Дигар

2011 Ошпази сол дар Амрико: Грант Ачатс


Ню Йорк ва баҳси Сан -Франсискоро фаромӯш кунед. Шумо метавонед баҳс кунед, ки ҳунармандӣ ва тахайюлоти ошпазӣ, ки ошпаз Грант Ачатс дар тарабхонаҳояш нишон додааст, дар Чикаго ҷойгир шудааст - не Ню Йорк, на Сан -Франсиско, на на Лас Вегас ё Лос Анҷелес, ё ҳамчун ба пойтахти кулинарии Амрико.

Ачатз Алина кайҳо боз яке аз беҳтарин тарабхонаҳои кишвар ба ҳисоб мерафт (чанд сол пеш, Гурмани ҳозира бекоршуда онро эълон кард) ба беҳтарин). Дар соли 2011, бо муваффақиятҳояш ором нашуда, ошпаз ба кор шурӯъ кард Баъдӣ, тарабхонае, ки ҳар чанд моҳ ошхонаро комилан иваз мекунад. Париж 1906 аввал, сипас сафари Таиланд ва айни замон, шояд аз ҳама шӯҳратпарастона, кӯдакӣ буд. Ачатз ва шарики ӯ Ник Коконас низ роҳро бозсозӣ кард одамон ба фармоишҳо бо навовариҳои худ дар интернет нигоҳ мекунанд системаи чиптаҳои бебозгашт. Дар Парранда Achatz коктейлҳо, таомҳои бар ва таҷрибаи барро аз нав тарҷума кард ва як ёддошти хуб қабулшударо нашр кард, Ҳаёт, онлайн.

Бо ин сабабҳо, мо бо камоли хушнудӣ эълон мекунем, ки ошпаз Грант Ачатз аз ҷониби муҳаррирони The Daily Meal ҷудо карда шудааст. ва ҳайати судяҳои машҳур ҳамчун ошпази соли 2011 дар Амрико. (Гурӯҳ ва ҳайати таҳририяи мо беном овоз доданд ва фоизи овозҳо барои ҳар як ошпаз барои муайян кардани ошпази сол дар ду категория, амрикоӣ ва байналмилалӣ ҳисоб карда шуданд, ки охиринаш аз ҷониби Noma аз Рене Редзепи ғолиб шуд.)

Мо ба шефҳо муроҷиат кардем, то бифаҳмем, ки онҳо ва ҳамроҳи онҳо ҳолати ғизо ба куҷо меравад. Дар ин мусоҳиба бо Грант Ачатс, ошпаз муҳокима мекунад, ки оё Оянда ба кор арзанда аст, ошпазҳо ва тарабхонаҳое, ки мевазанд ӯ дур, имконияти кор кардани мошини навбатии хӯрокворӣ ва ба ӯ маслиҳат медиҳад, ки Алинеа чӣ гуна тағир ёбад, аз ҷумла имкони бастани он дар Чикаго ва онро дар роҳ.

Чӣ тавр пас аз қариб ба итмом расонидани се таъмири меню дар Next, консепсия барои шумо кор мекунад? Оё мушкилӣ аз арзиши он зиёдтар аст? Оё шавқовар аст?

Ин бешубҳа кори зиёде аст, аммо мо медонистем, ки ворид шудан хеле шавқовар аст. Ман фикр мекунам, ки дар ибтидо аксари одамон фикр мекарданд, ки танқиди он аст, ки Алинея азоб мекашад. "Тарабхонаи навбатии ӯ ва шӯҳратпарастии ӯ тамоми вақти ӯро истеъмол хоҳанд кард." Аммо дар асл он чӣ рӯй дод, ман ба аспирантураи гастрономӣ баробарам. Ман маҷбур будам, ки ҳамаи ин таҳқиқотро дар бораи таомҳои гуногун анҷом диҳам ва ман мефаҳмам, ки ҳамааш ба Алинея бармегардад. Ин воқеан кор мекунад, зеро он тамоми гурӯҳи тарабхонаҳоро эҷодкортар месозад - на танҳо дар Next, балки дар Алинея.

Яке метавонад баҳс кунад, ки дар соли 2011 бо Next ва The Aviary шумо тарабхона, бар ва системаи фармоишро дубора ихтироъ кардед. Оё шумо ягон фикри дигаре доред, ки дар оянда онро дубора тасаввур кардан мехоҳед?

Медонед, албатта ин тамоюли тарабхонаҳои поп-ап буд, аммо ман фикр мекунам, ки ҳамчун консепсия ин метавонад чизе бошад, ки каме бештар омӯхта ва устувор карда шавад. Ин метавонад шавқовар бошад. Боз, вақте ки мо ба кушодани Next рафтем, мо пас аз пешниҳоди кушодани тарабхона дар Токио, Ню Йорк ва Дубай пешниҳод доштем, аммо чизе дар ин бора ҳаяҷоновар набуд. Онҳо танҳо мехостанд Алинеяро клон кунанд.

Ва вақте ки мо ба идеяи Next дучор шудем, мо медонистем, ки онро кушодан лозим аст. Ман фикр мекунам, ки ҳамон чиз такрор хоҳад шуд, вақте ки мо метавонем дар бораи коре фикр кунем, ки нав ва ҷолиб бошад. Он бояд органикӣ бошад. Он бояд худ аз худ рӯй диҳад. Онро маҷбур кардан мумкин нест. Ин чунин нест, ки аъзоёни асосии гурӯҳи мо дар гирди як миз нишаста мегӯянд: "Хуб, мо чӣ кор хоҳем кард?" Ин як гурӯҳи фокусӣ нест. Аммо мо хоҳем кард. Мо чизи дигаре мекунем.

Чаро шумо системаи нави бронкуниро истифода намебаред, ки шумо ва шарики шумо Ник Коконас дар Next дар Alinea пешрав будед?

Мо хоҳад онро дар Алина татбиқ кунед. Мо кӯшиш мекунем. Аммо ин корро дар Алинея каме фарқ мекунад. Рости гап, сатҳи хизматрасонӣ ба мизоҷон як масъала аст. Оянда тарабхонаи аҷиб аст, аммо он ҳеҷ гоҳ барои тарабхонаи ситораи ситораи Мишелин сохта нашудааст. Он чизе ки бо он рӯй медиҳад, мо якбора мегӯем, ки мо ҳеҷ чизро тағир намедиҳем ва маҳдудиятҳои парҳезиро риоя намекунем. Дар Алина мо хоҳад чизеро ҷойгир кунед, зеро ба ҳеҷ ваҷҳ ин кори бад нест, аммо шумо наметавонед ҳамон корро дар Next кунед. Оё шумо метавонед ин менталитетро гиред, оё шумо метавонед онро аз Алинея дур кунед ва онро ҳамон тарабхона созед? Ин чизест, ки мо бо он мубориза мебарем. Мо натавонистем нармафзорро аз системаи бронкунии навбатӣ бигирем ва онро дар Алинея татбиқ кунем. Онро бояд ислоҳ кард.

Ба фикри шумо, чаро дигар тарабхонаҳо ба он пайравӣ накарданд? Ё шумо фикр мекунед, ки онҳо хоҳанд кард?

Ман фикр мекунам онҳо хоҳанд кард. Омилҳои дигаре ҳастанд, ки тарабхонаҳоро аз истифодаи ин гуна система манъ мекунанд. Яке аз ин чизҳо талабот аст. Барои мо, мо дар ҳолати хеле хушбахтем, ки талабот дорем, ки одамон мехоҳанд ба он ҷо оянд. Онҳо аз рафтан ба вебсайт ё набудани телефон шикоят намекунанд. Онҳо танҳо барои ворид шудан ҳар кори аз дасташон меомадаро мекунанд. Агар ин тавр набошад, ман боварӣ надорам, ки мо ин корро карда метавонем. Аммо аз нуқтаи назари амалиётӣ, ин бениҳоят фоидаовар аст.

Аз ин рӯ, ман умедворам, ки тарабхонаҳои дигар ин корро мекунанд, зеро он хароҷотро аз байн мебарад ва шумо метавонед ба меҳмонатон арзиши беҳтаре гузоред. Аз ин рӯ, мо метавонем хӯроки панҷситорадори фаронсавиро ба маблағи 65 доллар пешниҳод кунем, зеро мо бисёр сафсатаҳои маъмулиро, ки дар бисёр тарабхонаҳо рух медиҳанд, бартараф кардем. Дар Alinea мо ба панҷ фармоишгари гуногун ҳамагӣ 180,000 доллар пардохт мекунем, то ба телефон ҷавоб диҳанд ва ба одамон бигӯянд, ки онҳо наметавонанд ба тарабхонаи мо биёянд. Ман дар назар дорам, ки ин танҳо хандаовар аст. Пас, агар шумо инро бартараф карда тавонед, шумо метавонед ин арзишро ба мизоҷони худ расонед.

Дар бораи Алинея сухан ронда, шумо дар бораи эҳтимолан муносибати нав бо тарабхона сӯҳбат кардаед. Оё ягон пешрафти нав ё самтҳои наве, ки шумо дар назар доред?

Бале, ман фикр мекунам, ки мо дар ин самт хуб пеш рафта истодаем. Масалан, мо ду рӯз пеш бо як ҷуфти виолончелист вохӯрдем ва мо мекӯшем, ки холеро дар хӯрок, ки бар презентатсия дар ошхона асос ёфтааст, ҷалб кунем, ки онҳо зинда ва бозӣ мекарданд ва бозии онҳоро бо плитка ҳамоҳанг созанд. курс Бисёр одамон мегӯянд, ки азбаски elBulli баста шуд, гастрономияи молекулавӣ мурдааст. Ман ҳамеша аз ин истилоҳ нафрат доштам, аммо фикр намекунам, ки он мурдааст.

Ин чизҳо дар як давраи аз 10 то 15 сол рух медиҳанд. Он танҳо боқимондатар хоҳад буд. Ман фикр мекунам, ки технология ва компонентҳои гастрономияи молекулавӣ дар қуттии асбобҳои ошпаз дастрас хоҳанд буд, аммо ошхона дубора тағир меёбад. Ва дар Алинея, мо онро каме театрӣ хоҳем кард, аммо кӯшиш кунем, ки ин тавозунро пайдо кунем, то ин ки аблаҳона ва ё аз боло набошад, аммо кӯшиш кунед, ки имконоти бештарро дар бораи он чизе, ки дар табақ нест, дар бар гирад - муҳити атроф, мусиқӣ, равшанӣ - ба тавре ки бо тарзи дарк кардани ғизо бозӣ кунем.


Дар ин видео шумо метавонед яке аз хӯрокҳои ситораҳоро, ки ҳоло дар тарабхонаи Алинеа ошпаз Грант Ачатз пешниҳод карда мешавад, бубинед, ки дар бораи 86 Барра ( Барра 86 ). Аслан, рақами ҳамроҳ бо номи асосии маҳсулот, чунин ба назар мерасад, ки инҳоро компонентҳои ҳамроҳикунанда, арча, анҷир, кориандр, баргҳои халиҷ, буттамева, қаламфури сурх, лӯбиё, зайтун, мурғ, лаблабу, тимьо, йогурт, пиёз сурх медиҳанд. , қаҳва ва ба ин васила расидан ба маҷмӯи 86 компонентҳо. Тавре ки шумо мебинед, зарринҳои шишагин дар як шабака ҷойгир карда шудаанд, ки дар он шумо компонентҳоро муайян мекунед ва табақро дар куҷо ҷойгир кунед.

Аммо чӣ ҷолиб аст, зеро мо ҳангоми таъми табақ лаззатҳо, матнҳо ва эҳсосотро қадр карда наметавонем. Рақами 86 дар фарҳанги маъруфи Амрико (дар бахши хӯрокворӣ) ҳамчун рақаме, ки табақро тавсиф мекунад, дигар дар меню мавҷуд нест ё барои рад кардани хидмат ба муштарӣ истифода мешавад. Маъно дорад, Барра 86 як табақи мураккаб аст ки ба мураккабии он хизмат намекунад.

Вақте ки ман бори аввал табақҳои табақшударо тамошо кардам, он ба ман хотиррасон кард табақе, ки мо солҳои пеш дар тобистон хизмат мекардем. Ҳашт қошуқи хурд дар табақе гузошта шудааст, ки махсус барои нигоҳ доштани қошуқҳо пешбинӣ шудааст. Ҳар яке бо стартери дигар дар паҳлӯи Pouse Cafe хизмат мекард. Кӯшиш кунед, ки акс кашед!


Дар ин видео шумо метавонед яке аз хӯрокҳои ситораҳоро, ки ҳоло дар тарабхонаи Алинеа ошпаз Грант Ачатз пешниҳод карда мешавад, бубинед, ки дар бораи 86 Барра ( Барра 86 ). Аслан, рақами ҳамроҳ бо номи асосии маҳсулот, чунин ба назар мерасад, ки инҳоро компонентҳои ҳамроҳикунанда, арча, анҷир, кориандр, баргҳои халиҷ, буттамева, қаламфури сурх, лӯбиё, зайтун, мурғ, лаблабу, тимьо, йогурт, пиёз сурх медиҳанд. , қаҳва ва ба ин васила расидан ба маҷмӯи 86 компонентҳо. Тавре ки шумо мебинед, зарринҳои шишагин дар як шабака ҷойгир карда шудаанд, ки дар он шумо компонентҳоро муайян мекунед ва табақро дар куҷо ҷойгир кунед.

Аммо чӣ ҷолиб аст, зеро мо ҳангоми таъми табақ лаззатҳо, матнҳо ва эҳсосотро қадр карда наметавонем. Рақами 86 дар фарҳанги маъмули Амрико (дар бахши хӯрокворӣ) ҳамчун рақаме истифода мешавад, ки табақро тавсиф мекунад, дигар дар меню мавҷуд нест ё рад кардани хидмат ба муштарӣ. Маъно дорад, Барра 86 як табақи мураккаб аст ки ба мураккабии он хизмат намекунад.

Вақте ки ман бори аввал табақҳои табақшударо тамошо кардам, он ба ман хотиррасон кард табақе, ки мо солҳои пеш дар тобистон ҳамчун сарчашма хизмат мекардем “Assiette Gourmande ” Ҳеҷ коре бо табақ танҳо миқдори ками ҷузъҳои дар ҳар як табақ ҷойгиршударо надорад. Ҳашт қошуқи хурд дар табақе гузошта шудааст, ки махсус барои нигоҳ доштани қошуқҳо пешбинӣ шудааст. Ҳар яки онҳо бо стартери дигар дар паҳлӯи Pouse Cafe хизмат мекунанд. Кӯшиш кунед, ки акс кашед!


Дар ин видео шумо метавонед яке аз хӯрокҳои ситораҳоро, ки ҳоло дар тарабхонаи Алинеа ошпаз Грант Ачатз пешниҳод карда мешавад, бубинед, ки дар бораи 86 Барра ( Барра 86 ). Аслан, рақами ҳамроҳ бо номи асосии маҳсулот, чунин ба назар мерасад, ки инҳоро компонентҳои ҳамроҳикунанда, арча, анҷир, кориандр, баргҳои халиҷ, буттамева, қаламфури сурх, лӯбиё, зайтун, мурғ, лаблабу, тимьо, йогурт, пиёз сурх медиҳанд. , қаҳва ва ба ин васила расидан ба маҷмӯи 86 компонентҳо. Тавре ки шумо мебинед, зарринҳои шишагин дар як шабака ҷойгир карда шудаанд, ки дар он шумо компонентҳоро муайян мекунед ва табақро дар куҷо ҷойгир кунед.

Аммо чӣ ҷолиб аст, зеро мо ҳангоми таъми табақ лаззатҳо, матнҳо ва эҳсосотро қадр карда наметавонем. Рақами 86 дар фарҳанги маъмули Амрико (дар бахши хӯрокворӣ) ҳамчун рақаме истифода мешавад, ки табақро тавсиф мекунад, дигар дар меню мавҷуд нест ё рад кардани хидмат ба муштарӣ. Маъно дорад, Барра 86 як табақи мураккаб аст ки ба мураккабии он хизмат намекунад.

Вақте ки ман бори аввал табақҳои табақшударо тамошо кардам, он ба ман хотиррасон кард табақе, ки мо солҳои пеш дар тобистон ҳамчун сарчашма хизмат мекардем “Assiette Gourmande ” Ҳеҷ коре бо табақ танҳо миқдори ками ҷузъҳои дар ҳар як табақ ҷойгиршударо надорад. Ҳашт қошуқи хурд дар табақе гузошта шудааст, ки махсус барои нигоҳ доштани қошуқҳо пешбинӣ шудааст. Ҳар яки онҳо бо стартери дигар дар паҳлӯи Pouse Cafe хизмат мекунанд. Кӯшиш кунед, ки акс кашед!


Дар ин видео шумо метавонед яке аз хӯрокҳои ситораҳоро, ки ҳоло дар тарабхонаи Алинеа ошпаз Грант Ачатз пешниҳод карда мешавад, бубинед, ки дар бораи 86 Барра ( Барра 86 ). Аслан, рақами ҳамроҳ бо номи асосии маҳсулот, чунин ба назар мерасад, ки онро компонентҳои ҳамроҳикунанда, арча, анҷир, кориандр, баргҳои халиҷ, буттамева, қаламфури сурх, лӯбиё, зайтун, қоқ, лаблабу, тимьо, йогурт, пиёз сурх медиҳанд. , қаҳва ва ба ин васила расидан ба маҷмӯи 86 компонентҳо. Тавре ки шумо мебинед, зарринҳои шишагин дар як шабака ҷойгир карда шудаанд, ки дар он шумо компонентҳоро муайян мекунед ва табақро дар куҷо ҷойгир кунед.

Аммо чӣ ҷолиб аст, зеро мо ҳангоми таъми табақ лаззатҳо, матнҳо ва эҳсосотро қадр карда наметавонем. Рақами 86 дар фарҳанги маъруфи Амрико (дар бахши хӯрокворӣ) ҳамчун рақаме, ки табақро тавсиф мекунад, дигар дар меню мавҷуд нест ё барои рад кардани хидмат ба муштарӣ истифода мешавад. Маъно дорад, Барра 86 як табақи мураккаб аст ки ба мураккабии он хизмат намекунад.

Вақте ки ман бори аввал табақҳои табақшударо тамошо кардам, он ба ман хотиррасон кард табақе, ки мо солҳои пеш дар тобистон ҳамчун сарчашма хизмат мекардем “Assiette Gourmande ” Ҳеҷ коре бо табақ танҳо миқдори ками ҷузъҳои дар ҳар як табақ ҷойгиршударо надорад. Ҳашт қошуқи хурд дар табақе гузошта шудааст, ки махсус барои нигоҳ доштани қошуқҳо пешбинӣ шудааст. Ҳар яки онҳо бо стартери дигар дар паҳлӯи Pouse Cafe хизмат мекунанд. Кӯшиш кунед, ки акс кашед!


Дар ин видео шумо метавонед яке аз хӯрокҳои ситораҳоро, ки ҳоло дар тарабхонаи Алинеа ошпаз Грант Ачатз пешниҳод карда мешавад, бубинед, ки дар бораи 86 Барра ( Барра 86 ). Аслан, рақами ҳамроҳ бо номи асосии маҳсулот, чунин ба назар мерасад, ки онро компонентҳои ҳамроҳикунанда, арча, анҷир, кориандр, баргҳои халиҷ, буттамева, қаламфури сурх, лӯбиё, зайтун, қоқ, лаблабу, тимьо, йогурт, пиёз сурх медиҳанд. , қаҳва ва ба ин васила расидан ба маҷмӯи 86 компонентҳо. Тавре ки шумо мебинед, зарринҳои шишагин дар як шабака ҷойгир карда шудаанд, ки дар он шумо компонентҳоро муайян мекунед ва табақро дар куҷо ҷойгир кунед.

Аммо чӣ ҷолиб аст, зеро мо ҳангоми таъми табақ лаззатҳо, матнҳо ва эҳсосотро қадр карда наметавонем. Рақами 86 дар фарҳанги маъмули Амрико (дар бахши хӯрокворӣ) ҳамчун рақаме истифода мешавад, ки табақро тавсиф мекунад, дигар дар меню мавҷуд нест ё рад кардани хидмат ба муштарӣ. Маъно дорад, Барра 86 як табақи мураккаб аст ки ба мураккабии он хизмат намекунад.

Вақте ки ман бори аввал табақҳои табақшударо тамошо кардам, он ба ман хотиррасон кард табақе, ки мо солҳои пеш дар тобистон ҳамчун сарчашма хизмат мекардем “Assiette Gourmande ” Ҳеҷ коре бо табақ танҳо миқдори ками ҷузъҳои дар ҳар як табақ ҷойгиршударо надорад. Ҳашт қошуқи хурд дар табақе гузошта шудааст, ки махсус барои нигоҳ доштани қошуқҳо пешбинӣ шудааст. Ҳар яки онҳо бо стартери дигар дар паҳлӯи Pouse Cafe хизмат мекунанд. Кӯшиш кунед, ки акс кашед!


Дар ин видео шумо метавонед яке аз хӯрокҳои ситораҳоро, ки ҳоло дар тарабхонаи Алинеа ошпаз Грант Ачатз пешниҳод карда мешавад, бубинед, ки дар бораи 86 Барра ( Барра 86 ). Аслан, рақами ҳамроҳ бо номи асосии маҳсулот, чунин ба назар мерасад, ки онро компонентҳои ҳамроҳикунанда, арча, анҷир, кориандр, баргҳои халиҷ, буттамева, қаламфури сурх, лӯбиё, зайтун, қоқ, лаблабу, тимьо, йогурт, пиёз сурх медиҳанд. , қаҳва ва ба ин васила расидан ба маҷмӯи 86 компонентҳо. Тавре ки шумо мебинед, зарринҳои шишагин дар як шабака ҷойгир карда шудаанд, ки дар он шумо компонентҳоро муайян мекунед ва табақро дар куҷо ҷойгир кунед.

Аммо чӣ ҷолиб аст, зеро мо ҳангоми таъми табақ лаззатҳо, матнҳо ва эҳсосотро қадр карда наметавонем. Рақами 86 дар фарҳанги маъмули Амрико (дар бахши хӯрокворӣ) ҳамчун рақаме истифода мешавад, ки табақро тавсиф мекунад, дигар дар меню мавҷуд нест ё рад кардани хидмат ба муштарӣ. Маъно дорад, Барра 86 як табақи мураккаб аст ки ба мураккабии он хизмат намекунад.

Вақте ки ман бори аввал табақҳои табақшударо тамошо кардам, он ба ман хотиррасон кард табақе, ки мо солҳои пеш дар тобистон хизмат мекардем. Ҳашт қошуқи хурд дар табақе гузошта шудааст, ки махсус барои нигоҳ доштани қошуқҳо пешбинӣ шудааст. Ҳар яки онҳо бо стартери дигар дар паҳлӯи Pouse Cafe хизмат мекунанд. Кӯшиш кунед, ки акс кашед!


Дар ин видео шумо метавонед яке аз хӯрокҳои ситораҳоро, ки ҳоло дар тарабхонаи Алинеа ошпаз Грант Ачатз пешниҳод карда мешавад, бубинед, ки дар бораи 86 Барра ( Барра 86 ). Аслан, рақами ҳамроҳ бо номи асосии маҳсулот, чунин ба назар мерасад, ки инҳоро компонентҳои ҳамроҳикунанда, арча, анҷир, кориандр, баргҳои халиҷ, буттамева, қаламфури сурх, лӯбиё, зайтун, мурғ, лаблабу, тимьо, йогурт, пиёз сурх медиҳанд. , қаҳва ва ба ин васила расидан ба маҷмӯи 86 компонентҳо. Тавре ки шумо мебинед, зарринҳои шишагин дар як шабака ҷойгир карда шудаанд, ки дар он шумо компонентҳоро муайян мекунед ва табақро дар куҷо ҷойгир кунед.

Аммо чӣ ҷолиб аст, зеро мо ҳангоми таъми табақ лаззатҳо, матнҳо ва эҳсосотро қадр карда наметавонем. Рақами 86 дар фарҳанги маъмули Амрико (дар бахши хӯрокворӣ) ҳамчун рақаме истифода мешавад, ки табақро тавсиф мекунад, дигар дар меню мавҷуд нест ё рад кардани хидмат ба муштарӣ. Маъно дорад, Барра 86 як табақи мураккаб аст ки ба мураккабии он хизмат намекунад.

Вақте ки ман бори аввал табақҳои табақшударо тамошо кардам, он ба ман хотиррасон кард табақе, ки мо солҳои пеш дар тобистон ҳамчун сарчашма хизмат мекардем “Assiette Gourmande ” Ҳеҷ коре бо табақ танҳо миқдори ками ҷузъҳои дар ҳар як табақ ҷойгиршударо надорад. Ҳашт қошуқи хурд дар табақе гузошта шудааст, ки махсус барои нигоҳ доштани қошуқҳо пешбинӣ шудааст. Ҳар яки онҳо бо стартери дигар дар паҳлӯи Pouse Cafe хизмат мекунанд. Кӯшиш кунед, ки акс кашед!


Дар ин видео шумо метавонед яке аз хӯрокҳои ситораҳоро, ки ҳоло дар тарабхонаи Алинеа ошпаз Грант Ачатз пешниҳод карда мешавад, бубинед, ки дар бораи 86 Барра ( Барра 86 ). Аслан, рақами ҳамроҳ бо номи асосии маҳсулот, чунин ба назар мерасад, ки инҳоро компонентҳои ҳамроҳикунанда, арча, анҷир, кориандр, баргҳои халиҷ, буттамева, қаламфури сурх, лӯбиё, зайтун, мурғ, лаблабу, тимьо, йогурт, пиёз сурх медиҳанд. , қаҳва ва ба ин васила расидан ба маҷмӯи 86 компонентҳо. Тавре ки шумо мебинед, зарринҳои шишагин дар як шабака ҷойгир карда шудаанд, ки дар он шумо компонентҳоро муайян мекунед ва табақро дар куҷо ҷойгир кунед.

Аммо чӣ ҷолиб аст, зеро мо ҳангоми таъми табақ лаззатҳо, матнҳо ва эҳсосотро қадр карда наметавонем. Рақами 86 дар фарҳанги маъруфи Амрико (дар бахши хӯрокворӣ) ҳамчун рақаме, ки табақро тавсиф мекунад, дигар дар меню мавҷуд нест ё барои рад кардани хидмат ба муштарӣ истифода мешавад. Маъно дорад, Барра 86 як табақи мураккаб аст ки ба мураккабии он хизмат намекунад.

Вақте ки ман бори аввал табақҳои табақшударо тамошо кардам, он ба ман хотиррасон кард табақе, ки мо солҳои пеш дар тобистон ҳамчун сарчашма хизмат мекардем “Assiette Gourmande ” Ҳеҷ коре бо табақ танҳо миқдори ками ҷузъҳои дар ҳар як табақ ҷойгиршударо надорад. Ҳашт қошуқи хурд дар табақе гузошта шудааст, ки махсус барои нигоҳ доштани қошуқҳо пешбинӣ шудааст. Ҳар яки онҳо бо стартери дигар дар паҳлӯи Pouse Cafe хизмат мекунанд. Кӯшиш кунед, ки акс кашед!


Дар ин видео шумо метавонед яке аз хӯрокҳои ситораҳоро, ки ҳоло дар тарабхонаи Алинеа ошпаз Грант Ачатз пешниҳод карда мешавад, бубинед, ки дар бораи 86 Барра ( Барра 86 ). Аслан, рақами ҳамроҳ бо номи асосии маҳсулот, чунин ба назар мерасад, ки онро компонентҳои ҳамроҳикунанда, арча, анҷир, кориандр, баргҳои халиҷ, буттамева, қаламфури сурх, лӯбиё, зайтун, қоқ, лаблабу, тимьо, йогурт, пиёз сурх медиҳанд. , қаҳва ва ба ин васила расидан ба маҷмӯи 86 компонентҳо. Тавре ки шумо мебинед, зарринҳои шишагин дар як шабака ҷойгир карда шудаанд, ки дар он шумо компонентҳоро муайян мекунед ва табақро дар куҷо ҷойгир кунед.

Аммо чӣ ҷолиб аст, зеро мо ҳангоми таъми табақ лаззатҳо, матнҳо ва эҳсосотро қадр карда наметавонем. Рақами 86 дар фарҳанги маъруфи Амрико (дар бахши хӯрокворӣ) ҳамчун рақаме, ки табақро тавсиф мекунад, дигар дар меню мавҷуд нест ё барои рад кардани хидмат ба муштарӣ истифода мешавад. Маъно дорад, Барра 86 як табақи мураккаб аст ки ба мураккабии он хизмат намекунад.

Вақте ки ман бори аввал табақҳои табақшударо тамошо кардам, он ба ман хотиррасон кард табақе, ки мо солҳои пеш дар тобистон ҳамчун сарчашма хизмат мекардем “Assiette Gourmande ” Ҳеҷ коре бо табақ танҳо миқдори ками ҷузъҳои дар ҳар як табақ ҷойгиршударо надорад. Ҳашт қошуқи хурд дар табақе гузошта шудааст, ки махсус барои нигоҳ доштани қошуқҳо пешбинӣ шудааст. Ҳар яки онҳо бо стартери дигар дар паҳлӯи Pouse Cafe хизмат мекунанд. Кӯшиш кунед, ки акс кашед!


Дар ин видео шумо метавонед яке аз хӯрокҳои ситораҳоро, ки ҳоло дар тарабхонаи Алинеа ошпаз Грант Ачатз пешниҳод карда мешавад, бубинед, ки дар бораи 86 Барра ( Барра 86 ). Аслан, рақами ҳамроҳ бо номи асосии маҳсулот, чунин ба назар мерасад, ки инҳоро компонентҳои ҳамроҳикунанда, арча, анҷир, кориандр, баргҳои халиҷ, буттамева, қаламфури сурх, лӯбиё, зайтун, мурғ, лаблабу, тимьо, йогурт, пиёз сурх медиҳанд. , қаҳва ва ба ин васила расидан ба маҷмӯи 86 компонентҳо. Тавре ки шумо мебинед, зарринҳои шишагин дар як шабака ҷойгир карда шудаанд, ки дар он шумо компонентҳоро муайян мекунед ва табақро дар куҷо ҷойгир кунед.

Аммо чӣ ҷолиб аст, зеро мо ҳангоми таъми табақ лаззатҳо, матнҳо ва эҳсосотро қадр карда наметавонем. Рақами 86 дар фарҳанги маъруфи Амрико (дар бахши хӯрокворӣ) ҳамчун рақаме, ки табақро тавсиф мекунад, дигар дар меню мавҷуд нест ё барои рад кардани хидмат ба муштарӣ истифода мешавад. Маъно дорад, Барра 86 як табақи мураккаб аст ки ба мураккабии он хизмат намекунад.

Вақте ки ман бори аввал табақҳои табақшударо тамошо кардам, он ба ман хотиррасон кард табақе, ки мо солҳои пеш дар тобистон хизмат мекардем. Ҳашт қошуқи хурд дар табақе гузошта шудааст, ки махсус барои нигоҳ доштани қошуқҳо пешбинӣ шудааст. Ҳар яки онҳо бо стартери дигар дар паҳлӯи Pouse Cafe хизмат мекунанд. Кӯшиш кунед, ки акс кашед!


Видеоро тамошо кунед: Grant Achatz Chef Report (Январ 2022).