Хӯришҳо

Кевиче


Компонентҳо барои Ceviche

  1. Филе моҳӣ 800 гр
  2. Оҳаки 4 дона
  3. Лимӯ 2 дона
  4. Orange 1 дона
  5. Миёнаи пиёз сурх 1 дона
  6. Pepperаламфури чили 1 шт
  7. Килантро
  • Компонентҳои асосӣ: Салмӯн, басс баҳрӣ, Салмӯн, Cod, Туна, гулмоҳӣ, Тилапия, Пиёз, Қаламфури, Апелсин, Оҳак, Лимӯ, Кабудӣ
  • Хизматрасонии 4 servings

Номгуй:

Шӯрои тахтача, корд, фишурдаи шарбати ситрусӣ, косаи

Ceviche пухтупаз:

Қадами 1: Истеҳсоли афшураи ситрусӣ


Агар шумо идора кунед, ки лимуи ҳақиқии Перу - хурд, сабз, турши талх - шумо хеле хушбахт ҳастед. Ва ҳамин тавр шумо метавонед бо оҳак ва лимӯҳои муқаррарӣ хуб кор кунед. Иловаи хуб як афлесун хоҳад буд. Барои миқдори филе, ки дар дорухат нишон дода шудааст, тақрибан 2,5 пиёла афшура лозим аст. Миқдори меваҳои ситрусӣ тахминӣ аст, ҳамааш аз андоза ва болаззат вобаста аст, беҳтар аст, ки каме зиёдтар харед - онҳо ҳамаашон яксон намешаванд. Афшураро аз меваҳои ситрусӣ бо истифода аз афшура ё дастгоҳи барқ ​​пошед. Шарбати тайёрро ба зарфе муносиб резед.

Қадами 2: моҳиро омода ва шарбат кунед.


Моҳӣ барои ceviche бояд комилан тару тоза бошанд. Хуб, агар шумо бахти дар соҳили баҳр ё уқёнус зиндагӣ карданро дошта бошед, пас шумо метавонед моҳии навтаринро, ки субҳ дар об шино мекунад, гиред. Беҳтараш моҳии баҳрии баҳрӣ бошад, аммо барои аксари вақтҳо оптималии оптималӣ ин лосос ё лосос мебошад.

Моҳии Ceviche бо роҳҳои гуногун бурида мешавад. Ҳар яки онҳо тарафдорони худро доранд. Баъзе одамон донаҳои мисли коғаз матоъ лоғарро доранд ва баъзеҳо ба монанди мукааб дона ҷуворимакка. Ман иловаро ғафстар мешуморам - тақрибан 3-4 см ва қабатиаш 3-4 мм. Ба ҳар ҳол, ман мехоҳам таъми моҳиро ҳис кунам.
Филлети моҳии буридашударо дар як косаи мувофиқ ҷойгир кунед, афшураи ситрусиро дар боло рехт, бо филми часпед ва ба маринат дар ҳарорати хонагӣ гузоред. Вақти беҳтарин барои парвариши моҳӣ нисбӣ аст. Дар бораи ғафсӣ будани пораҳо ва намуди моҳӣ. Таҳти таъсири кислотаи ситрусӣ бо сафедаҳои моҳӣ, равандҳо ҳамон тавре, ки ҳангоми коркарди гармӣ ба амал меоянд. Одатан гӯем, гӯшти моҳӣ дар афшураи ситрусӣ оҳиста «пухта» мешавад, аммо бе гармидиҳӣ. Одатан аз 1,5 то 2 соат кофӣ аст ва филе барои истифодаи минбаъда омода мешавад. Баъзеҳо моҳиро барои 4-5 соат ё тамоми шаб ба маринат мегузоранд.

Қадами 3: компонентҳои дигарро омода кунед.


То ба анҷом расонидани ҷароҳати филизии моҳӣ, лозим аст, ки компонентҳои дигар барои кевише омода карда шаванд. Дар ин ҷо шумо метавонед ба озодона тасаввур ва завқ бахшед. Қоидаи асосӣ ин аст, ки ҳама чиз бояд якҷоя гузарад. Роҳи осонтарини рафтан ба роҳи анъанавӣ ва истифодаи жалапенос, пиёз ва кашанро.
Шаффофияти ќаламфури жалапено дар мембранаҳо ва донаҳо «нигоҳ дошта мешавад», агар хориҷ карда шавад, танҳо бӯи жалапено боқӣ хоҳад монд ва шумо ба аждаҳои нафасгиранда монанд намешавед ва шумо ҳадди аққал даҳҳо филфил илова карда метавонед.
Беҳтараш сурх кардани пиёз, juiciness ва таъми мулоими он - маҳз ҳамон чизест, ки ба кевич лозим аст. Онҳое, ки сирилро дӯст намедоранд, метавонанд онро бо пиёз сабз иваз кунанд, на барои таъми, балки барои зебоӣ.
Japapenos-ро ба мукаабҳои хурд, пиёз ба ҳалқаҳои нисфи лоғар буред, танҳо сирилро биносту буред.

Қадами 4: Ба ceviche хизмат кунед.


Аксари маринадҳои моҳиро холӣ кунед, пиёз решакан, жалапенос ва кашничаро илова кунед, ва инчунин нарм кунед. Кевичаро дар табақҳо гузоред ва хизмат кунед.
Бон иштиҳои беҳтарин!

Маслиҳатҳои дорухат:

- Кевише аз ҳама гуна моҳӣ ва баҳрӣ омода карда мешавад. Моҳии равғаниро низ истифода бурдан мумкин аст, аммо омода бошед, ки намуди кевише мисли шумо равғани каме илова кард, ва таъми он низ.

- Дар ceviche, шумо метавонед афлесун бурида, ќаламфури сурх, помидор тару тоза, зайтун, манго илова кунед ... ин рӯйхатро метавон тӯлонӣ идома дод. Озмоиш ва шумо маззаи комили худро хоҳед ёфт.