Пухтупаз

Сиабатта бо Зайтун


Компонентҳо барои пухтупаз Ciabatta бо зайтун

Опара

  1. Орди гандуми мукофотӣ 300 гр
  2. Орди гандуми сабусак 30 г
  3. Хамиртуруши хушк 1/2 қошуқ (2,5 г) ё фишори зинда - 12 г
  4. Об 300 мл

Хамир

  1. Хамир тайёр ба бичашед
  2. Орди гандуми орди мукофотӣ 600 г + барои илова кардан
  3. Об 340 мл
  4. Намак 1 tsp
  5. Равғани зайтун 1 tbsp
  6. Зайтунҳои сиёҳ ё сабз 50 гр
  7. Хамиртуруши хушк 3 г ё фишори зинда 15 г
  • Компонентҳои асосӣ: Орд, орд, хамир хамиртуруш
  • Таомҳои ҷаҳонӣИталия

Номгуй:

Шӯрои тахта, корд, косаи калон, бел, хӯрокхӯрӣ, ҷумбонидан барои ғарқ кардани орд, варақи нонпазӣ, матои нонпазӣ ё силикон, қошуқи чой, табақчаи хурд

Пухтупаз Ciabatta бо зайтун:

Қадами 1: Хамирро тайёр кунед.


Хамиртурушро ба як коса резед, ним пиёла оби гарм илова кунед. Хамиртуруши хушкро фавран таҳрик надиҳед, онҳо бояд тақрибан 15-20 дақиқа истода бошанд.

Ба коса ордҳои ҳар ду намудро илова кунед ва хамирро ғафс кунед. Муҳим! Ордро ба таври ҳатмӣ интиқол диҳед - он бо оксиген тофта аст ва хамир беҳтар аст.

Табақро бо филми часпед ва хамирро дар давоми 12-14 соат тарк кунед. Ин қулай аст, ки ин корро дар шом, ва субҳ ба хамир хамир кунед. Хона бояд гарм бошад, на камтар аз 20 дараҷа, вагарна хамир ба хубӣ мувофиқат намекунад.Муҳим! Хамир бояд тавре истад, ки сӯзишвории сиабатта он қадар сабук ва пӯст бошад.

Қадами 2: хамир созед.


Мо хамир хамиртуруш мекунем (ҳамон тавре ки мо хамир намудем) ва ба хамир тайёршуда бо об боқимонда илова мекунем, абрҳоро.

Иловаи намак, орди ороишӣ ва хамир хамир кунед. Ин корро дар як коса беҳтар кардан лозим аст, зеро он хеле мулоим ва ҳатто каме часпак аст, на барои нонҳои маъмулӣ.
Шумо метавонед хамирро аввал бо як спатула дар як коса хамир кунед, ва ҳангоме ки он ба ҳадди ғафсӣ мерасад; дастонро ба мизи тозашуда пошед (дар хотир доред, ки мо барои рехтан орд дорем). Агар шумо як комбайн дошта бошед - олӣ, шумо метавонед хамирро дар як коса гузошта, бо суръати миёна дар давоми 5 дақиқа хамир кунед.

Хамирро ба як коса интиқол диҳед, бо филм пӯшед, то шамол нарасад ва наздик шуданро тарк кунед.
Агар хамир дучанд шудааст, пас шумо тамом кардед. Чӣ қадар вақт лозим аст, ки аз ҳарорати хонагӣ вобаста аст. Миёна 1,5-2 соат. Аммо дар тобистони гарм ҳамаи равандҳои санҷиш суръат мегиранд, танҳо инро тамошо кунед.

Хамирро бо дастони худ гарм кунед ё бо шпатола ҷудо кунед, бо филм пӯшед ва ба назди худ равед 1-1.5 соатДар ҳоле, ки хамир мувофиқ аст, шумо метавонед зайтун тайёр карда метавонед.

Қадами 3: Зайтунро тайёр кунед.


Зайтунҳои сиёҳ ё сабзро гиред, ё ҳарду. Шакли иловаро тамоман муҳим нест: иловаро, ҳалқаҳо, ҳалқаҳо. Шумо онҳоро бурида наметавонед, балки онҳоро пӯшонед - он бомазза ва зебо хоҳад буд. Зайтунҳои буридашударо дар табақчаи тоза гузоред.

Қадами 4: Пӯсти зайтунро бо зайтун пазед.


Хамир дучанд шуд? Ҳамин тавр, иҷро шуд.

Хамирро ба мизе пошида, ки бо орд пошед, партоед (шумо метавонед фавран ба катони силикон ҷойгир кунед), ба ду ё се қисм тақсим кунед.

Ҳар як қисм бояд дастҳо ба росткунҷа дароз карда шавад (шакли тақрибан). Зайтунҳои буридашударо резед ва хамирро баробар кунед: мо ҳарду канорро ба миёнаҷо кашида истодаем, ки гӯё пӯшед; дар варақаи нонпазӣ гузоред (бо пергамент, хуб бо орд пошед ё гилеми силикон) ва бо дасти худ росткунҷаи дарозро ташкил диҳед, онро каме бо орд пошед ва тақрибан 40 дақиқа тарк кунед.
Танӯрро ба пеш оташ гиред 230 дараҷа. ШМШ-ро дар танӯр пазед, ҳароратро то пазед 200 дараҷа ва оҷур 30 дақиқаба кабуд нур.

Тафтиши омодагии сиабатта хеле оддӣ аст: ба он бикӯбед, пухтупаз бояд садои кунди дошта бошад. Cиабатти тайёрро ба болои сим гузоред ва онро сард кунед.

Қадами 5: Бо зайтун хизмат кунед.


Ҷабҳаи гармро аллакай буридан мумкин аст. Барои сабр кардан ман тоқат надорам, то он даме ки вай пурра сард шавад. Cиabatta тару тоза танҳо бо равғани зайтун комил аст.
Бон иштиҳои беҳтарин!

Маслиҳатҳои дорухат:

- Шумо метавонед ба хамир гиёҳҳои хушбӯй илова кунед: орегано, basil ё маҷмӯи ҳанутҳои гиёҳҳои Италия.

- Сиабатта бо зайтун мумкин аст бо ҳама чиз ва ҳама чиз хизмат карда шавад: бо панир, ветчина, песто, пейт, икрори сабзавот ва ғайра.