Пухтупаз

Торт Mocha


Компонентҳо барои тайёр кардани торт mocha

Хамир

  1. 5 тухм
  2. Шакар 3/4 пиёла
  3. Орди гандум 3/4 пиёла
  4. Хокаи какао 5 tbsp
  5. Қаҳваи фаврӣ 2 tsp
  6. Хокаи нонпазӣ 1 tsp
  7. Равған 50 гр

Яхмос

  1. Яхмос (на камтар аз 33%) 400 мл
  2. Шири шакар 100 гр
  3. 1 қошуқи какао
  4. Ликёр 1 tbsp
  5. Қаҳваи фаврӣ 1 tsp

Имрогатизатсия

  1. Об 50 гр
  2. Шакар 50 г.
  3. Қаҳваи сахт 100 гр
  4. Ликёр 1 tbsp

Барои боло

  1. бар шоколади сиёҳ ё ширӣ 1/4 дона.
  • Компонентҳои асосӣ: равған, қаймоқ, орд, какао ва шоколад, қаҳва
  • Қисмати 6-8

Номгуй:

Табақ - 2 дона, ШМШ - 2 л ва 1 л, пора, миксер, қолаби торт - 22 см диаметри, паҳлӯҳо на камтар аз 6 см, пергаменти нонпазӣ, бел, чойник, қошуқи хӯрокхӯрӣ, корд, ҷумбонидан

Пухтупази торт "Моха":

Қадами 1: Пойгоҳи тортро тайёр кунед.


Тухмро ба як коса пора кунед, каме бо мӯй печед ва дар ваннаи гарм гарм кунед. Аксарияти дорухатҳо менависанд, ки тухмҳо бо шакар бояд ба 40-45 дараҷа гарм карда шаванд, гӯё ки дар ҳар хона дорои ҳароратсанҷи махсус бошад. Оё шумо медонед, ки чӣ гуна ҳароратро бо чашм муайян кардан мумкин аст? Намедонам. Кифоя аст, ки омехтаи тухм-шакар гарм шавад, вай дар кадом вақт ҳарорат хоҳад буд, муҳим нест. Тухм бо шакар хеле зуд гарм мешавад, аз ин рӯ эҳтиёт шавед, каме аз қафои дасти худ партоед, то тафтиш кунед - шумо гармиро ҳис мекунед, косаро аз ванна об хориҷ кунед. Агар шумо омехтаро аз ҳад зиёд гарм кунед, тухм ҷингила мешавад ва шумо бояд дубора оғоз кунед.
Тухмро бо шакар то қабати, сабук ва боғро латукӯб кунед. Агар миксер дар арафаи нашуд, беҳтар аст, ки бо ин раванд шарик нашавед. Барои дастӣ задани ин омма, шумо бояд бо виск ҳадди аққал 40 дақиқа бидуни танаффус кор кунед. Агар шумо ба чунин амал омода бошед - барори кор!

Равғанро то сметана пур кунед. Онро бо омма тухм ва шакар хеле бодиққат омехта кунед. Орди навбатиро омехта кунед.

Сипас намак, какао, қаҳва, хокаи нонпазӣ. Барои роҳ надодан ба хамир аз ҳал кардани компонентҳои хушк, ба он рехт накунед, балки тавассути ҷумбонидан ғарқ кунед.

Хамирро бо спатула то ҳамвор мулоим кунед.

Хамирро ба қолаби интиқол дода, ҳамвор кунед ва дар танӯр оҷур кунед, то гарм карда шавад 200 дараҷа. Қисми поёни шаклро бо коғаз пӯшонед, то дертар гирифтани пойгоҳи тайёр осонтар шавад. Ҳангоми пухтан хамир, одатан ба танӯр нигоҳ накунед ва дарро нашиканед - хамир бадтар хоҳад шуд. Пойгоҳи торт барои он пухта мешавад 20-30 дақиқа, вобаста аз диаметри қолаби ва ғафсӣ аз хамир. Омодагиро бо корди дандон тафтиш кунед: тортро дар марказ кушоед, агар он хушк бошад - шумо метавонед онро аз танӯр тоза кунед.

Пойгоҳро дар шакли шакл диҳед, то он даме ки вай пурра сард шавад, беҳтараш ба даст нарасонед.
Вақте ки пойгоҳи пухташуда комилан хунук шудааст, онро аз қолаб бароварда, онро ба ду ё се торт буред.

Қадами 2: Мо шарбатро барои обрӯ месозем.


Як кӯзаи обро ба оташи хурд гузоред, шакар ва оташ рехт, то он даме ки он пурра об карда шавад ва сипас ба напазед. Шарбатро тақрибан 5 дақиқа напазед, сипас қаҳва илова кунед (он бояд пешакӣ пухта ё аз лаҳза тайёр карда шавад), омехта, якчанд дақиқа напазед ва гармиро хомӯш кунед. Моеъ илова кунед, омехта кунед ва хунук кунед. Кадом ликер? Амаретто, Baileys ё Олд Таллин беҳтарин мувофиқанд. Барои шустани торт, шарбат бояд пурра хунук карда шавад.

Қадами 3: Яхмосро барои торт созед.


Яхмос хунуккардашуда (танҳо аз яхдон) зарба зада, каме хокаи шакар, сипас қаҳва ва какао рехт. То он даме, ки массаи ғафси боғро ба даст оред, пасандозро пӯшонед. Дар ниҳоят, ликёрро илова кунед ва омехта кунед.

Қадами 4: Гузоштани торт


Тортро зер кунед, онро дар шарбат рехт ва ба муддати якчанд дақиқа бирезед. Пас тортро бо қаймоқи равған молед ва тортро навбатӣ гузоред. Инчунин тортчаи поёниро дар шарбат ғарқ кунед. Агар шумо се қабат дошта бошед, тамоми ҷараёнро бо тортаи сеюм такрор кунед, агар танҳо ду нафар бошад, пас нисфи қаймоқи боқимондаро ба болои боло гузоред, боқимонда ба паҳлӯҳо рафта, онро ҳамвор мекунанд. Ҷонибҳои тортро қаймоқ кунед. Минбаъд тибқи дархост: тортро бо ҳеҷ чиз ороиш додан мумкин нест, шумо метавонед бо шоколади зављааш ё чормағз, мазлумонро пошед.
Тортро дар яхдон гузоред, ҳадди аққал 2 соат.

Қадами 5: Ба торт хизмат кунед.


Чаро ман метавонам як торт бо маззаи қаҳва ва шоколад хизмат кунам? Албатта, қаҳва сиёҳ ё қаймоқ. Ин чой хуб нест, аммо ин ба шумо маъқул аст.
Бон иштиҳои беҳтарин!

Маслиҳатҳои дорухат:

- Миқдори қаҳва ва какао дар дорухат метавонад каме афзоиш ё кам карда шавад, агар мехоҳед, масалан, агар шумо пирожни шоколадро хеле дӯст надоред. Баъзе одамон таъми машруботро дӯст намедоранд - шумо бе ликёр ба осонӣ кор карда метавонед, гарчанде ки маззаи торт ин чизро аз даст медиҳад.

- Ин торт беҳтар аст барои кӯдакон пухта нашавад, бо назардошти миқдори кофе ва шоколад, инчунин мавҷудияти машрубот.