Дигар

Хӯроки Дэвид Бурк дар торикӣ

Хӯроки Дэвид Бурк дар торикӣ


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Аз шеф Дэвид Берк напурсед, ки чӣ тавр ӯ аз 100 то 200 нафар ба хӯроки сершумор хизмат расонд, Хӯрокхӯрӣ дар торикӣ, дар толори балл дар The Perry дар ҷашнвораи хӯрок ва шароби South Beach дар Майами. Вай наметавонад ба он равшании зиёде гузорад. "Ман намедонам, ки ростқавлӣ чӣ гуна ба вуҷуд омадааст" гуфт ӯ хандида. "Ман чанд моҳ пеш бо касе дар бораи иштирок дар SOBE сӯҳбат мекардам ва ногаҳон ман ин зиёфатро баргузор кардам. Ман хеле аҷибам, ки ин чӣ гуна мешавад, зеро ман қаблан ин корро накарда будам. Ман фикр намекунам, ки онҳо Ман инро қаблан дар Саут Бич анҷом додаам. "

Тавре ки Бу ҳақда Miami New Times хабар берди пас аз иштирок дар репетиция, дар банақшагирии хӯрокхӯрӣ дар торикӣ (қисми силсилаи хӯроки нисфирӯзии New York Times) дар меҳмонхонаи The Perry South Beach душвориҳои ҷиддӣ набуданд. Ҳама чизро бо "дақиқии ба монанди низомӣ" аз макони дақиқи айнакҳои шароб (мустақиман бо кордҳои равғанӣ) то нақшаҳои гуселкунандагон ба ҳаммом дар торикии пурра харитасозӣ кардан лозим буд. Идея ин буд, ки ду даҳҳо сервер моноклҳои биниши шабона пӯшанд, то ба онҳо имкон диҳанд, ки дар менюи деликатсионӣ дар торикӣ сайр кунанд, аммо ҳатто то ҳол дарки амиқи маъюбон, ки боиси он мешаванд, вуҷуд дошт.

Чунин ба назар мерасид, ки барои хӯроки шом хатарҳо аз имконияти таҷрибаи беназири ошхона болотар буданд - 200 доллар барои як чорабинии чипта фурӯхта шуд. Ин шояд нишонаи он аст, ки фармоиш дар Dans le Noir, ошхонаи нав дар тарабхонаи торик, ки то чӣ андоза душвор хоҳад буд дар Лондон оғоз ёфт, ва он Eater хабар дод қарор аст ҳафтаи оянда дар шаҳри Ню -Йорк ифтитоҳ шавад. Дар мусоҳибаи кӯтоҳ дар поён, шеф дар бораи ғоя ва мушкилоте, ки ҳангоми ташкили зиёфат алоқаманданд, сӯҳбат кард.

Оё он дар ҳақиқат сиёҳ хоҳад буд? Оё нур нахоҳад буд?

Ман боварӣ дорам, ки он сиёҳ хоҳад шуд. Барои пешхидматон як навъ рӯшноӣ хоҳад буд, баъзе роҳҳо барои дидани онҳо ва ман фикр мекунам, ки идея ин аст, ки меҳмонон чашм пӯшанд. Пас, агар шумо хоҳед, метавонед фиреб диҳед, аммо он ҳанӯз ҳам торик хоҳад буд. Ва он гоҳ дар охири хӯрок, мо чароғҳоро фурӯзон мекунем, то бубинед, ки бо кӣ ишқбозӣ кардаед.

Ҳар гуна маслиҳате, ки шумо метавонед дар бораи хӯрокҳо диҳед?

Хуб, табақҳо дар устухонҳо чизҳои ангуштшумор хоҳанд буд-чизҳое, ки чандон суст нестанд, ки шумо метавонед онҳоро гиред. Шумо шӯрбо нахоҳед гузошт. Ин як фикри хуб нахоҳад буд. Аммо мо самбӯса мепазем, се матнҳои гуногун - яке мулоим, як фирма - ва гӯшти ҳайвоноти гуногунро хизмат карда, баҳрро бо гӯшт омехта мекунем.

Оё шумо кӯшиш мекунед, ки хӯрокхӯронро ошуфта кунед?

Мо баъзе баргҳоро дар зери коса месӯзонем, то ҳуҷра аз накҳати хушбӯй пур шавад - тимьо, розмарин ва баргҳои халиҷ. Шумо бинии худро истифода мебаред ва ба чашм беихтиёр наздик мешавед ва ба ҳар ҳол ба ҳисси бӯйи худ диққат медиҳед, зеро шумо табақро намебинед.

Оё шумо чизеро пешкаш мекунед, ки зиёнкунандагонро монеъ кунад?

Ҳа, ҳаштпо. Мо ҳаштпо дар табақе истифода хоҳем бурд, ки одатан ба он намерасанд. Аммо ин як ороиш хоҳад буд. Ҳангоми пухтан онро безарар кардан мумкин аст ва мо метавонем онро бо ҳанут пӯшонем, то бигӯем, ки ин чист. Шумо инчунин метавонед онро аз пой гиред - пойҳо, дастҳо, ҳаштпо даст дорад. Аммо шумо метавонед ширинкоронро эҳсос кунед. Мо инро дар дақиқаи охирин гузоштем. Он дар меню нест.

Дар "агар дарахт ба раги ҷангал афтад", оё шумо ҳамон тавре ки барои хӯроки шом дар торикӣ мегузоред, ҳамон тавре ки шумо барои хӯроки муқаррарӣ мекунед?

Ҳа, ман фикр мекунам, ки мо меравем. Ман фикр мекунам, дар маҷмӯъ, дар ҳолате, ки шумо мехоҳед як чошнии барбекю хизмат кунед, мо онро кам карда, онро ҳамчун глазур истифода хоҳем бурд. Ман боварӣ дорам, ки ҳама ҷомашӯӣ хоҳанд дошт, аммо шумо мехоҳед боварӣ ҳосил кунед, ки навъи ғизое, ки шумо барои чунин чизе пешниҳод мекунед, кор мекунад. Эҳтимол шумо нахоҳед даромада, ба макарон хизмат кунед. Ман дар назар дорам, ки кай шумо медонистед, ки чангак пур аст?

Ба фикри шумо, истироҳат барои хӯрокхӯрӣ чӣ хоҳад буд?

Ман фикр мекунам, ки дастёбӣ ин сӯҳбат, ғайричашмдошт, "Ту кистӣ?" Ва тахмин кардан - "Ин чист?" Бисёр мешавад, "Ин чист?" "Ин аст!" "Не, ин ҳамон аст!" Дар баробари "Салом, ин Ҷо аз Алтанта аст." Гуфтугӯ дар торикӣ, он сӯҳбат ба мисли хӯрок муҳим хоҳад буд. Умедворам, ки ин тавр анҷом дода мешавад. Мо дар бораи ин кор сӯҳбат мекунем Хонаи дарахт. Шумо бо сана меоед, шумо ҷудо мешавед ва шояд шумо дар рӯ ба рӯи касе нишастаед, ки онро намебинед. Ногаҳон, он хушк мешавад ва шумо ниҳоят ба пешвози ӯ мебароед: "Салом Ҷо!" Ман фикр мекунам ин ҷолиб хоҳад буд, [механдад] вақте ки шумо ангушти худро бурида ҳисси бинии худро қадр мекунед. Мо дастмолҳои зиёде хоҳем дошт. Шумо бояд ангуштони худро истифода баред ва дар атрофи табақ ҳис кунед. "Оё ин artichoke аст?" Официантҳо бояд шуморо роҳнамоӣ кунанд: "Ин як пиёла сурх дар тарафи рост ва як пиёла сафед дар чап, номи ман Клод, агар ба шумо чизе лозим шавад, сӯҳбат кунед." Ман фикр мекунам, ки ин як зарбаи калон хоҳад буд. Ман фикр намекунам, ки он қаблан дар Ҷануб Бич анҷом дода шуда буд ва ман фикр мекунам он метавонад як чорабинии солона бошад. Ман аллакай дар бораи корҳое, ки мо карда метавонем, фикр мекунам. Ман ҳадди аққал панҷ идеяи дигар дорам, то онро барои дафъаи оянда беҳтар созам.

Шумо дар бораи ҳамоҳангсозии зиёфати бисёр одамон дар торикӣ чӣ гуна рафтор мекунед?

Хуб, ошхона чароғ хоҳад дошт! Ва мизбонон чароғҳои дурахшон хоҳанд дошт. Шояд онҳо бояд кулоҳҳои он шахтёрро пӯшанд ё чизе.

Ҳодисае нест, ки блогнависони ғизо аксбардорӣ кунанд, ҳа?

Ман боварӣ дорам, ки касе хоҳад. Аммо ин саволи хуб аст! Ман дар назар дорам, ки одамон метавонанд дар торикӣ бе дидан аксбардорӣ кунанд. Ин ба монанди навиштани номи худ дар торикӣ аст. Аммо ман фикр мекунам, ки дар охири хӯрок бояд слайд аз ҳама хӯрокҳое, ки дар якҷоягӣ бо саволу ҷавоб зуд дода мешуданд, вуҷуд дошта бошад, бинобарин одамон метавонанд бигӯянд: "Оҳ, киин чӣ буд! "


Беҳтарин тарабхонаи нави NJ ин стейкхауси шери ошпази машҳур Ҷерсӣ Шор мебошад

Ҳама имсол сазовори тӯҳмат ҳастанд - чаро вагю не?

Гӯшти гови қиматбаҳо ва машҳур дар Ҷопон, ба баъзе озуқаворон, баландии таназзули гушт аст. Баракати гови равғанӣ. Ман хеле эҳтиёткор будам, аммо аз буриши чуқурии чор унсия, ки ман дар Гордон Рамзей дар Атлантик Сити дар соли 2019 озмудам, бадбин шуда будам. Дар бораи беҳудаи 140 доллар сӯҳбат кунед.

Аммо, эй, 2021 ҳама аз нав таваллуд шудан ва дубора пайваст шудан аст, дуруст? Ба пеш дар ин ҳафта пеш равед, вақте ки ман як пораи A5 Miyazaki Wagyu, яке аз имконоти боҳашамати гӯшти сурхро дар ошхонаи машҳури Дэвид Берк дар аспи сурхи Red Red дар Румсон тамошо кардам. Бо нархи хеле оқилона (аммо ба ҳар ҳол нисбатан хандаовар) $ 55 барои чор унсия, ман боз ба гӯшти гови зебо дар хишти намак пухта шудам. Хушбахтона, ин чанд мил беҳтар буд, ки девонавор мулоим ва хушбӯй бошад - масхара дар чунин қисмати хурд. Бозгашт ба вагони вагюӣ, ки ман баромадам.

Берк, як сокини Ҳазлет, ки соҳиби беш аз даҳ тарабхона дар саросари ҷаҳон аст, аз ҷумла ошхона дар Арабистони Саудӣ-шашумин корхонаи худ дар Боғи Давлатӣ 24 мартро оғоз кард: стейкаи баландмақоми амрикоӣ бо шукуфоии осиёӣ ва шӯълаи носталгикӣ. Ин ҳама каму беш бо эътибори реставратор барои таомҳои шӯҳратпараст ва шӯх бозӣ мекунад (шумо метавонед аз бекони корти зангии ӯ дар хатти либос ба ёд оред).

Менюи Аспи Сурх дорои хӯрокҳои зарурии стейк, маҳсулоти баҳрии оқилона, хӯрокҳои печкорӣ ва шириниҳои саргардонкунанда мебошад, ки ҳама сазовори исрофкории аз ошхона маҳрум мебошанд-хусусан барои онҳое, ки нав ваксина шудаанд ва омодаанд чекҳои ҳавасмандкунандаро тарконанд.

Тарабхона дар ҳамон биное ҷойгир аст, ки замоне як ёдгории маҳаллии Fromagerie ҷойгир буд, ки дар он Берк дар синни наврасӣ кор мекард ва дар ниҳоят қабл аз баста шуданаш дар соли 2015 онро ба ӯҳда гирифт.

Гӯшти гови wagyu аз Red Horse дар Румсон, Дэвид Берк ва тарабхонаи охирини#x27s. (Ҷереми Шнайдер | NJ Advance Media барои NJ.com)

Азбаски Бурк ба таври васеъ мутахассиси стейк ҳисобида мешавад, биёед бештар дар бораи гӯшти гов сӯҳбат кунем. Рибейи хеле ҷолибу хушксол ($ 59) стейкхаузи классикии амрикоиро дод мезад ва дар муҳити зебои дар 20 унсияи даҳшатноки он камёфт пухта мешуд. Онҳое, ки мехоҳанд боз ҳам калонтар шаванд, метавонанд филети устухони Chateau Beyond-ро барои ду (95 доллар) ё 34-унсия портерхона барои ду (125 доллар) озмоиш кунанд. Ҳамчунин рахи маъмулии Ню -Йорк ($ 45) ва филли миньон ($ 39) низ дастрас буданд.

Рибей бо як пораи "шӯрбо пиёз" картошкаи гратини пухта ($ 10) хуб ҷуфт карда шудааст, ки дар он шириниҳои пиёз карамелизатсияшуда абрешими ниҳоии картошкаро хуб буридаанд.

Мурғобии бирён бо авокадори ванилии картошка, самбӯсаи бодиринг ва самбӯсаи фой аз Red Horse, Дэвид Берк ва тарабхонаи нави Румсон. (Ҷереми Шнайдер | NJ Advance Media барои NJ.com)

Мурғобии услуби "лижа" ($ 35) чандон ба сатҳи кори маллаи Дэвид Виана дар Heirloom Kitchen набуд, аммо бо вуҷуди ин боҳашамат буд. Мурғоб нарм буд, гарчанде ки ман мехостам, ки пӯст каме тезтар бошад. Пюреи ванилии картошкаи ширин олиҷаноб буд, гарчанде ки мисли самбӯсаи пухтупази лазиз дар паҳлуи мурғобӣ хизмат мекард.

Мағзи устухон бирён бо мармелад қабурғаи кӯтоҳ аз аспи сурх дар Румсон, ошпаз машхур Дэвид Бурк 's тарабхонаи охирин. (Ҷереми Шнайдер | NJ Advance Media барои NJ.com)

Мағзи устухони бирён табақи аз ҳама ҷолибтарини шаб буд - A+ барои муаррифӣ осон. Матни пуфии пати ва#x27s, ки бо маззаи ягонаи умами мағзи сар омехта шуда буд, як тӯҳфаи боҳашамат буд, ки минбаъд бо мармелади буридаи қабурғае, ки дар зери устухонҳо гузошта шудааст, боло бурда мешавад. A appetizer сарватманд дар $ 32, бешубҳа, аммо ба ҳар ҳол таъсирбахш.

Кӯзагарони мурғ ва писта аз Аспи Сурх дар Румсон. (Ҷереми Шнайдер | NJ Advance Media барои NJ.com)

Аммо хӯроки дӯстдоштаи ман шаб буд, ки як хариду фурӯши нисбӣ буд: мурғобии кӯзагар ва кӯзагарони писта ($ 16) самбӯсаҳои нозуки бо мурғобии болаззат, ки дар чошнии ситрусии ҷолибу ҷолибу чили ба зира вазнин афтодаанд. Агар ман дар хона хӯрок мехӯрдам, шояд табақро пок мекардам (одоби мизи ман аз баҳори гузашта ба таври қатъӣ суст шуда буд).

Агар шумо бо ягон роҳ барои шириниҳо ҷой гузоред, тунукаи торт ($ 24) бо шоколад ва чошнии карамел, ванили гелато ва бӯҳрони хит, ба ибораи дигар, эпикӣ буд. Шоколади бой ва гудохташуда ҳар як торти лаваеро, ки ман ҳамеша кӯшиш мекардам, шарм медорад. Сервери мо ба мо ҳушдор дод, ки барои пухтан тақрибан 20 дақиқа вақт лозим аст, аммо ба мо миксерҳои бо хамир пошида пӯшонида шуда, ҳангоми интизорӣ лесидан - ламси зебо ва оқилона овард.

Тин метавонад аз тарабхонаи нави Red Horse, Дэвид Бурк ва#x27s дар Румсон торт бихӯрад. (Ҷереми Шнайдер | NJ Advance Media барои NJ.com)

Шикояти асосии ман барои Аспи Сурх ба ғизо ҳеҷ рабте надошт. Ошхона барои пандемияи тӯлонӣ ва маҳдудиятҳои иқтидори 50% хеле серодам буд. Гарчанде ки ман итминон дошта наметавонам, ки ин ҷо ягон маҳдудияти истиқоматро вайрон кардааст, ман медонам, ки мизҳои гирду атрофи мо пур буданд ва махсусан аз ҷиҳати иҷтимоӣ дур нестанд. Агар ман аллакай эм нагирифта будам, хеле нороҳат мешудам. Тарабхона ҷойгоҳи беруна пешниҳод намекунад.

Агар ман аллакай пурра ваксина нагирифтаам, шумораи одамоне, ки дар тарабхона ҳастанд, ки ошхонаи беруна пешниҳод намекунанд, маро нороҳат мекарданд.

Аммо агар шумо эм карда шуда бошед, шумо наметавонед ҷои беҳтареро барои ҷашн гирифтани ин ҷашн интихоб кунед. Ошхонаи рустикӣ ва то ҳадде саҳнавӣ, бо тирезаҳои панорамӣ ва ҳезуми торик, бароҳат ва оқил буд, албатта сазовори мавридҳои махсус.

Бояд иқрор шуд, ки ман пас аз таҷрибаи охирини ошхонаи Бурк ба Аспи Сурх каме шубҳа доштам. Asbury Kitchen аз ҷониби Дэвид Берк, поп-ап дар тобистони соли 2020 дар фазое, ки замоне Модинро дар бар мегирифт, ҷилавгирӣ ва дақиқӣ надошт.

Аммо вақте ки ман худро аз аспи сурх берун кашидам, хушҳолона пур шуд, имони ман барқарор шуд.

Интизор шавед, ки Аспи Сурх ба зудӣ дар байни маконҳои элитаи Ню Ҷерсӣ, бурд, ҷой ё намоиш баррасӣ карда шавад.

Журналистикаи мо ба дастгирии шумо ниёз дорад. Лутфан имрӯз обуна шавед ба NJ.com.

Бо Ҷереми Шнайдер тамос гирифтан мумкин аст [email protected]. Ҳикояи коронавируси худро ба мо бигӯед ё маслиҳат фиристед Ин ҷо.

Эзоҳ ба хонандагон: агар шумо тавассути яке аз истиноди шарики мо чизе харед, мо метавонем комиссия гирем.


Беҳтарин тарабхонаи нави NJ ин стейкхауси шери ошпази машҳур Ҷерсӣ Шор мебошад

Ҳама имсол сазовори тӯҳмат ҳастанд - чаро вагю не?

Гӯшти гови қиматбаҳо ва машҳури Ҷопон, ба баъзе озуқаворон, баландии таназзули гушт аст. Баракати гови равғанӣ. Ман хеле эҳтиёткор будам, аммо аз буриши чуқурии чор унсия, ки ман дар Гордон Рамзей дар Атлантик Сити дар соли 2019 озмудам, бадбин шуда будам. Дар бораи беҳудаи 140 доллар сӯҳбат кунед.

Аммо, эй, 2021 ҳама дар бораи эҳё ва дубора пайвастшавӣ аст, дуруст? Ба пеш дар ин ҳафта пеш равед, вақте ки ман як пораи A5 Miyazaki Wagyu, яке аз имконоти боҳашамати гӯшти сурхро дар ошхонаи машҳури Дэвид Берк дар аспи сурхи Red Red дар Румсон тамошо кардам. Бо нархи хеле оқилона (аммо ба ҳар ҳол нисбатан хандаовар) $ 55 барои чор унсия, ман боз ба гӯшти гови зебо дар хишти намак пухта шудам. Хушбахтона, ин чанд мил беҳтар буд, ки девонавор мулоим ва хушбӯй бошад - масхара дар чунин қисмати хурд. Бозгашт ба вагони вагюӣ, ки ман баромадам.

Берк, як сокини Ҳазлет, ки соҳиби беш аз даҳ тарабхона дар саросари ҷаҳон аст, аз ҷумла ошхона дар Арабистони Саудӣ-шашумин корхонаи худ дар Боғи Давлатӣ 24 мартро оғоз кард: стейкаи баландмақоми амрикоӣ бо шукуфоии осиёӣ ва шӯълаи носталгикӣ. Ин ҳама каму беш бо эътибори реставратор барои таомҳои шӯҳратпараст ва шӯх бозӣ мекунад (шумо метавонед аз бекони корти зангии ӯ дар хатти либос ба ёд оред).

Менюи Аспи Сурх дорои хӯрокҳои зарурии стейк, маҳсулоти баҳрии оқилона, хӯрокҳои печкорӣ ва шириниҳои саргардонкунанда мебошад, ки ҳама сазовори исрофкории аз ошхона маҳрум мебошанд-хусусан барои онҳое, ки нав ваксина шудаанд ва омодаанд чекҳои ҳавасмандкунандаро тарконанд.

Тарабхона дар ҳамон биное ҷойгир аст, ки замоне як ёдгории маҳаллии Fromagerie ҷойгир буд, ки дар он Берк дар синни наврасӣ кор мекард ва дар ниҳоят қабл аз баста шуданаш дар соли 2015 онро ба ӯҳда гирифт.

Гӯшти гови wagyu аз Red Horse дар Румсон, Дэвид Берк ва тарабхонаи охирини#x27s. (Ҷереми Шнайдер | NJ Advance Media барои NJ.com)

Азбаски Бурк ба таври васеъ мутахассиси стейк ҳисобида мешавад, биёед бештар дар бораи гӯшти гов сӯҳбат кунем. Рибейи хеле ҷолибу хушксол ($ 59) стейкхаузи классикии амрикоиро дод мезад ва дар муҳити зебои дар 20 унсияи даҳшатноки он камёфт пухта мешуд. Онҳое, ки мехоҳанд боз ҳам калонтар шаванд, метавонанд филети устухони Chateau Beyond-ро барои ду (95 доллар) ё 34-унсия портерхона барои ду (125 доллар) озмоиш кунанд. Ҳамчунин рахи маъмулии Ню -Йорк ($ 45) ва филли миньон ($ 39) низ дастрас буданд.

Рибей бо як пораи "шӯрбо пиёз" картошкаи гратини пухта ($ 10) хуб ҷуфт карда шудааст, ки дар он шириниҳои пиёз карамелизатсияшуда абрешими ниҳоии картошкаро хуб буридаанд.

Мурғобии бирён бо авокадори ванили картошкаи ширин, сиёҳбандии бодиринг ва самбӯсаҳои фойе аз Red Horse, Дэвид Бурк ва тарабхонаи нави Румсон. (Ҷереми Шнайдер | NJ Advance Media барои NJ.com)

Мурғобии услуби "лижа" ($ 35) чандон ба сатҳи кори маллаи Дэвид Виана дар Heirloom Kitchen набуд, аммо бо вуҷуди ин боҳашамат буд. Мурғоб нарм буд, гарчанде ки ман мехостам, ки пӯст каме тезтар бошад. Пюреи ванилии картошкаи ширин олиҷаноб буд, гарчанде ки мисли самбӯсаи пухтупази лазиз дар паҳлуи мурғобӣ хизмат мекард.

Мағзи устухон бирён бо мармелад қабурғаи кӯтоҳ аз аспи сурх дар Румсон, ошпаз машхур Дэвид Бурк 's тарабхонаи охирин. (Ҷереми Шнайдер | NJ Advance Media барои NJ.com)

Мағзи устухони бирён табақи аз ҷиҳати аёнӣ ҷолибтарини шаб буд - A+ барои муаррифӣ осон. Матни пуфии пати ва#x27s, ки бо маззаи ягонаи умами мағзи сар омехта шуда буд, як лаззати боҳашамате буд, ки минбаъд бо мармеладаи қабурғаи кӯтоҳе, ки дар зери устухонҳо гузошта шудааст, боло бурда мешавад. A appetizer сарватманд дар $ 32, бешубҳа, аммо ба ҳар ҳол таъсирбахш.

Кӯзагарони мурғ ва писта аз Аспи Сурх дар Румсон. (Ҷереми Шнайдер | NJ Advance Media барои NJ.com)

Хӯроки дӯстдоштаи ман шаб буд, аммо як савдои нисбӣ буд: мурғобии кӯзагар ва кӯзагарони писта ($ 16) самбӯсаҳои нозуки бо мурғобии болаззат, ки дар чошнии ситрусии чили ҷолибу ҷолибу серғизо ба зира афтидаанд. Агар ман дар хона хӯрок мехӯрдам, шояд табақро пок мекардам (одоби мизи ман аз баҳори гузашта ба таври қатъӣ суст шуда буд).

Агар шумо бо ягон роҳ барои шириниҳо ҷой гузоред, тунукаи торт ($ 24) бо шоколад ва чошнии карамел, ванили гелато ва бӯҳрони хит, ба ибораи дигар, эпикӣ буд. Шоколади бой ва гудохташуда ҳар як торти лаваеро, ки ман ҳамеша кӯшиш мекардам, шарм медорад. Сервери мо ба мо ҳушдор дод, ки барои пухтан тақрибан 20 дақиқа вақт лозим аст, аммо ба мо миксерҳои бо хамир пошида пӯшонида шуда, ҳангоми интизорӣ лесидан - ламси зебо ва оқилона овард.

Тин метавонад аз тарабхонаи нави Red Horse, Дэвид Бурк ва#x27s дар Румсон торт бихӯрад. (Ҷереми Шнайдер | NJ Advance Media барои NJ.com)

Шикояти асосии ман барои Аспи Сурх ба ғизо ҳеҷ рабте надошт. Ошхона барои пандемияи тӯлонӣ ва маҳдудиятҳои иқтидори 50% хеле серодам буд. Гарчанде ки ман итминон дошта наметавонам, ки ин ҷо ягон маҳдудияти истиқоматро вайрон кардааст, ман медонам, ки мизҳои гирду атрофи мо пур буданд ва махсусан аз ҷиҳати иҷтимоӣ дур нестанд. Агар ман аллакай эм нагирифта будам, хеле нороҳат мешудам. Тарабхона ҷойгоҳи беруна пешниҳод намекунад.

Агар ман аллакай пурра ваксина нагирифтаам, шумораи одамоне, ки дар тарабхона ҳастанд, ки ошхонаи беруна пешниҳод намекунанд, маро нороҳат мекарданд.

Аммо агар шумо эм карда бошед, шумо наметавонед ҷои беҳтареро барои ҷашн гирифтани ин ҷашн интихоб кунед. Ошхонаи рустикӣ ва то ҳадде саҳнавӣ, бо тирезаҳои панорамӣ ва ҳезуми торик, бароҳат ва оқил буд, албатта сазовори мавридҳои махсус.

Бояд иқрор шуд, ки ман пас аз таҷрибаи охирини ошхонаи Бурк ба Аспи Сурх каме шубҳа доштам. Asbury Kitchen аз ҷониби Дэвид Бурк, поп-ап дар тобистони соли 2020 дар фазое, ки замоне Модинро дар бар мегирифт, ҷилавгирӣ ва дақиқӣ надошт.

Аммо вақте ки ман худро аз аспи сурх берун кашидам, хушҳолона пур шуд, имони ман барқарор шуд.

Интизор шавед, ки Аспи Сурх ба зудӣ дар байни маконҳои элитаи Ню Ҷерсӣ, бурд, ҷой ё намоиш баррасӣ карда шавад.

Журналистикаи мо ба дастгирии шумо ниёз дорад. Лутфан имрӯз обуна шавед ба NJ.com.

Бо Ҷереми Шнайдер тамос гирифтан мумкин аст [email protected]. Ҳикояи коронавируси худро ба мо бигӯед ё маслиҳат фиристед Ин ҷо.

Эзоҳ ба хонандагон: агар шумо тавассути яке аз истинодҳои шарики мо чизе харед, мо метавонем комиссия гирем.


Беҳтарин тарабхонаи нави NJ ин стейкхауси шеф -ошпази машҳур Ҷерсӣ Шор мебошад

Ҳама имсол сазовори тӯҳмат ҳастанд - чаро вагю не?

Гӯшти гови қиматбаҳо ва машҳур дар Ҷопон, ба баъзе озуқаворон, баландии таназзули гушт аст. Баракати гови равғанӣ. Ман хеле эҳтиёткор будам, аммо аз буриши чуқурии чор унсия, ки ман дар Гордон Рамзей дар Атлантик Сити дар соли 2019 озмудам, бадбин шуда будам. Дар бораи беҳудаи 140 доллар сӯҳбат кунед.

Аммо, эй, 2021 ҳама аз нав таваллуд шудан ва дубора пайваст шудан аст, дуруст? Аввали ҳафтаи равон, вақте ки ман як пораи A5 Miyazaki Wagyu, яке аз имконоти боҳашамати гӯшти сурхро дар ошхонаи машҳури Дэвид Берк дар аспи сурх дар Румсон тамошо кардам. Бо нархи хеле оқилона (аммо ба ҳар ҳол нисбатан хандаовар) $ 55 барои чор унсия, ман боз ба гӯшти гови зебо дар хишти намак пухта шудам. Хушбахтона, ин чанд мил беҳтар буд, ки девонавор мулоим ва хушбӯй бошад - масхара дар чунин қисмати хурд. Бозгашт ба вагони вагю, ки ман баромадам.

Берк, як сокини Ҳазлет, ки соҳиби беш аз даҳ тарабхона дар саросари ҷаҳон аст, аз ҷумла ошхона дар Арабистони Саудӣ-шашумин корхонаи худ дар Боғи Давлатӣ 24 мартро оғоз кард: стейкаи баландмақоми амрикоӣ бо шукуфоии осиёӣ ва шӯълаи носталгикӣ. Ин ҳама каму беш бо эътибори реставратор барои таомҳои шӯҳратпараст ва шӯх бозӣ мекунад (шумо метавонед аз бекони корти зангии ӯ дар рахи либос дӯзед).

Менюи Аспи Сурх дорои хӯрокҳои зарурии стейкӣ, маҳсулоти баҳрии оқилона, хӯрокҳои печкорӣ ва шириниҳои саргардон, ки ҳама сазовори исрофкории аз ошхона маҳрум мебошанд-хусусан барои онҳое, ки нав ваксина гирифтаанд ва омодаанд чекҳои ҳавасмандкунандаро тарконанд.

Тарабхона дар ҳамон биное ҷойгир аст, ки замоне як ёдгории маҳаллии Fromagerie ҷойгир буд, ки дар он Берк дар синни наврасӣ кор мекард ва дар ниҳоят қабл аз баста шуданаш дар соли 2015 онро ба ӯҳда гирифт.

Гӯшти гови вагю аз аспи сурх дар Румсон, Дэвид Берк ва тарабхонаи охирини#x27s. (Ҷереми Шнайдер | NJ Advance Media барои NJ.com)

Азбаски Бурк ба таври васеъ мутахассиси стейк ҳисобида мешавад, биёед бештар дар бораи гӯшти гов сӯҳбат кунем. Рибейи хеле ҷолибу хушксол ($ 59) стейкхаузи классикии амрикоиро дод мезад ва дар муҳити зебои дар 20 унсияи даҳшатноки он камёфт пухта мешуд. Онҳое, ки мехоҳанд боз ҳам калонтар шаванд, метавонанд филети устухони Chateau Beyond-ро барои ду (95 доллар) ё 34-унсия портерхона барои ду (125 доллар) озмоиш кунанд. Ҳамчунин рахи маъмулии Ню -Йорк ($ 45) ва филли миньон ($ 39) низ дастрас буданд.

Рибей бо як пораи "шӯрбо пиёз" картошкаи гратини пухта ($ 10) хуб ҷуфт карда шудааст, ки дар он шириниҳои пиёз карамелизатсияшуда абрешими ниҳоии картошкаро хуб буридаанд.

Мурғобии бирён бо авокадори ванили картошкаи ширин, сиёҳбандии бодиринг ва самбӯсаҳои фойе аз Red Horse, Дэвид Бурк ва тарабхонаи нави Румсон. (Ҷереми Шнайдер | NJ Advance Media барои NJ.com)

Мурғобии услуби "лижа" ($ 35) чандон ба сатҳи кори маллаи Дэвид Виана дар Heirloom Kitchen набуд, аммо бо вуҷуди ин боҳашамат буд. Мурғоб нарм буд, гарчанде ки ман мехостам, ки пӯст каме тезтар бошад. Пюреи ванилии картошкаи ширин олиҷаноб буд, гарчанде ки мисли самбӯсаи пухтупази лазиз дар паҳлуи мурғобӣ хизмат мекард.

Мағзи устухон бирён бо мармелад қабурғаи кӯтоҳ аз аспи сурх дар Румсон, ошпаз машхур Дэвид Бурк 's тарабхонаи охирин. (Ҷереми Шнайдер | NJ Advance Media барои NJ.com)

Мағзи устухони бирён табақи аз ҳама ҷолибтарини шаб буд - A+ барои муаррифӣ осон. Матни пуфии пати ва#x27s, ки бо маззаи ягонаи умами мағзи сар омехта шуда буд, як лаззати боҳашамате буд, ки минбаъд бо мармеладаи қабурғаи кӯтоҳе, ки дар зери устухонҳо гузошта шудааст, боло бурда мешавад. A appetizer сарватманд дар $ 32, бешубҳа, аммо ба ҳар ҳол таъсирбахш.

Кӯзагарони мурғ ва писта аз Аспи Сурх дар Румсон. (Ҷереми Шнайдер | NJ Advance Media барои NJ.com)

Хӯроки дӯстдоштаи ман шаб буд, аммо як савдои нисбӣ буд: мурғобии кӯзагар ва кӯзагарони писта ($ 16) самбӯсаҳои нозуки бо мурғобии болаззат, ки дар чошнии ситрусии чили ҷолибу ҷолибу серғизо ба зира афтидаанд. Агар ман дар хона хӯрок мехӯрдам, шояд табақро пок мекардам (одоби мизи ман аз баҳори гузашта ба таври қатъӣ суст шуда буд).

Агар шумо бо ягон роҳ барои шириниҳо ҷой гузоред, тунукаи торт ($ 24) бо шоколад ва чошнии карамел, ванили гелато ва бӯҳрони хит, ба ибораи дигар, эпикӣ буд. Шоколади бой ва гудохташуда ҳар як торти лаваеро, ки ман ҳамеша кӯшиш мекардам, шарм медорад. Сервери мо ба мо ҳушдор дод, ки барои пухтан тақрибан 20 дақиқа вақт лозим аст, аммо ба мо миксерҳои бо хамир пошида пӯшонида шуда, ҳангоми интизорӣ лесидан - ламси зебо ва оқилона овард.

Тин метавонад аз тарабхонаи нави Red Horse, Дэвид Бурк ва#x27s дар Румсон торт бихӯрад. (Ҷереми Шнайдер | NJ Advance Media барои NJ.com)

Шикояти асосии ман барои Аспи Сурх ба ғизо ҳеҷ рабте надошт. Ошхона барои пандемияи тӯлонӣ ва маҳдудиятҳои иқтидори 50% хеле серодам буд. Гарчанде ки ман итминон дошта наметавонам, ки ин ҷо ягон маҳдудияти истиқоматро вайрон кардааст, ман медонам, ки мизҳои гирду атрофи мо пур буданд ва махсусан аз ҷиҳати иҷтимоӣ дур нестанд. Агар ман аллакай эм нагирифта будам, хеле нороҳат мешудам. Тарабхона ҷойгоҳи беруна пешниҳод намекунад.

Агар ман аллакай пурра ваксина нагирифтаам, шумораи одамоне, ки дар тарабхона ҳастанд, ки ошхонаи беруна пешниҳод намекунанд, маро нороҳат мекарданд.

Аммо агар шумо эм карда бошед, шумо наметавонед ҷои беҳтареро барои ҷашн гирифтани ин ҷашн интихоб кунед. Ошхонаи рустикӣ ва то ҳадде саҳнавӣ, бо тирезаҳои панорамӣ ва ҳезуми торик, бароҳат ва оқил буд, албатта сазовори мавридҳои махсус.

Бояд иқрор шуд, ки ман пас аз таҷрибаи охирини ошхонаи Бурк ба Аспи Сурх каме шубҳа доштам. Asbury Kitchen аз ҷониби Дэвид Бурк, поп-ап дар тобистони соли 2020 дар фазое, ки замоне Модинро дар бар мегирифт, ҷилавгирӣ ва дақиқӣ надошт.

Аммо вақте ки ман худро аз аспи сурх берун кашидам, хушҳолона пур шуд, имони ман барқарор шуд.

Интизор шавед, ки Аспи Сурх ба зудӣ дар байни маконҳои элитаи Ню Ҷерсӣ, бурд, ҷой ё намоиш баррасӣ карда шавад.

Журналистикаи мо ба дастгирии шумо ниёз дорад. Лутфан имрӯз обуна шавед ба NJ.com.

Бо Ҷереми Шнайдер тамос гирифтан мумкин аст [email protected]. Ҳикояи коронавируси худро ба мо бигӯед ё маслиҳат фиристед Ин ҷо.

Эзоҳ ба хонандагон: агар шумо тавассути яке аз истинодҳои шарики мо чизе харед, мо метавонем комиссия гирем.


Беҳтарин тарабхонаи нави NJ ин стейкхауси шеф -ошпази машҳур Ҷерсӣ Шор мебошад

Ҳама имсол сазовори тӯҳмат ҳастанд - чаро вагю не?

Гӯшти гови қиматбаҳо ва машҳур дар Ҷопон, ба баъзе озуқаворон, баландии таназзули гушт аст. Баракати гови равғанӣ. Ман хеле эҳтиёткор будам, аммо аз буриши чуқурии чор унсия, ки ман дар Гордон Рамзей дар Атлантик Сити дар соли 2019 озмудам, нафрат хӯрдам. Дар бораи беҳудаи 140 доллар сӯҳбат кунед.

Аммо, эй, 2021 ҳама дар бораи эҳё ва дубора пайвастшавӣ аст, дуруст? Ба пеш дар ин ҳафта пеш равед, вақте ки ман як пораи A5 Miyazaki Wagyu, яке аз имконоти боҳашамати гӯшти сурхро дар ошхонаи машҳури Дэвид Берк дар аспи сурхи Red Red дар Румсон тамошо кардам. Бо нархи хеле оқилона (аммо ба ҳар ҳол нисбатан хандаовар) $ 55 барои чор унсия, ман боз ба гӯшти гови зебо дар хишти намак пухта шудам. Хушбахтона, ин чанд мил беҳтар буд, ки девонавор мулоим ва хушбӯй бошад - масхара дар чунин қисмати хурд. Бозгашт ба вагони вагю, ки ман баромадам.

Берк, як сокини Ҳазлет, ки соҳиби беш аз даҳ тарабхона дар саросари ҷаҳон аст, аз ҷумла ошхона дар Арабистони Саудӣ-шашумин корхонаи худ дар Боғи Давлатӣ 24 мартро оғоз кард: стейкаи баландмақоми амрикоӣ бо шукуфоии осиёӣ ва шӯълаи носталгикӣ. Ин ҳама каму беш бо эътибори реставратор барои таомҳои шӯҳратпараст ва шӯх бозӣ мекунад (шумо метавонед аз бекони корти зангии ӯ дар хатти либос ба ёд оред).

Менюи Аспи Сурх дорои хӯрокҳои зарурии стейк, маҳсулоти баҳрии оқилона, хӯрокҳои печкорӣ ва шириниҳои саргардонкунанда мебошад, ки ҳама сазовори исрофкории аз ошхона маҳрум мебошанд-хусусан барои онҳое, ки нав ваксина шудаанд ва омодаанд чекҳои ҳавасмандкунандаро тарконанд.

Тарабхона дар ҳамон биное ҷойгир аст, ки замоне як ёдгории маҳаллии Fromagerie ҷойгир буд, ки дар он Берк дар синни наврасӣ кор мекард ва дар ниҳоят қабл аз баста шуданаш дар соли 2015 онро ба ӯҳда гирифт.

Гӯшти гови wagyu аз Red Horse дар Румсон, Дэвид Берк ва тарабхонаи охирини#x27s. (Ҷереми Шнайдер | NJ Advance Media барои NJ.com)

Азбаски Бурк ба таври васеъ мутахассиси стейк ҳисобида мешавад, биёед бештар дар бораи гӯшти гов сӯҳбат кунем. Рибейи хеле ҷолибу хушксол ($ 59) стейкхауси классикии амрикоиро дод мезад ва дар муҳити зебои дар 20 унсияи даҳшатноки он камёфт пухта мешуд. Онҳое, ки мехоҳанд боз ҳам калонтар шаванд, метавонанд филети устухони Chateau Beyond-ро барои ду (95 доллар) ё 34-унсия портерхаусро барои ду (125 доллар) санҷанд. Ҳамчунин рахи маъмулии Ню -Йорк ($ 45) ва филли миньон ($ 39) низ дастрас буданд.

Рибей бо як пораи "шӯрбо пиёз" картошкаи гратини пухта ($ 10) хуб ҷуфт карда шудааст, ки дар он шириниҳои пиёз карамелизатсияшуда абрешими ниҳоии картошкаро хуб буридаанд.

Мурғобии бирён бо авокадори ванилии картошка, самбӯсаи бодиринг ва самбӯсаи фой аз Red Horse, Дэвид Берк ва тарабхонаи нави Румсон. (Ҷереми Шнайдер | NJ Advance Media барои NJ.com)

Мурғобии услуби "лижа" ($ 35) чандон ба сатҳи кори маллаи Дэвид Виана дар Heirloom Kitchen набуд, аммо бо вуҷуди ин олиҷаноб буд. Мурғоб нарм буд, гарчанде ки ман мехостам, ки пӯст каме тезтар бошад. Пюреи ванилии картошкаи ширин олиҷаноб буд, гарчанде ки мисли самбӯсаи пухтупази лазиз дар паҳлуи мурғобӣ хизмат мекард.

Мағзи устухон бирён бо мармелад қабурғаи кӯтоҳ аз аспи сурх дар Румсон, ошпаз машхур Дэвид Бурк 's тарабхонаи охирин. (Ҷереми Шнайдер | NJ Advance Media барои NJ.com)

Мағзи устухони бирён табақи аз ҷиҳати аёнӣ ҷолибтарини шаб буд - A+ барои муаррифӣ осон. Матни пуфии пати ва#x27s, ки бо маззаи ягонаи умами мағзи сар омехта шуда буд, як лаззати боҳашамате буд, ки минбаъд бо мармеладаи қабурғаи кӯтоҳе, ки дар зери устухонҳо гузошта шудааст, боло бурда мешавад. Иштиҳои болаззат дар $ 32, бешубҳа, аммо ба ҳар ҳол таъсирбахш.

Кӯзагарони мурғ ва писта аз Аспи Сурх дар Румсон. (Ҷереми Шнайдер | NJ Advance Media барои NJ.com)

Аммо хӯроки дӯстдоштаи ман шаб буд, ки як хариду фурӯши нисбӣ буд: мурғобии кӯзагар ва кӯзагарони писта ($ 16) самбӯсаҳои нозуки бо мурғобии болаззат, ки дар чошнии ситрусии ҷолибу ҷолибу чили ба зира вазнин афтодаанд. Агар ман дар хона хӯрок мехӯрдам, шояд табақро пок мекардам (одоби мизи ман аз баҳори гузашта ба таври қатъӣ суст шуда буд).

Агар шумо бо ягон роҳ барои шириниҳо ҷой гузоред, тунукаи торт ($ 24) бо шоколад ва чошнии карамел, ванили гелато ва бӯҳрони хит, ба ибораи дигар, эпикӣ буд. Шоколади бой ва гудохташуда ҳар як торти лаваеро, ки ман ҳамеша кӯшиш мекардам, шарм медорад. Сервери мо ба мо ҳушдор дод, ки барои пухтан тақрибан 20 дақиқа вақт лозим аст, аммо ба мо миксерҳои бо хамир пошида пӯшонида шуда, ҳангоми интизорӣ лесидан - ламси ҷолиб ва оқилона овард.

Тин метавонад аз тарабхонаи нави Red Horse, Дэвид Бурк ва#x27s дар Румсон торт бихӯрад. (Ҷереми Шнайдер | NJ Advance Media барои NJ.com)

Шикояти асосии ман барои Аспи Сурх ба ғизо ҳеҷ рабте надошт. Ошхона барои пандемияи тӯлонӣ ва маҳдудиятҳои иқтидори 50% хеле серодам буд. Гарчанде ки ман итминон дошта наметавонам, ки ин ҷо ягон маҳдудияти истиқоматро вайрон кардааст, ман медонам, ки мизҳои гирду атрофи мо пур буданд ва махсусан аз ҷиҳати иҷтимоӣ дур нестанд. Агар ман аллакай эм нагирифта будам, хеле нороҳат мешудам. Тарабхона ҷойгоҳи беруна пешниҳод намекунад.

Агар ман аллакай пурра ваксина нагирифтаам, шумораи одамоне, ки дар тарабхона ҳастанд, ки ошхонаи беруна пешниҳод намекунанд, маро нороҳат мекарданд.

Аммо агар шумо эм карда шуда бошед, шумо наметавонед ҷои беҳтареро барои ҷашн гирифтани ин ҷашн интихоб кунед. Ошхонаи рустикӣ ва то ҳадде саҳнавӣ, бо тирезаҳои панорамӣ ва ҳезуми торик, бароҳат ва оқил буд, албатта сазовори мавридҳои махсус.

Бояд иқрор шуд, ки ман пас аз таҷрибаи охирини ошхонаи Бурк ба Аспи Сурх каме шубҳа доштам. Asbury Kitchen аз ҷониби Дэвид Берк, поп-ап дар тобистони соли 2020 дар фазое, ки замоне Модинро дар бар мегирифт, ҷилавгирӣ ва дақиқӣ надошт.

Аммо вақте ки ман худро аз аспи сурх берун кашидам, хушҳолона пур шуд, имони ман барқарор шуд.

Интизор шавед, ки Аспи Сурх ба зудӣ дар байни маконҳои элитаи Ню Ҷерсӣ, бурд, ҷой ё намоиш баррасӣ карда шавад.

Журналистикаи мо ба дастгирии шумо ниёз дорад. Лутфан имрӯз обуна шавед ба NJ.com.

Бо Ҷереми Шнайдер тамос гирифтан мумкин аст [email protected]. Ҳикояи коронавируси худро ба мо бигӯед ё маслиҳат фиристед Ин ҷо.

Эзоҳ ба хонандагон: агар шумо тавассути яке аз истиноди шарики мо чизе харед, мо метавонем комиссия гирем.


Беҳтарин тарабхонаи нави NJ ин стейкхауси шери ошпази машҳур Ҷерсӣ Шор мебошад

Ҳама имсол сазовори тӯҳмат ҳастанд - чаро вагю не?

Гӯшти гови қиматбаҳо ва машҳури Ҷопон, ба баъзе озуқаворон, баландии таназзули гушт аст. Баракати гови равғанӣ. Ман хеле эҳтиёткор будам, аммо аз буриши чуқурии чор унсия, ки ман дар Гордон Рамзей дар Атлантик Сити дар соли 2019 озмудам, бадбин шуда будам. Дар бораи беҳудаи 140 доллар сӯҳбат кунед.

Аммо, эй, 2021 ҳама аз нав таваллуд шудан ва дубора пайваст шудан аст, дуруст? Ба пеш дар ин ҳафта пеш равед, вақте ки ман як пораи A5 Miyazaki Wagyu, яке аз имконоти боҳашамати гӯшти сурхро дар ошхонаи машҳури Дэвид Берк дар аспи сурхи Red Red дар Румсон тамошо кардам. Бо нархи хеле оқилона (аммо ба ҳар ҳол нисбатан хандаовар) $ 55 барои чор унсия, ман боз ба гӯшти гови зебо дар хишти намак пухта шудам. Thankfully, it was miles better maddeningly tender and flavorful — a tease at such a small portion. Back on the wagyu wagon I climbed.

Burke, a Hazlet native who owns more than a dozen restaurants across the globe — including an eatery in Saudi Arabia — launched his sixth Garden State venture March 24: a high-end American steakhouse with Asian flourishes and nostalgic flare. It’s all more or less on par with the restaurateur’s reputation for ambitious yet playful cuisine (you may recall his calling-card bacon on a clothesline).

The Red Horse menu boasts requisite steak dishes, thoughtful seafood, addictive appetizers and head-turning desserts, all worthy of dining-deprived extravagance — especially for those newly vaccinated and ready to blow their stimulus checks.

The restaurant is located in the same building that once housed local landmark Fromagerie, where Burke worked as a teenager and eventually took over before it closed in 2015.

The wagyu beef from Red Horse in Rumson, David Burke's latest restaurant. (Jeremy Schneider | NJ Advance Media for NJ.com)

As Burke is widely considered a steak specialist, let’s talk more beef. The distinctly tangy, dry-aged ribeye ($59) screamed classic American steakhouse and was cooked to a picturesque medium rare throughout its monstrous 20 ounces. Those looking to go even bigger may try the Chateau Beyond bone-in filet for two ($95) or 34-ounce porterhouse for two ($125). The usual New York strip ($45) and filet mignon ($39) were available, too.

The ribeye paired nicely with a crock of “onion soup” mashed potato gratin ($10), where the sweetness of the caramelized onion cut nicely through the potatoes’ ultimate silk.

Roast duck with sweet potato vanilla puree, pickled blackberries and foie gras dumplings from Red Horse, David Burke's new restaurant in Rumson. (Jeremy Schneider| NJ Advance Media for NJ.com)

The roast “gypsy” style duck ($35) wasn’t quite on the level of David Viana’s mallard work at Heirloom Kitchen but was sumptuous nonetheless. The duck was tender, though I wished the skin had been a bit more crisp. The sweet potato vanilla puree was terrific, though, as was the obscenely delicious foie gras dumpling, served beside the duck.

Roast bone marrow with short rib marmalade from Red Horse in Rumson, celebrity chef David Burke's latest restaurant. (Jeremy Schneider | NJ Advance Media for NJ.com)

The roast bone marrow was the most visually appealing dish of the night — an easy A+ for presentation. The pâté's fluffy texture merged with the marrow’s singular umami flavor was a lavish treat, elevated further by a winning short rib marmalade served beneath the bones. An opulent appetizer at $32, sure, but impressive nonetheless.

Duck and pistachio potstickers from Red Horse in Rumson. (Jeremy Schneider | NJ Advance Media for NJ.com)

My favorite dish of the night, however, was a relative bargain: The crave-able duck and pistachio potstickers ($16) delicate dumplings loaded with succulent duck, drenched in a spicy, tangy chili citrus sauce heavy on the cumin. I might have licked the plate clean had I been dining at home (my table manners have decidedly waned since last spring).

If you somehow leave room for dessert, the tin can cake ($24) served with chocolate and caramel sauce, vanilla gelato and heath bar crunch was, in a word, epic. The rich, gooey molten chocolate shamed every lava cake I’d ever tried. Our server warned us it would take about 20 minutes to bake, but brought us mixers covered in fudgy batter to lick while we waited — a charming and clever touch.

The tin can cake from Red Horse, David Burke's new restaurant in Rumson. (Jeremy Schneider | NJ Advance Media for NJ.com)

My main complaint for Red Horse had nothing to do with the food. The dining room felt far too crowded for a lingering pandemic and 50% capacity limits. While I can’t be certain the place was breaking any occupancy restrictions, I do know the tables surrounding ours were all full and not particularly socially distanced. If I wasn’t already vaccinated, I would’ve been very uncomfortable. The restaurant does not offer outdoor seating.

If I wasn’t already fully vaccinated, the number of people in the restaurant — which doesn’t offer outdoor dining — would have made me uncomfortable.

But if you are vaccinated, you couldn’t pick a much better place to celebrate the occasion. The rustic and somewhat scenic dining room, with panoramic windows and dark wood, was cozy and smart certainly worthy of special occasions.

Admittedly, I was a bit skeptical of Red Horse after my last Burke dining experience. Asbury Kitchen by David Burke, the pop-up held over summer 2020 in the space that once housed Modine, lacked polish and precision.

But as I rolled myself out of Red Horse, gleefully stuffed, my faith was restored.

Expect Red Horse to soon be considered among New Jersey’s elite dining destinations, win, place or show.

Our journalism needs your support. Please subscribe today ба NJ.com.

Jeremy Schneider may be reached at [email protected]. Tell us your coronavirus story or send a tip Ин ҷо.

Note to readers: if you purchase something through one of our affiliate links we may earn a commission.


N.J.’s best new restaurant is this celebrity chef’s chic Jersey Shore steakhouse

Everyone deserves a splurge this year — why not wagyu?

The prized and notoriously pricey Japanese beef is, to some foodies, the height of carnivorous decadence. Buttery bovine bliss. I’d been wagyu wary, however scorned by a deeply underwhelming four-ounce cut I tried at Gordon Ramsay Steak in Atlantic City in 2019. Talk about a waste of $140.

But hey, 2021 is all about rebirth and reconnection, right? Flash forward to earlier this week, as I stared down a piece of A5 Miyazaki Wagyu, one of many luxurious red-meat options at celebrity chef David Burke’s new Red Horse steakhouse in Rumson. At a much more reasonable (but still relatively ludicrous) $55 for four ounces, I indulged again on the fancy beef cooked on a salt brick. Thankfully, it was miles better maddeningly tender and flavorful — a tease at such a small portion. Back on the wagyu wagon I climbed.

Burke, a Hazlet native who owns more than a dozen restaurants across the globe — including an eatery in Saudi Arabia — launched his sixth Garden State venture March 24: a high-end American steakhouse with Asian flourishes and nostalgic flare. It’s all more or less on par with the restaurateur’s reputation for ambitious yet playful cuisine (you may recall his calling-card bacon on a clothesline).

The Red Horse menu boasts requisite steak dishes, thoughtful seafood, addictive appetizers and head-turning desserts, all worthy of dining-deprived extravagance — especially for those newly vaccinated and ready to blow their stimulus checks.

The restaurant is located in the same building that once housed local landmark Fromagerie, where Burke worked as a teenager and eventually took over before it closed in 2015.

The wagyu beef from Red Horse in Rumson, David Burke's latest restaurant. (Jeremy Schneider | NJ Advance Media for NJ.com)

As Burke is widely considered a steak specialist, let’s talk more beef. The distinctly tangy, dry-aged ribeye ($59) screamed classic American steakhouse and was cooked to a picturesque medium rare throughout its monstrous 20 ounces. Those looking to go even bigger may try the Chateau Beyond bone-in filet for two ($95) or 34-ounce porterhouse for two ($125). The usual New York strip ($45) and filet mignon ($39) were available, too.

The ribeye paired nicely with a crock of “onion soup” mashed potato gratin ($10), where the sweetness of the caramelized onion cut nicely through the potatoes’ ultimate silk.

Roast duck with sweet potato vanilla puree, pickled blackberries and foie gras dumplings from Red Horse, David Burke's new restaurant in Rumson. (Jeremy Schneider| NJ Advance Media for NJ.com)

The roast “gypsy” style duck ($35) wasn’t quite on the level of David Viana’s mallard work at Heirloom Kitchen but was sumptuous nonetheless. The duck was tender, though I wished the skin had been a bit more crisp. The sweet potato vanilla puree was terrific, though, as was the obscenely delicious foie gras dumpling, served beside the duck.

Roast bone marrow with short rib marmalade from Red Horse in Rumson, celebrity chef David Burke's latest restaurant. (Jeremy Schneider | NJ Advance Media for NJ.com)

The roast bone marrow was the most visually appealing dish of the night — an easy A+ for presentation. The pâté's fluffy texture merged with the marrow’s singular umami flavor was a lavish treat, elevated further by a winning short rib marmalade served beneath the bones. An opulent appetizer at $32, sure, but impressive nonetheless.

Duck and pistachio potstickers from Red Horse in Rumson. (Jeremy Schneider | NJ Advance Media for NJ.com)

My favorite dish of the night, however, was a relative bargain: The crave-able duck and pistachio potstickers ($16) delicate dumplings loaded with succulent duck, drenched in a spicy, tangy chili citrus sauce heavy on the cumin. I might have licked the plate clean had I been dining at home (my table manners have decidedly waned since last spring).

If you somehow leave room for dessert, the tin can cake ($24) served with chocolate and caramel sauce, vanilla gelato and heath bar crunch was, in a word, epic. The rich, gooey molten chocolate shamed every lava cake I’d ever tried. Our server warned us it would take about 20 minutes to bake, but brought us mixers covered in fudgy batter to lick while we waited — a charming and clever touch.

The tin can cake from Red Horse, David Burke's new restaurant in Rumson. (Jeremy Schneider | NJ Advance Media for NJ.com)

My main complaint for Red Horse had nothing to do with the food. The dining room felt far too crowded for a lingering pandemic and 50% capacity limits. While I can’t be certain the place was breaking any occupancy restrictions, I do know the tables surrounding ours were all full and not particularly socially distanced. If I wasn’t already vaccinated, I would’ve been very uncomfortable. The restaurant does not offer outdoor seating.

If I wasn’t already fully vaccinated, the number of people in the restaurant — which doesn’t offer outdoor dining — would have made me uncomfortable.

But if you are vaccinated, you couldn’t pick a much better place to celebrate the occasion. The rustic and somewhat scenic dining room, with panoramic windows and dark wood, was cozy and smart certainly worthy of special occasions.

Admittedly, I was a bit skeptical of Red Horse after my last Burke dining experience. Asbury Kitchen by David Burke, the pop-up held over summer 2020 in the space that once housed Modine, lacked polish and precision.

But as I rolled myself out of Red Horse, gleefully stuffed, my faith was restored.

Expect Red Horse to soon be considered among New Jersey’s elite dining destinations, win, place or show.

Our journalism needs your support. Please subscribe today ба NJ.com.

Jeremy Schneider may be reached at [email protected]. Tell us your coronavirus story or send a tip Ин ҷо.

Note to readers: if you purchase something through one of our affiliate links we may earn a commission.


N.J.’s best new restaurant is this celebrity chef’s chic Jersey Shore steakhouse

Everyone deserves a splurge this year — why not wagyu?

The prized and notoriously pricey Japanese beef is, to some foodies, the height of carnivorous decadence. Buttery bovine bliss. I’d been wagyu wary, however scorned by a deeply underwhelming four-ounce cut I tried at Gordon Ramsay Steak in Atlantic City in 2019. Talk about a waste of $140.

But hey, 2021 is all about rebirth and reconnection, right? Flash forward to earlier this week, as I stared down a piece of A5 Miyazaki Wagyu, one of many luxurious red-meat options at celebrity chef David Burke’s new Red Horse steakhouse in Rumson. At a much more reasonable (but still relatively ludicrous) $55 for four ounces, I indulged again on the fancy beef cooked on a salt brick. Thankfully, it was miles better maddeningly tender and flavorful — a tease at such a small portion. Back on the wagyu wagon I climbed.

Burke, a Hazlet native who owns more than a dozen restaurants across the globe — including an eatery in Saudi Arabia — launched his sixth Garden State venture March 24: a high-end American steakhouse with Asian flourishes and nostalgic flare. It’s all more or less on par with the restaurateur’s reputation for ambitious yet playful cuisine (you may recall his calling-card bacon on a clothesline).

The Red Horse menu boasts requisite steak dishes, thoughtful seafood, addictive appetizers and head-turning desserts, all worthy of dining-deprived extravagance — especially for those newly vaccinated and ready to blow their stimulus checks.

The restaurant is located in the same building that once housed local landmark Fromagerie, where Burke worked as a teenager and eventually took over before it closed in 2015.

The wagyu beef from Red Horse in Rumson, David Burke's latest restaurant. (Jeremy Schneider | NJ Advance Media for NJ.com)

As Burke is widely considered a steak specialist, let’s talk more beef. The distinctly tangy, dry-aged ribeye ($59) screamed classic American steakhouse and was cooked to a picturesque medium rare throughout its monstrous 20 ounces. Those looking to go even bigger may try the Chateau Beyond bone-in filet for two ($95) or 34-ounce porterhouse for two ($125). The usual New York strip ($45) and filet mignon ($39) were available, too.

The ribeye paired nicely with a crock of “onion soup” mashed potato gratin ($10), where the sweetness of the caramelized onion cut nicely through the potatoes’ ultimate silk.

Roast duck with sweet potato vanilla puree, pickled blackberries and foie gras dumplings from Red Horse, David Burke's new restaurant in Rumson. (Jeremy Schneider| NJ Advance Media for NJ.com)

The roast “gypsy” style duck ($35) wasn’t quite on the level of David Viana’s mallard work at Heirloom Kitchen but was sumptuous nonetheless. The duck was tender, though I wished the skin had been a bit more crisp. The sweet potato vanilla puree was terrific, though, as was the obscenely delicious foie gras dumpling, served beside the duck.

Roast bone marrow with short rib marmalade from Red Horse in Rumson, celebrity chef David Burke's latest restaurant. (Jeremy Schneider | NJ Advance Media for NJ.com)

The roast bone marrow was the most visually appealing dish of the night — an easy A+ for presentation. The pâté's fluffy texture merged with the marrow’s singular umami flavor was a lavish treat, elevated further by a winning short rib marmalade served beneath the bones. An opulent appetizer at $32, sure, but impressive nonetheless.

Duck and pistachio potstickers from Red Horse in Rumson. (Jeremy Schneider | NJ Advance Media for NJ.com)

My favorite dish of the night, however, was a relative bargain: The crave-able duck and pistachio potstickers ($16) delicate dumplings loaded with succulent duck, drenched in a spicy, tangy chili citrus sauce heavy on the cumin. I might have licked the plate clean had I been dining at home (my table manners have decidedly waned since last spring).

If you somehow leave room for dessert, the tin can cake ($24) served with chocolate and caramel sauce, vanilla gelato and heath bar crunch was, in a word, epic. The rich, gooey molten chocolate shamed every lava cake I’d ever tried. Our server warned us it would take about 20 minutes to bake, but brought us mixers covered in fudgy batter to lick while we waited — a charming and clever touch.

The tin can cake from Red Horse, David Burke's new restaurant in Rumson. (Jeremy Schneider | NJ Advance Media for NJ.com)

My main complaint for Red Horse had nothing to do with the food. The dining room felt far too crowded for a lingering pandemic and 50% capacity limits. While I can’t be certain the place was breaking any occupancy restrictions, I do know the tables surrounding ours were all full and not particularly socially distanced. If I wasn’t already vaccinated, I would’ve been very uncomfortable. The restaurant does not offer outdoor seating.

If I wasn’t already fully vaccinated, the number of people in the restaurant — which doesn’t offer outdoor dining — would have made me uncomfortable.

But if you are vaccinated, you couldn’t pick a much better place to celebrate the occasion. The rustic and somewhat scenic dining room, with panoramic windows and dark wood, was cozy and smart certainly worthy of special occasions.

Admittedly, I was a bit skeptical of Red Horse after my last Burke dining experience. Asbury Kitchen by David Burke, the pop-up held over summer 2020 in the space that once housed Modine, lacked polish and precision.

But as I rolled myself out of Red Horse, gleefully stuffed, my faith was restored.

Expect Red Horse to soon be considered among New Jersey’s elite dining destinations, win, place or show.

Our journalism needs your support. Please subscribe today ба NJ.com.

Jeremy Schneider may be reached at [email protected]. Tell us your coronavirus story or send a tip Ин ҷо.

Note to readers: if you purchase something through one of our affiliate links we may earn a commission.


N.J.’s best new restaurant is this celebrity chef’s chic Jersey Shore steakhouse

Everyone deserves a splurge this year — why not wagyu?

The prized and notoriously pricey Japanese beef is, to some foodies, the height of carnivorous decadence. Buttery bovine bliss. I’d been wagyu wary, however scorned by a deeply underwhelming four-ounce cut I tried at Gordon Ramsay Steak in Atlantic City in 2019. Talk about a waste of $140.

But hey, 2021 is all about rebirth and reconnection, right? Flash forward to earlier this week, as I stared down a piece of A5 Miyazaki Wagyu, one of many luxurious red-meat options at celebrity chef David Burke’s new Red Horse steakhouse in Rumson. At a much more reasonable (but still relatively ludicrous) $55 for four ounces, I indulged again on the fancy beef cooked on a salt brick. Thankfully, it was miles better maddeningly tender and flavorful — a tease at such a small portion. Back on the wagyu wagon I climbed.

Burke, a Hazlet native who owns more than a dozen restaurants across the globe — including an eatery in Saudi Arabia — launched his sixth Garden State venture March 24: a high-end American steakhouse with Asian flourishes and nostalgic flare. It’s all more or less on par with the restaurateur’s reputation for ambitious yet playful cuisine (you may recall his calling-card bacon on a clothesline).

The Red Horse menu boasts requisite steak dishes, thoughtful seafood, addictive appetizers and head-turning desserts, all worthy of dining-deprived extravagance — especially for those newly vaccinated and ready to blow their stimulus checks.

The restaurant is located in the same building that once housed local landmark Fromagerie, where Burke worked as a teenager and eventually took over before it closed in 2015.

The wagyu beef from Red Horse in Rumson, David Burke's latest restaurant. (Jeremy Schneider | NJ Advance Media for NJ.com)

As Burke is widely considered a steak specialist, let’s talk more beef. The distinctly tangy, dry-aged ribeye ($59) screamed classic American steakhouse and was cooked to a picturesque medium rare throughout its monstrous 20 ounces. Those looking to go even bigger may try the Chateau Beyond bone-in filet for two ($95) or 34-ounce porterhouse for two ($125). The usual New York strip ($45) and filet mignon ($39) were available, too.

The ribeye paired nicely with a crock of “onion soup” mashed potato gratin ($10), where the sweetness of the caramelized onion cut nicely through the potatoes’ ultimate silk.

Roast duck with sweet potato vanilla puree, pickled blackberries and foie gras dumplings from Red Horse, David Burke's new restaurant in Rumson. (Jeremy Schneider| NJ Advance Media for NJ.com)

The roast “gypsy” style duck ($35) wasn’t quite on the level of David Viana’s mallard work at Heirloom Kitchen but was sumptuous nonetheless. The duck was tender, though I wished the skin had been a bit more crisp. The sweet potato vanilla puree was terrific, though, as was the obscenely delicious foie gras dumpling, served beside the duck.

Roast bone marrow with short rib marmalade from Red Horse in Rumson, celebrity chef David Burke's latest restaurant. (Jeremy Schneider | NJ Advance Media for NJ.com)

The roast bone marrow was the most visually appealing dish of the night — an easy A+ for presentation. The pâté's fluffy texture merged with the marrow’s singular umami flavor was a lavish treat, elevated further by a winning short rib marmalade served beneath the bones. An opulent appetizer at $32, sure, but impressive nonetheless.

Duck and pistachio potstickers from Red Horse in Rumson. (Jeremy Schneider | NJ Advance Media for NJ.com)

My favorite dish of the night, however, was a relative bargain: The crave-able duck and pistachio potstickers ($16) delicate dumplings loaded with succulent duck, drenched in a spicy, tangy chili citrus sauce heavy on the cumin. I might have licked the plate clean had I been dining at home (my table manners have decidedly waned since last spring).

If you somehow leave room for dessert, the tin can cake ($24) served with chocolate and caramel sauce, vanilla gelato and heath bar crunch was, in a word, epic. The rich, gooey molten chocolate shamed every lava cake I’d ever tried. Our server warned us it would take about 20 minutes to bake, but brought us mixers covered in fudgy batter to lick while we waited — a charming and clever touch.

The tin can cake from Red Horse, David Burke's new restaurant in Rumson. (Jeremy Schneider | NJ Advance Media for NJ.com)

My main complaint for Red Horse had nothing to do with the food. The dining room felt far too crowded for a lingering pandemic and 50% capacity limits. While I can’t be certain the place was breaking any occupancy restrictions, I do know the tables surrounding ours were all full and not particularly socially distanced. If I wasn’t already vaccinated, I would’ve been very uncomfortable. The restaurant does not offer outdoor seating.

If I wasn’t already fully vaccinated, the number of people in the restaurant — which doesn’t offer outdoor dining — would have made me uncomfortable.

But if you are vaccinated, you couldn’t pick a much better place to celebrate the occasion. The rustic and somewhat scenic dining room, with panoramic windows and dark wood, was cozy and smart certainly worthy of special occasions.

Admittedly, I was a bit skeptical of Red Horse after my last Burke dining experience. Asbury Kitchen by David Burke, the pop-up held over summer 2020 in the space that once housed Modine, lacked polish and precision.

But as I rolled myself out of Red Horse, gleefully stuffed, my faith was restored.

Expect Red Horse to soon be considered among New Jersey’s elite dining destinations, win, place or show.

Our journalism needs your support. Please subscribe today ба NJ.com.

Jeremy Schneider may be reached at [email protected]. Tell us your coronavirus story or send a tip Ин ҷо.

Note to readers: if you purchase something through one of our affiliate links we may earn a commission.


N.J.’s best new restaurant is this celebrity chef’s chic Jersey Shore steakhouse

Everyone deserves a splurge this year — why not wagyu?

The prized and notoriously pricey Japanese beef is, to some foodies, the height of carnivorous decadence. Buttery bovine bliss. I’d been wagyu wary, however scorned by a deeply underwhelming four-ounce cut I tried at Gordon Ramsay Steak in Atlantic City in 2019. Talk about a waste of $140.

But hey, 2021 is all about rebirth and reconnection, right? Flash forward to earlier this week, as I stared down a piece of A5 Miyazaki Wagyu, one of many luxurious red-meat options at celebrity chef David Burke’s new Red Horse steakhouse in Rumson. At a much more reasonable (but still relatively ludicrous) $55 for four ounces, I indulged again on the fancy beef cooked on a salt brick. Thankfully, it was miles better maddeningly tender and flavorful — a tease at such a small portion. Back on the wagyu wagon I climbed.

Burke, a Hazlet native who owns more than a dozen restaurants across the globe — including an eatery in Saudi Arabia — launched his sixth Garden State venture March 24: a high-end American steakhouse with Asian flourishes and nostalgic flare. It’s all more or less on par with the restaurateur’s reputation for ambitious yet playful cuisine (you may recall his calling-card bacon on a clothesline).

The Red Horse menu boasts requisite steak dishes, thoughtful seafood, addictive appetizers and head-turning desserts, all worthy of dining-deprived extravagance — especially for those newly vaccinated and ready to blow their stimulus checks.

The restaurant is located in the same building that once housed local landmark Fromagerie, where Burke worked as a teenager and eventually took over before it closed in 2015.

The wagyu beef from Red Horse in Rumson, David Burke's latest restaurant. (Jeremy Schneider | NJ Advance Media for NJ.com)

As Burke is widely considered a steak specialist, let’s talk more beef. The distinctly tangy, dry-aged ribeye ($59) screamed classic American steakhouse and was cooked to a picturesque medium rare throughout its monstrous 20 ounces. Those looking to go even bigger may try the Chateau Beyond bone-in filet for two ($95) or 34-ounce porterhouse for two ($125). The usual New York strip ($45) and filet mignon ($39) were available, too.

The ribeye paired nicely with a crock of “onion soup” mashed potato gratin ($10), where the sweetness of the caramelized onion cut nicely through the potatoes’ ultimate silk.

Roast duck with sweet potato vanilla puree, pickled blackberries and foie gras dumplings from Red Horse, David Burke's new restaurant in Rumson. (Jeremy Schneider| NJ Advance Media for NJ.com)

The roast “gypsy” style duck ($35) wasn’t quite on the level of David Viana’s mallard work at Heirloom Kitchen but was sumptuous nonetheless. The duck was tender, though I wished the skin had been a bit more crisp. The sweet potato vanilla puree was terrific, though, as was the obscenely delicious foie gras dumpling, served beside the duck.

Roast bone marrow with short rib marmalade from Red Horse in Rumson, celebrity chef David Burke's latest restaurant. (Jeremy Schneider | NJ Advance Media for NJ.com)

The roast bone marrow was the most visually appealing dish of the night — an easy A+ for presentation. The pâté's fluffy texture merged with the marrow’s singular umami flavor was a lavish treat, elevated further by a winning short rib marmalade served beneath the bones. An opulent appetizer at $32, sure, but impressive nonetheless.

Duck and pistachio potstickers from Red Horse in Rumson. (Jeremy Schneider | NJ Advance Media for NJ.com)

My favorite dish of the night, however, was a relative bargain: The crave-able duck and pistachio potstickers ($16) delicate dumplings loaded with succulent duck, drenched in a spicy, tangy chili citrus sauce heavy on the cumin. I might have licked the plate clean had I been dining at home (my table manners have decidedly waned since last spring).

If you somehow leave room for dessert, the tin can cake ($24) served with chocolate and caramel sauce, vanilla gelato and heath bar crunch was, in a word, epic. The rich, gooey molten chocolate shamed every lava cake I’d ever tried. Our server warned us it would take about 20 minutes to bake, but brought us mixers covered in fudgy batter to lick while we waited — a charming and clever touch.

The tin can cake from Red Horse, David Burke's new restaurant in Rumson. (Jeremy Schneider | NJ Advance Media for NJ.com)

My main complaint for Red Horse had nothing to do with the food. The dining room felt far too crowded for a lingering pandemic and 50% capacity limits. While I can’t be certain the place was breaking any occupancy restrictions, I do know the tables surrounding ours were all full and not particularly socially distanced. If I wasn’t already vaccinated, I would’ve been very uncomfortable. The restaurant does not offer outdoor seating.

If I wasn’t already fully vaccinated, the number of people in the restaurant — which doesn’t offer outdoor dining — would have made me uncomfortable.

But if you are vaccinated, you couldn’t pick a much better place to celebrate the occasion. The rustic and somewhat scenic dining room, with panoramic windows and dark wood, was cozy and smart certainly worthy of special occasions.

Admittedly, I was a bit skeptical of Red Horse after my last Burke dining experience. Asbury Kitchen by David Burke, the pop-up held over summer 2020 in the space that once housed Modine, lacked polish and precision.

But as I rolled myself out of Red Horse, gleefully stuffed, my faith was restored.

Expect Red Horse to soon be considered among New Jersey’s elite dining destinations, win, place or show.

Our journalism needs your support. Please subscribe today ба NJ.com.

Jeremy Schneider may be reached at [email protected]. Tell us your coronavirus story or send a tip Ин ҷо.

Note to readers: if you purchase something through one of our affiliate links we may earn a commission.


N.J.’s best new restaurant is this celebrity chef’s chic Jersey Shore steakhouse

Everyone deserves a splurge this year — why not wagyu?

The prized and notoriously pricey Japanese beef is, to some foodies, the height of carnivorous decadence. Buttery bovine bliss. I’d been wagyu wary, however scorned by a deeply underwhelming four-ounce cut I tried at Gordon Ramsay Steak in Atlantic City in 2019. Talk about a waste of $140.

But hey, 2021 is all about rebirth and reconnection, right? Flash forward to earlier this week, as I stared down a piece of A5 Miyazaki Wagyu, one of many luxurious red-meat options at celebrity chef David Burke’s new Red Horse steakhouse in Rumson. At a much more reasonable (but still relatively ludicrous) $55 for four ounces, I indulged again on the fancy beef cooked on a salt brick. Thankfully, it was miles better maddeningly tender and flavorful — a tease at such a small portion. Back on the wagyu wagon I climbed.

Burke, a Hazlet native who owns more than a dozen restaurants across the globe — including an eatery in Saudi Arabia — launched his sixth Garden State venture March 24: a high-end American steakhouse with Asian flourishes and nostalgic flare. It’s all more or less on par with the restaurateur’s reputation for ambitious yet playful cuisine (you may recall his calling-card bacon on a clothesline).

The Red Horse menu boasts requisite steak dishes, thoughtful seafood, addictive appetizers and head-turning desserts, all worthy of dining-deprived extravagance — especially for those newly vaccinated and ready to blow their stimulus checks.

The restaurant is located in the same building that once housed local landmark Fromagerie, where Burke worked as a teenager and eventually took over before it closed in 2015.

The wagyu beef from Red Horse in Rumson, David Burke's latest restaurant. (Jeremy Schneider | NJ Advance Media for NJ.com)

As Burke is widely considered a steak specialist, let’s talk more beef. The distinctly tangy, dry-aged ribeye ($59) screamed classic American steakhouse and was cooked to a picturesque medium rare throughout its monstrous 20 ounces. Those looking to go even bigger may try the Chateau Beyond bone-in filet for two ($95) or 34-ounce porterhouse for two ($125). The usual New York strip ($45) and filet mignon ($39) were available, too.

The ribeye paired nicely with a crock of “onion soup” mashed potato gratin ($10), where the sweetness of the caramelized onion cut nicely through the potatoes’ ultimate silk.

Roast duck with sweet potato vanilla puree, pickled blackberries and foie gras dumplings from Red Horse, David Burke's new restaurant in Rumson. (Jeremy Schneider| NJ Advance Media for NJ.com)

The roast “gypsy” style duck ($35) wasn’t quite on the level of David Viana’s mallard work at Heirloom Kitchen but was sumptuous nonetheless. The duck was tender, though I wished the skin had been a bit more crisp. The sweet potato vanilla puree was terrific, though, as was the obscenely delicious foie gras dumpling, served beside the duck.

Roast bone marrow with short rib marmalade from Red Horse in Rumson, celebrity chef David Burke's latest restaurant. (Jeremy Schneider | NJ Advance Media for NJ.com)

The roast bone marrow was the most visually appealing dish of the night — an easy A+ for presentation. The pâté's fluffy texture merged with the marrow’s singular umami flavor was a lavish treat, elevated further by a winning short rib marmalade served beneath the bones. An opulent appetizer at $32, sure, but impressive nonetheless.

Duck and pistachio potstickers from Red Horse in Rumson. (Jeremy Schneider | NJ Advance Media for NJ.com)

My favorite dish of the night, however, was a relative bargain: The crave-able duck and pistachio potstickers ($16) delicate dumplings loaded with succulent duck, drenched in a spicy, tangy chili citrus sauce heavy on the cumin. I might have licked the plate clean had I been dining at home (my table manners have decidedly waned since last spring).

If you somehow leave room for dessert, the tin can cake ($24) served with chocolate and caramel sauce, vanilla gelato and heath bar crunch was, in a word, epic. The rich, gooey molten chocolate shamed every lava cake I’d ever tried. Our server warned us it would take about 20 minutes to bake, but brought us mixers covered in fudgy batter to lick while we waited — a charming and clever touch.

The tin can cake from Red Horse, David Burke's new restaurant in Rumson. (Jeremy Schneider | NJ Advance Media for NJ.com)

My main complaint for Red Horse had nothing to do with the food. The dining room felt far too crowded for a lingering pandemic and 50% capacity limits. While I can’t be certain the place was breaking any occupancy restrictions, I do know the tables surrounding ours were all full and not particularly socially distanced. If I wasn’t already vaccinated, I would’ve been very uncomfortable. The restaurant does not offer outdoor seating.

If I wasn’t already fully vaccinated, the number of people in the restaurant — which doesn’t offer outdoor dining — would have made me uncomfortable.

But if you are vaccinated, you couldn’t pick a much better place to celebrate the occasion. The rustic and somewhat scenic dining room, with panoramic windows and dark wood, was cozy and smart certainly worthy of special occasions.

Admittedly, I was a bit skeptical of Red Horse after my last Burke dining experience. Asbury Kitchen by David Burke, the pop-up held over summer 2020 in the space that once housed Modine, lacked polish and precision.

But as I rolled myself out of Red Horse, gleefully stuffed, my faith was restored.

Expect Red Horse to soon be considered among New Jersey’s elite dining destinations, win, place or show.

Our journalism needs your support. Please subscribe today ба NJ.com.

Jeremy Schneider may be reached at [email protected]. Tell us your coronavirus story or send a tip Ин ҷо.

Note to readers: if you purchase something through one of our affiliate links we may earn a commission.


Видеоро тамошо кунед: Ghost in the Shell 2017 - Invisible Chase Scene 510. Movieclips (Июн 2022).


Шарҳҳо:

  1. Foster

    Ин хуб аст, ки шумо барои сайти худ ин қадар вақти зиёд сарф мекунед.

  2. Standish

    I'm sorry, but, in my opinion, they were wrong. Мо бояд муҳокима кунем.

  3. Adiv

    Албатта. Ҳама дар боло ҳақиқатро гуфтаанд. Биёед ин саволро муҳокима кунем. Дар ин ҷо ё дар PM.

  4. Tlilpotonqui

    Ман комилан розӣ нестам

  5. Baltsaros

    Узр, паём хеле дур аст

  6. Marvin

    Excuse, that I interrupt you.

  7. Birley

    I apologize for interfering ... I understand this issue. I invite you to a discussion. Дар ин ҷо ё дар PM нависед.



Паём нависед