Гӯшт

Гӯшти гов желлид


Компонентҳо барои пухтупаз гӯшти гов Jellied

  1. Гӯшти гов (тендерлоин) тару тоза 1 кило
  2. 1 сабзӣ миёна
  3. 1 пиёз миёна
  4. Желатини фаврӣ 30-40 грамм
  5. Барге аз бичашед
  6. Peppercorns сиёҳ ба мечашонем
  7. Оби сард 1,5-2 литр хунук кунед
  8. Parsley тару тоза ба мечашонем
  • Компонентҳои асосӣ: Гӯшти гов, пиёз, сабзӣ
  • Хизматрасонии 6 servings

Номгуй:

Косаи чуқур - 2 дона, косаи миёна, табақи амиқ бо як зарф, тахтаи буридан, корд, қатра, косаи чуқур, табақ - 2 дона, табақи чуқур ё хӯрокхӯрӣ, печи ошхона, яхдон, шӯрбокор, суфмер, скиммер, скоп

Пухтупази аспи гов:

Қадами 1: пиёзро тайёр кунед.


Бо истифода аз корд пиёзро аз харбуза пӯст кунед ва зери оби ҷӯшон шуед. Мо компонентро дар табақчаи озод паҳн карда, барои муддате ҷудо кардем.

Қадами 2: сабзӣ тайёр кунед.


Бо истифодаи корд сабзиро тоза кунед ва зери оби ҷӯшон бишӯед. Мо компонентро дар табақчаи озод паҳн карда, муваққатан ҷудо кардаем.

Қадами 3: гӯшти говро тайёр кунед.


Мо гӯшти говро зери оби равон шуста, ба болои тахтача мегузорем. Бо истифода аз корд, мо гӯштро аз рагҳо, пленка ва равған, ки метавонанд пораҳои устухон ва лой дошта бошанд, тоза мекунем. Мо гӯшти говро ба як табақ чуқур мегузорем.

Қадами 4: шӯрбо омода кунед.


Пиёз ва сабзиро сабусакҳо ба деги бо гӯшти гов гузоред. Компонентҳоро бо оби хунуки тоза пур кунед ва зарфро ба оташи миёна гузоред. Вақте ки моеъ ба напазед оғоз мекунад, дар рӯи он кафкҳои гӯштӣ пайдо мешаванд. Боварӣ ҳосил кунед, ки онро бо ҷилди буридашуда тоза кунед! Мо оташи хурд месозем (танҳо бо ин роҳ самти мо зебо ва шаффоф мегардад) ва шӯрбои пухта 2 соатто гӯшти гов қариб нарм шавад (барои ин мо омодагии гӯштро бо ғайра тафтиш мекунем).

Дар 15 дақиқа
то шўрбои тайёр, баргҳои халиҷе, peppercorns сиёҳ ба ШМШ ва намак мечашонем. Мо ҳама чизро хуб омехта мекунем ва пас аз вақти ҷудошуда сӯзандаро хомӯш мекунем. Бо истифода аз суфа, шўрбои каме ба косаи озод рехт ва каме барои хунуккунӣ ҷудо кунед.

Қадами 5: желатини тайёр кунед.


Желатинро ба як косаи тоза резед ва онро бо миқдори ками оби сард судак пур кунед (айнан кофӣ аст, то об желатинро каме пӯшонад ва он метавонад варам кунад). Мо ҳама чизро барои пофишорӣ мекунем барои 1 соат.

Қадами 6: аспи гӯшти говро тайёр кунед.


Дар як коса бо желатини, миқдори ками шўрбои гов хунуккардашуда илова кунед ва бо як tablespoon то ҳамвор омехта кунед.
Бо истифода аз як чуқури бурида мо гӯшти говро бо сабзавот ба даст оварда, ба як косаи миёна интиқол медиҳем. Шӯрборо тавассути ҷумбонидан ба ШМШ чуқур филтр кунед. Баъд аз ин, шўрборо боз ба ШМШ рехт ва инчунин желатини иловашударо ба ин контейнер рехт. Мо ҳама чизро бо як tablespoons хуб омехта карда, табақро ба оташи миёна мепазем. Моеъро ба напазед биёред ва оташро хомӯш кунед.

Шўрбои гармро резед (қабат 1-2 сантиметр) ва каме муддате тарк кунед, то ки он сард шавад. Баъд аз ин, мо контейнерро дар яхдон мегузорем барои 30 дақиқа хуб ях кунед.

Дар ин миён, гӯшти гов ва сабзӣ омода кунед. Гӯштро дар тахтаи бурида гузоред ва ба қисмҳои миёна буред. Диққат: шумо инчунин метавонед гӯшти говро бо дасти тоза дар нах матоъ диҳед. Ҷузъи шикаста ба пиёла интиқол дода мешавад.

Пиёзро бипартоед, зеро он барои мо дигар фоида нахоҳад дошт. Мо сабзиро дар тахтаи бурида паҳн карда, ба доираҳо тақсим кардем. Диққат: Шумо инчунин метавонед гулҳоро аз доираҳои ороишӣ ба ороиш буред. Сабзавоти пора-пора ба табақи озод интиқол дода мешавад.

Вақте, ки шўрбои дар қолаби сахт шуда, мо онро аз яхдон хориҷ мекунем. Дар рӯи он гӯшти гӯшти гов ва сабзиро ба таври баробар паҳн кунед. Ҳама шўрбои боқимонда бо желатин резед ва дар яхдон гузоред, то тағир дода шавад 4-5 соат. Ҳама чиз aspic гӯшти гов омода аст!

Қадами 7: ба аспи гӯшти гов хизмат кунед.


Гӯшти гови желлиӣ як таоми лазиз аст. Вақте ки он сахт мешавад, мо онро аз яхдон гирифта, ба миз хизмат мекунем. Шумо метавонед онро бевосита дар шакли махсус гузоред ё метавонед онро дар табақи ҳамворӣ гузоред. Барои ин, контейнерро бо пуркунанда дар зарфи якчанд дақиқа дар оби гарм ғӯтонед (чизи асосӣ ин аст, ки об ба худи шакл намерасад). Пас аз он, мо шаклро бо тахтаи ҳамвор мепӯшем ва бо ҳаракатҳои дастон контейнерро зеру забар мекунем. Бо дархости аспи гӯшти гов мо бо кабудӣ оро медиҳем ва ҳамаи меҳмононро бо чунин таомҳои боҳашамат зебо мегардонем.
Бон иштиҳои беҳтарин!

Маслиҳатҳои дорухат:

- Агар мехостед, сирпиёз решакан карда шавад, ба аспик илова карда мешавад. Дар ин ҳолат, ин бояд аллакай пас аз шўрбои бо желатини ҷӯшонида шуда ба ҳарорати 60 ° C сард шавад.

- Барои тайёр кардани аспик, беҳтар аст гови хунуккардашуда, на яхкардашуда. Он гоҳ шўрбои шаффофтар ва бойтар хоҳад шуд.

- Гӯшти гӯсфанди гӯшти говро фавран ба миқдори муайяни порсӣ дар лавҳаҳо рехтан мумкин аст, то он осонтар бошад, ки он ба мизи ошхона хизмат кунад ва онро пешакӣ пора накунед.