Пухтупаз

Панир, косибӣ ва кукиҳо бо сметана


Компонентҳо барои пухтупаз панирҳои косибӣ ва кукиҳои намакин

  1. Орди гандум 250-300 грамм барои хамир ва 50 грамм барои яклухт
  2. Curd 250 грамм
  3. Равған 250 грамм
  4. Зардии тухм 2 дона
  5. Равғани равған 125 грамм
  6. Хокаи нонпазии хӯрокворӣ 10 грамм
  7. Намак 1 рози
  8. Шакар Бахром 30 грамм
  9. Шакар 2 tablespoons як хамир
  • Компонентҳои асосӣ: панир, косибӣ, равған, қаймоқ, орд
  • Хизматрасонии 1 хидмат
  • Таомҳои ҷаҳонӣ

Номгуй:

Тарозуи ошхона, ҷумбонидан ҷарима - 2 дона, як косаи амиқ, табақи пластикӣ, яхдон, сӯзишвории пӯлод, шиша ё рақамҳо барои буридани кукиҳо, танӯр, шпатели ошхона металлӣ, табақчаи часпанда, қоғази нонпазӣ, спатула, гӯшти филизӣ, табақи ҳамвор , табақ хизмат мекунад.

Пухтупаз кукиҳо аз панирҳои косибӣ ва сметана:

Қадами 1: тайёр кардани хамир.


Пеш аз ҳама, бо истифода аз ҷумбонидан фикрию ҷарима, ба як косаи чуқур тақрибан 250 грамм орди гандумӣ, беҳтараш навъи олӣ ва якҷоя бо хокаи нонпазӣ ғарқ кунед. Дар он ҷо мо равғани яхкардаро дар grater калон ё миёна мезанем, як ҷуфт зардии мурғ, намак ва ду намуди шакар мефиристем: Бахром ва сафед.

Сипас ба коса сметана илова кунед, беҳтараш хеле равған ва худсохти.

Сипас панирҳои косибиро меафшонем ва партияро оғоз мекунем. Мо тадриҷан амал карда, ордро дар кунҷҳо бо кафи дастон мепазем ва онро бо ангушти дигар бо компонентҳои дигар мепӯшем. Дар аввал маҳсулоти нимтайёр пажмурда хоҳанд шуд, аммо пас аз 5-6 дақиқа он ба зиччие оғоз меёбад, гуфтан мумкин аст, ки гӯсфанди равғанӣ.

Агар хамир аз ҳад зиёд часпак бошад, каме орд каме илова кунед, дар ниҳоят он бояд сохтори тағйирёбанда, пластилин, зичии бештар ва часпанда ба даст орад. Вақте ки ин рӯй медиҳад, мо онро ба дона меғелонем, ба парпечи пластикӣ мепечонем ва мефиристем дар яхдон барои якчанд соат.

Қадами 2: аз куки аз панирҳои косибӣ ва сметана кукиҳо созед.


Пас аз гузаштани вақти талабшуда, танӯрро 190-200 дараҷа гарм кунед ва гарм кунед. Пас мо варақи нонпазиро бо варақи нонпазӣ пӯшонида, ба он ҳаракат мекунем. Мо тахтачаро бо қабати тунуки орд пошида, болои хамир хамир мепазем, каме пазед ва спатулаи ошхонаро ба 2 қисм баробар тақсим кунед.

Бори дигар мо як қисми онро полиэтилен печонида, ба яхдон мефиристем ва қисми дуввумро бо ёрии тахтаи ғелонда мо онро ба қабати то 5-7 миллиметр ғафс мекунем.

Пас, бо истифодаи ҳама гуна буришҳои куки, мо рақамҳоро аз қабати орд бурида, инҳо метавонанд дилҳо, гулҳо, баргҳо, хиёбонҳо, доираҳо, тухмдонҳо ва ё чизи дигар бошанд. Мо маҳсулоти бадастовардаро дар варақаи нонпазӣ омода намуда, аз ҳар як фосилаи кӯтоҳи 2 сантиметрӣ мегузорем ва ба қадами баъдӣ, қариб ниҳоӣ меравем.

Қадами 3: пухтан панир, косибӣ ва кукиҳо бо сметана.


Мо ҳарорати оташдонро тафтиш мекунем ва агар гарм шуда бошад, дар он ҷо кукиҳои хомро ҷойгир кунед. Оҷур он барои 15 дақиқа ба ранги зарду ранги зард. Ҳатто агар ба назар чунин расад, ки десерт ҳоло ҳам нарм аст, пас онро дар танӯр аз ҳад зиёд кардан лозим нест, вагарна он аз ҳад зиёд пухта мешавад, гарчанде ки шумо пирожни қирғизиро меписандед, пас шумо метавонед ба вақти дар боло овардашуда илова кунед. 3-4 дақиқа.
Пас аз он, мо дастпӯшакҳои ошхонаро ба дасти худ кашида, варақаи нонпазиро дар тахтаи бурида, дар болои тахта ҷойгир карда, тағир медиҳем. Пас, бо истифода аз як спатулаи ошхона, мо маҳсулоти хушбӯйро ба сими симӣ мегузорем ва дар болои он мегузорем, ки пухтан имкон медиҳад то ҳарорати хонагӣ комилан хунук шавад. Мо як дақиқа намерасем, мо як варақи нонпазиро дар варақи нонпазӣ иваз мекунем ва ба ҳамин тариқ, аз тамоми хамир боқимонда як қисми дигари кукиҳоро ташкил мекунем ва тайёр менамоем.

Қадами 4: хизмат панир, косибӣ ва кукиҳо бо сметана.


Панирҳои косибии пухта ва сметана пас аз пухтан хунук карда, сипас бо шакар ё дорчини яхкардашуда оро дода, дар мизи ширин дар гулдонҳо, косаҳо ва табақҳои хизматӣ хизмат мекунанд. Дар баробари ин, ҳангоми мӯътадил бо мӯъҷизаи ширин, дар сари суфра нӯшокиҳои гарм ва танҳо пухта гузошта мешаванд: чой, қаҳва, капучино, какао, шири гарм, гарчанде йогурт ё кефир низ мувофиқанд. Ҳамчун иловаи ин шириниҳо, шумо метавонед мураббо, асал, шири моеъ, мураббо, шоколади гудохта пешниҳод кунед, аммо ҳамааш аз таъми шумо ва хоҳиши шумо вобаста аст. Аз хӯрокҳои хонагӣ лаззат баред ва лаззат баред!
Бон иштиҳои беҳтарин!

Маслиҳатҳои дорухат:

- агар бихоҳед, ба ҷои равған, шумо метавонед маргаринро барои пухтан дар ҷои аввал бо ҳадди фоизи миқдори равған ва ҳадди ақали об истифода баред;

- баъзан дар ин навъи хамир каме чормағз бурида ё меваҳои хушк ё буттамеваи хушкро бинед. Инчунин, ба вай рози дорчин, мазлумон, донаҳо ва ҳама гуна ашё, масалан, лимӯ, Тарбуз, банан ва ғайра, илова карда мешавад;

- баъзе соҳибхоназанон қабл аз пухтан кукиҳои ташкилшударо бо зардии латукӯб карда, ҳар кадар бо шакар пошед;

- алтернатива ба қоғази нонпазӣ пергамент аст, аммо пеш аз гузоштани кукиҳои таҳияшуда болои он, беҳтар аст, ки варақро бо қабати тунуки ягон равған молед ва онро бо орд пошед;

- аз ин санҷиш шумо метавонед на танҳо кукиҳо, балки арбобҳо, сабадчаҳои хурд бо пуркунии ширин, лифофаҳо бо меваву меваҳои тару тоза ва буттамева тоза кунед.