Пухтупаз

Торт суфл


Таркиби торт Souffle

Пойгоҳи исфанҷеро:

  1. тухм 3 дона
  2. шакар 100 гр
  3. орди гандуми мукофотӣ 100 гр
  4. шакар Бахром 1/2 tsp
  5. рози намак

Пойгоҳи қаҳвахона:

  1. тухм 2 дона
  2. шакар 100 гр
  3. равған 150 гр
  4. орди гандуми мукофотӣ 200 гр
  5. сметана моеъ 100 гр
  6. рози намак
  7. 1/4 tsp содаи нонпазӣ
  8. сирко ҷадвал барои содаи хомӯш кардан
  9. шакар Бахром 1/2 tsp

Асоси рег:

  1. равған 200 гр
  2. орди гандуми мукофотӣ 300 гр
  3. шакар icing 100 гр
  4. тухм 1 дона
  5. сирко ҷадвал барои содаи хомӯш кардан
  6. шакар Бахром 1/2 tsp
  7. 1/4 tsp содаи нонпазӣ

Шарбати ҷарроҳӣ (барои печка ва пирожни пирожни):

  1. шарбати шафтолу консервшуда 1/2 пиёла
  2. шарбати лимӯ 2-3 tbsp
  3. коняк ё коняк 3 tbsp

Шӯрбо:

  1. желатини 2 tsp
  2. йогурт шафтолу 500 гр
  3. шарбати лимӯ 1/2 лимӯ
  4. яхмос (33%) 250 гр
  5. шакар 2-3 tbsp
  6. шакар Бахром 1 халтача

Желли шафтолу:

  1. Желатин 1 tsp
  2. Шафтолу консервашуда 1 банк
  3. Шакар мечашонем
  4. Шарбати лимӯ мечашонем
  5. 1/2 пиёла афшураи афлесун

Барои ороиш:

  1. Аз наъно, бичашед
  2. Буттамева барои интихоб: blueberries, currants, BlackBerry, Клубничка, моторӣ мечашонем
  • Компонентҳои асосӣ: шафтолу, йогурт, маска, қаймоқ, орд, шакар
  • Хизматрасонии 8 servings

Номгуй:

Табақ, миксер, пиёла, қошуқ, қошуқи чой, қолаби торт (ҷудошуда)

Пухтани пирожни суфлӣ:

Қадами 1: Асоси тортро омода кунед.


Пеш аз ҳама, қарор диҳед, ки ба кадом торт суфле тайёр хоҳед кард. Торт исфанҷеро боллазату шањдбори ва тендер хоҳад буд.
Инак, пойгоҳи печенье. Тухмро бо шакар то қабати ва боғча мезанед.

Омезиши орд, намак, шакар Бахромро мулоим кунед. Агар шумо хоҳед, ки онро бехатар бозӣ кунед, шумо метавонед рози сода илова кунед.

Хамир печиаро ба шакли равғанӣ гузаред, рӯи ҳамвор кунед ва дар танӯр дар ҳарорати оҷур пазед 200 дараҷа дар бораи 15-20 дақиқа. Дар вақти пухтупаз, одатан ба танӯр нигоҳ накунед, дарро пӯшонед, вагарна печенье «менишинад». Барои санҷидани омодагии печкак, онро дар марказ бо дандони дандон гузоред, агар хушк боқӣ монад, пас тайёр аст ва онро аз танӯр хориҷ кардан мумкин аст. Печенкро дар шакли худ гузоред, то он даме ки вай пурра сард шавад.
Барои онҳое, ки қарор медиҳанд, ки пойгоҳи қаҳвахона тайёр кунанд. Равған ва тухмро аз яхдон пешакӣ тоза кунед, то онҳоро ба ҳарорати хонагӣ гарм кунед. Шумо равғани сардро қобилиятнок карда наметавонед ва агар шумо ба равғани қамчиншуда тухмҳои хунук илова кунед, он ба қишрча мубаддал мешавад ва шумо як тобиши қаймоқ хамир намегиред.
Равғанро дар ҳарорати хонагӣ бо шакар то боғча, сабук андозед. Як-як тухм илова кунед ва задаҳоро идома диҳед. Сипас орд, намак ва шакар Бахром, сода, сирко сирпиёз ва сметана илова кунед. Дорухат 100 грамм сметана дорад, аммо он метавонад зичии гуногун ва таркиби чарб бошад, бинобар ин ҳамаро якбора илова накунед, он метавонад каме камтар шавад. Аммо каме бештар метавонад талаб карда шавад. Хамир тайёр бояд аз зичии миёна бошад. Онро дар шакли равғанӣ гузоред ва дар танӯр пазед 180 дараҷа то пухта, тақрибан 15 дақиқа.
Пойгоҳи қум имконоти осонтарин ва зудтарин аст. Ба шумо пешакӣ чизе лозим нест. Равғанро аз яхдон тоза кунед, ба як косаи орд партоед ва бо корд буред. Ҳама компонентҳои дигарро илова кунед: шакар, тухм, намак, сода (бо сирко сиришта) ва хамирро хамир кунед. Хамирро тарошед ва сипас онро ба шакли азоб кашед. Ҳама чизро метавон осонтар кард: хамирро ба қисмҳои хурд тақсим кунед ва онҳоро дар шакли он тақсим кунед, ки бояд бо равған пешакӣ молида шавад. Донаҳои хамирро ба як тортчаи сахт печонед. Парво накунед, вақте ки пухтан, он ҳам ба ҳар сурат мерасад. Пеш аз он ки шумо тортро дар танӯр гузоред, итминон ҳосил кунед, ки онро бо чангак дар ҷойҳои гуногун буред, то ки футури ҳосил нашаванд. Оҷур пирожни кӯтоҳкардашуда дар пеш тафсондашуда 180 дараҷа танӯр то Браун тилло. Пас аз пурра хунук шудани он аз қолаби он, осонтар аст.

Қадами 2: souffle, шарбат ва желе пазед.


Яхмос ва йогурт бояд бевосита аз яхдон бошад, хуб хунук карда шавад. Барои суфле желатинро бо миқдори ками об (2-3 tbsp.) Дар бораи он об кунед 15 дақиқа. Яхмос бо шакар дар қабати ғафси зич зада, ба онҳо йогурт илова кунед, то ҳамвор омехта кунед. Йогурт бояд ғафс гирифта шавад, ки он бо spoon хӯрда мешавад (масалан, бо миқдори равғани 3,2%) ва нӯшидан мумкин нест.
Афшураи ним лимӯро ба желатин ғун кунед ва омехта кунед то он даме ки пурра хал карда нашавад, каме гарм кунед. Желатини бо афшураро дар souffle каме гарм резед, то ки он фавран аз сарди яхмос ва йогурт ях накунад (агар он фавран мустаҳкам шавад, пас онро баъдтар омехта кардан имконнопазир аст). Суфлои тайёрро дар яхдон гузоред.

Як банка шафтолу кушоед ва шарбати шафтолу ба зарфи мувофиқ рехт. Қисме аз шарбат обезд мешавад, қисми дигар дар желе.
Ба шарбат шафтолу шакар илова кунед ва то пурра гудохта кунед. Аз гармо дур кунед, шарбати лимӯ, коняк ё коняк илова кунед (агар торт барои кӯдакон бошад, пас машрубот, албатта, илова накунед). Шарбатро хунук кунед. Пухтупаз желе. Шарбат дар шафтолу рангин аст, то желе зебои дурахшон дошта, ба он шарбати афлесун илова кунед. Як шарбатро гарм кунед, шакар, желатини тайёршударо илова кунед (онро бо 1 tablespooon оби хунук дар давоми 10 дақиқа пешакӣ рехт ва шарбати лимӯ илова кунед) ва то он даме, ки он пурра хал карда шавад. Сипас афшураи афлесунро илова кунед. Агар лозим шавад, илова кунед, ки зиёдтар шакар диҳед.

Қадами 3: торт souffle ҷамъоварӣ кунед.


Торт беҳтарин дар қолаби бо ҷонибҳои ҷудошуда ҷамъ карда мешавад. Таҳкурсӣ гузоред. Тортчаи исфанҷеро ва қаҳваҳои пирожниро бо шарбати хунукшуда яксон андозед. Агар шумо торт қум дошта бошед, пас вай ба оббозӣ ниёз надорад. Суффаро ба боло паҳн кунед. Онро ҳамвор кунед ва дар зарф яхдон ҷойгир кунед. Ба мо қабати болоии суфлфуро лозим аст, то каме ях кунад, чандир шавад ва шафтолу ба он оромона гузошта шавад. Омодагии суфлро бо ангушти худ санҷед: агар сатҳи баҳор баҳор аст ва ангуштон намерасад, шумо метавонед онро гиред.
Шафтолу дар кӯза аллакай бурида ё дар шакли ҳалқаҳо бояд бошад, дар ин ҳолат ба шумо лозим аст, ки онҳоро ба иловаро буред.
Шафтолро ба суффурӯшед, бо тартиби тасодуфӣ, ё шумо қобилиятҳои бадеиро нишон дода, ҳама гуна намунаҳоро нишон дода метавонед. Шафтолу бо нисфи желе резед. Муҳим! Желе бояд пурра хунук шавад, агар он ҳатто каме гарм бошад, он суфлро пароканда мекунад. Барои ях кардани желе онро ба яхдон баргардонед. Пас тортро кашед ва нисфи боқимондаи полудро рехт, буттамева гузоред ва боз ба яхдон баргардед. Ин дафъа барои мустаҳкам кардан.

Қадами 4: Ба торт суфле хизмат кунед.


Пеш аз хизмат пирожнро аз ШМШ тоза кунед. Пеш аз кушода гирифтани тарафҳо, бодиққат бо корд рафта, суфл ва желеро аз канор ҷудо кунед. Буридани торт бо корди гарм осон аст (онро дар оби гарм дар муддати 10-15 сония нигоҳ доред ва хушк намоед), бо ҳаракатҳои арра, ба тавре ки шафтолу ва желе накунед.
Бон иштиҳои беҳтарин!

Маслиҳатҳои дорухат:

- Ҳангоми ба нақша гирифтани чунин як торт, фаромӯш накунед, ки вай бояд дар яхдон ҳадди ақал як соат истода истад, то суфле ва желе ях афтад. Ва ҳатто 4-5 соат беҳтар, то ки тортро аз қолаби ба осонӣ халосшуда ва танҳо буред.

- Тортро дар шакли росткунҷа сохтан мумкин аст (таҳкурсӣ бояд дар он пухта шавад), танҳо дар паҳлӯӣ бояд аз картонҳои ғафс пур карда шаванд. Бо масоҳати қолаби аз 23 то 30 см, торт баланд нахоҳад шуд, тақрибан 4 см. Агар шакли даври шумо низ паҳлӯҳо дошта бошад, пас онҳо низ метавонанд бо истифодаи варақҳои картон анҷом дода шаванд.

- Тортро бе ягон асос омода кардан мумкин аст - танҳо суфле ва желе. Пеш аз он ки суфлро ба шакл рехта, поёни онро бо коғаз пӯшонед.