Гӯшт

Стейк гӯшт


Компонентҳо барои гӯшти гов аз гӯшти гов

  1. Гӯшти 1 кг
  2. Қаламфури сиёҳ ба мечашонем
  3. Намак ба бичашед
  4. Қаламфури сурх ба мечашонем
  5. Зира заҳрдор ба бичашед
  6. Coriander замин ба мечашонем
  7. Оби тозашуда 4 қошуқ
  • Компонентҳои асосӣ
  • Хизматрасонии 4-6
  • Таомҳои ҷаҳонии англисӣ

Номгуй:

Корди ошхона, буридани тахта, дастмоле аз ошхона, косаи чуқур, танӯр, печка, грилл, табақ, нонпазии нонпазӣ, фолгаи алюминийи хӯрокхӯрӣ, спатулаи васеи ошхона, табақча

Пухтупаз як стейк бо гӯшт

Қадами 1: гӯшти интихоб кунед ва омода кунед.


Дар асл, як стейк ин ҷуз як буридаи хурдаи гӯшти дар оташ пухташуда нест, аммо аксар вақт он аз гӯшти мурғ ё гӯшти мурғ иборат аст ва тавре ки дар боло гуфта шуд, ин компонент бояд дуруст интихоб карда шавад! Варианти беҳтарин барои ин табақ ин тендерлини нозук ва боллазату шањдбори, ки қаблан каме дар сард дар камераи махсус сард карда шудааст, дар ҳарорати на зиёдтар ва на камтар аз +4 дараҷа гарм аст, аммо агар ягон варианти махсус вуҷуд надошта бошад, шумо метавонед тару тоза гиред.

Дорои гӯшти говро дар зери лӯлаҳои оби хунук бодиққат шуед, онро бо дастмолҳои коғазии ошхона хушк намоед ва ба тахтаи бурида гузоред ва кордҳои тези ошхонаро барои рагҳои рагҳо, пленка ва устухонҳои хурд, ки аксар вақт дар хонаи журнал пайдо мешаванд, истифода баред. Сипас гӯштро ба қисмҳои хурди тақсимшуда аз 3 то 4 сантиметр андоза кунед ва ҳаракат кунед.

Қадами 2: гӯшти minced тайёр кунед.


Мо суфтакунандаи дастӣ ё электрикии гӯштиро бо шабакаи миёна дар болои тахт насб мекунем ва гӯшти тайёршударо тавассути он ба як косаи чуқур мегузаронем. Дар mince натиҷа, мо барои бичашонем намак, карав, кориандр ва инчунин ду навъи филфили замин илова мекунем: гарм сиёҳ ва сурх. Барои ҷӯшидани стейк, мо чор tablespoons ба гӯшти замин бо оби хунук каме тоза мефиристем, чошнии чошнӣ кофӣ хоҳад буд ва ҳама чизро то як мувофиқати якхела хамир кунед.

Мо массаи ба даст омадааро мезанем, ин хеле оддӣ аст. Мо кӯзаро аз гӯшти буридашуда берун меоварем ва бо қувваи миёна онро мепартоем, яъне бигӯем, ки онро ба қаъри коса мепартоем. Мо ин равандро 5-6 маротиба такрор мекунем, сипас хӯрокҳоро бо массаи хушбӯйи халтаи пластикӣ мустаҳкам кунед ва дар яхдон барои 15-20 дақиқа гузоред, гарчанде ки он метавонад ним соат бошад.

Қадами 3: аз стейкчаи гӯшти майонез


Пас аз вақти муносиб, мо гӯшти мурғро аз яхдон меандозем, агар ҳама чиз дуруст анҷом дода шуда бошад, он тағйирёбанда ва боллаззат хоҳад буд. Мо аз он тақрибан аз ду тақсим мекунем ва эҳтимолан се қошуқ, тӯби гӯштиро андозаи дакикаи теннис ташкил намуда, онро ба тахтаи буридан ҷойгир карда, бо паҳлӯи корд каме сабук пахш кунед, то ғафсӣ тақрибан 1,5 сантиметр кам шавад ва бо ҳамон инвентаризатсия замима кунем. стейк бештар даврашакл. Он гоҳ мо муайян мекунем, ки ин табақ то чӣ андоза ва ба кадом дараҷа омодагӣ меорад. Ҳадди аққал се варианти пухтупаз барои стейк, дар оташдон, дар оташдон ва грилл, мо ҳама чизро таҳлил мекунем.

Қадами 4: Роҳи аввалини пухтупаз кардани гӯшти гӯштӣ дар ШМШ.


Пас, дар оташи миёна табақе бирён кунед, каме равғани растанӣ бирезед ва гарм кунед 180-190 дараҷа сард. Пас аз он як стейкро бодиққат ба он андозед ва дараҷаи омодагиро интихоб кунед. Агар мо хоҳем, ки ба даст орем гӯшт бо шарбати гӯшти сурх (нодир)сипас гӯшти даври садафшударо бирён кунед 2-3 дақиқа дар ҳар ду тараф. Орзу миёна нодир, баъд 4-5 дақиқа дар хар ду тараф.
Монанди гӯшти қариб тамомшуда (чоҳи миёна)? Дар ин ҳолат, стейкро дар гармии мӯътадил нигоҳ доред. 8-9 дақиқа. Хуб, агар шумо хоҳед гӯшти пухташуда, қариб ягон шарбат (хуб анҷом дода шудааст)пас аз он пухтан 10 дақиқа ба кабуди қаҳваранг ё 5-6 дақиқа дар як ШМШ ва 10 дақиқа дар танӯр то 190 дараҷа тафсонед.

Қадами 5: варианти дуввум барои пухтани стейк аз гӯшти гӯшт дар танӯр.


Акнун усули дуюмро дида бароед, аввал оташдонро гарм кунед ва гарм кунед то 180 дараҷа гарм. Пас мо як варақи калони часпанда ё варақи нонпазиро мегирем ва рӯи онро бо қабати тунуки равғани растанӣ молиданӣ мешавем, агар шумо хавотир кунед, ки табақ сӯзад, пас беҳтар аст, ки ин табақро бо пергамент ё фолгаи пӯшед ва танҳо пас бо ягон равған табобат кунед. Мо стейкҳои ташкилшударо ба поёни рӯйхати интихобшуда тақсим мекунем, дар мобайнашон ҳар кадоми онҳо бо ангушти калон як каҷ мехӯрем ва барои 10-20 дақиқа.

Тавре ки шумо мебинед, вақт инчунин вобаста ба хӯрдани гӯшти гӯшт танзим карда мешавад, мо камтар хӯрок мепазем, гӯшти бо шарбати сурх ё гулобӣ пухта мешавем, дарозтар пухта медиҳем ва як стейк пухта мегирем.

Қадами 6: варианти сеюм барои пухтани стейк аз гӯшти гӯштӣ - дар гӯшзад ё гӯшзад.


Ҳамин тавр, мо ба усули саввум меоем, барбекю ё гӯшти грейдер тайёр карда, стейкҳои хомро ба грили махсус месупорем, бо қабати тунуки равғани растанӣ қаблан равған медиҳем ва онҳоро то дараҷаи дилхоҳ омода мекунем. аз 7 то 15 дақиқа. Новобаста аз интихоби усул, пас аз пирожни гӯшт ба мувофиқати дилхоҳ расида, бо ёрии як спатулаи ошхона, онҳоро дар қисмҳои табақ тақсим кунед ва ба миз хизмат кунед.

Қадами 7: ба стейк ба гӯшти майгу хизмат кунед.


Як стейк гӯшти говро ҳамчун курси дуввуми мукаммали гарм гарм мекунанд.

Онро ба қисмҳо дар табақҳо бо ягон намуди таоми шӯр, картошка пухта, салати сабзавот, маринад, жалб ва ғайраҳо хизмат кунед.

Ҳамчун як иловаи чунин мулоим, бисёр чошнии ҷолибу ширӣ, ширин ва ё шӯр ҷолиб ба рӯи миз гузошта мешаванд, варианти хуб ин гиёҳ, қаймоқ, помидор мебошад. Дар сатҳи хуб пухтан ва аз хӯрокхӯрии хонагӣ лаззат баред!
Бон иштиҳои беҳтарин!

Маслиҳатҳои дорухат:

- дар Амрико, ҳамчун бонус, пиёз ё сирпиёз ба майдони решаканшуда ба гӯшти мурғ илова карда мешавад, ин сабзавот ба табақи тайёр каме ширинӣ мебахшанд, аммо онро ба мисли кӯлҳои оддӣ бештар кунед;

- баъзан ба ҷои гӯшти гов гӯшти гов ё омехтаи ин гӯшт ва гӯшти хукро истифода мебаранд;

- Оё шумо термометрҳои махсуси хӯрокхӯрӣ доред? Он гоҳ онҳо метавонанд омодагии стейкро санҷанд, агар ҳарорати дохилии он ҳадди аққал 160 дараҷа Фаренгейт ва ё 71 дараҷа гарм бошад, шумо метавонед бехатар хӯред;

- маҷмӯи хӯришҳо муҳим нестанд, ҳар гунае, ки барои гӯштхӯрии лазиз истифода шаванд.