Баҳрӣ

Шаршар дар темпура


Компонентҳо барои майгу Tempura

  1. Tiger 13-14 дона praws
  2. Тухм мурғ 1 дона
  3. Оби тозашуда (ях) 1 пиёла
  4. Ях 3 ях
  5. Орд барои темпура 100 грамм барои зарб ва 50 грамм барои пошидан
  6. Равғани кунҷид (барои пухтан) агар лозим бошад
  • Компонентҳои асосӣ: майгу, тухм, орд
  • Хизматрасонии 2 servings
  • Таомҳои ҷаҳонӣАсиё, Шарқ

Номгуй:

Шиша (зарфияти 240 миллилитр), миқёси ошхона, дастмолҳои коғазӣ барои ошхона, корди ошхона, тахтаи бурриш, ҷумори ҷаримавӣ, табақ, пухта, пачақ, чӯбчаи ошхона ё чӯбҳои бамбук "кайзу", косаи чуқур, виск, табақ.

Хӯрдани майгу дар темпура:

Қадами 1: майгу тайёр кунед.


Пеш аз ҳама, мо дар як камера як стакан оби тозаро мегузорем. Пас аз ин, майгуиро гиред, онҳоро бе кушодан дар як коса бо оби хунук ҷорӣ кунед ва дар ин шакл гузоред 10-15 дақиқа ё то пурра обшор. Пас аз он мо онҳоро аз қум тоза карда, бо дастмолҳои коғазии ошхона хушк мекунем ва маҳсулоти баҳриро аз сарҳо, инчунин ҷилдҳо тоза карда, ҳангоми гузоштани охирин фалаксаи думи.

Баъд, бо нӯги корд дар ошхона, мо дар паси ҳар як майгу майса мезанем, бофтаи гӯштро каме бурида, бо дандони чӯбӣ рагҳои сиёҳро - рӯдаи меъда хориҷ мекунем.

Сипас, дар канори ботинии дум, мо се буридаи бавоситаи наонқадар созем, то ки харчанг ҳангоми пухта шудан ба дакса табдил наёбад, балки ҳатто боқӣ монад.

Онҳоро бо дастмолҳои коғазии ошхона боз хушконед ва ба тахтаи бурида гузоред ва аз ҷумбонидан ҷарима истифода баред, то маҳсулоти баҳриро дар ҳама ҷонибҳо бо қабати тунуки орди темпурӣ истифода кунед 50 грамм.

Қадами 2: равғанро гарм кунед ва зарфро тайёр кунед.


Акнун мо як кӯзаи хурд ё табақро ба оташи сахт мегузорем ва равғани кунҷитро ба он ҷо рехт, бояд он қадар зиёд бошад, ки майгу онро пурра дар он ҷо ғарқ кунад. Мо ба фарбеҳро имконият медиҳем, ки то даме дуди рӯшноӣ дар рӯи замин пайдо шавад, агар ин кор карда нашавад, ба ҷои темпура шумо аз маҳсулоти баҳрии «пухта» пухта хоҳед шуд. Баъд аз ин, мо фавран ба тайёр кардани batter шурӯъ мекунем! Мо тухми мурғ, оби яхро аз яхдон ба як косаи чуқур мефиристем ва онҳоро каме бо пошида то як пайдарҳамии якхела мезанем.

Баъд дар он ҷо 100 грамм орди махсус мегузорем, ҳама чизро дубора омехта мекунем ва хамирро хунук нигоҳ медорем, ба он 2-3 мукааб ях илова кунед.

Беҳтар аст, ки ҳароратро ба беэътиноӣ надиҳед, вагарна ҳангоми пухтан он фарбеҳи барзиёд бирӯяд, ки дар натиҷа ҳарорат нам мешавад ва кришанги хосро нахоҳад гирифт. Дар омехтаи натиҷа, дона орд пазироӣ карда мешаванд, аз ин рӯ барои тайёр кардани он вақти зиёд лозим намешавад 4-5 дақиқа.

Қадами 3: майгуҳоро дар темпура пазед.


Баъд аз ин, равғанро тафтиш кунед! Бо ёрии як қошуқ мо каме зарф мепазем, агар он дар хамир ҷингила шуда, оҳиста ба мобайни контейнери гарм афтад ва инчунин оҳиста ғарқ шавад, дар ҳоле ки дучанд мешавад - равған то ҳарорати дуруст гарм мешавад! Майгуёнро бо орд пошида, ба хамир андозед, то ки он маҳсулоти баҳриро дар як пӯсти барфпӯш пӯшонад ва бодиққат онҳоро ба равғани гарм бирезед.

Дар бораи пас аз 1 дақиқа майгу поп хоҳад кард ва хуб дар як тараф бирён. Бо истифода аз як спатулаи чӯбини ошхона ва ё тахтаҳои махсуси бамбук, мо онҳоро ба тарафи дигар табдил медиҳем ва то қаҳри тиллоӣ қаҳваранг мекунем.

Пас аз он мо табақи тайёршударо ба дастмоле коғазии ошхона интиқол медиҳем, ки қаблан дар болои тахт паҳн шудааст ва ба мо имконият медиҳад, ки равғанҳои барзиёд афтонда шавад. Дар айни замон, дар ҳамин тарз, мо боқимондаи майгуаро бирён мекунем. Баъд мо онҳоро дар як табақи калони ҳамвор паҳн мекунем ва ба миз бо чошнии лубиж хизмат мекунем.

Қадами 4: ба майгу дар темпура хизмат кунед.


Майгуҳои Tempura ҳамчун газак гарм карда мешаванд. Баҳрҳо дар слайдҳо дар болои табақи калон гузошта мешаванд ё дар табақчаҳо тақсим карда мешаванд ва бо соусҳои соя бо кунҷит илова карда шудаанд, занҷираи тару тозашуда, шӯрбо мисо, сирко шароб, шӯрбои моҳӣ, ҳошия, шакар, чили гарм ё шарбати лимӯ ва бисёр маҳсулоти дигар. Аз хӯрокҳои лазиз ва оддии Ҷопон лаззат баред!
Бон иштиҳои беҳтарин!

Маслиҳатҳои дорухат:

- барои пухтан равғани кунҷидро гирифтан беҳтар аст, аммо агар он надошта бошад, равғани арахисӣ мувофиқ аст ё дар ҳолатҳои шадид шумо метавонед сабзавоти тозашударо гиред;

- қамчин ҳарорати худро ба ҳисоби миёна аз 5 то 7 дақиқа нигоҳ медорад, аз ин рӯ, агар вақт бошад, беҳтараш онро дар 2-3 маҷмӯа, яъне қисм, пеш аз пухтан ба ҳар як майгу майгу пухтан беҳтар аст. Дар муддати тӯлонӣ, омехтаи ҷудошуда зуд ҳал мешавад, дар натиҷа, табақ метавонад на он қадар ҳаво табдил ёбад;

- агар дар вақти ҳарорати равған санҷед, ки хамир хамир ба зудӣ ба поёни хӯрокҳо ғарқ шуда бошад, равған намесӯзад, бигзор онро хуб гарм кунад, вагарна табақро вайрон кунед!

- майгуҳо танҳо 1 маротиба бояд иваз карда шаванд, вақте ки онҳо бо пӯсти қаҳваранги тиллоӣ пӯшанд, онҳо бояд фавран аз равғани тафсон хориҷ карда шаванд ва ба рӯймоле интиқол дода шаванд;

- дигар маҳсулоти баҳрӣ, қисмҳои хурди мурғ ё сабзавоти хом, ки қаблан ба иловаро 2-3 мм ғафс бурида шудаанд, ҳамин тавр омода карда мешаванд.