Хӯришҳо

Моҳии Jellied


Компонентҳо барои пухтупаз моҳии Jellied

  1. Cod ё Пайк қафас миёна 2 дона
  2. Сарҳои моҳӣ, пӯст, думҳо, устухонҳо 1 кг (барои шӯрбо)
  3. Сабзӣ хурд 1 дона
  4. Parsley решаи хурд 1 дона
  5. Пиёз 1 дона
  6. Нахўд ќаламфури сиёҳ 5 дона
  7. Барге аз халиҷе 1 дона
  8. Желатин мувофиқи тавсияи истеҳсолкунанда
  9. Pepperаламфури сурх ширин 1 дона
  10. Parsley мечашонем
  11. Шарбати Beetroot 3 tbsp
  12. Баргҳои хӯриш барои ороиш
  13. Майонез барои ороиши
  14. Намак ба бичашед
  • Компонентҳои асосӣ: Пайк қуттӣ, Cod, Сабзӣ, Қаламфури

Номгуй:

Шӯрои тахтача, корд, панир - 3 л ва 2 л, скиммер, қошуқ, зарфҳо ё дигар ашёи муносиб, дока, косаи хӯриш, табақчаи хурд - 2 дона.

Пухтупаз Моҳии моҳӣ:

Қадами 1: компонентҳоро омода кунед.


Мо барои шўрбои моҳӣ аз сабзӣ, пиёз ва решаи пиёз истифода мекунем, бинобар ин буридани сабзавот лозим нест. Пӯстро пазед ва ним ё чаҳор пора кунед.

Сабзӣ ва решаи сабзӣ ва пӯсти пӯстро ба якчанд қисмҳои калон буред.

Pepperаламфури сурхро дар нимсолаи бурида, думҳо ва тухмиҳоро тоза кунед, дар зери оби ҷӯшон шуед. Филфилро ба мукаабҳои хурд бурида, ба табақчаи тоза интиқол диҳед.

Cod (ё дигар моҳӣ) бояд ба fillets бурида шавад. Шустан ва ҷудо кардани сар, устухонҳои калон ва дум, мо онҳоро барои шӯрбо истифода мебарем. Муҳим! Боварӣ ҳосил кунед, ки холлҳоро аз сар тоза кунед.

Филфили codро то ҷӯшон дар оби намакин тақрибан 10 дақиқа напазед. Моҳии омодашударо аз об тоза кунед, дар табақ гузоред ва хунук кунед.

Қадами 2: Захираи моҳиро пухтан.


Шўрбои моҳӣ одатан аз партовҳои моҳӣ (сӯзанҳо, сар, дум, пӯст), ки пас аз буридани моҳӣ боқӣ мондаанд, омода карда мешаванд. Шўрбои лазизтарин аз зандер, нўшок, чўб ба даст оварда мешавад. Хонаводаҳои хуб ҳеҷ гоҳ партовҳои моҳиро мепартоянд, аммо онро дар яхдон нигоҳ доред, агар ин бошад. Ва ҳоло ин маҳз ҳамин тавр аст, аз ин рӯ яхдонатонро барои қитъаҳои муносиби моҳӣ барои шўрбоҳ тафтиш кунед.
Барои тайёр кардани 3 литр захираи моҳӣ (ё 1 литр консентратсия), 1 кг партовҳои моҳӣ лозим аст. Мо онҳоро дар як ШМШ мегузорем, оби хунук рехт, пиёз, сабзӣ, решаи пиёз тайёр карда, илова мекунем. ШМШ-ро бо зарф пӯшед ва дар гармии миёна то напазед.
Одатан, тавсия дода мешавад, ки кафкро 30-40 дақиқа пас аз ҷӯшон шӯриш тоза кунед, аммо ман инро фавран иҷро мекунам, пас шўрбои ман, ба фикри ман, камтар абрист. Пас, кафкро бо spoon бурида тоза кунед, илова кардани ќаламфури сиёҳ бо нахуд, барге халиҷе, намак мечашонем.
Шўрбои моҳиро дар гармии паст тақрибан 2 соат пухта (нағзҳо то судак то 3-4 соат мулоим карда мешаванд) судак мекунанд. Дар охир, боварӣ ҳосил кунед, ки намакро санҷед. Шўрбои тайёркардаи моҳиро хомӯш кунед, гум ва ором гузоред. Сипас мо тавассути пӯсти пӯшида дар се қабат қабат филтр мекунем. Ба мо сабзавот лозим нест, ки бо он шӯрборо пухтем, мо метавонем онҳоро боэътимод партоем.

Қадами 3: Моҳии jellied пухтан.


Желатинро дар як контейнер хурд бо миқдори ками шўрбои гарм резед, онро барои такаббур тақрибан 10 дақиқа тарк кунед, ва то пурра гудохта омехта кунед. Миқдори желатини худро мувофиқи тавсияҳои истеҳсолкунандаи дар баста нишон додашуда муайян кунед. Желатини омодашударо ба шўрбои моҳӣ илова кунед ва то пурра гудохта кунед.
Дар як пиёла ё дигар табақ мувофиқ, чанд буридаи филе cod, як ќаламфури ширин, чанд баргҳои parsley гузоред, нисфашро бо шўрбои моҳӣ ва яхдон пур кунед.

Ба саҳҳомии боқимондаи моҳӣ афшураи лаблабу илова кунед. Ӯ таъми шўрборо хароб намекунад, аммо моҳии желе ба ҳама зебо табдил меёбад.
Пиёлаҳоро бо моҳии яхкардашуда аз яхдон гиред, шўрбои моҳиро бо шарбати лаблабуи ранга пур кунед. Зарфҳоро дар яхдон гузоред. Пас аз чанд соат, моҳӣ омода хоҳад шуд.

Қадами 4: Ба моҳии яхкардашуда хизмат кунед.


Зарфҳои моҳии jelliedро аз яхдон тоза кунед. Барои он ки косаи пӯстро ба осонӣ афтонед, онҳоро дар оби гарм тақрибан як дақиқа гузоред. Пас аз он косаро бо салат рехт, мундариҷаи он ба осонӣ ғайб мезанад. Top бо биноҳои бо майонез ва parsley, вале ин зарур нест.
Бон иштиҳои беҳтарин!

Маслиҳатҳои дорухат:

- Дар моҳии желли шумо метавонед на танҳо қаламфури ширин илова кунед. Масалан, сабзӣ судак зебо бурида (на аз захираи моҳӣ), ҷуворимакка консерваьои ва нахуд сабз, иловаро оҳ ё лимӯ.

- Шарбати лаблабуи кандро чӣ тавр бояд кард? Нисфи лаблабу дар grater ҷарима grate, онро ба cheesecloth интиқол диҳед, халта меғелонад ва шарбати ғунҷонанд. Лаблабуҳо беҳтарин сурх ва дурахшон гирифта мешаванд.