Гӯшт

Чакапули


Компонентҳои Chakapul

  1. Гӯшти гов (тару тоза) 1 кило
  2. Буттамева Tkemali (як намуди олу гелос ширї) 1,5 CUPS
  3. Шароби сафедро 1,5 пиёла хушк кунед
  4. Сирпиёз 3-4 қуттӣ (калон)
  5. Parsley 1 хӯшаи (калон)
  6. Бодиён 1 хӯшаи (калон)
  7. Cilantro 1 хӯшаи (калон)
  8. Пиёз сабз 1 хӯшаи (калон)
  9. Tarragon (кабудӣ) 1 байт (калон)
  10. Pepperаламфури сабз (гарм) 2-4 дона
  11. Оби тозашуда 200 миллилитр
  12. Намак ба бичашед
  • Компонентҳои асосӣ: гилем, сирпиёз, кабудӣ
  • Хизматрасонии 6 servings
  • Таомҳои ҷаҳонӣ

Номгуй:

Корд - 2 дона, тахтаи буриш - 2 - 3 дона, дастмолҳои коғазии ошхона, табақи амудӣ - 2 дона, Шиша (250 милилитр), шишаи андозагирӣ (барои об), косаи хурд, косаи чуқур, оташдон, зарф бо зарф (зарф 4 литр), Ладл, Плита

Пухтупаз Чакапул:

Қадами 1: гӯшт тайёр кунед.


Мо гову гӯсфандро дар оби хунук мешӯем. Гӯштро бо дастмолҳои коғазии ошхона хушк кунед. Мо онро ба тахтаи бурида мегузорем ва онро аз рагҳо, ҳимен ва устухонҳои хурд тоза мекунем, ки пас аз буридани лошае дар гӯшт мемонанд. Пас аз он, ки мо гӯшти говро дар иловаро бурида то буридаем 3 - 4 сантиметр. Мо иловаро ба зарфи чуқур мепартоем.

Қадами 2: боқимондаи компонентҳоро тайёр кунед.


Мо дона сирпиёзро аз каду пӯст карда, ба тахтаи бурида мегузорем, биносту chop карда, массаи сирпиёзро ба як косаи хурд интиқол медиҳем.

Дар ќаламфури сабз гарм, пояро буред, онро аз тухмҳо берун оред ва бо тамоми кабудӣ дар оби хунук шустед. Қаламфури худро бо дастмолҳои коғазии ошхона хушк намоед ва кабудиро ба танӯр андозед ва бо ин тарӣ аз намии барзиёд халос шавед. Баъд, дар навбати худ, мо онҳоро ба тахтаи буридан мегузорем. Филфилро ба мукаабҳои миёна буред ва кабудиро ба қисмҳои калон буред. Мо иловаро ба як косаи чуқур иваз карда, онҳоро бо дастони тоза ба якранг омехта мекунем.

Аз ҳар як Берри ткемали, ғӯзаро тоза кунед, шуед, хушк кунед ва дар табақчаи амиқи тоза гузоред. Мо инчунин ба мизи ошхона намак, шароб ва як пиёла об мегузорем.

Қадами 3: чакапули тайёр кунед.


Ҳоло мо як дегчаи калон гирифта, дар поёни он як қабати гӯшт гузоштаем ва бо намак ба бичашонем пошидани он. Дар болои гӯшт каме кабудӣ пошед ва ба болои он якчанд буттамева ткемали гузоред. Қабатҳоро бори дигар такрор кунед. Охирин бояд як қабати кабудӣ, ткемали ва сирпиёз решакан карда шавад. Пас мо кӯзаро ба оташдон гузоштем, ба гази миёна фурӯзон кардем. Ба он 1,5 пиёла шароби хушк ва 1 пиёла оби тоза резед.

Вақте ки моеъ ҷӯшида мешавад, ҳарорати табақро ба дараҷаи хурд паст кунед, оташро бо зарф пӯшед ва чакакули 40 - 45 дақиқабе шӯр! Дар тӯли ин вақт, ҳама компонентҳо ба омодагии пурра мерасад. Пас аз гузаштани вақти талабшуда, оташдонро хомӯш кунед ва табақи хушбӯйро дар зери зарф пӯшед. 10 дақиқа. Пас, бо ёрии девор, чакакулиҳоро ба зарфҳо гузоред ва хизмат кунед!

Қадами 4: ба чакапули хизмат кунед.


Чакапули танҳо гарм аст. Ин табақ ба чизе монанд аст, ки байни шӯрбо хеле ғафс ва табақи дуввум гарм аст. Ҳангоми хӯрокхӯрӣ гӯшт ба шароб афтидааст, инчунин хушбӯй ва афшураи гиёҳҳои хушбӯй. Аз ин лиҳоз, таъми ӯ ҷолибу каме ширадор мешавад. Дар бораи ин мулоим танҳо як чизро гуфтан мумкин аст - илоҳӣ! Хусусан агар шумо онро бо шароб, гиёҳҳо ва нони навбои тару тоза писанд кунед. Баҳра баред!
Бон иштиҳои беҳтарин!

Маслиҳатҳои дорухат:

- Агар хоҳед, қабатҳои гӯштро бо баргҳои лавай гузоштан мумкин аст, 4-6 дона кифоя аст.

- Ба ҷои сирпиёзҳои муқаррарӣ, шумо метавонед сирпиёз тару тоза истифода баред. Яти он бо пораҳои миёна бурида ва бо боқимондаи кабудии бурида омехта карда мешавад.

- Ба ҷои гову гӯсфанд шумо метавонед гӯшти барраи ҷавонро истифода баред.

- Ба ҷои буттамеваҳои нав ткемали, шумо метавонед консервашударо дар шарбати худ истифода баред.