Гӯшт

Бирён гӯшти гов бо сабзавот


Компонентҳо барои пухтупаз гӯшти гов бо сабзавот

  1. Гӯшти гов 800 гр
  2. Пиёз 3 дона
  3. 3 сабзӣ
  4. Картошка 1 кг
  5. Хамираи помидор 60 гр
  6. Соя чошнии 30 мл
  7. Сирпиёз 1 зинда
  8. Орд 2 tbsp. юѓу
  9. Равғани растании тозашуда барои пухтан
  10. Шўрбои гӯштӣ 1 литр
  11. Қаламфури сиёҳ ба мечашонем
  12. Намак ба бичашед
  • Компонентҳои асосӣ: Гӯшти гов, картошка, пиёз, сабзӣ
  • Хизматрасонии 4 servings

Номгуй:

Шӯрои тахтача, корд, табақи амиқ, табақчаи хурд - 3 дона, коса, зарфи табақ - 2 дона, панир бо поёни ғафсӣ ё табақи амиқ бо сарпӯш, қошуқ, grater ҷарима ё сирпиёз, спатулаи ошхона

Пухтупази гови бирён бо сабзавот:

Қадами 1: Гӯштро тайёр кунед.


Кадом гӯштро метавонам бирён кунам? Tenderloin-ро барои хӯрокҳои лазиз тарк кунед. Пеш аз ду соати хӯрокхӯрӣ ҳатто гӯшти беҳтарин ва "на он қадар ҷавон" низ истода наметавонад, аммо на ба маънои "дар атрофи яхдон хобидан". Супермаркетҳо аксар вақт гӯшти гови буридашударо мефурӯшанд. Агар шумо дар бозор мехаред - барои пухтан мепурсед.
Яке аз асрори пухтупаз гӯшт буридани дуруст аст. Онро ба ҳама қисмҳои ихтиёрӣ буридан мумкин аст, муҳимтар аз ҳама - дар саросари, ва на дар баробари нахҳо. Албатта, агар шумо ягон хато кунед, он пухта мешавад, аммо мо барои баланд бардоштани санъати кулинарӣ кӯшиш мекунем ва мехоҳем гӯшти болаззат ва нарм пухта бинем, аз ин рӯ мо ба самти нахҳо пайравӣ мекунем. Пас, гӯштро дар байни нахҳо пора-пора карда, дар як коса гузоред.

Қадами 2: сабзӣ тайёр кунед.


Шакли буридаи сабзавот дар бирён ба таъми табақ таъсир намерасонад. Аммо, агар ҳамаи иловаро дар мукааб ё ҳадди аққал монандии онҳо сохта шавад, табақи тайёр дар табақ беҳтар хоҳад шуд. Илова бар ин, агар шумо сабзӣ завҷаашро муддати дароз пазед, пас ба шумо лозим меояд, ки онро дар гарм пайдо кунед. Аз ин рӯ, танбал набошед, сабзиро пӯст кунед ва ба мукаабҳои хурд буред, ба табақчаи тоза гузаред.

Қадами 3: Картошка тайёр кунед.


Картошкаро пӯст кунед ва ба мукаабҳои миёна буред. Албатта, шумо дар сохтани мукаабҳо бо кунҷҳои оддии нодаркор муваффақ нахоҳед шуд - бехмеваҳо мудаввар карда мешаванд ва онҳоро ба шакли дуруст буридан маънои нисфи партофтани онро дорад. Мо картошкаи решаканшударо ба табақи амиқ мегузорем. То ки он тира накунад, бо об пур кунед.

Қадами 4: Омода кардани пиёз.


Чаро аз ҳаловати зебои бурида пиёз худдорӣ мекунед? Мо онро тоза ва ба ҳалқаҳо нисфи бурида. Агар шумо инро бештар мехоҳед, метавонед сабт кунед. Ба ҳар ҳол, дар бирён тайёр, ӯ амалан шакли худро нигоҳ намедорад. Мо пиёз решаканшударо дар табақ бурида мекунем.

Қадами 5: Омода кардани сирпиёз.


Пӯстро сирпиёз пазед ва биносту chop кунед. Шумо метавонед grater ҷарима ё сирпиёз истифода баред. Аммо ростқавлона, ман хеле танбал ҳастам, ки сирпиёзро часпонед ва асбобҳои иловагӣ бишӯед. Мо танҳо як дона дорем - якчанд дақиқа ва шумо тамом кардед. Сирпиёзро канда ба табақчаи хурд интиқол медиҳанд.

Қадами 6: Гӯшти говро бо сабзавот пазед.



Ҳар як компонент дар як ШМШ то нисфи пухта пухта мешавад. Шумо метавонед гардиш гиред, ё шумо метавонед ду табақ гиред, режими "энергосектор" -ро фаъол кунед ва ҷараёнро суръат бахшед. Пас, ҳарду табақро ба оташдон гузоред, гарм кунед, каме равған резед. Мо аввал пиёз решакан ва картошкаро дар дуввум мегузорем.

Картошка барои пухтан вақти зиёдтар мегирад, бинобар ин ба пиёз диққат диҳед. Онро бирён кунед, баъзан, то мулоим ва шаффоф тақрибан ба шӯр оваред 5 дақиқа. Сабзиро ба пиёз илова кунед, омехта кунед. Вақти омехта кардани картошка дар як табақи дуюм аст. Пиёз ва сабзӣро дар болои оташи миёна пазед 5 дақиқа, пиёз зард зард намегардад ва сабзӣ нарм. Абрҳоро картошка дар табақи дуввум омехта кунед. Гармро дар ҳарду табақ хомӯш кунед. Ҳама чиз, марҳилаи аввал гузаштааст.
Пиёз ва сабзиро ба ШМШ интиқол диҳед, каме ба оби ҷӯш рехт, онро шуст ва моеъро ба сабзавот рехт. Картошка бирёнро дар қабати дуюм гузоред.

Мо ба гӯшти гов табдил меёбем. Резед каме равған ба як ШМШ пешакӣ гармшуда, гӯштро берун кунед. Байни пораҳо бояд ҷои каме ҷой дошта бошад, агар онҳо ба ҳамдигар зич бошанд, гӯшт зуд шарбатро холӣ мекунад ва пухта намешавад, балки дӯхта мешавад. Ғайр аз он, он шадид хоҳад шуд. Пас, говро бирён кунед 10 дақиқа (мо вазифа надорем, ки онро ҳозир ба омодагӣ гирем) ва ба деги сабзавот гузаронидан. Агар шумо шўрбои дар саҳҳомӣ надоштаро бо шўрбои гӯшти гарм ё оби ҷӯшон пазед. Намак, сирпиёз илова кунед, пӯшед ва дар гармии кам пухтан. 1 соат.
То охири ин вақт, шумо бояд чошнии тайёр кунед. Одатан, он барои бирён ба алоҳида омода карда намешавад, аммо агар шумо як чошнӣ созед ва пас дар он гӯшт ва сабзавотро пухта кунед, он лазизтар мешавад.

Барои он ки чошниро дар бирён кунем, зичии дуруст ба орд лозим аст. Дорухатҳои гуногуни бирён ба опсияҳои соддатарин пешниҳод мекунанд: қабл аз пухтан, гӯшти гӯштро дар орд пазед ё танҳо ҳангоми тайёр кардани бирён як ҷуфт tablespoons орд илова кунед. На аввалин ва на дуюм барои чошнии хуб хуб нестанд. Мо хамираро тайёр намекунем. Муҳим! Орд бояд пеш аз бирён кардани он то тиллоӣ сабук дар табақчаи хушккардашуда пазад, орди орди хушк гирифта шавад. Он амалан дар чошнӣ қитъаҳо намерасонад, бӯй ва маззаи сабзи он, табақи тайёрро ба таври назаррас такмил медиҳад ва ин барои харҷи каме кӯшиши иловагӣ лозим аст.
Ҳамин тавр, мо ШМШ-ро ба оташи миёна гарм карда, онро ба як майда андозем, орд ва равғанро рехт, доимо ба шӯр оварем. Тамоми раванд тахминан мегирад 5-7 дақиқа. Ҳамин ки маззаи сабзи чормағз пайдо мешавад ва орд ба ранги яхмос сабук мегардад, фавран гармиро хомӯш кунед ва ба шӯр кунед, то орд намесӯзад. Ранги ӯ каме торик хоҳад шуд.
Дар ҳоле, ки орд хунук карда намешавад, ба як ШМШ рехт, бе қатъ кардани омехта, ҷараёни тунуки шўрбои гарм, ки бояд аз як ШМШ бо сабзавот ва гӯшт рехта шавад. Муҳим! Дар ҳеҷ сурат, оби хунукро истифода набаред, чизе аз он пайдо намешавад - фавран массаи қитъаҳо пайдо мешавад, ки онро баъдтар ҳал кардан мумкин нест ва таъми чошнӣ ноумед мешавад.

Омезишҳоро бодиққат омезед, бо қитъаҳои спатула сурат гиред, замоне ки ягон ҷой нарасидааст - хамираи помидор илова кунед. Ҳама чизро хуб омехта, чошнии лубиж, ќаламфури сиёҳ ва дигар ҳанутҳо, намакро бичашед. Phew!

Чошниро ба деги гӯшт ва сабзавот резед. Хуб омехта кунед, кӯшиш кунед, шояд ба шумо намак илова кунед. ШМШ-ро бо зарф пӯшед, ва ҳанӯз дар гармии кам пухтан 1 соат. Ҳама чиз тайёр аст, гармиро хомӯш кунед ва бирён каме сард кунед.

Қадами 7: Гӯшти говро бо сабзавот бирён кунед.


Дар тӯли ду соат наздикони шумо аз нафаскашии бӯйҳое, ки аз ошхона паҳн мешуданд, азоб мекашиданд. Вақти он расидааст, ки онҳоро бо самараи кӯшишҳои шумо писанд кунед. Ҷадвалро ҷойгир кунед, бирёнро ба зарфҳо андозед, шумо метавонед онро бо кабудӣ оро диҳед ва ба ҳама занг занед, агар ба шумо ягон каси дигар занг занад.
Бон иштиҳои беҳтарин!

Маслиҳатҳои дорухат:

- Шарт нест, ки дорухатро дақиқ риоя кунед - импровизатсия. Масалан, агар шумо решаи карафсро илова кунед, таъми ширинтар хоҳад буд ва агар ғӯзапоя карафс ҷолибу тоза бошад. Оё шумо тунд дӯст доред? Барои илова кардани қаламфури чинӣ озод ҳис кунед.

- Шумо метавонед чошнии лубижро илова карда наметавонед, аммо пас таъми он қадар аслӣ нахоҳад буд, аммо помидор аз ҳама оддӣ.

- Нони тару тозаро ба бирён бирён кунед, ва чошнии лазиз дар табақ намонад.