Дигар

Мизоҷ risotto


Компонентҳои Risotto занбӯруц

  1. Райс (аборио) 200 гр
  2. Занбурўѓњо хушк 50 гр
  3. Сирпиёз 1 зинда
  4. Шароби хушк 50 мл
  5. Панири сахт ба мечашонем
  6. Равғани растанӣ 40 мл
  7. Равған ба мечашонем
  8. Намак ба бичашед
  • Компонентҳои асосӣ: Занбурўѓњо, биринҷ, шароби сафед
  • Хизматрасонии 2 servings
  • Таомҳои ҷаҳонӣИталия

Номгуй:

Grater, кӯзаҳо, пухтупаз, пиёлаи андозагирӣ, спатулаи ошхона, табақ, сарпӯш, корд, сӯзишворӣ, зарф ё коса, табақ

Пухтупаз рисотто бо занбурўѓњо:

Қадами 1: Занбурўѓњо, сир ва панирро омода кунед.


Барои тайёр кардани risotto мо, шумо метавонед ҳам занбӯруғҳои тару тоза ва ҳам хушк бо истифода аз занбӯруғҳои хӯроки ҷангал ва champignons ба таври сунъӣ парваришшударо истифода баред, ки онҳоро дар ҳама гуна супермаркет харидан мумкин аст. Дар мисоли мо, занбурўѓњои хушккардашудаи porcini истифода мешуданд. Ҳамин тавр, онҳоро дар зери оби ҷӯшон бодиққат шуста, дар зарфе ё коса гузоред ва бо оби гарм тоза кунед (4 - 5 айнак). Занбурўѓњо бояд мулоим шаванд, бинобар ин онҳоро тақрибан 30 дақиқа бирезед.

Сипас обро бо занбурўѓњо ба воситаи як ҷумбонидан ба ШМШ хурд рехт. Табиист, ки занбурўѓњо дар ҷумбонидан хоҳанд монд, мо барои гирифтани онҳо шитоб намекунем, бигзор моеъи барзиёд холӣ шавад.

Дар ин миён, занбурўѓњо обро «озод» карда, худро бо grater мусаллаҳ карда, панирро ба ягон табақи қулф мезананд. Дар оташи миёна фаъол кунед, табақро ба сӯзон гузоред ва рехт 20 мл равғани растанӣ. Сипас сирро аз каду тоза кунед ва пас аз гарм кардани равған, дона (тамоми) ба ШМШ гузоред. Онро якчанд дақиқа бирён кунед, то даме ки зардии тиллоӣ аз ҳама ҷонибҳо бирезад, то ки вай вақт диҳад, ки маззаи худро ба равған бирасонад, ки пас аз он дона хориҷ карда шавад, мо дигар ба он ниёз надорем.

Қадами 2: Занбурўѓҳоро бирён кунед.


Мо занбурўѓҳоро дар равғани хушбӯй паҳн мекунем, намак илова мекунем, тақрибан 20 дақиқа омехта ва то 20 дақиқа бирён кунед, давра ба давра бо спатулаи ошхона омехта кунед.
Аммо обе, ки аз зери занбурўѓњо боќї мемонад, бояд гудохта шавад. Мо ба он ниёз хоҳем дошт, аммо на ба зудӣ, бинобар ин беҳтар аст, ки кӯзаро дар гармии кам гузоред.

Қадами 3: биринҷро бо занбурўѓҳо пазед.


Акнун оташи миёнаро ба оташдони дигари ҳамсоя боз кунед, шишаи тоза гузоред ва боқимондаашро рехт 20 мл равғани растанӣ. Вақте ки онро гарм мекунад, биринҷро резед, омехта ва бирён кунед то каме шаффоф. Баъд мо ба он шароб илова намуда, боз омехта мекунем. Бо роҳи, шароб метавонад ҳам сафед ва ҳам сурх истифода шавад, чизи асосӣ хушк аст.

Ҳамин тавр, вақте ки аксарияти машрубот бухор мешаванд, занбурўғҳои пухташударо интиқол диҳед, намакро бичашед ва бо спатулаи ошхона омехта кунед. Ҳоло мо тақрибан як шиша оби «занбӯруғҳо» рехт ва омехтаро бас намекунем, мунтазир мешавем, то биринҷ онро пурра аз худ кунад. Сипас шишаи навбатии моеъ ва ғайраҳоро то пухта шудани биринҷ рехт.
Баъд, ба risotto панир зављааш, равған илова кунед, бодиққат омехта, гармиро хомӯш кунед ва ШМШ-ро бо як зарф фаро гиред. Табақро барои 1 - 2 дақиқа тарк кунед.

Қадами 4: Ризотторо бо занбурўѓҳо хизмат кунед.

Рисотто дар дуввум гарм аст. Онро бо sprig аз parsley ё дигар гиёҳҳои дӯстдошта ороиш додан мумкин аст. Ин табақ ба ҳеҷ гуна иловаҳо ниёз надорад, пас шумо метавонед ҳамаатонро ба миз даъват кунед, зеро рисотто лазиз ва нозуки мо бо бӯи хушбӯйи занбӯруц омода аст!
Бон иштиҳои беҳтарин!

Маслиҳатҳои дорухат:

- Беҳтар аст, ки равғани зайтунро ҳамчун равғани растанӣ ва Пармезанро ҳамчун панири сахт истифода баред.

- Рисотто бо занбурўѓњо аксар вақт бо пиёз пухта мешавад. Барои ин, шумо бояд онро бо як кубаи хурд маҷақ карда, аввал ба fry фиристед. Баъд аз он ки шумо метавонед сирпиёз илова кунед ё ба як пиёз маҳдуд кунед.

- Ризотти дурустро на танҳо аз биринҷии машҳури Arborio тайёр кардан мумкин аст, балки инчунин аз навъҳои: карнароли, виалон нано, балдо, ром, падано.