Дигар

Рецепт круассантҳои равған


  • Мазкр
  • Навъи табақ
  • Нон
  • Нони фаронсавӣ
  • Круассантҳо

Якчанд вақти табобати нонпазиро ҷудо кунед ва аз сохтани даҳҳо ё то круассантҳои равғании лазиз лаззат баред! Шумо метавонед ҳамон як дорухатро барои тайёр кардани каннодҳои Дания истифода баред.

46 одамон ин корро карданд

КомпонентҳоХизмат: 16

  • 1 (7г) халтаи хамиртуруши нонпазии фаъол
  • 225 мл оби гарм (45 дараҷа C)
  • 180 мл шири бухоршуда
  • 1 1/2 қошуқи намак
  • 60 г шакар қошуқ
  • 1 дона тухм
  • 625 г орди оддӣ, тақсим карда мешавад
  • 60 г равған, гудохта
  • 225 г равған, хунук ва бурида
  • 1 тухм, латукӯб

УсулОмода: 30 дақиқа ›Пухтупаз: 35 дақиқа› Вақти иловагӣ: 6 соат ›Омодагӣ дар: 7 соат 5 дақиқа

  1. Дар як косаи калон хамиртурушро дар оби гарм пароканда кунед. Бигзор то қаймоқ, тақрибан 10 дақиқа истад. Шир, намак, шакар, 1 тухм, 125г орд ва равғани гудохта омехта кунед. Заданд, то омехтаи ҳамвор созанд; ҷудо кардан.
  2. Дар як косаи калон, 225 г равғани хунукшударо ба орди боқимонда молед, то зарраҳои равған ба андозаи лӯбиёи хушки хушк баробар шаванд. Ба он омехтаи хамиртурушро резед ва бодиққат омехтаро бо спатула гардонед, то даме ки ҳама орд тар шавад. Бо филми ғизоӣ пӯшед ва ҳадди аққал 4 соат ё то чор рӯз хунук кунед.
  3. Хамирро ба рӯи орд бардоред; ба тӯбҳои паймон фишор диҳед ва тақрибан 6 гардиш кунед, то футури ҳаворо озод кунед. Хамирро ба чор қисм баробар тақсим кунед. Як ба як шакл диҳед. Хамири боқимондаро дар яхдон гузоред.
  4. Як қисми хамирро дар тахтаи орд ба доирае бо диаметри 45см ғелонед. Бо корди тез ё буриши пицца давраро ба ҳашт кунҷҳои баробар буред. Тақвимҳоро ба осонӣ ба нуқта ғелонед. Ҳар як ролро ба шакли ҳилол шакл диҳед ва ба табақчаи нонпазии нонпазӣ гузоред. Дар байни ҳар як круассант 4 см фосила гузоред.
  5. Пӯшед ва дар ҳарорати хонагӣ боло равед, то қариб дучанд шавад, тақрибан 2 соат. Дар ҳамин ҳол, танӯрро то 170 С / Газ пешакӣ гарм кунед 3.
  6. Крюсансро бо тухми лату кӯб кунед. Дар танӯр пешакӣ тафсонда барои 35 дақиқа, то тиллоӣ пазед.

Ба наздикӣ дидан

Баррасиҳо ва рейтингҳоРейтинги миёнаи ҷаҳонӣ:(46)

Баррасиҳо бо забони англисӣ (28)

аз ҷониби Морена

Гарчанде ки лазизанд, инҳо аслан круассант нестанд. Онҳо он қабатҳои зебоеро, ки круассантҳоро чӣ гуна мекунанд, гум мекунанд! Он кӯдакон ва манро аз хӯрдани миқдори ночизи онҳо бознадошт ва ман медонам, ки онҳо дар байни меҳмонон машҳур хоҳанд шуд ... танҳо ин ки ман дар ҷустуҷӯи миёнабур ба чизи аслӣ будам. Ман ҷустуҷӯро идома медиҳам, аммо боз шояд шояд он вуҷуд надорад! -26 апрели 2002

аз ҷониби Кука

Ман пешниҳод мекунам, ки ин хамирро ҳамчун асос барои панири Дания истифода барам. Ман барои пур кардани панир панири 8oz.cream, 1/4 c.sugar, 4 Tb.corstarch & 1 тухмро истифода мебарам. Танҳо компонентҳоро якҷоя кунед, хамирро печонед, марказро пур кунед. тасмаҳои як дюймро аз ҳар тараф буред ва сипас пӯшед. Бигзор он аз 2 то 2-1/2 соат пеш аз пухтан баланд шавад. Барои маззаи иловагӣ шумо метавонед пур кардани панирро бо ҳама гуна мураббои мева боло кунед.-02 Август 2009

аз ҷониби KARRING

Ман аз сохтани ин круассантҳо хеле лаззат мебурдам. Ман онҳоро чор соат дар яхдон нагузоштам, зеро вақти зиёд надоштам. Ман онҳоро дар яхдони чуқур 30 дақиқа нигоҳ доштам ва онҳо таъми комил доранд. Як дорухате, ки ман бо дӯстонам мубодила мекунам-14 июни 2001


Круассантҳо

1 Об ва ширро омехта кунед. Хамиртурушро дар як каме омехта дар як косаи хурд пароканда кунед ва барои 5 дақиқа истед.

2 Ордро дар як косаи омехта гузоред ва дар равғани 50 г молед, то омехта ба нонрезаҳо монанд шавад. Шакар ва намакро омехта кунед.

3 Дар марказ чоҳ созед ва омехтаи хамиртуруш ва шир ва оби боқимондаро рехт. Ба хамир хуб омехта кунед. Хамирро дар сатҳи орд омехта кунед, то ҳамвор шавад. Ба коса баргардед, бо филм пӯшед ва дар давоми 1 соат хунук кунед.

4 Танӯрро то 200 ° C (180 ° C, 400 ° F, аломати гази 6) пешакӣ гарм кунед. 2 табақи калони нонпазиро равған кунед.

5 Равғани боқимондаро дар байни 2 варақи филм печонед ва бо ғалтаки ғалтак то даме ки он росткунҷаи ҳамвор бошад, тақрибан 23 см x 13 см / 9 ″ x 5 ″ ҷойгир кунед.

6 Хамири хунукшударо хамир кунед ва ба шакли росткунҷа тақрибан 46 см x 25 см / 18 ″ x 10 ″ гузоред. Дар маркази хамир чоркунҷаи равғанро ҷойгир кунед ва дар канори хамир ва сипас паҳлӯяш пӯшед.

7 Ин тӯлро ба як росткунҷа печонед ва сипас ба се тақсим кунед. Хамирро ба филм печонед ва дар давоми 10 дақиқа хунук кунед. Ин гардиш ва хунуккуниро боз 3 маротиба такрор кунед.

8 Хамирро ба чоркунҷаи ғафсиаш 5 мм / 1/4 ва#8243 печонед. Ба секунҷаҳои 15 см / 6 ва#8243 буред. Бо як ғалтаки ғалтак аз боло то пояи ҳар кадоми онҳоро каме дароз кунед. Аз поя то нӯги худ сахт ғелонед ва нӯгҳоро гирд оваред, то шакли ҳилолро созед ва нӯги онро дар зери пояш гузоред.

9 Ҳилоли аҳмарро ба табақҳои нонпазӣ гузоред ва дар ҷои гарм барои тақрибан 30 дақиқа бардоред.

10 Ҳилоли аҳмаро бо тухми латукӯб шуста, то 15-20 дақиқа то қаҳваранги тиллоӣ пазед. Дар болои сутуни сим сард кунед.

11 Агар шумо хоҳед, ки круассанти худро ба сатҳи дигар бардоред, чаро онро ба Корнето Алла Крема табдил надиҳед?

12 Хӯроки худро бо боқимони сарди ванили тару тоза пур кунед ва болои онро бодом пошед ва дар танӯр барои 10 дақиқа пазед, то лаззатбахшии комил гиред.


  • 625g/1lb 6oz орди нони сафеди қавӣ, илова бар он барои чанг
  • 75 г/2 ½ шакар қоқ
  • 12 г намаки хуби баҳр
  • 40 грамм/хамиртуруши тару тоза
  • 500g/1lb 2oz равғани намакношудаи хунуккардашуда, илова бар он барои хизмат
  • 1 дона тухм ва 1 зардии тухм, каме сабук карда, барои хизмат

Як рӯз пеш аз он ки шумо мехоҳед круассантҳоро пазед, орд, шакар, намак ва хамиртурушро дар косаи миксери хӯрокворӣ, ки бо қалмоқе хамир насб шудааст, ё косаи калони омехта ҷойгир кунед. Ба оби хунуки 350-400мл/12-14фл рехт ва омехта кунед, то он даме ки хамир мулоим шавад.

Хамирро ба сатҳи сабуки орди корӣ бардоред ва дар тӯли 8-10 дақиқа ё то даме ки хамир ҳамвор, кашолакунӣ ва чандирӣ ҳис кунад, хамир кунед. Ба коса баргардед ва барои истироҳат ҷудо кунед.

Равғани хунукшударо дар байни ду варақ коғази равғанӣ сэндвич кунед ва ба шакли росткунҷаи 30x20cm/12x8in, ки ғафсиаш 1 см/½ аст, печонед. Дар яхдон то он даме, ки лозим шавад, хунук кунед.

Хамирро дубора ба рӯи сатҳи сабуки ордшуда гардонед. Онро ба шакли росткунҷаи 60х30см/24х12ин дароред.

Коғази равғанро аз равған тоза кунед ва равғанро дар маркази росткунҷаи қаннодӣ ҷойгир кунед.

Як канори каннодиро аз болои равған то нисфаш пӯшед, пас бо канори дигари қаннодӣ ҳамин тавр кунед, то равған пӯшида шавад.

Чаҳоркунҷаро ба дарозии нимаш дароз кунед, сипас ба чоряк гардиш диҳед ва боз ба росткунҷаи андозааш 60х30см/24х12ин паҳн кунед.

Раванди печондан, гардиш ва ғелонданро, мисли пештара, се маротиба такрор кунед (қаннодӣ бори охирини пӯшида ва гардиш накунед). Хамирро бо филми ғизоӣ печонед ва як шаб дар яхдон хунук кунед.

Вақте ки қаннодӣ истироҳат мекунад, онро ба ғафсии 0,5 см/rollин печонед. Хамирро ба ду рахи 50x20cm/20x8in бурида, сипас ҳар як рахро ба секунҷаҳои тақрибан 10см/4ин паҳнои пояш буред.

Бо нуқтаи танги яке аз секунҷаҳои қаннодӣ аз шумо рӯ ба рӯ истода, бо нӯги ангуштони худ ду нуқтаи секунҷаи ба шумо наздиктаринро ба паҳлӯ дароз кунед, то онҳо каме хам шаванд.

Пирожни худро ба худ ғелонда, ба шакли анъанавии Ҳилоли Аҳмар каҷ кунед, то нуқтаи дурдасти секунҷа дар болои круассан печида ба охир мерасад.

Равандро бо секунҷаҳои боқимондаи қаннодӣ такрор кунед, то тақрибан 20 круассан эҷод кунед.

Круассантҳоро ба табақҳои нонпазӣ, ки бо коғази силикон ё пергаменти нонпазӣ андохта шудаанд, ҷойгир кунед. Онҳоро бо тухми латукӯб шуста, сипас барои исбот дар давоми 30-45 дақиқа ҷудо кунед. (ЗН: Агар хоҳед, круассанҳоро дар ин лаҳза ях кардан мумкин аст.)

Танӯрро то 190C/170C Фан/Газ пешакӣ гарм кунед. Крюсантҳоро дар давоми 20-25 дақиқа ё то қиём ва тиллоӣ қаҳваранг пазед. Бо мураббо ва равған гарм хизмат кунед.

Маслиҳатҳо оид ба дорухат

Ин круассанҳоро бояд як рӯз пеш аз он ки шумо ба онҳо хизмат кардан мехоҳед, оғоз кардан лозим аст. Барои натиҷаҳои беҳтарин равғани хеле хунук ва баландсифатро истифода баред.


Усул

  • Дар косаи миксер, шир, шакар, хамиртуруш, орд, намак, равғани 30 г илова кунед ва бо замимаи қалмоқе то 5-8 дақиқа то ғафсии хамир латукӯб кунед.
  • Онро ба а илова кунед коса, бо халтаи пластикӣ пӯшед ва онро дар яхдон барои 12 соат гузоред, то истироҳат кунед.
  • Равғани хунукро дар байни ду дона коғази коғазӣ ҷойгир кунед ва онро бо сӯзан ғелонед, то мураббаъаш 15х15 см эҷод кунед.
  • Хамирро 25х25 см ғелонда, дар миёна равған илова кунед ва бо хамири зиёдатӣ мисли папка пӯшонед.
  • Бо пинҳонӣ ғелонда то он даме ки росткунҷаи 15х50 см гиред. Онро ба мисли ҷузвдон ба се қисм ҷудо кунед ва ба табақ нонпазӣ. Бо халтаи пластикӣ пӯшед ва онро дар яхдон барои 40 дақиқа гузоред.
  • Ҳамин равандро се маротиба такрор кунед, то чанд қабати хамир ва равған созед. Вақте ки ин бори охирин аст, он бояд дар яхдон барои 6 соат нигоҳ дошта шавад.
  • Аз яхдон хориҷ кунед ва нисфашро буред.
  • Дар шакли росткунҷаи 18х50 см андохта онро ба 5 тасма 10х18 см тақсим кунед. Сипас, буридан онҳоро диагоналӣ.
  • Аз паҳлӯи дарозтар то кунҷ меғелед ва паҳн шудан каме об барои якҷоя шудан.
  • Ба як табақи нонпазӣ, ки бо коғаз печонида шудааст, интиқол диҳед, онҳоро бо дастмоле пӯшед ва барои баланд шудани онҳо 1 соат вақт диҳед.
  • Танӯрро то 200 º C (392 º F) барои вентилятсия пешакӣ гарм кунед.
  • Барои 5 дақиқа оҷур кунед. Сипас, гармиро то 180 º C (356 º F) паст кунед ва барои 15 дақиқаи дигар оҷур кунед.
  • Бигзор онҳо 5-10 дақиқа хунук шаванд ва хизмат кардан бо шакар яхкардашуда.

Пӯшидани дастпӯшак хуб мебуд, то ҳарорати дастҳои шумо аз равған нагузарад ва онро об накунад.


Круассантҳо

Хамиртуруш, оби гарм ва 1 қошуқи шакарро омехта кунед. Иҷозат диҳед то крем ва кафк истед.

Ордро дар як косаи омехта чен кунед. 2 қошуқи шакар ва намакро дар шири гарм пароканда кунед. Ба орд дар баробари хамиртуруш ва равған омехта кунед. Хуб омехта кунед, то ҳамвор кунед. Пӯшед ва бигзоред то 3 маротиба ҳаҷм афзоиш ёбад, тақрибан 3 соат. Оҳиста -оҳиста хомӯш кунед ва бигузоред, ки дубора боло равад, тақрибан 3 соати дигар. 20 дақиқа хомӯш кунед ва хунук кунед.

Равғанро массаж кунед, то чандир шавад, аммо на мулоим ва равғанӣ. Хамирро ба чоркунҷаи 14x8 дюйм гузоред. Равғанро аз се ду ҳиссаи боло молед ва дар атрофи он канори 1/4 дюйм гузоред. Сеюмро аз сеяки миёна ҷудо кунед ва аз болои он сеяки болои онро равған кунед. 90 дараҷа гардиш кунед, то қатҳо аз чап ва рост бошанд. Ба росткунҷаи 14x6 дюйм гузоред. Боз се маротиба пӯшед. Бо орд каме пошед ва хамирро ба халтаи пластикӣ гузоред. Дар яхдон 2 соат гузоред. Пӯшед, бо орд пошед ва хушхӯю пок кунед. Ба росткунҷаи 14х6 дюйм гузоред ва дубора печонед. 90 дараҷа гардиш кунед ва такрор кунед. Пӯшед ва 2 соат хунук кунед.

Барои шакл додан, хамирро ба чоркунҷаи 20x5 дюйм печонед. Дар нимаи дуҷониба бурида ва нисфи онро ҳангоми шакл додани нисфи дигараш хунук кунед. Ба росткунҷаи 15 x 5 дюйм гузоред. Ба се хиёбони 5х5 дюйм буред. Ҳар як мураббаъро ба таври диагоналӣ нисфи буред. Ҳар як секунҷаро ба осонӣ ғелонед, то нуқтаро дароз кунад ва онро 7 дюйм дароз кунад. 2 нуқтаи дигарро гиред ва ҳангоми печондан онҳоро каме дароз кунед. Дар варақаи нонпазӣ ҷойгир кунед, каме каҷ кунед. Бигзор круассанҳои шаклдор то пуф ва сабук баланд шаванд. Дар як косаи хурд тухм ва 1 қошуқ обро омехта кунед. Глазурь круассантҳо бо шустани тухм.

Дар танӯр пешакӣ гармшудаи 475 дараҷаи F (245 дараҷа) барои 12 то 15 дақиқа оҷур кунед.


Краусантҳои равғани фаронсавӣ

Круассантҳои нав пухта, равған ва пухта як тӯҳфаи воқеӣ мебошанд. Бо ин дорухат, шумо метавонед дар хона қаннодӣ машҳури фаронсавиро созед. Ин як раванди хеле содда ва як мушкили ҷолиб барои нонпазҳо аст. Гарчанде ки барои омӯхтани ҳама ҳиллаҳои кор бо хамир чанд гурӯҳ лозим аст, натиҷаҳо ба саъю кӯшиш сазоворанд!

Круассантҳо зудтар нестанд ва нисбат ба дигар нони хамиртуруш вақти зиёдтар мегиранд. Барои сохтани онҳо ба шумо ҳадди аққал ду рӯз лозим аст ва шумо метавонед онро барои дароз кардани лаззат ва рушди қабатҳои дарозтар дароз кунед. Вақти амалии амалӣ асосан дар фосилаи 20-дақиқаии ғелондан ва пӯшидан анҷом дода мешавад. Вақти боқимондаро интизор аст, ки хамир дар оҳиста дар яхдон боло равад, дар ҳоле ки "ламинатсия" кардани равған. Сабр лозим аст, зеро ин сирри ҳамаи он қабатҳои пӯстест, ки круассантҳоро бебозгашт мегардонад.

Ин дорухат 24 круассанти хурдтар ё 12 дона калонтар мекунад, агар шумо хоҳед, ҳарду андозаро дар як партия буред. Круассантҳои пухта дар ҳарорати хонагӣ то ду рӯз тару тоза мемонанд. Шумо инчунин метавонед як қисми хамирро ях кунед, то баъдтар пазед. Круассантҳои хурд барои субҳона ё хӯроки нисфирӯзӣ хеле хубанд, ки мустақилона ё бо равған ё мураббо ва як пиёла қаҳва лаззат мебаранд. Круассанҳои калонтар, ки нӯгҳояшон часпидаанд, барои сэндвичҳои субҳона бо тухм, панир ва бекон, ветчина ё ҳасиб беҳтаринанд.


Краусантҳои равғанӣ

Ин роллҳои нимҳилоли моҳ дар даҳони шумо гудохта мешаванд.

Компонентҳои дорухат:

2 (0.25-унсия) бастаҳо хамиртуруши хушки фаъол ё 4 1/2 қошуқ хамиртуруши хушки фаъол
3/4 пиёла оби гарм
3 1/2 пиёла орди ҳамаҷониба - истифодаи тақсимшуда
1/2 пиёла об
1 1/2 қошуқи асал
2 пиёла равған, хунуккардашуда
1 тухм калон
1 қошуқ об

Роҳнамои пухтупаз:

  1. Хамиртуруш ва оби гармро омехта кунед, то ки хамиртурушро пароканда кунед. Бигзор тақрибан 10 дақиқа истад.
  2. Дар як косаи калони омехта омехтаи хамиртуруш, нисфи орд, 1/2 пиёла об ва латукӯби асалро то ҳамвор омехта кунед. Косаро бо дастмоле пӯшед ва 1 1/2 соат истед.
  3. Бо корди қаннодӣ ё ду корди равғанӣ равғанро ба нисфи боқимондаи орд буред. Иловаи омехтаи хамиртуруш. Якҷоя кунед, то ордро бе тарошидани пораҳои равған тар кунед.
  4. Хамирро ба рӯи сабуки ордшакл бардоред ва ба росткунҷаи 18х12 дюймаи ғелонда поён кунед. Бо истифода аз spatula, сеяки хамирро ба марказ печонед, ва сеяки дигарашро аз тарафи дигар пӯшед. Хамири хамиршударо аз рӯи кор бардошта, рӯи онро тоза кунед. Майдони кориро бо орд пошед ва ғалтондан ва печонданро боз 3 маротиба такрор кунед. Агар хамир аз ҳад зиёд мулоим шавад, то боз мустаҳкам шудан хунук кунед.
  5. Хамирро ба росткунҷаи тунук печонед ва сипас диагоналӣ буред, то 12 секунҷа ҳар секунҷаро аз канори васеъ то нуқта ғелонед. Ба варақҳои нонпазии нонпазӣ гузоред, ки нӯгҳояшро ба шакли ҳилол мепечонад.
  6. Тухмро бо 1 қошуқи об лат зада, болои круассанҳо хасу хас кунед. Бигзор тақрибан 1 соат баланд шавад.
  7. Танӯрро то 375 ° F (190 ° C) гарм кунед.
  8. Круассантҳоро бо омехтаи тухм/об дубора пазед ва сипас то доғ ва қаҳваранг тақрибан 10 дақиқа оҷур кунед.

Эзоҳ: Равған ва қатшаванда он чизҳое мебошанд, ки ин круассантҳоро хеле лоғар месозанд, аз ин рӯ нагузоред, ки равған то нарм шавад, он ба хамир омехта мешавад ва раванди қатшавиро сарфа накунед.


Хулосаи дорухат

  • 1/2 унсия хамиртуруши хушки фаъол
  • 1/4 пиёла оби гарм (110 дараҷа то 115 дараҷа)
  • 1/4 пиёла шакар
  • 2 қошуқ равғани намакношуда, гудохта ва илова барои коса
  • 2 1/3 пиёла (12 унсия) орди нон
  • 3 пиёла плюс 3 қошуқ (1 фунт) орди ҳамаҷониба ва илова бар он барои кор
  • 1 қошуқи намак
  • 2 пиёла шири гарм (100 дараҷа то 115 дараҷа)
  • 1/4 пиёла орди ҳамаҷониба
  • 2 пиёла (4 чӯб) равғани бе намак, каме мулоим
  • 1 тухм калон, сабукфикрона латукӯб карда мешавад

Хамирро тайёр кунед: Хамиртуруш, об ва 1 қошуқи шакарро дар як коса омехта кунед. Бигзор то кафк бимонад, тақрибан 5 дақиқа. Равғанро як косаи калон ҷудо кунед. Орди нон, орди ҳамаҷониба, 3 қошуқи боқимонда ва 2 қошуқи шакар ва намакро ба косаи миксери электрикӣ, ки бо омехтаи қалами хамир муҷаҳҳаз аст, бо суръати паст то омехта гузоред. Омехтаи хамиртуруш, шир ва равғанро илова кунед, то даме ки хамир якҷоя шавад.

Хамир хамир кунед: Хамирро ба рӯи сатҳи сабуки орди корӣ резед. Бо истифода аз дастҳои сабук орду хамир кунед, то ҳамвор, тақрибан 3 дақиқа. Интиқол ба косаи равғанӣ, рӯй ба курта.

Бигзор хамир баланд шавад: Хамирро бо халтаи пластикӣ ба яхдон гузоред. Бигзор то ду баробар зиёд шавад, тақрибан 2 соат (хамир бо ангушти худ пахш кардан лозим нест).

Бастаи равғанро созед: Тақрибан 45 дақиқа пас аз болоравии хамир, орд ва равғанро ба косаи тозаи миксери электрикии бо замимаи бел насбшуда гузоред. Бо суръати миёна то омехтаи хуб омехта кунед, аз 3 то 4 дақиқа. Омехтаи равғанро ба як пораи коғази коғаз ба шакли росткунҷа резед. Бо коғаз пӯшед ва ба росткунҷаи 8 ба 10 дюйм гузоред. Ба варақаи нонпазӣ интиқол диҳед ва дар яхдон 30 дақиқа гузоред.

Хамирро печонед: Хамирро ба шакли сабуки коркарди кор ба шакли росткунҷа гузоред. Ба росткунҷаи 10 1/2 аз 16 дюймаи ғафсӣ тақрибан 1/2 дюйм бо паҳлӯи кӯтоҳ ба шумо нигаред.

Бастаи равғанро дар хамир ҷойгир кунед: Бастаи равған бояд сард бошад, аммо ангушти шумо бояд чуқур гузорад, аммо равған бояд шакли худро нигоҳ дорад. Агар хеле мулоим бошад, дар яхдон нигоҳ доред, агар он хеле мустаҳкам бошад, бигзоред дар ҳарорати хонагӣ кӯтоҳ истед. Дар нимаи поёни хамир уфуқӣ гузошта, пергаментро хориҷ кунед. Нимаи болоии хамирро дар болои бастаи равған пӯшед ва кунҷҳои хамирро барои мӯҳр пӯшед.

Равғанро дар равған печонед: Хамирро тавре гардонед, ки як тарафи кӯтоҳ ба шумо рӯ ба рӯ шавад ва дарз дар тарафи рост бошад. Ба росткунҷаи аз 10 то 20 дюймаи ғафсӣ тақрибан 1/2 дюйм гузоред (кунҷҳоро то ҳадди имкон мураббаъ нигоҳ доред).

Хамирро ба сеяк баробар кунед: Ҳама орди барзиёдро бо хасаи каннодӣ тоза кунед. Аз охири канор сар карда, росткунҷаро ба андозаи сеяки баробар кунед, ба мисли он ки шумо мактуби тиҷоратӣ доред (ин аввалин 3 "гардиш" -ро анҷом медиҳад).

Хамирро қайд кунед: Хамирро бо гиреҳи худ қайд кунед (баъдтар, ин ба шумо кӯмак мекунад, ки чанд гардишро анҷом додаед). Хамирро ба пластикӣ печонед ва дар яхдон 1 соат гузоред.

Раванди такрор: Аз яхдон хориҷ кунед ва хамирро пахш кунед, ки он бояд чандир бошад, аммо каме муқовимат дошта бошад. Агар хеле мулоим бошад, ба яхдон баргардед, агар хеле устувор бошад, бигзоред дар ҳарорати хонагӣ 5 дақиқа истед. Се қадами қаблиро такрор кунед, то ду гардиши дигарро анҷом диҳед (барои гардиши дуввум 2 нишона ва барои гардиши сеюм 3 нишона гузоред) ҳамеша аз тарафи кӯтоҳе, ки ба шумо рӯ ба рӯ мешавад ва дарз аз тарафи рост оғоз мешавад, пеш аз гардиш ба дарозӣ ғелонда мешавад. Пас аз гардиши дуюм, хамирро бо пластикӣ печонед ва дар яхдон 1 соат гузоред. Пас аз гардиши сеюм ва ниҳоӣ, хамирро бо пластикӣ печонед ва дар яхдон 8 соат (ё шабона) гузоред.

Хамирро печонед ва хунук кунед: Хамирро ба сатҳи сабуки орди корӣ бардоред ва ба росткунҷаи аз 30 то 16 дюйм печонед. Агар хамирро идора кардан ғайриимкон шавад, онро ба таври нимпайкара буред ва ду росткунҷаи 15 ба 16 дюймро печонед (ҳангоми кор кардан бо дигараш 1 дона хунук кунед). Дар яхдон 15 дақиқа хунук кунед. Хамирро хориҷ кунед ва чен кунед: Он бояд ба андозаҳои аслӣ мувофиқат кунад, агар не, дубора печонед. Агар хамир аз ҳад гарм ё чандир шавад, дар яхдон 15 дақиқа хунук кунед.

Хамирро буред: Хамирро ба ду росткунҷаи 30х8-дюймаи (ё чор росткунҷаи 15х8-дюймаи) буред. Чоркунҷаҳоро часпонед, кунҷҳоро оро диҳед (агар шумо чор росткунҷаи хурдтар дошта бошед, ду стеллаж созед).

Хамирро бурида ва ба секунҷаҳо буред: Бо истифода аз чархи қаннодӣ ё пицца ва дар кунҷи 20 дараҷа бурида, як канори хурдро аз як тарафи кӯтоҳ буред, то тарафи кунҷӣ созед. Хамирро ба секунҷаҳо буред, ки ҳар кадоме аз пойгоҳи 4 1/2 дюйм дорад. Шумо бояд тақрибан 20 дошта бошед.

Буришҳоро буред: Дар мобайни ҳар як секунҷа як дюймаи 1-дюймро буред. Анборҳоро ҷудо кунед, нисфи секунҷаҳоро ба сарпӯши варақи нонпазии пергамент интиқол диҳед ва дар яхдон гузоред.

Ба ташаккули круассанҳо шурӯъ кунед: Дар як вақт бо як секунҷа кор кунед ва секунҷаҳои боқимондаро бо дастмоле тоза ошхона пӯшонед, ду кунҷи пояро нигоҳ доред ва каме дароз кунед. Гӯшаҳои даруниро, ки аз сӯрохи поя ташкил ёфтаанд, дарк кунед ва онҳоро ба тарафҳои берунии секунҷа пахш кунед, то мӯҳр занед.

Кроассантҳоро ғелонед: Бо истифода аз сарангушти худ пойгоҳи секунҷаро ба боло ва аз худ ғелонда, хамирро ҳангоми берун кашидан барои дароз кардани нуқта каме ба берун дароз кунед (ҳангоми ба итмом расидани он, нуқта бояд зери круассан гузошта шавад).

Шакли круассанҳоро ба охир расонед: Ду канори худро ба тарафи худ хам кунед, то шакли ҳилолро ташкил диҳед (нӯгҳо бояд қариб бирасанд). Ба варақаҳои нонпазии бо коғаз печонидашуда интиқол диҳед, фосилаи байни круассангҳо дар масофаи 2 дюйм. Бо секунҷаҳои боқимонда такрор кунед. Бо халтаи пластикӣ пӯшед ва бигзоред, ки дар ҷои гарм истед, то он даме ки круассанҳо дар ҳаҷм дучанд шаванд ва хеле мулоим бошанд, аз 1/2 1/2 то 2 1/4 соат, вобаста ба ҳарорати хона.

Хасу бо тухм: Танӯрро то 400 дараҷа пешакӣ гарм кунед, бо сеюмаш дар сеяки боло ва поён. Болои круассантҳоро бо тухм шӯед. Варақаҳои гардишшавандаро дар нисфи роҳ то пухта ва қаҳваранг шудани тилло, аз 20 то 25 дақиқа пазед. Бигзор каме дар варақҳо дар стеллажҳо хунук шавад. Ба гармӣ ё дар ҳарорати хонагӣ хизмат кунед.


Чӣ тавр круассантҳо тайёр кардан мумкин аст

** Муҳим: Ман дӯст медорам ’ дида баъзе нусхаҳо аз ман почтаи шинокунанда дар атрофи ва он ба ман дард мекунад, ки онро бубинам Ман дӯст медорам ’ гузоштан бисёр аз саъй ба ин барои ё у. Лутфан мақолаи пурраи маро нусхабардорӣ накунед, то бидуни розигӣ мубодила карда шавад. Агар шумо хоҳед, ки онро мубодила кунед, ман миннатдорам, ки шумо ба ин паём пайвандед бештар танҳо як қисми қисмати дорухатро мубодила кунед **

11 круассант месозад
бо ороишоти кофӣ барои сохтани як нони хурд

Он чизе, ки ба шумо лозим аст

  • 500 г орди нон
  • 55 г шакар сафед
  • 10 г намак
  • 150 г шири гарм
  • 150 г оби гарм
  • 8 г хамиртуруши хушк
  • 250 г равғани намакношуда, ҳарорати хонагӣ

Пеш аз оғози кор, ман тавсия медиҳам, ки видеоро, ки ман сохтаам, тамошо кунам.

Барои тавсиф кардани амалҳо ва матн ман метавонам бисёр чизҳоро гӯям, аммо визуалӣ ҳамеша ба шумо тасаввуроти беҳтаре медиҳад, ки чӣ интизор аст.


Croissants нони сирпиёз

Шумо нони сирпиёзро воқеан надидаед, то даме ки онро дар шакли круассант озмоиш накунед.

Бале, нони сирпиёз дар бисёр муассисаҳо вуҷуд дорад – аз ролҳои нимтайёр то нони фаронсавӣ, аммо ин шакл воқеан тортро мегирад.

Аз равған, круассанҳои печида, ки бо некиҳои гарлики равғанин пӯшонида шудаанд, шумо танҳо дар ин ҷо хато карда наметавонед.

Шумо инчунин метавонед панири навҷамъовардашудаи пармезанро фаромӯш накунед. Он дар ҳақиқат як комбинасияи бебозгаштест, ки шуморо пеш аз он ки шумо ҳатто ба табақи асосии худ зарба занед, ба ҳама круассанҳо мерасед. Бе шӯхӣ.

Ва лутфан Parmesan тару тозаро истифода баред. Ман истифодаи ин банкаҳои сабзро хеле манъ мекунам!