Дигар

Спанак Рисотто


Компонентҳои спанак Рисотто

  1. Арбио биринҷ 1,5 пиёла
  2. Тақрибан 900 миллилитр мурғ ё шӯрбои сабзавот
  3. Шароби сафед хушк 150 миллилитр
  4. Пиёз 1 дона
  5. 2 дона сирпиёз
  6. Спанак (тару тоза) 400 грамм
  7. Панири "Пармезан" 50 грамм
  8. Крим 2 tablespoons
  9. Намак ба бичашед
  10. Қаламфури сиёҳ ба мечашонем
  11. Basil (хушк, замин) мечашонем
  • Компонентҳои асосӣ: пиёз, сирпиёз, спанак, қаймоқ, биринҷ, шароби сафед
  • Хизматрасонии 6 servings
  • Таомҳои ҷаҳонӣИталия

Номгуй:

Табақ - 2 дона, косаи ченкунӣ, шиша (қобилияти 240 миллилитр), миқёси ошхона, ШМШ, корди ошхона, тахтаи бурриш, grater, оташдон, қошуқ, табақчаи чуқури бо зарф, спатулаи чӯбини ошхона, табақ.

Пухтупаз рисотто бо спанак:

Қадами 1: компонентҳоро омода кунед.


Аввалан, биринҷи Arborio-ро дар болои мизи ошхона паҳн намуда, ҷудо карда, ҳама гуна партовҳоро тоза кунед. Сипас донаҳоро ба як косаи тоза ва хушк рехт ва то вақти истифода бурдан ҷудо кунед. Ин навъи ғалладона бояд пеш аз қабули рисотто шуста нашавад ва дар баробари ин крахмал об партояд, ки ба ин табақ суръат мебахшад!

Сипас, бо истифода аз корди тези ошхона пиёз ва сирпиёзро тоза кунед ва бо баргҳои спанаки тару тоза дар зери ҷараёни оби хунук пӯст кунед. Мо ҳама чизро бо дастмолҳои коғазии ошхона хушк мекунем, навбатҳоро ба тахтаи буридан мегузаронем ва тайёриро идома медиҳем. Мо пиёз ва сирпиёзро ба мукаабҳои хурд мепошем, якумаш 1 сантиметр, дуюмаш аз 4 то 6 миллиметр.

Мо қисмҳои сахтро аз исфаноҷ ҷудо мекунем ва онро бо пахол бо дарозии худсарона ва 1-1,5 сантиметр пора мекунем, он метавонад хурдтар бошад, ҳамааш ба таъми шумо вобаста аст.

Сипас, мо як порчаи панири Пармезанро дар grater ҷарима ба табақи тоза бурида, яхмос, кастро бо шўрбои, шароб, равғани зайтун, намак, ҳанутҳоро дар тахтача мегузорем ва ба қадами оянда мегузарем.

Қадами 2: Ризотторо бо спанак пазед.


Ду оташдонро дар оташи миёна фурӯзон кунед. Мо як табақро бо шўрбои пухта мепартоем ва ба напазед, ва дуввум, мо як чуқури амиқро месозем ва ё дар ҳолатҳои шадид, агар чунин асбобҳои ошхона дар хона набошанд, пас як табақ пухта мешавад. Он гоҳ мо равғани зайтунро каме рехт, 2-3 tablespoons кофӣ хоҳад буд ва мунтазир шавед. Чанд дақиқа пасВақте ки фарбеҳ гарм мешавад, мо ба он пиёз решакан мефиристем ва онро дар давоми як ё ду дақиқа мегузорем, давра ба давра бо spatula чӯбини ошхона омехта.

Сипас, мо ба он сирпиёз илова намуда, онҳоро якчанд дақиқа то нарм, инчунин рӯйпӯшашон хеле сабук аз пӯсти тиллоӣ пухта мекунем. Ҳангоме ки сабзавотҳо каме пухта мешаванд, мо онҳоро бо биринҷ пур карда, ҳама чизро то ҳамвор омехта мекунем ва донаҳоро боқимондаҳои маҳсулотро то шаффоф бирён мекунем. Ин ашё набояд сарфи назар карда шавад, муҳим он аст, ки дар тайёр кардани ин таом ҷои охиринро намегирад!

Сипас, мо ҳама чизҳоро бо шароб пур карда, доимо омехта мекунем, биринҷро пухта мепартоем, то даме ки тамоми машрубот бухор шавад. Пас аз ин рух медиҳад, исфаноҷи решаканшударо ба ШМШ интиқол диҳед ва шӯрбои гармро ба он резед, то моеъ аз ҳама компонентҳо зиёдтар бошад. на бештар аз 2 сантиметр.
Мо таомро аллакай лазиз бо намак, ќаламфури сиёҳ таќсим мекунем ва то ҳамвор омехта мекунем. Томим risotto бар гармии камбо таври мунтазам илова кардани шўрбои боқимонда, то ки он тадриҷан бухор шавад.
Ҳама чизро ба ҳолати "ал-денте" пазед, яъне қариб пурра омода аст, вақте ки биринҷ бояд каме сахт бошад ва ба ҳеҷ ваҷҳ судак нашавад! Ин раванд тақрибан мегирад Соати 20-25.

Вақте ки risotto омода аст, ба он яхмос, панири зављааш илова кунед, ҳама чизро боз омехта кунед, оташдонро хомӯш кунед, табақро бо зарф пӯшед ва табақро дар ин шакл истед 2-3 дақиқа. Баъд аз ин, мо онро дар қисмҳои табақчаҳо тақсим карда, ихтиёрӣ ҳар кадоми онро бо гиёҳҳои тару тоза оро медиҳем ва фавран ба миз хизмат мекунем.

Қадами 3: хизмат рисотто спанак.


Рисотто бо исфаноҷ як табақи гиёҳӣ ё хӯроки олӣ барои гӯшт, парранда, баҳрӣ, моҳӣ ва ҳатто хӯрокҳои бозӣ мебошад. Ин мӯъҷиза дар қисмҳои заррин тақсим карда мешавад ва агар лозим бошад, бо ҳар як кабудӣ оро дода мешавад, инчунин аз сабзавоти тару тоза ё бодиринг ва бодиринг бурида мешавад. Ин табақро барои оянда пухтан мумкин нест, он ба биринҷ фавран дар шакли гарм хизмат кардан беҳтар аст, аз ин рӯ беҳтараш онро дар қисмҳои хурд тайёр кунед, ки ҳамеша ба шумо лаззатҳои фаромӯшнашаванда меорад. Тез, арзон ва бо каҷ!
Бон иштиҳои беҳтарин!

Маслиҳатҳои дорухат:

- ивазкунандаи хуби яхмос - равған, алтернатива ба пармезан - Grana Padano ё панир Трентинграна, ва райхон хушк - тару тоза;

- ба ғайр аз arborio биринҷ, шумо метавонед намудҳоеро ба мисли карнароли ё нано виалон истифода баред, ки онҳо инчунин ду намуди крахмал доранд: амилопектин ва амилоза. Инҳо касоне ҳастанд, ки ба рисоттои тайёр барқро илова мекунанд;

- ҳанутеро, ки дар дорухат нишон дода шудааст, классикӣ ҳисобида мешавад, аммо аксар вақт сарпарастони итолиёвӣ ин гулдастаро бо дигар ҳанутҳое илова мекунанд, ки таомҳои биринҷро, масалан, зафар, розмарин, паприка.