Гӯшт

Гӯшти гов хонагӣ Pate


Компонентҳо барои тайёр кардани гови гӯштӣ хонагӣ

  1. Ҷигар гӯшти гов 500-600 грамм
  2. 2-3 сабзӣ
  3. Пиёз 1 дона
  4. Равған 250 грамм
  5. Намак ба бичашед
  6. Омехтаи ќаламфури хоки мечашонем
  7. Равғани растанӣ тавре ки барои пухтан лозим аст
  • Компонентҳои асосӣ: Гӯшти гов, ҷигар, пиёз, сабзӣ, равған
  • Қисмати 5-6
  • Таомҳои ҷаҳонӣ

Номгуй:

Соуспан, корди ошхона, тахтаи буридан, суфтакунандаи гӯшт, пӯсти пӯсти сабзавот, корди равған, филми часпида, қошуқи буридашуда, табақи амиқ, ғайра - 2 дона.

Истеҳсоли хамираи гови хонагӣ:

Қадами 1: Ҷигар ва сабзавотро омода кунед.


Сабзҳоро дар оби ҷӯшон бишӯед ва бо ёрии корди махсус пӯстро пӯст кунед. Боз, сабзавотро бо об бодиққат шуед.
Ба ШМШ оби тоза рехт, сабзӣ пӯстро илова кунед ва ба напазед. Сипас обро кам кунед ва то сабзӣ қисман, вале пурра нарм нарасонед.

Дар ҳамин ҳол, ҷигари говро шуед ва онро аз филм ва рагҳо тоза кунед. Дар оби хунук ҷойгир кунед ва даҳон кунед 15-20 дақиқамоеъи давра ба давра ивазшаванда. Ин аст, ки хун ва талхро аз танӯраи интихобшуда тоза кунад.
Ҷигари гӯшти шустаро дар як коса ба сабзӣ тар кунед. Ҳама чизро боз напазед ва пазед. 10-15 дақиқа бар гармии миёна. Фаромӯш кардани кафкро фаромӯш накунед. Омодагии сабзӣ ва ҷигарро бо корд санҷед. Сабзавотҳо мулоим мешаванд ва ба осонӣ меғунҷанд ва хун гӯшт нахӯрад.
Пас аз пухтупаз, шӯрборо напартоед, ҷигари гов ва сабзиро дар дохили он хунук кунед, вагарна онҳо метавонанд хамираро хушк кунанд ва ба хамир часпидан комилан нолозим бошад.

Дар ҳоле, ки сабзӣ ва ҷигар сард мешаванд, ба компонентҳои боқимонда, яъне пиёз диққат диҳед. Онро аз донак пӯст кунед ва решаҳои боқимонда ва нӯги онро буред. Пиёзро ба мукаабҳои хурд буред, беҳтараш ин корро бо корд дар оби хунук ғӯтонед.
Як равғани растаниро каме дар табақча пазед ва иловаро пиёзро пазед, то он даме ки шаффоф ва қаҳваранг шавад.

Қадами 2: pate пухтан.


Ҷигари судакро бо суфтакунандаи гӯшт майда карда, пас ба он як порча хурд илова кунед 30 граммравған нарм. Барои он ки хамираро бештар ҳаво диҳем, расмро аз ибтидо такрор мекунем.

Акнун мо ба сабзӣ судак ба ҷигар гӯшти гов решакан ва равған илова мекунем ва онро тавассути суфтакунандаи гӯшт месупорем. Боз мо аз омехтаи ошхона тамоми омехтаро мегузарем.
Ва барои он ки хамираи мо пурра мулоим бошад, пошед ва онро бо як ҷуфт шоначаҳо омехта кунед. Маҳз дар ин марҳила, бояд бичашонем намак ва омехтаи қаламфури замин. Омехтаҳоро омезед, то ҳама компонентҳо ва ҳанутҳо ба ҳам баробар тақсим карда шаванд. Инчунин, шумо метавонед инро бо blender иҷро кунед, агар шумо дар дастатон чунин дастгоҳ дошта бошед.

Қадами 3: равғанро тайёр кунед.


Ҳангоми пухтупаз, равғанро на дар яхдон, балки дар ҳарорати хонагӣ нигоҳ доред, то мулоим ва гудохта шавад. Илова бар ин, онро бо вилка ба як пайдарпаии қаймоқ андозед.

Қадами 4: Ролро аз хамирӣ гардонед.


Дар тахтача филми часпакро паҳн кунед ва бо қабати тунуки массаи хамираи мазлумонро ба болои он гузоред ва пас онро сӯзонед, бо корди равған ҳамвор кунед. Якуним сантиметр аз канори тамоми периметри қафо бардоред.

Хамираи говро дар болои равған бо нарм паҳн кунед. Кӯшиш кунед, ки тамоми қабатҳо, ҳам гӯшт ва равған дар тамоми филм яксон ва яксон бошанд.

Акнун, аз кунҷи филмро дар як тараф кашед ва бурида шудани хамираро ба марказ, ба шакли шакли ҳасиб диҳед. Филми часпакро бидуни печондан дар берун монед, аммо тадриҷан онро аз массаи ҷигар ҷудо кунед. Дар баъзе ҷиҳатҳо, ин раванд ба печонидани ролҳои япон монанд аст.
Пас аз омода шудани рӯйхати шумо, кунҷҳо ва камбудиҳои онро, ки шумо метавонед иҷозат диҳед, ислоҳ кунед. Хамираро пурра бо филм печонед. Акнун дар хунук фиристед 2-3 соат, пас аз он табақ ниҳоят омода мешавад, шумо метавонед филмро тоза кунед ва хамираи ҷигари хонагӣ дар сари суфра хизмат кунед.

Қадами 5: Ба дарвозаи ҷигархӯрии хонагӣ хизмат кунед.


Хӯрдани пати гови хонагӣ, ки онро хунук карда шудааст, хизмат кунед, шумо метавонед онро аз яхдон барои 10-15 дақиқа пеш аз адои хизмат, ба тавре ки он мулоимтар гардад. Онро ба иловаро борик буред ё фавран ба сандвичҳо, вобаста аз хоҳиши худ, буред. Дар ҳар сурат, он як хӯриш аҷиб хоҳад буд.
Бон иштиҳои беҳтарин!

Маслиҳатҳои дорухат:

- Гузаронидани табақро аз ҷигари гов ба лӯлапеч кардан шарт нест, шумо метавонед онро дар ҳама гуна контейнере андоза ва шакл қулай нигоҳ доред ё онро ба якчанд кукиҳои хурд паҳн кунед.

- Илова бар ин, хамираро бо занбурӯғҳои пухта ва ё бодиринг, инчунин гиёҳҳои тару тоза ё пиёз сабз илова кунед.

- Агар шумо хамираро дар шакли алоҳида паҳн кунед, фаромӯш накунед, ки онро болои равған гудохта резед.