Дигар

Устриҳои пухта


"Устриҳоалбатта, ҳеҷ гоҳ 'пухта намешаванд', ки маънои пухтупази дарозро дорад, онҳо танҳо гарм карда мешаванд ва ба моеъи гарм, одатан шир илова карда мешаванд. Як оддӣ пухтан иборат аст аз гарм кардани устриҳо дар машруботи пуршиддати худ бо обе, ки барои "кофӣ" илова карда мешавад. "

Чарлз Браун

Эзоҳҳо

*Шарҳ: Шумо инчунин метавонед креми вазнин ё омехтаи қаймоқи вазнин ва ширро истифода баред, агар он 1 квартро ташкил диҳад.

Компонентҳо

  • 1 шир*
  • 1 устри кварт, печида, машрубот ҳифз карда шудааст
  • 1/4 коса равғани намакношуда, гудохта
  • Намак ва ќаламфури, мечашонем
  • Крекерҳои устухони мазлумон
  • Паприка, барои ороиш

Остерҳои оддии буғӣ

Дорухати устри шумо дар ин рӯз: устриҳои буғии оддӣ. Ба шумо лозим аст, ки устухонҳоро буғ карданро омӯзед. Пухтан яке аз осонтарин омодагии устриҳо (ва дӯстдоштаи пуристҳои устриҷ) мебошад. Ба шумо танҳо устухонҳои тару тоза ва кушоданашуда ва об лозим аст.

Устриҳои буғӣ (Акс © 2012 Extra Zebra тавассути Flickr)


Гармии гӯшзад устухонҳоро буғ медиҳад ва садафҳоро мекушояд, дар ҳоле ки устрицро дар дохили он шикор мекунанд. Онҳо як appetizer бузург. Ин қадар осон ва хеле болаззат!

Компонентҳо
Устриҳои тару тоза, зинда бошед, дар пӯст
Равған
Чошнии гарм
Шикасти лимӯ

– гӯшзад Preheat. Садафҳои устриҳоро дар зери оби хунук бо хасу бишӯед.

– oysters (канори коса дар поёни) дар гӯшзад гарм тақрибан 4 дюйм аз ангишти гарм ҷойгир кунед. Гриллро бо зарф пӯшед, ҳама вентилятсияҳоро кушоед ва аз 6 то 8 дақиқа пӯшед (вобаста ба андоза) ё то кушода шудани снарядҳо барои анҷом додани он.

– Хориҷ ҳамаи oysters вақте ки яке аз аввалин мекушояд. Баъзе снарядҳо кушода намешаванд, аз ин рӯ баъзе шубҳа кардан лозим мешавад. Бо истифода аз дастпӯшак ё дастмоле барои муҳофизат кардани дастатон устриҳоро аз гӯшзад тоза кунед ва эҳтиёт кунед, ки афшураҳои онҳо рехта нашаванд.

– Pry oysters боқимондаи роҳи кушода бо корди oyster, корди paring, ё мурваттобак. Мушакеро, ки садафҳоро мепайвандад, ҷудо кунед ва устристерро дар нисфи пӯст гузоред.

– Интиқол ба табақи адои хизмат.

– Бо равғани гудохта, чошнии гармтарини дӯстдоштаи худ ва қубурҳои лимӯ хизмат кунед. Баҳра баред!

Дар Stew Leonard & rsquos, мо як принсипро хеле муҳим пайравӣ менамоем, ки онро ба санги гранитии се тоннагӣ нақш бастаем! Қоидаи 1: Фармоишгар ҳамеша ҳақ аст! Қоидаи 2: Агар муштарӣ ягон вақт хато кунад, қоидаи 1! & Rdquo -ро дубора хонед


Чӣ тавр пухтани Oyster Stew

Ман намедонам, ки чаро ман пештар фикр мекардам, ки тайёр кардани оши мурғ як раванди мураккаб буд. Азбаски дорухат хеле осон аст !!

  1. Устухонҳои тайёр: Остриҳоро холӣ кунед ва моеъи онҳоро захира кунед. Агар моеъи захирашуда махсусан хокистар бошад, онро тавассути қабати дукарата аз матои панир тар кунед.
  2. Шўрборо оғоз кунед: Дар як чошнии калон дар гармии миёна то миёна, равғанро об кунед. Илова кардани сирпиёз ва 1 дақиқа пухтан. Ба болои он орд пошед ва қамчин кунед. (Ман мехоҳам ин печи ҳамворро истифода барам.) Сипас намак, чошнии Вустершир ва чошнии қаламфури гармро ҷӯшонед. Дар давоми 1 дақиқа пухта, ҳама вақт мулоим латукӯб кунед.
  3. Шўрборо ба итмом расонед: Дар афшураи устри сӯзон пошед. Ва он гоҳ оҳиста -оҳиста шир илова кунед ва пайваста қамчинкорӣ кунед. Дар гармии паст то миёна пазед, мунтазам омехта кунед, то даме ки омехта буғ шавад ва дар атрофи канори пуфакчаҳо пайдо шудан гирад. Нагузоред, ки омехта ба ҷӯш ояд. Гармиро каме кам кунед ва 10 дақиқа пухтан гиред.
  4. Устухонҳоро илова кунед: Ойстерҳоро илова кунед ва 2 дақиқаи дигар пухтан гиред, ё то даме ки устриҳо ба печиш сар кунанд. Бичашед ва агар хоҳед, каме намак илова кунед. Агар хоҳед, бо қаламфури сиёҳ ва кафшҳои тару тоза пошед.


Гармии гӯшзад устухонҳоро буғ медиҳад ва садафҳоро мекушояд, дар ҳоле ки устрицро дар дохили он шикор мекунанд. Онҳо як appetizer бузург. Ин қадар осон ва хеле болаззат!

Компонентҳо
Устриҳои тару тоза, зинда бошед, дар пӯст
Равған
Чошнии гарм
Чӯҷаи лимӯ

– Гриллро пешакӣ гарм кунед. Садафҳои устриҳоро дар зери оби хунук бо хасу бишӯед.

– oysters (канори коса дар поён) дар гӯшзад гарм тақрибан 4 дюйм аз ангишти гарм ҷойгир кунед. Гриллро бо сарпӯш пӯшед, ҳама вентилятсияҳоро кушоед ва аз 6 то 8 дақиқа (вобаста ба андоза) пухтан ё то кушода шудани снарядҳо нишон диҳанд, ки онҳо иҷро шудаанд.

– Хориҷ ҳамаи oysters вақте ки яке мекушояд. Баъзе снарядҳо кушода намешаванд, аз ин рӯ баъзе шубҳа кардан лозим мешавад. Бо истифода аз дастпӯшак ё дастмоле барои муҳофизат кардани дастатон, устриҳоро аз гӯшзад тоза кунед ва эҳтиёт кунед, ки афшураҳои онҳо рехта нашаванд.

– Pry oysters боқимондаи роҳи кушод бо корд oyster, корд paring, ё мурваттобак. Мушакеро, ки садафҳоро мепайвандад, ҷудо кунед ва устристерро дар нисфи пӯст гузоред.

– Интиқол ба табақи адои хизмат.

– Бо равғани гудохта, чошнии гармии дӯстдоштаи худ ва қуттиҳои лимӯ хизмат кунед. Баҳра баред!

Дар Stew Leonard & rsquos, мо як принсипро хеле муҳим пайравӣ мекунем, ки онро ба санги гранитии се тоннагӣ нақш бастаем! Қоидаи 1: Фармоишгар ҳамеша ҳақ аст! Қоидаи 2: Агар муштарӣ ягон вақт хато кунад, қоидаи 1! & Rdquo -ро дубора хонед


Галерея

  • 2 даҳҳо устри тару тоза дар моеъ
  • 1 фунт картошка русет, пӯст кардашуда, ба қисмҳои 1/4 дюйм бурида (тақрибан 2 1/2 пиёла)
  • 3 қошуқи намаки кошер, тақсим карда мешавад
  • 8 яти гулӯ, ки ба қисмҳои 1/4 дюймӣ бурида шудаанд
  • 3 пиёла шири пурра
  • 1 пиёла яхмос вазнин
  • 1/4 коса равғани намакношуда
  • 1 пиёз калони зард, биносту бурида (тақрибан 2 пиёла)
  • 3 пояҳои карафс, майда бурида (тақрибан 1 пиёла)
  • 1/4 пиёла орди бефосилаи ҳамаҷониба
  • 1/2 бекони фунт, ба қисмҳои 1/4 дюйм бурида ва пухта ва резиши бекон захира карда мешавад
  • Қаламфури сиёҳ навҷамъовардашуда
  • 1/8 қошуқи қаламфури кайенн
  • Тақрибан бурида parsley ҳамвор-барге тару тоза ва баргҳои карафс

Дар болои косаи миёна ҷумбонаки тории хуб гузоред ва устриҳоро холӣ кунед, ки 1/3 пиёла машруботи устриҷро захира кунед.

Картошка ва 1 қошуқи намакро дар як деги об аз боло гузоред ва ҷӯшонед. Решаҳои гулӯла илова кунед. 1 дақиқа ҷӯшонед. Холӣ дар як colander, ва дањонро зери оби хунук.

Шири гарм ва қаймоқро дар як косаи миёна дар болои пухтупази миёна то даме ки ҷӯшидан сар мешавад. Аз гармӣ дур кунед ва бо як зарф пӯшед, то гарм шавад.

Равғанро дар танӯрҳои калони Голландия дар миёна то кафк шудан гудохта кунед. Пиёз, карафс, картошка, пояҳои гулӯ ва 1 қошуқи намак илова кунед. Пухтан, зуд -зуд омехтан, то пиёз мулоим ва шаффоф, аз 6 то 8 дақиқа. Ба омехтаи сабзавот орд пошед ва пухта, аксар вақт омехта кунед, то ғафс шудани тақрибан 2 дақиқа.

Оҳиста -оҳиста дар шири гарм ва қаймоқи вазнин ҷӯшонед. Омехтаро ба ҷӯш оварда, аксар вақт омехта кунед, то омехта аз часпида нашавад. Ликери устухони захирашударо ба танӯраи Ҳолланд омехта кунед ва то нарм шудани сабзавот тақрибан 2 дақиқа пазед.

Қатраҳои бекони захирашуда дар як табақи калон аз миёна. Устриҳои хушкшударо дар як қабат илова кунед. Бо чанд маҷақ қаламфури сиёҳ ва боқимонда 1 қошуқи намак пошед. Пухтан то он даме, ки устриҳо дар атрофи кунҷҳо ба curl сар кунанд. Дарҳол устриҳоро ба танӯр дар Ҳолланд интиқол диҳед, то якҷоя шавад. Аз гармӣ дур кунед. Пӯшед, то 10 дақиқа истед.

Ҳангоми омодагӣ ба хизмат, ба косаҳо оши гарм резед ва ҳар кадоми онро бо кайенн ва чанд пораи қаламфури сиёҳ пошед. Боло бо бекон пухта, петрушка ва баргҳои карафс.


Остриҳоро дар ҷумбонидане, ки дар болои як коса ҷойгир аст, холӣ кунед ва машруботро сарфа кунед ва барои ҳама қисмҳои тӯлонии садаф онҳоро гиред. Ликёр, шир ва қаймоқи захирашударо дар як чошнии калони поёни вазнин гузоред. Ба ҷӯш оед, баъзан омехта кунед ва равған илова кунед. Мавсими мечашонем бо намак ва ќаламфури ва бигзор тобистонаи 5 дақиқа.

Устриҳоро илова кунед ва то пухта ва мустаҳкам шудани ҷилобҳои онҳо тақрибан 5 дақиқа ҷӯшонед ва эҳтиёт кунед, ки аз ҳад зиёд пухта нашавад. Намак ва филфилро бичашед ва танзим кунед ва якбора хизмат кунед, то боварӣ ҳосил кунед, ки як қисми хуби устриҳо ва равған онро ба ҳар як коса месозад.


Рӯйдодҳо аз ҷанги шаҳрвандӣ

Пуритани содиршуда ё шояд маҷбуршуда шояд рӯзи Мавлуди Исоро бо мурғобии пухта ва табақ бо шарбати хардал гузаронида бошад. Бозори каме сиёҳе, ки дар хонаводаҳои сарватманд даромад ба даст меорад, метавонист компонентҳоро барои як косаи креми шоколади Нютон ва як ё ду шиша Бренди Панч таъмин кунад. Дар ин замонҳои номуайян ва тақсимшуда, дар ин ҷо чӣ гуна худро Мавлуди ҷанги шаҳрвандии худ созед. Салом …

Мурғобии пухта ва пухта

  • 1 мурғобӣ
  • 600 мл кларет
  • 2 пиёз, пӯст ва биносту бурида
  • як хӯшаи гиёҳҳои омехта, масалан маржорам тим, петрушка, сирпиёз, пиёз, биносту бурида
  • 25 грамм тамоми қаламфури қаламфури, кафида

Мурғро нисфи вақти зарурии пухтупазро вобаста ба вазн бирён кунед. Танӯрро то 150/60 дараҷа гарм кунед. Мурғобии нимбирёнро дар табақе бо гармӣ/печи тобовар бо кларет, пиёз, гиёҳ ва қаламфури гузоред. Бо сарпӯши наздик пӯшед (ё бо хамираи орд ва об мӯҳр кунед). Мурдаро барои вақти боқимонда пухтан. Вақте ки ин кор анҷом дода мешавад, мурғобиро аз косерол хориҷ кунед ва ба табақе барои истироҳат гузоред. Дар ҳамин ҳол, афшураҳои боқимондаро дар гармии баланд пошед, то каме кам карда, бо мурғобӣ ва деги ё ду дона шарбатҳои Мавлуди Исо хизмат кунед.

Бодиринги хардали Мавлуди Исо

  • 1.35 кг сабзавоти омехта, масалан, илик, лӯбиёи даванда, пиёз, гулкарам, бодиринг, карам
  • намак
  • 1 қошуқи турмерик
  • 1 қошуқи занҷабил замин
  • 600 мл шароби сафед ё сирко шерӣ
  • 100 г шакар
  • 1 қошуқи орди ҷуворимакка
  • 1 қошуқи хардали хушк

Сабзавотро ба андозаи як дона чормағз бурида, бо намак пошед ва дар як шаб тарк кунед. Рӯзи дигар, сабзавоти буридашударо шуед ва хушк кунед ва як тараф гузоред. Зиравор, сирко ва шакарро ба табақ гузоред ва то ҳал шудани шакар оҳиста гарм кунед. Сабзавотро илова кунед ва то тендер тобистонед. Орди ҷуворимакка бо хардали хушк ва як қошуқ омехтаи сирко омехта кунед ва ба табақ илова кунед, омехта кунед. Табақро ба напазед баргардонед ва то ғафс шудан чанд дақиқа ҳубобӣ кунед. Ба дегҳои стерилизатсияшуда бирезед, то истифода бурдан мӯҳр кунед.

Креми шоколади Нютон

75 г шоколади хуби торик, завҷааш

3 зардии тухм ба 2 tblsp яхмос дукарата латукӯб карда мешавад

Барои тайёр кардани креми шоколад:

Кремро ба ҷӯш оварда, сипас аз гармӣ дур кунед. Ба шоколади рехташуда илова кунед ва то гудохтан омехта кунед. Зардии тухм ва омехтаи қаймоқро илова кунед ва ба гармӣ баргардед, ҳама вақт шӯр кунед. Вақте ки омехта пушти қошуқро мепӯшонад, табақро аз гармӣ бардоред ва шакарро омехта кунед.

Ду косаи калон гиред ва омехтаи шоколадро ба яке аз онҳо резед. Косаи пурраро дар ҳаво баланд нигоҳ доред ва омехтаро ба косаи дигар бирезед ва ин амалро ҳадди аққал 10 маротиба такрор кунед, то омехтаи хуби кафкдор созед. Ба як табақи хизматӣ ё ба 4-6 шишаи хурд рехта, то хунук шуданаш хунук кунед.

Барои сохтани болопӯш:

Танҳо пеш аз хизмат, қаймоқро қамчин кунед ва шоколади гудохта илова кунед. Сафеди тухмро то даме ки қабати сахт дар қаймоқ ва шоколад бо шакар латукӯб кунед ва пеш аз адои хизмат ба болои қаймоқи шоколад рехт.

Асри 17 шкалаи бренди Мавлуди Исо

  • 2 литр об
  • 350 г шакар сафед
  • шарбати 12 лимӯ
  • Бренди 1 литр
  • 1 қошуқи чормағз пошида

Обро ба як табақ резед ва шакарро омехта кунед. Дар гармии мулоим гарм кунед, ҳама вақт то даме ки шакар ҳал шавад, омехта кунед. Афшураи лимӯ, мускат ва конякро илова кунед ва ба ҷӯш оед. Тақрибан 30 дақиқа ҷӯшонед, то он даме ки мускат нӯшокиҳоро хушбӯй кунад ва гарм хизмат кунад.

Jacqui Wood, маъруф ба таърихшиноси озуқавории Time Team ’s, бостоншинос ва нависандаи бритониёист, ки ба ҳаёти ҳаррӯзаи аврупоиҳои пеш аз таърих тахассус дорад. Вай директори археологияи оби Савок, инчунин директор ва муассиси деҳаи Корнуолл Селтик, як нуқтаи азнавсозии асри биринҷӣ-оҳан мебошад. Се китоби ӯ, Таъми гузашта: Мазкрҳо аз асрҳои миёна то ҷанги шаҳрвандӣ, £12 Таъми гузашта: Мазкрҳо аз Ҷорҷ III то Виктория, £ 12 ва Таъми гузашта: Мазкр аз қадим, £ 12 (марти соли 2020), аз ҷониби The History Press нашр шудааст, thehistorypress.co.uk

Мазкрҳои дар боло овардашуда аз он гирифта шудаанд Таъми гузашта: Мазкрҳо аз асрҳои миёна то ҷанги шаҳрвандӣ аз ҷониби Жак Вуд


Хулосаи дорухат

  • 4 tablespoons равған unsalted
  • 1 пиёз сафед миёна, бурида ба мукааб 1/2 дюйм
  • 2 пояҳои карафс, ки ба қисмҳои 1/4 дюйм бурида шудаанд
  • 4 пиёла шир
  • 2 пиёла яхмос вазнин
  • 2 қошуқи намаки калон
  • 1/2 қошуқи қаламфури кайенна
  • 1/2 қошуқи қаламфури сафеди хоки
  • 1 устри қошуқи пӯст бо машрубот (афшура)
  • Паприка, барои ороиш
  • Чошнии гарм, барои ороиш (ихтиёрӣ)
  • Крекерҳои устриҳо, барои ороиш

Равғанро дар як коса дар оташи пасти миёна гарм кунед. Иловаи пиёз ва карафс то мулоим шудан, тақрибан 8 дақиқа. Браун накунед. Шир, қаймоқ, намак, кайен, ќаламфури сафед ва машрубот илова кунед. Биёвар танҳо як напазед як ошпаз, базӯр ҷӯшон, 5 дақиқа. Остриҳоро илова кунед, то даме ки кунҷҳо аз 3 то 4 дақиқа печанд. Гарм бо чошнии гарм paprika, агар истифода ва крекер. Хизмат кунед.


Пеш аз рафтан.

Ҳар ҳафта, Ҷадвали олиҷаноб ба шумо ҳикояҳое меорад, ки ҷаҳонбинии шуморо васеъ мекунанд, ба шумо илҳом мебахшанд, ки чизи навро санҷед ва нишон диҳед, ки чӣ тавр хӯрок моро ба ҳам меорад. Мо ин корро ба шумо такя мекунем. Ва вақте ки шумо хайрия мекунед, шумо узви The Splendid Table Co-op мешавед. Ин як ҷомеаи афроди ҳамфикр аст, ки ғизои хуб, сӯҳбати хуб ва рафоқати ошхонаро дӯст медоранд. Аъзоёни кооператсияи Splendid Table ҳар моҳ мундариҷаи истисноӣ мегиранд ва барои пайвастшавӣ бо дастаи The Splendid Table имкониятҳои махсус доранд.

Имрӯз ба маблағи камтар аз $ 5.00 дар як моҳ хайрия кунед. Тӯҳфаи шумо ҳамагӣ чанд дақиқа мегирад ва ба ҷадвали олиҷаноб таъсири тӯлонӣ мерасонад ва шуморо дар кооператсияи ҷадвали олиҷаноб истиқбол мекунанд.