Гӯшт

Гӯшти гов судак


Компонентҳо барои гӯшти гов судак

Гӯшт ва сабзавот:

  1. Гӯшти гов (селлюлоза тару тоза) 600 грамм
  2. Пиёз 1 адад (калон)
  3. Занбӯр (решаи тоза) 20 грамм
  4. Карафс (решаи тару тоза) 50 грамм
  5. Сабзӣ 1 дона

Ҳанут ва таомҳо:

  1. Allspice нахўд 5-6 дона
  2. 5-6 гули сиёҳ
  3. Барге аз лавҳ 3-4 дона
  4. Намак ба бичашед

Кабудӣ ва маҳсулоти дигар:

  1. 3-5 шохаи бодиён
  2. Parsley 3-5 филиалҳо
  3. Оби лозима тозашуда
  • Компонентҳои асосӣ: Гӯшти гов, пиёз, сабзӣ
  • Хизматрасонии 4 servings
  • Таомҳои ҷаҳонӣ

Номгуй:

Корди ошхона - 3 дона, тахтаи буриш - 3 дона, Дастмолҳои коғазии ошхона, косаи чуқурӣ, печка, табақчаи амудӣ бо зарф (зарфаш 4 литр), скиммер, табақ

Пухтупази гов судак:

Қадами 1: компонентҳоро омода кунед.


Дар ин табақ интихоби дурусти гӯшти гов хеле муҳим аст, матлуб аст, ки равғани тару тоза ва миёна бошад. Интихоби беҳтарин ин brisket, rump ё rump мебошад.
Якум, мо гӯштро дар зери ҷараёни оби хунук шуста, бо дастмолҳои коғазии ошхона хушк мекунем. Баъд мо онро ба тахтаи бурида мегузорем ва филм, рагҳо, чарбу ва инчунин устухонҳои майдаеро, ки пас аз бурида шудани гӯшти гов метавонанд дар гӯшти гов боқӣ монанд, тоза мекунем.
Баъд мо гӯштро ба як чуқури чуқур мефиристем ва бо оби тозашуда аз сатҳи худ 1,5-2 сантиметр пур мекунем. Баъд мо ин маҳсулотро боз ба тахта интиқол медиҳем ва хӯрокҳоро бо моеъ ба оташи сахт мегузорем.

Дар айни замон, ҳамаи сабзавотҳои дар рецепт нишон додашударо пӯст кунед ва онҳоро бо гиёҳҳои гиёҳҳо дар оби хунук бишӯед. Агар мехостед, ҳар яке аз ин компонентҳоро ба 4-6 қисм буред ва дар косаи чуқур гузоред. Мо инчунин ҳанутҳои зарурӣ ва намакро ба мизи ошхона гузоштем.

Қадами 2: гӯшти гов судак.


Вақте ки об дар ШМШ ба оббозӣ сар мекунад, хеле бодиққат порае аз онро ба он ғӯтонед ва баргҳои халиҷе ва ду навъи қаламфурро ба моеъи шикамдард илова кунед: сиёҳ ва испан.
Пас аз боз ҷӯшон, гӯштро дар гармии баланд пазед, сафедаи хокистарранг - сафедаи дуддодашударо бо spoon доғдоршуда аз сатҳи моеъ тоза кунед.
Ҳамин ки кафк пайдо нашуд, сатҳи оташро то хурдтарин коҳиш диҳед. Мо ШМШ-ро бо зарф мепӯшем, то норасоии хурд боқӣ монад ва гӯшти говро бо ин роҳ пазед як соат.

Пас аз гузаштани вақти талабшуда, сабзавоти омодашуда, кабудиро ба ШМШ илова кунед, намак, то бичашед ва пухтанро бо гӯшт бо каме напазед. Дақиқа 35-45 ё то пурра нарм. Вақти умумии хӯрокпазӣ метавонад фарқ кунад. аз 1,5 то 2,5 соат, он ҳама аз андоза, гуногунӣ, ҷавонӣ ва равғани гӯшти гов вобаста аст!

Пас аз он ки гӯшт пурра судак карда шавад, оташдонро хомӯш кунед ва онро дар шўрбои хунук кунед. Баъд мо онро бароварда, онро ба тахтаи буридани тоза гузошта, дар қабатҳои бо ғафсии 5 миллиметр то 1 сантиметр бурида, гӯшти говро дар табақ ба миз мегузорем.

Қадами 3: гӯшти гов судак.


Гӯшти гов судак карда мешавад гарм ё хунук. Пас аз пухтупаз, гӯштро барои ҳама гуна мақсад истифода бурдан мумкин аст, барои пухтан нон пазед, ҳамчун буридаи хӯрок ё хӯроки асосӣ хизмат кунед, инчунин салатҳои худро тайёр кунед. Бисёр вақт, дар якҷоягӣ бо гӯшт, косаи чуқур бо шўрбои гов ва заррин бо ҳакерҳо мегузоранд. Аз хӯрокхӯрии лазиз, шинос ва хеле осон баҳра баред!
Бон иштиҳои беҳтарин!

Маслиҳатҳои дорухат:

- агар шумо гӯштро барои иловаро, хӯриш ё ҳамчун хӯроки дуюм пухта бошед, итминон ҳосил кунед, ки онро ба оби ҷӯшон пӯшонед ва агар ба шумо шўрбои бой лозим бошад, пас дар хунук бошед;

- сабзавоте, ки дар шӯрбо боқӣ мондаанд, тавассути ҷумбонидан grated ё дар кахвачушонак бурида шуда, чошнии сабзавотро барои гӯшт дар асоси онҳо омода мекунанд;

- маҷмӯи ҳанутҳоро бо дорчин, дона, райхон хушк ё тоза, анисҳои ситораҳо илова кардан мумкин аст;

- зуд-зуд ба ҳама сабзавотҳои дар боло овардашуда ќаламфури хӯришҳои ширин, занбурўғҳои хушк, ғӯзапоя ва сирпиёз илова мекунанд;

- агар лозим бошад, як пора глутамати натрий ба ШМШ 15 дақиқа пеш аз тайёр шудани гӯшт, тақвияти мазза илова кардан мумкин аст;

- ҳангоми интихоби гӯшт эҳтиёт шавед! Гӯшти тару тоза ранги сурхи дурахшон, сохтори мулоим ва бӯйи хуш дорад. Дар айни замон, равғани вай мулоим, сафед ё каме қаймоқ аст. Гӯшти говро харед, ҳазм кардан душвор аст, хусусан дар бадани кӯдакона!