Гӯшт

Оссобуко


Компонентҳо барои оссобуко

  1. Шохоби гилхок (ба 4-6 буридаи пухта) 1 дона бо устухон
  2. Шароби хушк 200 мл
  3. Сабзӣ 1 дона
  4. Суфраи 1 саҳ
  5. Ғӯзапоя карафс 1 дона
  6. Шўрбои гӯштӣ 500 мл
  7. Орд 150 гр
  8. Равғани растанӣ барои бирён
  9. Thyme 1/4 қошуқи ё мечашонем
  10. Помидор 3 дона
  11. Барге аз халиҷе 2 дона
  12. Қаламфури сиёҳ ба мечашонем
  13. Намак ба бичашед
  • Компонентҳои асосӣ гӯшти гов, сабзӣ, шароби сурх
  • Таомҳои ҷаҳонӣИталия

Номгуй:

Корд, пухтупаз, пухтупаз, тахтачаи буридан, печи ошхона, пошидаи ошхона, зарфҳо, қошуқ, пиёлаи андозагирӣ, пиёз

Пухтупаз дар Особуко:

Қадами 1: Гӯштро тайёр кунед.


Мо ҷасади гӯшти гӯсолаи бо устухон гирифтаро пешакӣ мегирем. Ордро ба табақчаи тоза резед. Мо ҳар як буридаи гӯштро дар оби хунук шуста, бо дастмолҳои коғазии ошхона тоза намуда, ба заррин бо орд месупорем. Бодиққат ҳар ду тарафро рол кунед.

Қадами 2: сабзавотро мачақ кунед.


Мо помидорро дар зери оби равон шуста, аз пӯст тоза мекунем. Инро бо оби ҷӯшон кардан мумкин аст: дар помидор, буриши заифро ба таври ҷудогона, дар оби ҷӯшон дар зарфи 10 сония ғӯтонед, онро ҷудо кунед ва пӯстро бо пӯст буред. Сипас, мо помидорҳои сабусакдорро дар тахтаи бурида ҷойгир карда, ба қисмҳои хурди шакли ихтиёрӣ маҷақ мекунем.

Пӯстро аз пиёз тоза кунед, зери оби ҷӯшон бишӯед ва ба мукаабҳои хурд тақрибан 5 мм, ё ҳалқаҳои нимаи лоғар ё ҳалқаҳо буред.

Мо ғӯзапоя карафсро зери оби равон шуста, ба тахтаи буридан мегузорем ва ба иловаро на зиёдтар аз 1 см бурида мепартоем.

Сабзиро дар оби равон пӯст кунед ва дар тахтаи бурида бо кубаи хурд тақрибан ба мисли дигар сабзавотҳо баробар кунед.

Қадами 3: Гӯшти хукро резед.


Мо оташи сахтро ба оташдон мепӯшем, табақро ба сӯзон мегузорем ва равғани растаниро рехт. Пас аз он ки гарм мешавад, пӯстро паҳн кунед ва онро дар ҳар ду ҷониб то қабати зебои тиллоӣ бирён кунед. Барои пухтан 10 дақиқа вақт лозим мешавад. Сипас гӯштро ба табақчаи тоза интиқол диҳед.

Қадами 4: сабзавотро бирён кунед.


Мо пиёз, карафс, сабзӣ дар як ШМШ ё дар контейнери тобоваре паҳн мекунем, ки онро дар танӯр гузоштан мумкин аст. Мо ба оташи миёна месӯзем ва сабзавотро дар равған то 5 - 7 дақиқа нарм мекунем, давра ба давра бо спатулаи ошхона омехта мекунем. Сипас мо шаробро рехт, тақрибан 6 дақиқа пухта, ҳароратро зиёд мекунем ва дар шўрбои рехт. Мо интизорем, ки моеъ напазад, 2 дақиқа напазед.

Пас аз он мо гиёҳро ба сабзавот паҳн мекунем (муҳим аст, ки он дар як қабат ҷойгир аст), илова кардани помидор, тиме, барге халиҷе, филфили сиёҳ ва намак. Моеъ бояд гӯштро аз 2/3 пӯшонад, агар он кифоя набошад, шӯрбои гӯштӣ ё оби гарм илова кунед.

Қадами 5: Гӯшти пардаро.


Мо ШМШ-ро бо зарф пӯшед ва дар танӯр гузоред, то гарм карда мешавад 160 дараҷа. Гову оҷур барои 2 - 2,5 соат то тайёр. Тавассути варақи шикамро ҳар 30 дақиқа ва агар лозим бошад, моеъ илова кунед (сатҳи он набояд аз нисф кам шавад).
Табақи тайёрро аз танӯр берун карда, ба онҷо меравем 5 - 7 дақиқа дар зери сарпӯш.

Қадами 6: Ба оссобуко хизмат кунед.


Оссобуко ба дуввум бо risotto ё ҳама гуна хӯрокҳои дигар, масалан, картошка пухта, ғалладонаги судак, салатҳои макарон ё сабзавот, вале ҳамеша бо зарб хизмат карда мешавад. Чунин табақ барои хӯрокхӯрӣ дар рӯзҳои истироҳат ё ид пешниҳод карда мешавад, гарчанде ки шумо метавонед дар рӯзҳои истироҳат шумо низ хешовандони худро писанд кунед
Бон иштиҳои беҳтарин!

Маслиҳатҳои дорухат:

- Беҳтараш шӯрбои гов барои ин дорухат бошад.

- Сабзавотро бо сирпиёзҳои хушбӯй илова кардан мумкин аст.

- Хӯришҳо ва хӯришҳои хӯрокхӯриро ба таъми шумо танзим кардан мумкин аст, масалан, каме карав, карри ё розмарин илова кунед.

- Шаробро метавон ҳам сурх ва ҳам сафед, асосан хушк илова кард.