Дигар

Рисотто бо гӯшт


Компонентҳо барои Risotto бо гӯшт

  1. Арборио Райс 200 грамм
  2. Селлюлоза хуки тару тоза 100 грамм
  3. Шир 50 миллилитр
  4. Равған 40 грамм
  5. Панири пармезан 50 грамм
  6. Шароби сафед 50 миллилитр хушк кунед
  7. Розмари тару тоза 3 sprigs
  8. Дорчин 2 чӯбчаи хурд
  9. Донаҳои хушки (навдаи) 3-4 дона
  10. Барге аз халиҷе 2 дона
  11. Нахўд ќаламфури сиёҳ 4-5 дона
  12. Шўрбои сабзавот 500 миллилитр
  13. Равғани зайтун барои бирён
  14. Намак ба бичашед
  • Компонентҳои асосӣ: гӯшти хук, шир, панир, биринҷ
  • Хизматрасонии 2 servings
  • Таомҳои ҷаҳонӣИталия

Номгуй:

Дӯкони буридан, корди ошхона, пухтупаз, дегча бо қаъри ғафс, дастмолҳои қоғазии ошхона, табақ - 2 дона, дегчаи хурд бо қаъри ғафс, шпателаи чӯбӣ, қошуқ, grater миёна, зарф, хӯрокхӯрӣ, қошуқ, стейнер, зарф барои дег

Пухтупаз рисотто бо гӯшт:

Қадами 1: Розмари тайёр кунед.


Розмаринро зери об дароварда, онро каме сабт кунед ва онро ба тахтаи буридан гузоред. Бо истифода аз корд, шохаҳои биносту буред ва фавран онҳоро ба як saucer тоза интиқол диҳед.

Қадами 2: гӯшти хукро тайёр кунед.


Мо хукро дар зери оби гарм бодиққат шустем, то ки ягон пораи устухонҳоро тоза кунем ва сипас онро бо дастмолҳои коғазии ошхона хушконем. Мо гӯштро дар тахтаи буридан паҳн карда, кордро барои тоза кардани рагҳо, филмҳо ва равғанҳои зиёдатӣ истифода мебарем. Баъд, ҷузъро ба мукааби андоза обед на бештар аз 2 сантиметр ва ба табақчаи озод гузаред.

Қадами 3: панири Пармезан тайёр кунед.


Бо истифода аз grater миёна, панир Пармезанро мустақиман дар тахтаи бурида андозед. Сипас микросхемаҳоро ба табақчаи тоза рехт ва онҳоро то муддате тарк кунед. Диққат: дар асоси компонентҳое, ки дар дорухат нишон дода шудаанд, ба мо 5 қошуқи панир зављааш лозим аст.

Қадами 4: чошнии ширинро барои risotto омода кунед.


Ба равғани зайтун каме равған резед ва ба оташ гузоред. Дарҳол розмари мазлумонро, баргҳои халиҷе, ҳезумҳои дорчин, навдаи зиндаеро ва инчунин peppercorn сиёҳро дар ин ҷо паҳн кунед. Мунтазам бо spatula чӯбӣ ҷӯшонида, гиёҳҳоро бирён кунед 2-3 дақиқа.

Баъд, ширро ба зарф рехт ва интизор шавед, ки он ҷӯшон шавад. Дарҳол пас аз ин, мо мефаҳмем 10 дақиқа ва чошнии пухтан. Дар охир, сӯзандаро хомӯш кунед ва дегхонаро ҷудо кунед. Бигзор, ки омехта ба ҳанут афшонда шавад ва ғарк кунед.

Қадами 5: risotto-ро бо гӯшт омода кунед.


Миқдори ками равғани зайтунро ба оташдон резед ва ба оташ гузоред. Бигзор таркиби зарф хуб гарм шавад. Дарҳол пас аз ин, бодиққат (ба тавре ки сӯхтан нашавад) пораҳои хукро дар ин ҷо гузоред ва бирён кунед 1 дақиқадоимо бо шустушӯи чӯбӣ омехта мекунанд. Муҳим: дар ин ҳарорат, гӯшт бояд қариб фавран бо қабати нарми тиллоӣ пӯшонида шавад. Пас, бояд тавре бошад, ки шарбат аз он берун наояд.

Сипас биринҷи Arborio-ро ба зарф рехт ва бо асбобҳои дар дасти худ омехта бодиққат омехта кунед. Ҳоло мо шароби хушкро дар ин ҷо рехтем ва интизор мешавем, ки он ба компонентҳо ҷаббида шавад. Ҳамин ки ин рӯй медиҳад, мо ба ҷорӣ кардани ҷараёни сабзавот ба ҷараёни хурд шурӯъ мекунем. Диққат: омезиши ҳама чизро бо спатула дар баробари ин фаромӯш накунед. Вақте ки таркиби кӯза ба ҷӯшидан оғоз мекунад, мо ба омода кардани рисотто шурӯъ мекунем. Акнун хеле муҳим аст, ки ба пухтани пухтупаз биравем! Баъдтар, ӯ бояд омода шавад, аммо ба ҳар ҳол қавӣ бошад ва ҷӯшон нашавад. Ин ба ман дар бораи мегирад 10-12 дақиқа. Пас, бидуни дудилагӣ, чошниро тавассути тобут ба кӯза рехт ва инчунин панири зављааш Пармезан, як буридаи равған ва инчунин намакро бичашед. Бори дигар, ҳама чизро хуб омехта кунед ва сӯзандаро хомӯш кунед. Муҳим: шитоб накунед, то ба табақ хӯрокхӯрӣ хизмат кунед. Табақро бо як зарф пӯшед ва ба рисотто пошед 5-7 дақиқа.

Қадами 6: рисотто бо гӯшт хизмат кунед.


Ризотои гармро бо гӯшт бо як tablespoon ба табақи махсус резед ва онро ба мизи хӯрокхӯрӣ бо салатҳои сабзавоти тару тоза ва як шиша шароби хушкшудаи сурх хизмат кунед.
Барори ҳама ба ҳама!

Маслиҳатҳои дорухат:

- Барои сохтани рисотто ба ҷои биринҷи Arborio, шумо метавонед Basmati-ро гиред. Ин нармтар мешавад, аммо он на камтар бомазза мегардад;

- чунин табақро инчунин бо мурғ ё гӯшти гӯшт пухтан мумкин аст;

- Ба ҷои шир, шумо метавонед дар чошнӣ яхмос бо миқдори равған илова кунед 10-15%. Пас либос барои табақ часпактар ​​мешавад;

- Пеш аз адои рисотто, шумо метавонед бо parsley тару тоза бурида пошидани. Он рӯй болаззат ва зебо.