Шӯрбоҳо

Борш Полтава бо самбӯса


Компонентҳо барои пухтупун borsch Poltava бо самбӯса

Барои борч:

  1. Лаблабуи сурх 1 дона
  2. Карам 1 сар (хурд)
  3. Картошка 6-8 дона
  4. Сабзӣ 1 дона
  5. Пиёз 1 дона
  6. Parsley (реша) 1 дона (хурд)
  7. Равғани хук тару тоза 100 грамм
  8. Равғани хук 30 грамм гудохта мешавад
  9. Хамираи помидор 1-2 қошуқ
  10. Шакар 1 қошуқ
  11. Сирко ҷадвал 3% 1 қошуқ
  12. Чӯҷа ё хӯриш (филе) 1 кило
  13. Намак ба бичашед
  14. Қаламфури сиёҳ ба мечашонем
  15. Барге аз лорел 2-3 дона
  16. Бодиён ё parsley мечашонем
  17. Дар ҳолати зарурӣ оби тоза

Барои dummies:

  1. Орди гандум ё ярмаи 60 грамм
  2. Тухм мурғ 1 дона
  3. Шўрбои ё оби тоза 90 миллилитр
  4. Намак ба бичашед
  • Компонентҳои асосӣ: карам, картошка, пиёз, сабзӣ
  • Таомҳои ҷаҳонииУкраинани ҷаҳон

Номгуй:

Дастмолҳои коғазӣ барои ошхона, Корд - 2 дона, Шӯрои тахтачусса - 2 - 3 дона, Шишаи чуқур бо зарф (зарф 5 литр), Скиммер, Плита, Шишаи табақ - 2 дона, бели силикон, Белҳои ошхона аз чӯб, Табақ, Табақчаи амиқ - 4 дона, tablespoon, ШМШ амиқ (зарфияти 3 литр), стюпан, қошуқ, косаи чуқур, сӯзанбарг

Пухтупаз бо Борч Полтава бо самбӯса:

Қадами 1: гӯшт тайёр кунед.


Албатта, паррандаҳоро барои як борщ болаззат истифода бурдан бамаврид аст, аммо агар шумо надошта бошед, гӯшти мурғ ё хӯриш харида мешавад, дар ҳолати ман синаи мурғ аст, он зуд пухта мешавад ва борщ он қадар фарбеҳ нест. Пеш аз ҳама, мо филтрро дар зери оби хунук шуста, гӯштро бо дастмолҳои коғазии ошхона ғӯтонем, дар тахтаи буридан мегузорем ва қисмҳои тақрибан 5 сантиметрро бурида мепартоем. Мо иловаро ба зарфи чуқури 5 литр интиқол медиҳем ва оби тоза рехт, то моеъ аз сатҳи филе 15 сантиметр зиёдтар бошад.

Қадами 2: шӯрбо пухтан.


Акнун оташдонро ба сатҳи мустаҳкам гардонед ва ба болои тоба бо мурғ гузоред. Пас аз ҷӯшон, ҳарорати оташдонро ба сатҳи каме паст кунед, табақро бо як зарф пӯшед ва гӯштро барои 1 соат то пухта пурра пазед. Вақт аз вақт, бо истифода аз як чуқури каҷ, мо аз кафои шўрбои ҷӯшон кафкчаи сафедро хориҷ мекунем, яъне садои сафедаи ҷингила аст, ки дар шӯрбои тайёр хеле зебо ба назар намерасад.

Қадами 3: лаблабу омода ва пухта.


Пас аз он, ки табақе бо гӯшт дар оташдон насб карда шудааст, мо фавран ба тайёр кардани лаблабу шурӯъ мекунем, онҳоро пӯст мегардонад, онҳоро дар оби хунук даҳон карда, дар дастмолҳои коғазӣ ғӯтонда, ба тахтаи бурида мепартоянд, онҳоро ба тасмаҳои то 5 миллиметр ва ғафсии то 4 - 5 сантиметр буред. Пас аз он мо тасаллои ҳамсояро ба сатҳи миёна табдил медиҳем ва ба болои тоба бо 30 грамм чарбуи гудохта мепазем.

Вақте ки фарбеҳ гарм мешавад, мо лаблабаҳои буридашударо меандозем ва пухта мепазем, бо спатулаи ошхона барои ошӯб омадан 13 - 15 дақиқа. Он гоҳ мо ба ШМШ 500 милитри оби тозаро илова мекунем, ҳарорати оташдонро ба дараҷаи байни хурдтарин ва миёна коҳиш медиҳем ва лаблабу мепазем 30 дақиқа дар зери зарф баста. Пас аз рехт дар табақ 1 қошуқи tablespooon 3% сирко, боз зарфро бо зарф ва ҷасадҳо пӯшонед 30 дақиқа.

Қадами 4: боқимондаи сабзавотҳоро тайёр кунед.


Шўрбои пухта мешавад, лаблабу пухта мешавад, вақти дигар кардани сабзавот ҳам расидааст. Мо баргҳои хушкшударо аз карам тоза карда, пӯст, сабзӣ, картошка ва решаи пиёзро бо корди ошхона пӯст мекунем. Баъд аз он, ки мо онҳоро бо якчанд навдаҳои бодиён ва ё пиёз ё сабзаи тоза ё ҳарду бишӯем. Мо фавран картошкаро бо мукааб ба ҳисоби миёна тақрибан 2 сантиметр буридем, онҳоро ба як коса фиристед ва онро пурра бо оби оддӣ пур кунед, то картошка то истифодаашон тира нашавад.

Сабзавоти боқимондаро бо дастмолҳои коғазӣ хушк кунед ва танҳо кабудиро аз танӯр андозед, аз моеъи зиёдатӣ халос шавед. Баъд, дар навбати худ, мо онҳоро дар тахтаи бурида ҷойгир карда, карамро ба тасмаҳои то 5-7 мм ғафс буридем.

Пиёзро афшонед ва сабзиро дар grater coar дагар кунед.

Иловаро решаи Parsley то 5 миллиметр ғафсӣ. Танҳо кабудиро пазед ва иловаро дар зарринҳои чуқури гузоред.

Қадами 5: чарбуи тайёр кунед.


Ҳоло мо як порчаи равғани хуки тару тозаро дар оби хунук шуста мебарем, 30 грамм ин мулоим кифоя аст. Сипас онро бо дастмолҳои коғазӣ тар карда, ба тахтаи буридани тоза гузоред ва ба мукааб ё пахол то 1 сантиметр ғафс кунед.

Қадами 6: тайёр кардани сару либос барои борщ.


Пас аз он, мо тасаллии сеюмро дар оташдон ба сатҳи миёна мепӯшем ва дар болои он печи дигар мегузорем. Вақте ки гарм аст, чарбуи буридаашро дар поёни контейнер гузоред ва бирён кунед, бо спатулаи ошхона барои ошӯб омадан 2 - 3 дақиқа. Дар тӯли ин вақт, он фарбеҳ хоҳад шуд ва бо қабати тиллои нозук пӯшонида мешавад.
Пас аз он, ки бекон ранги гулобии дилхоҳ дорад, мукааб пиёзро ба ШМШ илова кунед ва онҳоро то фарорасии қаҳваранг тиллоӣ кунед 1 - 2 дақиқа. Баъд дар он ҷо сабзӣҳои буридашударо муаррифӣ намуда, онҳоро бо ҳам бирён мекунем Аз 5 то 7 дақиқа шитобкорона ҷон медиҳад. Пас аз он ки мо дар як либос тақрибан 1 - 2 tablespo хамираи помидор гузошта, омехтаи хушбӯйро маҳкам мекунем 2 дақиқа ва ШМШ-ро аз оташдон хориҷ кунед.

Қадами 7: борщро пухтан.


Ҳама ҷузъҳои борщ омода шудаанд, вақти он расидааст, ки марҳилаи муҳимтарин - пухтани шӯрбо сар шавад. Мо бо як tablespoons кӯмак карда, лаблабу пухтаамро ба шўрбои омодашуда интиқол медиҳем ва ба моеъ имконият медиҳем, ки дубора напазед. Пас аз ҷӯшон, картошка (бе об), пахолҳои карамро ба ШМШ илова кунед ва онҳоро якҷоя пазед 10 - 15 дақиқа.

Сипас, мо пӯшидани бекон, пиёз ва сабзиро ба борщи қариб тайёр омода месозем ва дар он ҷо 1 қошуқ шакар ордро мегузорем, то бичашонем, намак, ќаламфури сиёҳ ва баргҳои лавр. Борщро то он даме пазед, ки компонентҳо пурра пухта шаванд, яъне тақрибан 10 - 15 дақиқа. Пас аз он ки мо оташдонро хомӯш мекунем, табақро бо як зарф пӯшед ва аввал пухтани табақро гарм кунед. 15 - 20 дақиқа.

Қадами 8: хамир барои самбӯса.


Ҳангоме ки боршҳо пазмон мешаванд, мо ба пухтан самбӯса шурӯъ мекунем ва, пеш аз ҳама, оташдони 2 оташдонро ба сатҳи миёна мепартоем. Дар болои яке аз онҳо косаи чуқури 3 литри пур аз 1/3 оби тозаро мегузорем ва дуввум дегчаи хурдеро бо 90 милитри оби тоза мегузорем ва моеъро ба напазед меоварем. Вақте ки об дар зарфи об ҷӯшонида мешавад, ба он сеяки орди гандумро аз ғилоф рехт ва онро бо моеъ бо спатулаи чӯбии ошхона омехта кунед.
Сипас контейнерро аз оташдон тоза кунед, дар болои тахтача гузоред ва ба оммаи орд имконият диҳед, ки ба ҳарорати хонагӣ сард шавад. Пас аз он ки мо дар 1 дона тухм мурғро бе садаф биронем, ордро боқимонда ворид кунед, намакро бичашед ва омехта кунед то омма якхела, каме часпак бе пораҳо.

Қадами 9: самбӯса пухтан.


Пас аз об дар як косаи калон ҷӯшон кунед, ба он каме намак илова кунед, аммо фаромӯш накунед, ки хамир барои самбӯса аллакай шӯр аст. Мо як қошуқи массаи орди часпакро ҷамъ намуда, онро дар моеъ ҷӯшон мекунем. Самбӯсаҳоро то пухта тақрибан пурра пазед 10 - 12 дақиқа. Пас аз он ки онҳо поп шаванд, онҳоро бо косаи чокшуда ба як косаи чуқур гузаронед.

Қадами 10: ба борч Полтава бо самбӯса хизмат кунед.


Борщи Полтава бо самбӯса ҳамчун аввалин табақи гарм ба мизи ошхона гарм аст. Пас аз инфузия, шӯрбо ба зарфҳои амиқ рехта мешавад, дар ҳар як хизмат 5 - 7 самбӯса гузошта мешавад, онҳо бо сметана то бичашед ва пошидани бо кинаи сабз, пиёз сабз ва ё тавре ки дар версияи мо, бодиён ва parsley пошидан. Ғайр аз он, дар якҷоягӣ бо борш, ба миз намак гузошта мешавад, зарфҳо бо сирпиёз пӯст, донут ё буридаи нон ва ҳамаи инҳо, албатта, "муҳимтарин" ин табақ - 100 грамм филфили! Баҳра баред!
Бон иштиҳои беҳтарин!

Маслиҳатҳои дорухат:

- Агар шумо ҷасади тамоми парранда (Хап ё мурғ) харида бошед, пеш аз пухтан, онро бояд аз болои парҳоро хурд сӯзондан лозим, боз тоза карда, шуста, хушк карда, баъд шӯрборо пухтан лозим аст. Аммо фаромӯш накунед, ки гӯшти ин паррандагон барои вақтҳои гуногун пухта мешавад, Хапо аз 1,5 то 2, 5 соат, мурғ аз 45 дақиқа то 1,5 соат, вақт аз сахтгирии гӯшт вобаста аст ва аз лаҳзаи оби ҷӯшон ҳисоб карда мешавад.

- Ба ҷои ҷадвали 3% сирко, шумо метавонед аз сирко сидр ё себ ё шарбати консентратии лимӯ истифода баред.

- Ба ҷои хамираи помидор, шумо метавонед помидорҳои тару тозаро, ки тавассути ҷумбонидан ё решакан бо кахвачушонак истифода мешаванд, истифода баред.