Дигар

Cracker Barrel ба занҷири фоидаи зудфурӯшӣ ҷаҳида истодааст


Cracker Barrel эълон кард, ки дар соли 2016 тарабхонаи консептуалии тасодуфиро ба кор медарорад

Wikimedia Commons

Фикр кунед, ки Chipotle ба меҳмоннавозии ҷанубӣ ҷавобгӯ аст.

Баррел, тарабхонае, ки то абад бо номи "истироҳати истироҳати оилавӣ бо вафли лазиз" маъруф аст, дар ҷустуҷӯи на танҳо як мағозаи тӯҳфаҳо/чоҳи истгоҳи хӯроки бароҳати ҷанубӣ аст. Баррел кушода шудани онро эълон кард тарабхонаи сабуки тасодуфӣ дар тобистони соли 2016, зоҳиран мехоҳад муваффақияти босуръати мафҳумҳои тасодуфии тасодуфиро ба мисли Chipotle ва Panera ба даст орад.

Консепсия ҳоло ҳам дар кор аст, аз ин рӯ дар бораи кӯшиши фаврии тасодуфии Cracker Barrel чанд тафсилоти дигар маълум нест. Менюи навъҳои мурғ ва вафли? Сэндвичҳои бисквитро худатон месозед? Шояд менюи Шукргузорӣ аз лаҳзаи Бостон?

"Мо боварӣ дорем ва таҳқиқоти истеъмолкунандагони тарафи сеюм дастгирӣ мекунанд, ки бренди Cracker Barrel бренди беназиртарин ва фарқкунанда дар ошхонаи пурравақт бо сатҳи баланди садоқатмандӣ ва қаноатмандии муштариён аст" гуфт Ҷанелла Эскобар, сухангӯи Cracker Barrel. изҳорот. "Мо интизорем, ки консепсияи тасодуфии мо аз қудрати бренди худ истифода бурда, таҷрибаи гуногуни меҳмононро фароҳам меорад."

Мо хушбахт хоҳем буд, то даме ки дар дохили курсии нави Cracker Barrel курсиҳои ларзон бошанд.


Рушд

Аз таҳияи консепсия то муҳофизати бренд, ин аст, ки чӣ гуна ширкатҳое, ки ба зудӣ тасодуфӣ гузаштанд, ин мушкилотро ҳал карданд.

Клише интихоб кунед: Агар шумо онҳоро зада натавонед, ба онҳо ҳамроҳ шавед. Тақлид самимтарин шакли хушомадгӯӣ аст. Бо кӯҳна ва бо нав. Мутобиқ шавед ё бимиред.

Ҳама чизро метавон ба тамоюли афзояндаи брендҳои муқарраршуда дар фазои зудтаъсир татбиқ кард. Clichés як сӯ, ин танҳо як тиҷорати хуб аст. Fast casual саноати ресторанҳоро дар асри 21 тағир дод ва ҳиссаи бозорро аз мафҳумҳои занҷираи сатҳи сифат ва хидмат боло бурд.

Ба ҷои танҳо таслим кардани мизоҷон, занҷирҳои таъсисёфта мехоҳанд барои як доллари ошхона ҳамчун бозигарони зудбовар рақобат кунанд, аммо онҳо вазни пурраи бренди мавҷудаи худро ба шохаҳои зудбовар меоранд.

Чаро Fast Casual?

Афзоиши шумора ва фурӯши мағозаҳо, бешубҳа, барои ҳар як ширкате, ки ба фазои зудбовар ворид мешавад, хатти поён аст. Аммо сабабҳои дақиқи ҷаҳиш метавонанд аз як ширкат ба ширкат фарқ кунанд.

Тӯфони Grill & amp Wings дар Флорида тӯфони BTW (кӯтоҳ барои бургерҳо, такоҳо ва болҳо) -ро дар вокуниш ба тамоюли афзояндаи ошхонаи берун аз бино оғоз кард. Ҳангоми истеъмоли ғизои бештар дар тарабхонаҳо, амалҳо барои қонеъ кардани меҳмонон ба ҳамон як метри мураббаъ ниёз надоранд, мегӯяд сармуҳосиби бренд Брукси Смит. Ҳамзамон, мизоҷони Ҳазорсола ба бахши зудтаъсис афзалият нишон доданд. Таҳияи консепсияи зуд-тасодуфӣ, ки бо масоҳати табииаш хурдтар ва унсурҳои тарҳрезии дӯстона, ҳарду қуттиҳои тамоюлро қайд карданд.

Cracker Barrel инчунин мехост ба Millennials расад, вақте ки онҳо консепсияи сэндвичҳои холлер & amp Dashро роҳандозӣ карданд, ки ҳоло ҳафт мағозаи пурқувватанд. Брендинг ва услуби алоҳидаи он ин демографияи дилхоҳро ҷалб мекунад. Интерьер гарм ва меҳмоннавоз аст, бо ороишҳои чӯбӣ ва унсурҳои маҳаллӣ ва он дорои фарҳанги осудаи кормандон аст, ки ба меҳмонони хурдсол писанд аст, мегӯяд Холлер & amp amp; Даш директори амалиётии Майкл Числер.

Илова бар ин, бо масоҳати хурдтар ва фазои шаҳрии бештар, Holler & amp Dash метавонанд дар ҷойҳое муваффақ шаванд, ки барои Cracker Barrel мувофиқ нестанд, як амалиёти пурравақт, ки одатан дар байни давлатҳо ва дар ҷамоатҳои деҳот рушд мекунад.

Pit Bar-B-Q-и Боно, ки аз соли 1949 ба тиҷорат машғул аст ва дар Ҷексонвилл, Флорида воқеъ аст, ба таҳияи ҷияни зудбадасти мактаби кӯҳнаи Bar-B-Q Willie Jewell омадааст. Вилли Ҷевелл нӯҳ сол пеш, пеш аз он ки Millennials азизони демографии саноати тарабхонаҳо шаванд, таъсис ёфтааст.

Консепсия, ки дорои 10 мағозаи мавҷуда ва аз 4 то 5 -и дигар дар соли ҷорӣ кушода мешавад, барои расидан ба гурӯҳи дигари демографӣ тарҳрезӣ нашудааст - аммо он барои ҷалби гурӯҳи мухталифи франчайзингҳо пешбинӣ шудааст.

Мувофиқи президенти Боно ва Вилли Ҷевел Ҷош Мартино, сохтани тарабхонаи Боно метавонад то 2 миллион доллар арзиш дошта бошад. Бо ин нарх, тиҷорат барои бисёр шарикони эҳтимолии франчайзинг дастрас нест. Эҷоди як мағозаи формати хурд ба ширкат имкон дод, ки хароҷоти сохтмонро то 550,000 то 750,000 доллар коҳиш диҳад - ин рақамҳо барои франшизҳо ва қарздиҳандагони онҳо хеле осонтар аст.

Ба устухон нарасед

Нархи арзон воқеан яке аз бартариҳои рушди босуръат аст. Смит қайд мекунад, ки хароҷоти сохтани тӯфони BTW нисбат ба бренди пурравақт хеле камтар аст.

Тарҳи тӯфони BTW аз дӯконҳои муосири серфинг илҳом гирифта шудааст, ки меҳмонони Ҳазорсоларо инъикос мекунад, ки онҳо ҷалб кардан мехоҳанд. Консепсияи волидайн Hurricane Grill & amp Wings дорои демографияи кӯҳна ва тарҳи кулбаи соҳил аст. Тасвир аз Hurricane Grill & amp Wings

Хароҷоти сохтмони BTW қисман тавассути истифодаи маводи арзонтар, ки аз мағозаҳои калони қуттиҳои беҳтарсозии хона дастрас карда мешаванд, паст нигоҳ дошта мешавад. Консепсия барои мизҳои содааш ҷадвалҳои ҷамоавӣ ва бари чошнӣ ва ҷузъҳои канали истиқоматиро истифода мебарад. Гарчанде ки ин маводҳо ба намуди бренд мувофиқат мекунанд, ки Смит онро "дӯкони серфинги саноатӣ" тавсиф кардааст, онҳо дар тарабхонаи маъмулии хӯрокхӯрӣ ёфт намешаванд.

Аммо, корхонаҳое, ки мехоҳанд ба олами босуръат гузаранд, бояд эҳтиёткор бошанд, то аз ҳад чуқур бурида нашаванд. Дар баъзе мавридҳо, коҳишҳо таҷрибаи муштариёнро халалдор мекунанд. Мартино мегӯяд, ки ин нигаронӣ дар рушди Вилли Ҷевел нақши муҳим бозидааст.

Барои Боно, дили консепсия як ошхонаи кушодаест, ки ҳаққонияти ғизоро нишон медиҳад ва гӯшт мустақиман аз чоҳи барбекю гирифта шуда, дар назди муштариён фармоиш дода мешавад. Гарчанде ки як чоҳ дар нуқтаи нарх ё пойафзоли зудбовар имконнопазир аст, занҷир тасмим гирифтааст ин таҷрибаро дар Вилли Ҷевел нигоҳ дорад. Пас, консепсия ба ошхонаи кушод бо сигоркаши ҳезум дода шуд. Дари сигоркашӣ ба девори қафои ошхона шуста шудааст ва камераи пухтупаз дар берун нишастааст. Ин ба мизоҷон имкон медиҳад, ки ҳаққонияти пухтупазро бубинанд ва тамошо кунанд, ки ҳангоми кашидани гӯшт аз тамокукаш пас аз фармоиш бурида мешавад.

Ба ҳамин монанд, Мартино тавсия медиҳад, ки консепсияҳои муқарраршуда, ки ба сегменти зудбовар ворид мешаванд, асосии бренди худро нигоҳ доранд. "Он чизҳое, ки шумо комилан дар бораи консепсияи шумо дӯст медоред, ки шумо бе он кор карда наметавонистед ва агар шумо онҳоро аз даст диҳед, рӯҳ ва пойгоҳи консепсияи худро аз даст медиҳед?" мепурсад. "Дар баробари ин, кадом чизҳо шуморо рӯҳафтода мекунанд, ки амалиёти шуморо душвортар мекунад, аммо шумо бе он зиндагӣ карда метавонед? Онҳоро нависед ва роҳи ҷуброни онҳоро муайян кунед ё бубинед, ки оё онҳо ба шумо умуман ниёз доранд. Ин метавонад асоси консепсияи шумо бошад. Ин ба кадрҳо, барои тарроҳӣ ва ороиш дахл дорад. ”

Як брендро муҳофизат кунед, дигареро таҳия кунед

Дар ҳоле ки консепсияи Вилли Ҷевел ва консепсияи волидайнаш ҳамон як таҷрибаи аслиро пешкаш мекунанд ва ҳамон рецептҳоро истифода мебаранд - ширкат интихоб кард, ки онро бо номи Боно тамға накунад. Онро Боно Экспресс ё чизи ба ин монанд хондан меҳмононро ошуфта карда метавонист, мегӯяд Мартино, бинобар ин бренди Вилли Ҷевел тавлид шуд.

Cracker Barrel ин андешаро як қадам ба пеш гузошт. Ҳифзи волидайн барои Cracker Barrel он қадар муҳим буд, ки ширкат як консепсияи комилан навро таҳия кард: бренди гуногун, менюи гуногун ва робитаи возеҳ байни брендҳо дар интернет ё мағоза гарчанде ки баъзе унсурҳои тарроҳӣ, ба монанди ҳисобкунаки фармоиш аз баррел, ба бренди тасодуфӣ ишора мекунанд.

Бо шахсияти мушаххас барои Holler & amp Dash, пешвоёни консепсия эҳсос мекарданд, ки муваффақияти бренд даста ва фарҳанги алоҳида талаб мекунад, мегӯяд Чисслер.

Дар ҳоле ки Holler & amp Dash захираҳои сатҳи корпоративиро ба мисли IT ва ҳуқуқӣ истифода мебарад, "мо ширкатҳои гуногунро барои тарҳрезӣ, рушд ва сохтмони иншооти худ истифода мебарем" мегӯяд Чисслер. "Мо ба фурӯшандагони гуногун қариб 100 фоиз нигаристем. Мо ҳис мекардем, ки ҳар чӣ бештар [мубодила] мешуд, ба мо хатари такрори як чиз таҳдид мекард. Мо ҳис мекардем, ки ба мо лозим аст, ки тафаккури гуногун ва аъзои гуногуни гурӯҳро пайдо кунем. Ин кор барои он карда шуд, ки ҳарду аз гардолудшавии гардолудшавӣ пешгирӣ карда шаванд. ”

Хиёнат накунед, каннибализатсия накунед

Вилли Ҷевелл ҳамчун як пайванди барбекюи анъанавӣ дар дохил ва берун тарҳрезӣ шудааст. Тавассути девори ҳикоя дар дохили он, занҷир пайвастагии худро бо Пит Бар-В-Б Боно равшан мекунад. Изҳороти тасвир аз Логан Боулз

На ҳама ширкатҳо барои ҷалби як гурӯҳи алоҳидаи роҳбарикунанда барои рушди босуръати худ имконият доранд ва на ҳама ширкатҳо мехоҳанд. Дар ниҳоят, агар волидайн ба қадри кофӣ арзишманд бошанд, бисёр амалиётҳо мехоҳанд аз ин бренд ва он меню истифода баранд. Дар чунин ҳолатҳо, консепсияи нав набояд ба эътибори бренди калон зарар расонад.

Мувофиқи Smith Hurricane's, аксарияти ин ба сифати ғизо вобаста аст. Баъзе мизоҷон метавонанд ба ҷои қонеъ кардани ин интизориҳо ва осеб расонидан ба бренди умумӣ, як консепсияи тасодуфӣ як зина паст шудани сифатро интизор шаванд, ғизо дар консепсияи нав бояд ҳадди аққал он қадар хуб бошад. Смит мегӯяд, ширкатҳое, ки бренди тасодуфиро таҳия мекунанд, бояд ин мақсадро гузоранд ва ба он содиқ монанд.

Ин усул воқеан метавонад ба бренди волидон фоида орад, қайд мекунад ӯ. Барои бургери худ, Тӯфони BTW як фатти гӯшти говро истифода мебарад, ки барои тезтар пухтани он нисбат ба ним фунти волидайн интихоб шудааст. Патти хурдтар он қадар машҳур гашт, ки ҳоло як қисми маъмули менюи хӯроки нисфирӯзии консепсияи тасодуфӣ мебошад. Ба ҳамин монанд, баъзе ашёи меню дар Вилли Ҷевел хеле маъмул буданд, ки онҳоро ба Боно оварданд, мегӯяд Мартино.

Масъалаи ҳифзи консепсияи волидайн берун аз обрӯ ва доллару сент аст. Оё ду тарабхона бо брендинги муштарак ва менюи пешниҳодшуда бо ҳам рақобат намекунанд? Магар он чизе, ки муваффақият ҳисобида мешавад, наметавонад танҳо пуле бошад, ки аз як сутун ба дигараш гузарад?

Инро чӣ тавр бояд пешгирӣ кард? Ҷуғрофия.

Дар мавриди волидайни Вилли Ҷевел Боно, ширкат тасмим гирифт, ки дар Дувал Каунти, Флорида, ки аксарияти Боно ҷойгиранд, тарабхонаҳои зудфурӯшанда накушояд. Барои тӯфони BTW, ҷуғрофия низ калид аст. Гарчанде ки ширкат тамоми вилоятҳоро маҳдуд накардааст, формулаи он тақрибан оддӣ аст. Бидонед, ки радиусҳои мағозаҳои мавҷудаи хӯрокхӯрӣ бояд рушд кунанд, мегӯяд Смит ва сипас аз ин радиус дур монед.

Саволи марбут ва душвортар, илова мекунад Смит, чӣ гуна тақсим кардани қаламравҳои рушд аст. Ин таҳлили бодиққат омилҳоро ба мисли демографияи бозор, консепсияҳои рақобаткунанда ва амволи ғайриманқули мавҷуда, пас интихоби кадом консепсия дар асоси ин омилҳо барои муваффақ шудан беҳтарин аст. Дар он лаҳза, муваффақият аз ширкат талаб мекунад, ки силоҳҳои худро нигоҳ дорад. "Агар шумо гарав гузошта бошед, ки маҳз дар ҳамин ҷо шумо тӯфони Грилл гузоштаед, пас шумо радиуси бозорро муҳофизат мекунед, ки барои дастгирии тиҷорати онҳо лозим аст. Шумо BTW -ро дар майдони бозии онҳо ҷой намедиҳед. ”

Ба он часпед

Ҳангоми таъсиси консепсияи тасодуфӣ мушкил аст, ҳама мусоҳибон розӣ шуданд, ки ин як машқи шавқовар ва нерӯбахш аст-"ба мисли зарбаи B-12 дар даст," мегӯяд Мартино.

Аммо, фароғат набояд аз бозии ниҳоӣ парешон шавад: таҳияи бренди дарозмуддати муваффақ, ки барои ширкат, кормандон ва шарикони он фоидаовар аст. Иҷрои ин кор биниш, ӯҳдадорӣ ва далерии воқеиро дар замоне талаб мекунад, ки ширкатҳо аз рӯи ҳисоботи семоҳаи даромад ва фурӯши муқоисавии ҳармоҳа зиндагӣ ва мемиранд.

"Бисёр бачаҳо ба он медароянд" мегӯяд Числер. "Ин ҳаяҷоновар аст, аммо кори зиёд аст. Шумо бояд ба ҳадафҳое, ки мехоҳед расидан мехоҳед, содиқ бошед. Сипас, шумо бояд захираҳо ва мардумро барои дуруст кор кардан таъмин кунед. ”

Беда ва занбӯри асал

Рушди босуръати беда беда

Танҳо занҷирҳо ба сегменти зудтаъсир ҳаракат намекунанд. Реставраторҳои мустақил инчунин хоҳару бародарони босуръати ҳамтоёни муқарраршударо мекушоянд.

Дар байни инҳо Марк Хинкл ва Грег Ортил, соҳибони Olive + Oak, як тарабхонаи тасодуфӣ дар канори Сент-Луис дар Вебстер Гроув ҳастанд.

Ҳангоми кушодани ду соли пеш, Olive + Oak як зарбаи фаврӣ шуд - ба тавре ки соҳибони он ба банақшагирии консепсияи навбатии худ шурӯъ карданд. Ба ҷои кушодани Олив + Нанги дуввум дар як қисми дигари шаҳр, онҳо мехостанд дар як маҳалла консепсияи нав таҳия кунанд. Азбаски ҳарду соҳибон сокинони ҷамоатанд, ин роҳандозии тарабхонаҳоро осонтар мекунад ва ҳамзамон имкон медиҳад, ки баъзе нияти неки Олив + Оук хомӯш карда шаванд.

Маҳдудияти ҷуғрофӣ маънои онро дошт, ки шарикон бояд кушодани макони мувофиқро интизор шаванд. Хушбахтона, ин имконият дар аввали соли 2017, замоне пайдо шуд, ки ҷой дар ҳамон биное бо Олив + Оук - воқеан дар паҳлӯи ҳамсоя мавҷуд буд.

Ин макон ба муайян кардани консепсияи нав кумак кард, мегӯяд Ҳинкл. "Ин буд" Ҳа, ин ҷо чӣ маъно дорад? "Баръакси" Мо мехоҳем консепсияи Xро иҷро кунем. " Мо онро ба куҷо гузошта метавонем? '”

Ҷавоб ин беда ва занбӯри асал буд, ки аз бисёр ҷиҳат муқобили Олив + Нанги аст.

Тарҳҳои алоҳида ҳисси ҷойро муқаррар мекунанд. Олив + Оук ҳамчун як амали тасодуфӣ, як намуди шево ва муосир бо нишасти банкетии хокистарии хокистарӣ, оинаҳои калон, ки ба кушодани фазои хурд ва бари зинда дар мобайни амалиёт мусоидат мекунад. Беда ва занбӯри хеле мулоимтар, бо девори калони гулдор ва нақшаи ранги сабз, тилло ва гулобӣ.

Сипас, қисмҳои рӯзона мавҷуданд, ки ҳар як тарабхона ба онҳо хизмат мерасонад. Дар ҳоле ки Olive + Oak танҳо хӯроки нисфирӯзӣ аст, Беда ва Занбӯрӣ ба хӯрдани субҳона ва хӯроки нисфирӯзӣ шурӯъ карданд ва ба ин ду тарабхона имкон доданд, ки дар якҷоягӣ ҳар хӯрок пешниҳод кунанд. Ҷолиби диққат аст, ки The Clover ва The Bee ба наздикӣ ба як қисми хӯроки шом табдил ёфт.

Ҳангоме ки доштани ду тарабхона дар як рӯзи якшанбе дар паҳлӯи ҳамдигар хидмат мекунанд, ба назар чунин менамояд, ки онҳо рақобат мекунанд, Хинкл ин тавр намебинад. Таҷрибаҳое, ки онҳо пешниҳод мекунанд, хеле фарқ мекунанд.

"Olive + Oak барои он аст, ки шумо мехоҳед хӯрок хӯред, вақте ки шумо мехоҳед дар як зиёфат ду соат вақт сарф кунед. Беда ва amp занбӯри асал барои 'Ҳей, ман навакак аз кор баромадам. Ман намехоҳам хӯрок пазам ва тоза кунам. Бо вуҷуди ин, ман хӯроки зудро намехоҳам. ''

Бо вуҷуди ин фарқиятҳо, ин ду тарабхона муқобили қутбӣ нестанд. Ҳарду ӯҳдадоранд, ки хӯрокро аз сифр бо истифода аз компонентҳои баландсифат пешкаш кунанд. Ғайр аз он, наздикии онҳо ба якдигар маънои онро дорад, ки фарҳанги муштарак мавҷуд аст - дар баробари захираҳои муштарак, аз ҷумла фазои омодасозӣ, анбор, компонентҳо, қувваи корӣ ва ғайра. Ин дар ҳақиқат як бартарии бузург барои ҳарду тарабхона аст

"Бисёр вақтҳо ман гуфта метавонам, ки шумо танҳо он чизеро, ки ҳаст, истифода мекунед" мегӯяд Хинкл. "Дар охири рӯз, мо ҳама як оила ҳастем. Ин бешубҳа таваҷҷӯҳи муҳосибиро талаб мекунад. Аммо ман ҳар рӯз дарди сари баҳисобгирӣ мегирам, то ин фазои иловагии кориро дошта бошам. ”


Чизбургер

Бидуни шубҳа, чизбургер яке аз ашёҳои барҷастатаринест, ки шумо метавонед онро дар тарабхонаҳои зудбовар ва занҷир пайдо кунед. Аммо бидонед, ки шумо метавонед ин классикии амрикоиро дар хона бо нархи арзонтар созед. Таҳқиқоти PlateIQ нишон дод, ки гамбургер дар тарабхонаи стандартӣ одатан тақрибан 9 доллар арзиш дорад, аммо компонентҳо танҳо 1,86 доллар арзиш доранд, яъне шумо 384% изофа пардохт мекунед. Агар шумо хоҳед, ки дар он бургер панир гиред (ки арзиши тарабхона тақрибан 10 сент аст, аммо боиси болоравии он $ 1.50 аст), он изофаи оддӣ метавонад нишондодро ба 436%афзоиш диҳад.

Ин аст қисми ҷолиб, ҳарчанд. Агар шумо бургери худро дар як тарабхонаи олӣ фармоиш диҳед, шумо воқеан пули бештар ба даст меоред. Мувофиқи PlateIQ, азбаски як тарабхонаи олӣ барои компонентҳои баландсифат бештар пардохт мекунад, нишондиҳандаи фоиз пасттар аст (355% барои бургери 14 доллар, ки барои сохтани он 3,08 доллар арзиш дорад). Ё, шумо метавонед танҳо дар хона гӯшзадро оташ занед ва занбурӯғи занбурӯғи швейтсарии сурх-шаробро қамчин кунед, ки дорои таъми панҷситора аст, аммо барои сохтан қулай аст (ва нисбат ба хӯриши маъмулии тарабхона калорияҳо камтар аст). . Шумо ҳатто метавонед яке аз ин дорухатҳои 13+ беҳтарин гамбургери солимро созед.


Паёмҳои машҳури Дэйв далели тағирёбии он кор мекунанд

Бозгашти занҷири барбекюи машҳури Дэйв дар моҳи октябр ва аввали ноябр натиҷаҳои ҳайратангезро барои бренди пурравақт ба даст овард, ки 10% афзоиш ёфтани фурӯш ва 33.9% ҷаҳиш дар тиҷорати хӯрокворӣ боиси афзоиши фурӯши муқоисавии мағозаҳои ширкат гардид. Мувофиқи маълумоти волидайн BBQ Holdings, дар семоҳаи чорум то ба имрӯз 7% афзоиш ёфтааст.

Comps барои тарабхонаҳои франшизишуда дар асоси муқоиса байни 29 сентябр, охири семоҳаи сеюми молиявии франчайзер ва 3 ноябр 2,8% боло рафтанд. Ҳисоб барои мағозаҳои ширкат натиҷаҳоро то 10 ноябр дохил кард.

Ширкати навтаъсис, ки ният дорад то поёни сол як оператори ду консептуалӣ шавад, гуфт трафики хӯрокхӯрӣ ва фурӯш низ беҳтар шудааст, аммо рақамҳои пешакиро ифшо накардааст.

BBQ нишон дод, ки болоравӣ дар семоҳаи сеюм возеҳ, аммо камтар драматикӣ буд. Композитсияҳои умумимиллӣ дар муқоиса бо 4.7% фурӯши берун аз манзил 0.4% ва афзоиши хӯроки умумӣ 12.7% афзоиш ёфтанд. Ин ҷаҳишҳо 3,3% коҳиши фурӯши хӯрокхӯриро ҷуброн мекунанд.

Қисми зиёди нақшаи тағирот барои Famous Dave's турбочаржинги тиҷорати рафту барбекю ва хӯрокхӯрӣ мебошад. Даромад аз фармоишҳои дохилӣ то 53% ҳаҷми умумии фурӯшро ташкил дод, 33 нуқта аз ҷой ва 20% аз таҳвил.

Стратегия инчунин нақша дорад, ки таваҷҷӯҳи бештарро ба барҳои тарабхонаҳои Famous Dave равона кунад ва прототипи хурдтаре таҳия кунад. Ин занҷир инчунин бо версияи зудбовари бренд, инчунин ошхонаҳои арвоҳ ё комиссарҳо, ки танҳо фармоишҳои таҳвил ва хӯрокхӯрӣ истеҳсол мекунанд, озмоиш мекунад.

"Натиҷаҳои молиявии мо дар семоҳа сармоягузорӣ ва захираҳоеро инъикос мекунанд, ки мо барои эҳёи кори бренди машҳури Дэйв ва системаи ресторанҳо сарф кардем" гуфт директори генералии BBQ Ҷефф Кривелло.

BBQ қайд кард, ки он инчунин дар як қатор ташаббусҳои стратегӣ пешрафт кардааст. Ширкат гуфт, ки барои тарабхонаи 3,000 метри мураббаъ "бар-центрӣ" дар маҳаллаи Уптауни Миннеаполис, аввалин мағозаҳои хурди франчайзер иҷора имзо кардааст.

BBQ як қадами муҳими нақшаи худро амалӣ хоҳад кард, вақте ки аввалин тарабхонаи Clark Crew BBQ дар охири семоҳа дар Оклахома Сити ифтитоҳи бошукӯҳи он баргузор мешавад. Дар консепсия дорухатҳои барандаи ҷоизаи Травис Кларк, афсона дар бораи схемаи рақобати барбекю мавҷуданд. BBQ ҳуқуқи кушодани тарабхонаҳои Clark Crew -ро дар ҳамкорӣ бо Кларк таъмин кардааст.

Гарчанде ки аввалин Clark Crew ҳанӯз кушода нашудааст, BBQ аллакай як фаръии нави Clark Enterprises -ро таъсис додааст, то номро барои истифода дар соусҳои чакана, суратҳо ва маҳсулоти марбута иҷозат диҳад.

Ширкати волидайн моҳи сентябр номи худро ба BBQ Holdings иваз кард, то ба қатори худ дигар мошинҳои афзоянда ворид шавад. BBQ нишон дод, ки он метавонад консепсияҳо ва консепсияҳои ибтидоиро ба даст орад.

Дар давоми семоҳаи сеюм, ширкат бо мақсади такмил додани амалиёт панҷ воҳиди франшизиро харид. Ширкат барои хариди мағозаҳои франшизӣ ва таъмири воҳидҳои ширкат 10 миллион доллар ҷудо кардааст. Дэйви машҳур семоҳаро бо 96 тарабхонаи франшизӣ ва 32 мағозаи ширкат анҷом дод, ё дар маҷмӯъ 19 камтар аз он ки дар охири соли гузашта амал мекарданд.

Мувофиқи BBQ, ин харидҳо дар семоҳаи сеюм 50,000 доллар зиён оварданд, дар муқоиса бо фоидаи як соли пеш 1,4 миллион доллар.

Даромадҳо 68.3%афзоиш ёфта, ба 23.7 миллион доллар расид.


Maggiano 's Crowned America 's занҷири дӯстдоштаи хӯрокхӯрӣ

Дар бораи он, ки ошхонаи тасодуфӣ шоҳиди эҳё аст ё не, бисёр навишта шудааст. Рақамҳои фурӯш инро то андозае инъикос мекунанд. Соли гузашта, тибқи маълумоти TDn2K's Black Box, ошхонаи зуд ва тасодуфӣ ба афзоиши беҳтарини фурӯши як мағоза дар ҳама сегментҳо табдил ёфт. Аммо ҳеҷ як ҷузъи ин афзоиш аз он чизе нест, ки TDn2K "соли қаблии натиҷаҳои вартаовар" номид. Он сегментҳо инчунин бадтарин иҷрокунандагон дар соли 2017 буданд. Аз ин рӯ, далели ошхонаи тасодуфӣ муқоисаҳои мулоим дошт, ки бешубҳа бар асоси он ҳикояи умумии "бозгашт" зарар нарасонд.

Бо вуҷуди ин, тобовар нест, ки ошхонаи тасодуфӣ дар як соли 2018 аз паҳлӯҳои мухталиф табдил ёфтааст. Ҳадди ақал дар муқоиса бо он ҷое ки он ба куҷо равона шуда буд - натиҷаҳои соли 2017 воқеан нишон надоданд, ки корҳо беҳтар хоҳанд шуд. Навовариҳо бояд ба вуқӯъ оянд, хусусан барои бозигарони меросӣ ва дар саросари ҷаҳон, он асосан ба шарофати такмилдиҳии технология, менюҳои соддатар ва муайяншуда, фишорҳои вафодорӣ ва каналҳои иловагии афзоянда ба амал омад. Пеш рафтан, коҳиш ёфтани трафик ва афзоиши хароҷоти меҳнат ҳатто брендҳои самаранокро зери шубҳа мегузорад ва баъзе тарабхонаҳоро ба лаби чуқур мебарад, тавре ки шумо бо афзоиши муфлисшавӣ мебинед. Аммо онҳое, ки инро мефаҳманд, нисбатан гӯем, муваффақ хоҳанд шуд. Брендиҳое, ки метавонанд коргарони пешсафро "киро кунанд, омӯзонанд ва нигоҳ доранд, то бренди худро ба ҳаёт баргардонанд", директори генералии Дарден Ли дар аввали сол гуфт. Нархҳои баланд ва нуқтаҳои иловагии фурӯш, аз қабили рафтан ва таҳвил, ба натиҷаҳои натиҷа мусоидат карданд. Дар ҳамин ҳол, бо афзоиши миёнаи чекҳо 2 % (дар давоми се соли гузашта, тибқи TDn2K, афзоиши миёнаи чекҳои меҳмонон ҳеҷ гоҳ аз 2,5 % боло нарафтааст), брендҳои калонтари тарабхонаҳо хароҷоти таблиғотро афзоиш доданд, зеро онҳо бештар арзишманд ва ба таблиғ нигаронида шуда, дар нарх хашмгин шуданд , ки чизе тарабхонаҳои хурдтар бо миқёс рақобат карда наметавонистанд.

Ва дар бораи виталҳои камтар ченшаванда чӣ гуфтан мумкин аст? Таҳқиқоти солонаи Market Force Information - яке аз маъруфтарин дар ин соҳа - нишон дод, ки сатҳи қаноатмандии мизоҷон дар ошхонаҳои тасодуфӣ тақрибан дар ҳама категорияҳо афзоиш меёбад. Ғайр аз он, занҷирҳои инноватсионӣ ба тамғаҳои калон гармии ҷиддӣ меоранд. Шумо метавонед баҳс кунед, ки ин яке аз сабабҳои ба даст овардани холҳои беҳтари меҳмонон мебошад-онҳо ба наврасон ва занҷирҳои микроэлементҳо вокуниш нишон медиҳанд, ба монанди он ки чӣ тавр чанд сол пеш чархи босифат барои хӯроки зуд чарх мезад.

"Оморҳо нишон медиҳанд, ки ошхонаи тасодуфӣ ба мисли фурӯши тасодуфӣ дучори таназзул нашудааст, аммо онҳо комилан аз ҷангал нарафтаанд" гуфт Брэд Кристиан, сармутахассиси фармоишгари бозори Force, дар як изҳорот. "Барои идомаи афзоиши фурӯш дар мағозаҳо, занҷирҳои ошхона ба боздидҳои такрории меҳмонони содиқ такя мекунанд, хусусан азбаски онҳо назар ба тасодуфии зуд ва [зуд-зуд] гаронтаранд. Ин брендҳо бояд имконотеро аз қабили хидматрасонии шахсони сеюм, таблиғоти иловагӣ ва содда кардани раванди фармоиш бо планшетҳо барои идома додани даромади қавии худ баррасӣ кунанд. ”

Таҳқиқот беш аз 6700 истеъмолкунандагонро барои нишон додани брендҳои дӯстдоштаи тасодуфии Амрико дар ҳафт категория, аз ҷумла меню, пицца, наҳорӣ, стейкхаус, итолиёӣ ва маҳсулоти баҳрӣ, пурсидааст.

Биёед ба натиҷаҳо назар андозем.

Чемпиони умумӣ

Италияи хурди Маггианои Бринкер унвони имсоларо бо Индекси садоқати таркибӣ 64 фоиз гирифт. Он танҳо дар канори Texas Roadhouse (63 фоиз) буд. Аввалин Watch ва Cracker Barrel бо 58 фоиз дар ҷои севум қарор гирифтанд, дар ҳоле ки Scratch Kitchen Cheddar's 57 дар садри 4 қарор гирифт. Занҷираи беҳтарини соли гузашта, Bloomin 'Brands' Bonefish Grill, чор зина поин рафт ва дар баробари Steakhouse Longhorn Darden's Blaze Pizza ва панҷумро ишғол кард.

Рӯйхати пурраи зерро тафтиш кунед.

Диаграммаҳои иловагӣ дар тӯли ҳикоя диққат хоҳанд дод, ки дар он 52 адад Маггиано дурахшид. Бо вуҷуди ин, якчанд ёддоштҳои зуд дар бораи бренд. Дар моҳи июл, волидайни Чили Келли Балтс EVP ва президенти занҷири итолиёвиро ном бурданд. Балтес қаблан дар Cheddar's, Red Lobster ва Garden Garden дар вазифаҳои роҳбарӣ кор мекард. Вай раис ва директори генералии Cheddar's буд ва барои дучанд кардани изи он кумак кард. Вақти Балтс бо Red Lobster ҳамчун EVP амалиёт сарф шуд. Ин иқдом барои Бринкер як иқдоми қавӣ буд.

"Барои Маггяно шарафи бениҳоят бузург ба даст овардани занҷираи дӯстдоштаи хӯроки нисфирӯзии Амрико аст" гуфт Балтес дар як изҳорот. "Дар Maggiano, оташи мо ин аст, ки меҳмонони худро эҳсос намоем, новобаста аз маврид. Таваҷҷӯҳ ба тафсилоте, ки ҳар як ошпази боистеъдоди мо иҷро мекунад, бемисл аст ва кафолат медиҳад, ки мо ҳамеша беҳтарин таоми беҳтаринро пешкаш мекунем. Илова бар ин, ҳамаи мо ҳамкасбони дастаҳо барои пешбурди сатҳи хидматрасонӣ аз ҳама боло мераванд. Донистани он, ки меҳмонони мо садоқати моро ба хидмати намунавӣ, ғизои ҷолиб ва таҷрибаи фаромӯшнашаванда қадр мекунанд. "

Фурӯши холиси композитсияҳои Maggiano ҳамасола сол ба сол оғоз шуда, барои соли молиявии 2019 оғоз ёфт. Як нишондиҳандаи мусбӣ: Тиҷорати сайёҳӣ аз рӯи стратегияи амалисозии дукаратаи худ 20 фоиз боло рафт.

Ташрифи занҷири менюи умумӣ афзоиш меёбад

Натиҷаи хеле мусбат дар пурсиши имсола: натиҷаҳои менюи умумӣ боло рафт ва меҳмонони такрорӣ аз дарҳои брендҳои тасодуфӣ ворид шуданд. Ҳаштоду шаш фоизи пурсидашудагон дар 90 рӯзи охир дар як тарабхонаи менюи умумӣ хӯрок хӯрданд, ки ин назар ба 79 дарсад дар соли 2017 аст, ки бузургтарин афзоиши ҳама категорияҳост. (Эзоҳ: менюи умумӣ истилоҳест, ки аксари фазои хӯрокхӯриро инъикос мекунад).

Беҳбудиҳо дар саросари ҷаҳон паҳн шуданд. Холҳои қаноатмандӣ барои қариб ҳамаи занҷирҳои менюи омӯхташуда нисбат ба соли гузашта ба таври назаррас боло рафтанд. Cracker Barrel 12 фоиз ба даст оварда, аз Cheddar пеш гузашт ва ҷои аввалро ишғол кард ва он инчунин барои хидматрасонӣ ва фазои дӯстона дар ҷои аввал қарор гирифт. Ин як бурди калон барои Cracker Barrel аст, ки дар тӯли соли 2018 бо трафик мубориза мебурд. Фурӯши як мағоза дар семоҳаи чорум 0,4 дарсад коҳиш ёфт ва трафики меҳмонон 3,5 фоиз коҳиш ёфт. Ва Cracker Barrel аз коҳиши ченакҳои таҷрибаи меҳмонон изҳори таассуф кард, ки қисман ба набудани таваҷҷӯҳи пешниҳоди арзиши он. "Хидмат ва меҳмоннавозӣ ҳамеша барои бренди Cracker Barrel асос ёфтааст" гуфт директори генералӣ Сэнди Кочран дар семоҳаи чорум. "Мо бовар карданро идома медиҳем, ки ин фарқкунанда ва қувват аст, аммо мо бояд кори пайвастаеро дар бобати пайваста расонидани ин таҷриба, ки меҳмонони мо интизоранд, анҷом диҳем." Маълумоти Force Force нишон медиҳад, ки Cracker Barrel дар роҳи дурусти ислоҳи баъзе аз ин нигарониҳо қарор дорад.

Чеддар ба сифати хӯрок, хидмати зуд ва арзиш роҳбарӣ мекард. BJ's, ки 11 % боло рафтааст, дар ҷои сеюм аст. Hooter инчунин ба туфайли ҷаҳиши 12 дарсадӣ дар соли 2017, дар рейтинги беҳтарини интиқол додани таҷриба, на танҳо муомилот фарқ кард.

Чеддар як ёддошти ҷолиб бо назардошти муборизаҳои олитарин дар семоҳаҳои гузашта мебошад. Раванди ҳамгироии Дарден барои ҳамоҳанг шудан бо бренди 158 адад чанд вақт лозим аст. Компонентҳои он дар семоҳаи дуввум 4 фоиз коҳиш ёфта, шаш давраи манфии ростро нишон доданд. Бо вуҷуди ин, Дарден гуфт, ки холҳои қаноатмандии меҳмонон беҳтар шуданд, хусусан дар шаби ҷумъа ва шанбе, ки "мо менеҷеронро дар ҷои дуруст ҷойгир кардаем" гуфт Ли.

Дар моҳи декабр, Ли гуфт, ки холҳои қаноатмандии меҳмонон дар шаш моҳи охир боло рафтанд ва онҳо аз ҳама баландтарин буданд, зеро Дарден дар моҳи апрели соли 2017 ба маблағи 780 миллион доллар Чеддарро ба даст овард.

Ривоҷи субҳона

First Watch бори аввал омӯзиши Market Force -ро шикаст. Умуман, занҷирҳои субҳона ва танҳо рӯзона маъруфияти афзоянда нишон доданд. Ин тамоюлест, ки мо қаблан омӯхта будем ва он суст намешавад (тадқиқоти соли 2017 оид ба истеъмоли наҳорӣ дар ҳар як сегмент афзоиши хӯрокро мушоҳида кардааст).

First Watch бо 58 дарсад дар ин категория ғолиб шуд. Он дар соҳаҳое ба мисли ғизои босифат ва солим бартарӣ дошт, гарчанде ки он аз ҷиҳати арзиш дар ҷои охирин қарор дошт. Боб Эванс бо 51 дарсад дуввум буд ва Waffle House бо 49 дар садри 3 меистад. Village Inn, раҳбари соли 2017, 8 дарсад поин рафта, дар ҷои шашум қарор гирифт ва аз Денни пеш гузашт.

Аввалин Watch, ки танҳо барои хӯроки нисфирӯзӣ ва хӯроки нисфирӯзӣ кушода аст ва соати 14:30 баста мешавад, ҳоло дорои 283 ошхона аст ва дар соли 2018 наздики 60 мағозаи нав кушодааст. Президенти он Крис Томассо, ки моҳи июни соли равон вазифаи директори ширкатро ба ӯҳда дошт, ба FSR гуфт. ки пешниҳоди ду хӯрок дар як рӯз ба он имкон медиҳад, ки мутахассис шавад. "Мо саъй намекунем, ки барои ҳама одамон ҳама чиз бошем" гуфт ӯ. Advent International, як ширкати дорои сармоягузориҳо дар Party Cit ва The Coffee Bean & amp Tea Leaf, дар охири соли 2017 аксарияти сармоягузориро дар First Watch гузошт.

Ғолиби андозаи Техас

Техас Роудхаус то ҳадде мувофиқ аст. Соли чорум аст, ки занҷир дар байни занҷирҳои стейкхаус ҷои аввалро ишғол мекунад. Натиҷаи 63 дарсадии он нисбат ба нишондоди 47 дарсадии соли гузашта беҳтар буд. LongHorn боз бо 56 фоиз дар ҷои дуввум қарор гирифт, дар ҳоле ки Outback дар рақами 3 (50 фоиз) даромадааст ва чанде пеш бо ширкати Logan's Roadhouse бо 47 фоиз дар ҷои чорум қарор гирифт. Texas Roadhouse аз ҷиҳати арзиш ва хидмат ғолиб омад. Outback пайдо шуд, ки интихоби солимро пешниҳод кунад.

Муҳокимаи арзиши Texas Roadhouse каме тағир меёбад. Силсилаи 544 адад интишори рақамҳои солимро идома дод-5.4 % фурӯши як мағоза ва 4 % трафик дар семоҳаи сеюм-аммо бо хароҷоти меҳнат мушкил боқӣ мемонад. Дар ҷавоб, Texas Roadhouse, ки дар 35 семоҳаи пайдарпай ё қариб нӯҳ сол ба афзоиши муқоисашавандаи фурӯши тарабхонаҳо табдил ёфтааст, гуфт, ки он барои ҷуброн кардани баъзе хароҷоти хароҷот нархҳоро боло мебарад. Дар моҳи ноябри соли гузашта афзоиши нақшаи 1,7 дарсадӣ пешбинӣ шуда буд ва вобаста ба он, ки таваррум дар Техас Роудхаус то чӣ андоза метавонад дар нимаи аввали соли 2019 такрор шавад, гуфт директори генералӣ Кент Тейлор дар моҳи октябр.

Техас Роудхаус дар семоҳаи гузашта коҳиши назарраси маржаи тарабхонаҳоро аз 1,6 банди фоизӣ то 16,2 фоиз гузориш дод. Ва зарба агар бадтар мешуд, агар андозҳои марбут ба ислоҳоти андоз дар охири соли 2017, ки ба коҳиш додани хароҷоти андоз дар муқоиса бо семоҳаи сеюми соли гузашта бештар аз ду баробар кумак мекарданд, бадтар мешуд. Дар семоҳаи сеюм, меҳнат ҳамчун фоизи ҳаҷми умумии фурӯш 194 нуқтаи асосиро ташкил дод ва 33,5 фоизро ташкил дод ва доллари меҳнат дар як ҳафтаи мағоза нисбат ба давраи қаблӣ 10,5 фоиз афзоиш ёфт.

Техас Роудхаус аз нуқтаи назари дарозмуддат устувор аст, ки хидмат ва меҳмоннавозӣ ва мутобиқат дар охири рӯз пирӯз мешаванд. Ҳамин тавр, занҷир ба аслиҳаи худ часпида мегирад, то ин далелро ҳифз кунад. Он танҳо бояд мувозинати меҳнати пешравиро мувозинат диҳад, хусусан вақте ки афзоиши ҳадди ақали музди меҳнат дар саросари кишвар паҳн мешавад

Маггиано давиши итолиёвиро идома медиҳад

Маггиано соли панҷум аст, ки дар категорияи Италия пешсаф аст. 64 фоизи он нисбат ба натиҷаҳои соли гузашта 4 дарсад боло рафтааст. Блумин 224-адад Carrabba бо 54 фоиз дуввум, дар ҳоле ки бузургҷуссаи Зайтун Боғи Дарден бо 50 фоиз дар ҷои 3-юм қарор гирифт. Маггиано аз рӯи сифат ва арзиши ғизо ғолиб шуд.

Ҳисоботи фурӯши як мағоза дар Carrabba дар семоҳаи сеюм пас аз ҳамон коҳиш дар семоҳаи дуввум 0.6 фоиз коҳиш ёфтааст. Барои оғози соли молиявӣ 0,9 фоиз афзоиш ёфт. Bloomin’ is working on improving the guest base at its Italian brand by slicing discounting (37 percent just this past year alone). It said it wants to rebuild traffic based on superior food and execution, not deals. Carrabba’s also shifted its marketing strategy from more complicated and disruptive LTOs to “excellent execution of the core menu and special occasions,” CEO Liz Smith said last quarter.

“We are also targeting more proprietary programs, such as our successful wine dinners and Amore Mondays as well as growing off-premises via Family Bundles and delivery platforms to drive healthier traffic,” Smith added.

It will be interesting to see if Carrabba’s rises in next year’s rankings after these guest-driven changes.

Olive Garden, meanwhile, continues to churn along. With same-store sales growth of 3.5 percent in the second quarter of fiscal 2019, the classic 858-unit chain has reeled off 17 consecutive periods of positive gains. Guest counts did fall 0.8 percent, though. But Darden, given its position of market share strength, took this hit intentionally in some ways as it stripped incentives from Olive Garden’s promotional calendar. It ran 16 fewer weeks last quarter and that included some weeks where Olive Garden presented multiple offers last year. “We felt it was—with the demand environment being strong—it was a good opportunity to remove some of that incentive so that in the future, if need be, we could add it back in,” Lee said.

In other terms, watch out when Olive Garden decides to inject these promotions back in.

Pizza shifts

Blaze and Mellow Mushroom entered the rankings for the first time. They beat Pizza Hut and California Pizza Kitchen. Blaze won in fast service, value, and healthy options. Blaze’s 300th store opened in Miami in November, and the company said it would open a new restaurant every five or six days this year, with the 500th location probably arriving by 2021, which is pretty crazy. Here’s a deep dive into the brand’s history and what’s to come.

The buffet scores

Buffet growth overall has been stagnant—just 24 percent of respondents said they dined at one in the past 90 days (the same as 2017. Golden Corral, however, was the clear leader, followed by Cici’s Pizza and Pizza Hut, whose red roofs are on the decline stateside with dine-in sales accounting for less than 10 percent of total sales at the YUM! Brands chain. Golden Corral topped variety and healthy margins handily. Cici’s won on value.

Seafood slugs through

Seafood restaurants failed to increase visitors over the previous year as well. In fact, it had the fewest visits of any category in Market Force’s study. Bonefish Grill led the category at 56 percent despite dropping 12 percentage points from the previous study.

It edged Pappadeaux (55 percent) and Red Lobster (48 percent). Bonefish won on atmosphere and cleanliness, as well as food. That’s the segment it made the biggest leap over Red Lobster.

Bonefish’s same-store sales lifted 1.8 percent in Q3 after a 1.4 percent increase in Q2. Smith said Bloomin’ continues to migrate marketing resources away from national toward impactful local programs in an effort to make Bonefish the unchained chain of choice. It’s on track of record profitability as well, Smith said, thanks to less discounting and healthier traffic.

Smith added that Bloomin’s effort to simplify execution, while investing in food and the dining experience “returned the brand to its polished casual roots, known for fresh fish, innovative drinks, and superior service.”

In October, Bonefish rolled out a new brunch menu and expanded brunch to Saturday. “We continue to migrate our marketing resources away from national toward more impactful local programs,” Smith said. “This local philosophy helped define Bonefish as the 'unchained chain' and it's paying off in sales and profitability.”


Wingstop’s success story continues despite the pandemic

Wingstop continues to find success that has eluded many chains during the pandemic, reporting Wednesday that its same-store sales grew nearly 32% during the second quarter.

What’s more, the Dallas-based wing chain added 23 net new units during Q2—including 17 new restaurants in June alone. The company expects to open 120 to 130 new locations during 2020.

“It’s momentum we expect to continue,” CEO Charlie Morrison told analysts. “We do have a really solid pipeline in place.”

Wingstop’s systemwide sales jumped 37%, to $509 million, for the quarter ended June 27. Total revenue increased 36.1% to $66.1 million.

So far in July, same-store sales are up 28.7%, the company said.

To grow units, even during the coronavirus crisis, the 1,436-unit chain has been “very entrepreneurial,” Morrison said.

“We’re focusing efforts on ways to gain the attention of local municipalities to get these restaurants open,” he said. “Some team members have figured out how to Facetime permits and get them taken care of. We’ve shared those best practices across the company and it has worked well … It gives us comfort as to what our potential is if we can keep this momentum going.”

The chain said it does not fear any added competition from other restaurant brands increasing the profile of wings on their menus. Domino’s, for example, noting the growing popularity of wings, recently launched a revamped chicken wing recipe.

“It has, historically, been beneficial to us,” Morrison said. “It does bring attention to the category. It has been beneficial to Wingstop. We’re not worried about it. We’re going to continue to play our playbook as we designed it.”

Wingstop’s continued same-store sales growth is underpinned by the strength of its digital channels. All of its dining rooms remain closed amid the pandemic, and Morrison said there are no plans to reopen them. For Q2, digital sales increased to 63.7% of systemwide sales.


Cracker Barrel Old Country Store® Puts Fresh Twist on Tradition with Expanded Fall Menu

LEBANON, Tenn. , Aug. 27, 2018 /PRNewswire/ -- Cracker Barrel Old Country Store® today announced a limited-time fall menu, including new ways to enjoy one of its most craveable menu items – handmade buttermilk biscuits. The new menu invites biscuit lovers to enjoy Cracker Barrel's made-from-scratch biscuits with "Tried and True Made New" recipes that put a Southern twist on traditional signature dishes. The menu will feature a range of new items now through October 7 , including the Parmesan Crusted Biscuit Pot Pie, Biscuit French Toast, and Buttermilk Biscuit Beignets.

Дар Parmesan Crusted Biscuit Pot Pie, which is a fresh take on Cracker Barrel's biscuit heritage, features an oversized, fresh-baked buttermilk biscuit with a griddled, crispy parmesan crust atop slow-simmered chicken, peas, carrots, celery and onions, all in a rich creamy sauce seasoned with hints of pepper and thyme. On the sweeter side of the menu, Cracker Barrel brings guests unexpected twists on its classic biscuits with Buttermilk Biscuit Beignets served with a rich butter pecan sauce for dipping and the Biscuit French Toast, homemade buttermilk biscuits dipped, griddled and topped with sweet blackberry topping.

"For almost 50 years, Cracker Barrel has been serving up our signature, made-from-scratch biscuits with simple, high-quality ingredients," said Cracker Barrel's Vice President of Culinary Cammie Spillyards-Schaefer . "Our 'Tried and True Made New' recipes are where tradition meets innovation, and this unique take on one of our most beloved menu items offers guests new sweet and savory flavors to enjoy this fall."

Producing more than 190 million biscuits a year, Cracker Barrel is an expert when it comes to homemade biscuit-making. Each day, Cracker Barrel hand-makes approximately 522,000 biscuits, using custom rolling pins and biscuit cutters specially designed by Cracker Barrel to ensure each biscuit features the same flaky texture guests crave. Annually, guests enjoy these biscuits with nearly 97 million individual servings of strawberry, grape and blackberry preserves and jams or honey and more than 1.2 million pounds of apple butter. With this fall's limited-time "Tried and True Made New" recipes, restaurant-goers will get a taste of a unique twist on the classic biscuit recipe.

The expanded menu is available at select Cracker Barrel locations nationwide and also features a Pumpkin Pie Latte topped with whipped cream, cinnamon and spices, as well as new Blood Orange and Black Cherry crafted sodas by Blue Sky®. Both sodas are naturally flavored, caffeine-free and made with 100 percent cane sugar.

For "Tried and True Made New" biscuit recipes that were specially developed for Cracker Barrel guests to try at home, click here.

"Blue Sky" is a registered trademark of The Coca-Cola Company.

About Cracker Barrel Old Country Store, Inc.
Cracker Barrel Old Country Store, Inc. (Nasdaq: CBRL) shares warm welcomes and friendly service while offering guests quality homestyle food and unique shopping – all at a fair price. By creating a world filled with hospitality and charm through an experience that combines dining and shopping, guests are cared for like family. Established in 1969 in Lebanon, Tenn. , Cracker Barrel and its affiliates operate 654 company-owned Cracker Barrel Old Country Store® locations in 45 states and own the fast-casual Holler and Dash® restaurants. For more information about the company, visit crackerbarrel.com.

Media Contact:
Breeanna Straessle
[email protected]
615-443-9589


Large-Cap

There is no official standard for categorizing companies by market cap, but large-cap companies are generally those that have values in excess of $10 billion.   Only a few publicly traded restaurant stocks fall into this category. Companies are listed with their stock tickers in parentheses, whether they trade on the NYSE or Nasdaq, and other relevant details:

  • McDonald’s Corporation (MCD): NYSE. Iconic fast-food brand with more than 37,000 locations worldwide.  
  • Restaurant Brands International Inc. (QSR): NYSE. Brands include Tim Hortons and Burger King.
  • Юм! Brands, Inc. (YUM): NYSE. Brands include KFC, Pizza Hut, and Taco Bell.

Is Social Media Enough for Millennials?

Everything points to social media as being a key factor in attracting and engaging millennials. But is that all it takes? Ҳа ва не.

First, you have to appeal to millennials' tangible needs by providing an excellent and memorable (this is vital) experience as well as delicious food that isn't too pricey. It's a high order! Think about it this way, you want to create an atmosphere and dish that makes millennials want to share photos of it on their personal social media. You want their referral. The only way to do that is to "wow" them.

Second, you have to extend that excellent experience and delicious food to social networks. That's the first place millennials (and anyone) will look to inquire about your restaurant and it's the last place they will look to remember their experience there.

Make sure you remind them why your restaurant was their favorite. This is a must. Unfortunately, since young people these days rely on social for just about everything, you might pay a penalty for not utilizing the space.


Cracker Barrel Old Country Store® Introduces Southern Bowls

LEBANON, Tenn. , March 12, 2018 /PRNewswire/ -- Cracker Barrel Old Country Store® today announced the introduction of seasonal Southern Bowls that serve up multiple flavors in one dish, whether at breakfast, lunch or dinner. Available at Cracker Barrel® locations nationwide March 19 through May 6 , Southern Bowls, which include a Fried Chicken Benedict Bowl, a Sausage, Grits Cakes n' Green Tomato Gravy Bowl and a Ham n' Maple Bacon Bowl , are all based in traditional homestyle food while offering new flavors that celebrate modern Southern influences.

"At Cracker Barrel, we remain committed to our traditional roots in homestyle cooking, while also appreciating the evolving tastes, preferences and dining habits of our guests," said Cammie Spillyards-Schaefer , vice president of culinary for Cracker Barrel. "Our new Southern Bowls pair classic Southern staples with bolder flavors and seasonings to create new offerings of craveable comfort food with a Southern twist."

Southern Bowls' unique flavor combinations bring to life Cracker Barrel's commitment to honoring authentic homestyle recipes while also introducing bold expressions and tastes:

    Fried Chicken Benedict Bowl: Includes crispy fried chicken, two over-easy eggs, rich and savory pimento cheese sauce, and fresh parsley on a split buttermilk biscuit and served with new sweet pepper n' red skin hash

Southern Bowls are a limited-time offer available from March 19 through May 6 for $8.99 each. For more information, visit crackerbarrel.com.

About Cracker Barrel Old Country Store, Inc.
Cracker Barrel Old Country Store, Inc. (Nasdaq: CBRL) shares warm welcomes and friendly service while offering guests quality homestyle food and unique shopping – all at a fair price. By creating a world filled with hospitality and charm through an experience that combines dining and shopping, guests are cared for like family. Established in 1969 in Lebanon, Tenn. , Cracker Barrel and its affiliates operate 650 company-owned Cracker Barrel Old Country Store® locations in 45 states and own the fast-casual Holler and Dash® restaurants. For more information about the company, visit crackerbarrel.com.

Media Contact:
Breeanna Straessle
[email protected]
615-443-9589


Видеоро тамошо кунед: WE HIT A RESTOCK AT CRACKER BARREL! (Январ 2022).