мешаванд. Шумо мефаҳмед, ки ҳар як унсури иловашуда таъми ниҳоӣ ва накҳати омодагиро ба куллӣ тағйир медиҳад, аммо санҷидани ин омезишҳо низ хато нест. Шумо метавонед дар ин ҷо бештар хонед.

Ба наздикӣ ман аз "модараш" як кӯзаи аҷвори македониро барои чашидан гирифтам ва аз бӯйҳои шадиди дуд, қаймоқии табақ ва таъми хеле мутавозин (каме тунд) маро хеле ба ҳайрат овард. Ман тамғакоғазро бодиққат хондам ва қарор додам, ки дорухатро дар хона дубора таҷдид кунам.

Дорухат бо фоизҳо дода шуд: аз 100% омодагии ниҳоӣ (на сабзавоти хом!) 80% қаламфури пухта, 10% бодинҷон пухта, 8% равған ва 2% намак. Он сирко, помидор ё шакар надошт. Ман якчанд дорухат барои ajvar Македония омӯхта ва дидам, ки таносуби ќаламфури пухта / бодинҷон гуногун аст & # 8211 баъзе аз меъ- зиёда аз 15-20% бодинҷон. Онҳо ба омодагии ниҳоӣ қаймоқ медиҳанд. Дар хотир доред, ки қаламфури хом ва бодинҷон хом пас аз пухтан, тоза кардан ва холӣ кардан нисфи (ё ҳатто бештар) меафтанд! Ман ба шумо ҳарду миқдор медиҳам, зеро шумо метавонед аз қаламфури пухта ва бодинҷонҳои яхкардашуда ажвар ва зимистон омода кунед.

Қаламфури гарм ихтиёрӣ аст, зеро ажвар метавонад ширин, миёна ҷолиб ё хеле ҷолиб бошад. Дараҷаи суръат мувофиқи завқи ҳама танзим карда мешавад. Қаламфури маъмулӣ барои ajvar аз қаламфури сурхи тез (навъи капия) аст, аммо агар шумо инчунин донҳои ширин ва гӯштиро истифода баред, хато намекунад.

Агар ба ин хамираи қаламфури пухта бо бодинҷон каме сирпиёз илова карда шавад, пас мо дар бораи пиндҷур ва як табақи маъмулии булғорӣ, сербӣ ё македонӣ гап мезанем. Агар мо танҳо қаламфури пухта, помидор ва сирпиёзро истифода барем, лютенит ё лютеника & # 8211 дигар табақи бузурги Балкан (дорухат дар ин ҷо).

Аз миқдорҳои дар поён овардашуда тақрибан тақрибан натиҷа медиҳад. 1 кг ажвар, аммо шумо метавонед компонентҳоро дар вақти дилхоҳ афзоиш диҳед. Намак бисёр ба назар мерасад (гарчанде ки ман 2%нагузоштам, яъне 20 г, балки танҳо 15 г), аммо барои нигоҳдорӣ зарур аст. Аҷвар одатан хуб шӯр карда мешавад ва ба миқдори кам истеъмол карда мешавад, на мисли закуска. Ман дар охир шуморо бо андешаҳои бештар оид ба истифодаи ин хамираи қаламфури тарк мекунам.


Хӯриш бодинҷон бо майонез дорухат анъанавии Руминия

Тавассути хӯришҳои дӯстдошта бисёр руминҳо ҳастанд салатҳои бо майонез, ҳасиб ва панир, қаламфури пур аз панири яхмос ё помидор бо бодинҷон. Ман фикр мекунам, ки маҳбубтарин табақ бо бодинҷон ин хӯриш бодинҷон бо майонез (ё бе) аст. Ман инро барои он мегӯям, ки на ҳама мутаносибан бо майонез ё зардии ин корро мекунанд.

Дар хонаи мо хӯриш бодинҷон бо майонез танҳо дар зимистон, аз бодинҷонҳои пухта ва яхкардашуда тайёр карда мешавад. Чунин ба назар мерасад, ки онҳо каме сиёҳтар ва обдортаранд ва ба кумак ниёз доранд.

Дар тобистон мо танҳо хӯриш бодинҷон оддӣ бо равған, пиёз ва шарбати лимӯ ё қатра сирко. Ҳам ман ва ҳам модарам (аз онҳо ман дорухатро омӯхтам) хӯриши бодинҷон сафед ва қаймоқ мебарояд, ҳатто агар мо майонез ё зардии онро нагузорем. Ин ҷо дорухатро бубинед.

Гап дар сари он аст, ки зардии хом ба осонӣ зуд вайрон мешавад ва майонез дар миёнаҳои тобистон навъи тавсияшаванда нест, ҳатто агар мо яхдон дошта бошем. Ин дар бораи услуби таъом аст, ки тобистон бояд сабуктар бошад.

Хӯриши бодинҷон бо майонез гумроҳкунанда аст зеро он назар ба равғани классикӣ равғани бештареро дастгирӣ мекунад, ки агар он аз ҳад зиёд бошад, ба он кӯл мезанад. Зардҳо як эмулсияи хеле устуворро ба вуҷуд меоранд, ки имкон медиҳад то 50% бештар равғанро аз муқаррарӣ ҷаббида гиранд. Руминӣ мегӯяд, ки вай "спорник" аст ва миқдори зиёди калорияҳоро дар равған фаромӯш мекунад.

Фикри ман ин аст, ки майонез то ҳадде иловагӣ аст ва онро як табақи зебои тобистона месозад. Ҳама мувофиқи хости худ кор мекунанд, аммо ман итминони комил дорам, ки борҳо ин хӯриш бодинҷон бо майонез барои ниқоб кардани бодинҷонҳои ториктар, шояд суст пухта шудааст. Бо вуҷуди ин, роҳи ягонаи хӯриш бодинҷон болаззат ва болаззат аст пухтани бодинҷон дар оташи кушод (грил ё оташдон), усуле, ки тавассути он пӯсти онҳо карбон карда мешавад ва ядро ​​сафед, муаттар ва хушбӯй боқӣ мемонад. Интизории зиёд аз бодинҷонҳои пухта ё бадтараш сӯхта ва пӯст карда шудан ҳатто маъно надорад.

Ҷолибияти хӯриш бодинҷон дар он аст, ки накҳати ногузири сӯхтан. Ҳамон тавре ки дар қаламфури пухта! Бо танӯр ташвиш кашидан маъно надорад & # 8230 онҳо зуд дар оташдон, дар дискҳои металлӣ ё ҷумбонидан пухта мешаванд.

Вақте ки ман хӯриш бодинҷон бо майонез мегӯям, дар назар надорам, ки хӯриши классикии бодинҷон (бо равған, пиёз ва лимӯ) бо майонезе, ки аз зардии тухм, хардал, равған ва лимӯ ҷудо карда шудааст! (дорухат дар ин ҷо). Чаро 2 косаро тар кунед ва чаро хардалро дар хӯриш бодинҷон гузоред? Роҳи осонтарини гузоштани зардии тухм ба болои бодинҷон ва омехта кардан, тадриҷан равған илова кардан аст. Содда! Умедворам, ки шумо дар бораи даҳшатҳои майонез дар зарфи тиҷоратӣ фикр накардаед!

Аз миқдори зер як косаи саховатманди хӯриш бодинҷон бо майонез меояд, ки барои 10 порция кифоя аст. Ҳақиқат дар он аст, ки мо рӯзи дигар пас аз пухтупаз, аз яхдон хӯрдани бодинҷон хӯрданро дӯст медорем.


Хӯриш бодинҷон, хӯриш қаламфури пухта

Мунтахабҳои ман ҳар тобистон, аслан. Ман дар як ва бодинҷон ва қаламфури дар шаклҳои гуногун мехӯрдам. Дар шакли салат, аксар вақт. Ва салатҳо метавонанд бо роҳҳои гуногун бошанд. Ду рӯз пеш ман хӯриш бодинҷон ва хӯриш қаламфури пухта аз сабзавоти пухта тобистони соли гузашта дар оташдон ва яхкардашуда (беҳтар аст, ки сабзавотро дар давоми потенсиали ҳадди худ ҷамъ карда яхкардашуда истифода барем, то аз сабзавоте, ки дар мавсим нестанд). 8211 андешаи ман) . Ман як версияи беҳтарини хӯриш бодинҷон тайёр кардам ва онҳоро бо кахвачушони дастам буридам.

Агар шумо гӯед, ки бо буридани бодинҷон бо асбоби металлӣ онҳо оксид мешаванд, ман ба шумо хабар медиҳам, ки бодинҷон дар ҳузури оксиген оксид мешавад, на аз пӯлоди зангногир, бинобарин агар шумо онҳоро дар вакуум набуред, шумо метавонед буред онҳоро бо чизе. Агар онҳо фавран нав пухта ва бурида шаванд, онҳо сусттар оксид мешаванд, хусусан агар шумо онҳоро зуд бо равған омехта кунед, агар онҳо пас аз тоза кардан як -ду соат канда шаванд, онҳо аллакай хеле оксид шудаанд. Ва агар шумо хоҳед, ки онҳоро дубора сабук кунед, дар майонез як қошуқ сметана ё йогурти равғанӣ гузоред, ки ин мушкилотро ҳал хоҳад кард.

Дар мавриди қаламфури пухта, агар шумо онҳоро пухта, дар тӯли моҳҳои оянда дар яхдон гузоред, беҳтар аст, ки пӯсти бирёншударо дар онҳо гузоред, онҳо накҳати дуди худро беҳтар нигоҳ медоранд ва пас аз обшуй беҳтар тоза мекунанд.

Барои хӯриш хӯриш аз қаламфури қаламфури ва ба завқи ман, ман барои он винегрете аз се қошуқ сирко шароб, се қошуқ равған, як қошуқи шакар, як пиёла намак, як қаламфури гарм бурида ва ду дона сирпиёз тайёр мекунам. онҳо низ. Ман ҳамаи инро бо қаламфури пухта, ки дар яхдон барои як ё ду соат пеш аз хӯрдан мегузорам, хуб омехта мекунам.