Дигар

Таҷрибаҳои шароб ва панири худро ба саҳна гузоред


Якҷоя кардани як гурӯҳ дӯстон ва анҷом додани тадқиқоти ҷуфт-ҷуфт аз худ хеле шавқовар аст.

Чиро чашидан лозим аст
Ман пешниҳод менамоям, ки чаҳор панири ба таври возеҳ фарқкунанда ва чор шароби ба он мувофиқро бичашед. Ба гурӯҳи хуб як панири бузи ба монанди шеври фаронсавӣ дохилшаванда дохил мешавад; панири сахт ва шӯр ба монанди ItalianParmigiano-Reggiano; панири чормағз ба монанди Велла Ҷек; ва панири баркамол ва пухта ба монанди Бри ё Камемберт.

Барои шароб, Sauvignon Blanc, гиёҳҳои гиёҳиро санҷед; парки тароватбахш; сурхи хокистарӣ ба монанди Котс-дю-Рон ё Чатеаунуф-ду-Папе аз Фаронса; ва сурхи тавоно бо goodtannin.

Хӯрдани солим ҳоло ҳам бояд болаззат бошад.

Барои номаи беҳтар ва дастурҳои болаззат ва солим ба номаи рӯзномаи мо обуна шавед.

Чӣ тавр Бичашед

Ҳар як шахс ба чор айнаки шароб ниёз дорад, ки барои ҳар як шароб ва аплит барои буридаи панир лозим аст. (Ҳамин тавр, шумо дар бораи кадом панир ошуфта намешавед, ки панирҳоро якхела ҷойгир кунед, то бигӯед, ки чевр дар ҳар як табақ соати 12 аст, бри дар соати 3 ва ғайра.) Ба панирҳо дар ҳарорати хонагӣ.

Бо нӯшидани шароб, сипас як газидани яке аз чошнӣ ва сипас як нӯги ҳамон шароб идома диҳед, аксуламалҳои шуморо қайд кунед.

Ҳоло, бо ҳамон панир мондан, шароби навбатиро бо он санҷед. Ҳама чаҳор шаробро аз назар гузаронед ва муайян кунед, ки кадоме аз онҳо барои чей беҳтарин мувофиқ аст. Сипас тамоми равандро бо панири навбатӣ оғоз кунед ва ҳама чор шаробро бо он санҷед.

Ман бартарӣ медиҳам, ки панирҳоро мустақилона бидуни нон ё крекер, ки ба маззаи худ мусоидат мекунанд, бичашам. Ва азбаски шумо бисёр комбинацияҳои гуногунро мечашед, фикри хуб аст, ки пас аз гирифтани намак шаробҳоро пошед. (Косаҳои пластикии маст барои ин мақсад хеле хубанд.)

Ниҳоят, ба таркиби дӯстдоштаи худ овоз диҳед ва аз онҳо лаззат баред!

Муаллифи Карен МакНейл аст Китоби шароб ва Шароб, хӯрок ва дӯстон, мизбони силсилаи PBS Шароб, хӯрок ва дӯстон бо Карен МакНейлва раиси барномаи касбии омӯзиши шароб дар Донишкадаи кулинарии Амрико дар водии Напа, Калифорния.


Шароб дорухат панир

Ин фарҳанги равған як услуби ғафси кӯҳнаи New England, Buttermilk месозад. Барои ҳар як партия, шумо метавонед вобаста ба ғафсии дилхоҳи худ 1-2 кварти ширӣ ё шири пурра истифода баред. Миқдор.

Реннети ҳайвоноти моеъ

Ин шохии ягонаи моеъи ҳайвоноти моеъ баландтарин шакли рента дар бозори ИМА мебошад ва NON-GMO мебошад. Рентаи моеъро чен кардан ва илова кардан осон аст.

Намаки панир

Ин намаки панир ба осонӣ ҷаббида мешавад ва дорои йод нест. Йод бактерияҳои лактикиро дар ҷараёни пиршавӣ мекушад. Бактерияҳои лактикӣ барои пиршавии дурусти панир муҳиманд. Намаки панир низ ҳал намешавад.

Хлориди калсий

Хлориди калсий ба шири мағозаҳо, шири хоми хунук нигоҳдошташуда ва шири буз кӯмак мекунад, ки косибии мустаҳкамтар созад. Буридани косибии сахттар осонтар аст ва ҳосили калонтар меорад.

Таҷҳизот

  • Термометр хуб
  • Корд барои буридани curds
  • Қошуқ ё қошуқи омехта кардани curds
  • Colander калон
  • Равған Муслин
  • М3 қолаби хурди панир
  • Пресс Панир

Термометр Tel-Tru

Ин термометрии Tel-Tru, ки дар ИМА истеҳсол шудааст, аз пӯлоди баландсифати зангногир ҳам дақиқ ва ҳам барои истифода осон аст. Пурра бо клипи мустаҳкам ва занги калони дюймаи калон, тафтиш кунед.

Корди ширин 12 "

Ин Корди curd як воситаи муҳим дар раванди истеҳсоли панир мебошад. Доштани корди творогӣ бо майсачаи ҳамвори дароз буридани косибиро аз боло то ба осонӣ осон мекунад.

Skimmer аз пӯлоди зангногир

Ин skimmer аз пӯлоди зангногир барои ҳама истеҳсолкунандагони панир маҳсулоти асосӣ аст. Тарҳи сӯрохӣ имкон медиҳад, ки зардоби зардоб аз кӯзаҳо холӣ шавад, зеро онҳо аз дег гирифта мешаванд ва ба дренаж гузошта мешаванд.

Равған Муслин

Муслин равған барои холӣ кардани панири мулоим, йогурт ва дигар маҳсулоти ширӣ истифода мешавад. Ин матои пойдор 100% пахта аст, онро дубора истифода бурдан мумкин аст ва дар мошин шуста мешавад. Ин як ҷузъи асосии ҳама панир аст.

Қолаби сахт панир (хурд)

Ин қолаби хурди панири сахти пайрав бо ҳама прессҳои мо кор хоҳад кард ва метавонад барои тайёр кардани панири ду кило аз ду галлон шир истифода шавад. Ин қолаби мустаҳкам метавонад.

Пресс Панир

$235.95

Ин пресси панир бо ифтихор дар ИМА сохта шудааст ва барои тамоми умр сохта шудааст. Истифода ва нигоҳубини он ҳам барои ҳар як истеҳсолкунандаи панир як сармоягузории олӣ аст. Сохта.

Дорухат барои тайёр кардани панир, ки бо шароб пухта шудааст

Панире, ки ман ҳангоми гирифтани аксҳои дар поён овардаам як бастаи 4 галлон буд, дорухате, ки ман навиштам, барои 2 партияи галлон аст, ки барои истеҳсолкунандагони панир дар хона андозаи хуб дорад. Ҳангоми кор бо ду галлон шир ҳосили тақрибан 2 фунт панир хоҳад буд.

Барои миқдори калонтар, компонентҳоро метавон мутаносибан ба шир зиёд кард.

Шаробе, ки ман дар ин дорухат истифода мекардам, як пешрави хеле торик ва мевагӣ Петит Сирах аз таҳхонаи худам буд.

Идеалӣ, мо мехоҳем, ки маззаҳои шароб ва панир якдигарро пурра кунанд. Рушди дарозтари кислота инчунин ба рушди маззаи ин панир кумак мекунад. Ҳадафи мо эҷод кардани панири намии миёна бо давраи пиршавии 2-4 моҳ аст.

Кислотаҳо ва шири гармӣ

Бо гарм кардани шир то 88 ° F (31 ° C) оғоз кунед. Шумо ин корро тавассути гузоштани шир ба дег ё танӯраи оби хеле гарм анҷом медиҳед. Бо ваннаи обӣ тақрибан 10-15 ° F аз ҳарорати муқаррарии шир оғоз кунед ва пас ҳарорати худро дар ваннаи об бо иловаҳои оби хунук коҳиш диҳед, вақте ки шир ба ҳарорати мақсаднок наздик мешавад.

Агар шумо инро бо гармии мустақим бо истифода аз дег дар печка иҷро кунед, боварӣ ҳосил кунед, ки ширро оҳиста гарм кунед ва хуб гарм кунед, то он гарм шавад.

Шароб бояд дар ин вақт бароварда шавад ва то он даме, ки лозим шавад, то ҳарорати хонагӣ гарм карда шавад.

Пас аз он ки шир дар 88 ° F бошад, фарҳанг метавонад илова карда шавад. Барои ҷилавгирӣ аз пухтан ва ғарқ шудани хока, хокаро ба рӯи шир пошед ва сипас тақрибан 2 дақиқа вақт диҳед, ки хока пеш аз омехта кардан дубора гидрат кунад.

Пас аз илова кардани фарҳанг, бигзор шир дар давоми 60 дақиқа пеш аз илова кардани шӯр дар қадами оянда пухта расад.

Бо Реннет коагулятсия кунед

Минбаъд тақрибан 2,3 мл ё каме камтар аз 1/2 қошуқ рентаи моеъи мустаҳкам илова кунед.

Ҳоло шир бояд 30 дақиқа ором нишинад, дар ҳоле ки фарҳанг кор мекунад ва шӯрбо кефирро коагулятсия мекунад. Шумо тақрибан 12 дақиқа ғафсии ширро мушоҳида хоҳед кард, аммо то 30 дақиқа пурра нигоҳ доред ё то даме ки косибии мустаҳкамро бинед. Буридани барвақт ё дер ба панири ниҳоӣ таъсир мерасонад.

Массаи гармии ин шир бояд дар ин давра онро гарм нигоҳ дорад. Агар ҳарорат дар ин муддат чанд дараҷа паст шавад, хуб аст, аммо онро пас аз буридани ҷурғот ба миён меорад (агар кор бо усули партияи об ин набояд мушкилот бошад).

Дар давоми ин вақти интизорӣ тақрибан 1,5 qts обро то тақрибан 140F гарм кунед ва дар ин ҳарорат барои марҳилаи пухтупази чормағз нигоҳ доред. Ман мефаҳмам, ки ин тақрибан дар танзимоти гарм дар оташдони хурди ман аст.

Curds & amp Release Whey -ро буред

Пас аз он ки шумо муайян кардед, ки як косибии хуб ба вуҷуд омадааст ва пас шумо омодаед ба 3/4 дюйм хурди бурида тайёр бошед.

Андозаи буриши калонтар дар панири ниҳоӣ намии бештарро нигоҳ медорад.

Барои намии баландтар ва твороги калонтар, ман майл дорам, ки ҳангоми буридан ва шӯр кардан дар ҳама давру замон бо чӯбҳои бурида хеле мулоим муносибат кунам.

Пас аз буридан, иҷозат диҳед, ки curd тақрибан 5 дақиқа истироҳат кунад, то сатҳи қабл аз омезиш шифо ёбад. Ҳаракати мулоими бардордани ҳармоҳа ё ҳар дақиқа ба онҳо кӯмак мекунад, ки онҳоро аз ҳам ҷудо кунанд ва аз ҳамдигар ҷамъ нашаванд.

Кукро пухтан

Минбаъд вақти он расидааст, ки ба хушк кардани тухм шурӯъ кунем. Агар ҳарорати шумо паст шуда бошад, онро ба 88 ° F баргардонед.

Иҷозат диҳед, ки curds ба поёни дег кӯтоҳ ҷойгир шавад ва сипас тақрибан 1/3 ҳаҷми шири аслиро (тақрибан 42 ун. Барои ҳар як галлон мик) ҳамчун зардоб хориҷ кунед.

Ин функсионалӣ як қисми таъминоти ғизоро (лактоза) хориҷ мекунад ва қобилияти фарҳангҳоро барои тавлиди кислота суст мекунад.

Қадами навбатӣ илова кардани оби 140 ° F оҳиста -оҳиста дар давоми 30 дақиқаи оянда хоҳад буд. Ҳарорати ниҳоӣ бояд тақрибан 102 ° F бошад.

Пас аз ин, моеъ бояд 30-45 дақиқаи дигар (мулоим) ҷунбонида шавад, то ки шакар бештар зардоб барорад. Фаромӯш накунед, ки ҳарорати ваннаи обии худро баланд нигоҳ доред, то ки гармии гармро нигоҳ доред.

Тухмҳои ниҳоӣ бояд хуб пухта шаванд ва бояд тафтиш карда шаванд, то намии кофӣ хориҷ карда шавад. Куки шикаста бояд дар саросари он мустаҳкам бошад ва ҳангоми дар байни ангуштҳо пахш кардани творог муқовимати мӯътадил дошта бошад.

Вақте ки ба ин нуқта мерасад, curds иҷозат дода мешавад, ки дар зери зардоб ҷойгир шаванд

Санҷиши маъмулӣ барои хушкӣ фишор додани як мушт ҷуворимакка дар даст барои мустаҳкам кардани масс ва сипас бо ангушти калон пахш кардан аст, ки чӣ гуна онҳо ба осонӣ ҷудо мешаванд ё ҷудо мешаванд. Кукҳои хушктар ба осонӣ мешикананд, твороги мулоим одатан каме часпидаанд, аммо ба ҳар ҳол зуд мешикананд.

Зардобро хориҷ кунед

Ҳоло творогро аз зардоб хориҷ кардан лозим аст.

Ман инро дар ин ҷо мекунам, то иҷозат диҳам, ки творог дар тӯли чанд дақиқа ҳал шавад ва сипас як коланди пластикии тозашударо дар рӯи замин шино кунед ва сипас зардобро пур кунед, ки онро ба осонӣ барои дигар корҳо тар кунед (ин зардоб бояд рикоттаи хубе созад).

Пас аз хориҷ кардани қисми зиёди зардоб, ҷурғоти хушкро ба деги холӣ кардан мумкин аст.

Онҳоро дар ин ҷо оҳиста омехта кардан лозим аст, то боварӣ ҳосил кунанд, ки зардоб хуб мерезад ва творог мустаҳкам намешавад.

Муҳим аст, ки тухмҳо бетағйир ва ҷудо бошанд.

Тухмро пухта расонед

Пас аз он ки зардоб рехта мешавад, ҷавро ба дег баргардонед ва гарм нигоҳ доред (102 ° F дар ванна/танӯр).

Дар ин лаҳза творог бояд қисми зиёди маводи моеъи лозимиро ихроҷ мекард, аммо ба ҳар ҳол бояд гарм нигоҳ дошта шавад, дар ҳоле ки бактерияҳо барои табдил додани лактозаи бештар ба кислотаи лактикӣ идома медиҳанд.

Дар тӯли 60 дақиқаи минбаъда кефирро баъзан ҷӯшондан лозим аст, аммо он кофӣ аст, ки он бо ҳам часпад. Ҳар гуна зардоби ҷамъшударо рехтан мумкин аст.

Вино илова кунед

Ва ҳоло барои шароб, ин ҳамон чизе нест, ки ҳамаи мо интизор будем?

Ман тавсия медиҳам, ки шаробро ба мисли Merlot, Malbec, Syrah истифода барам, ҳеҷ чизи сахте ё кислотаӣ. Дар ин ҷо ман як Сири Питро интихоб кардам, зеро ман шароби худамро дар ин ҷо низ тайёр мекунам. Ман ҳамеша 4 баррел дорам ё дар ин ҷо дар марҳилаҳои гуногуни рушд, то фаровонӣ аз он интихоб кунам.

Дар ин лаҳза, косибӣ бояд ба намӣ ва кислотаи ниҳоӣ расад ва барои ваннаи шароб омода бошад. Тухмҳо бояд то ҳол 80-90 ° F гарм ва шароб тақрибан 10-15 ° F хунуктар бошанд. Ин фарқияти ҳарорат curdsро ба ҷазби моеъ (шароб) ҳавасманд мекунад. Дар хотир доред, ки қаблан дар марҳилаи пухтупаз истифодаи оби гармтарро ба вуҷуд меовард, ки аз зардоб зардоби бештар ҷорӣ мешавад, Ин дафъа шароби хунуктар аз творог ҷаббида мешавад.

Сипас, шаробро ба чормағз рехтед ва ба қадри кофӣ омехта кардед, ки онҳоро бо шароб пӯшонанд, то дар якчоягӣ як инфузия фароҳам оварда шавад.

Чӣ қадаре ки curd ва шароб дар тамос бошанд, ҳамон қадар ранг ва мазза ба панири тайёр мегузарад. Ман тақрибан 1 соатро кофӣ мешуморам.

Дар ин лаҳза, ҳар як твор бояд як ранги хуби шаробро бо сатҳи дохилии сафед пок кунад, инчунин мазза ва хушбӯйи шаробро аз худ кунад. Ин барои муаррифии хеле драмавӣ ҳангоми пахш кардан водор месозад, ки ба мозаикаи контурҳои бунафш дар атрофи ҳар як curd монанд аст.

Намак ва amp шакар

Пас аз он ки творогро бо шароб хуб ҷӯшонидаанд, шароби зиёдатиро холӣ кунед ва намакро чен кунед.

Тақрибан 2% вазн бояд барои як панири ниҳоии тақрибан 1,5% намак кофӣ бошад. Панири ниҳоии мо тақрибан 2 фунт хоҳад буд, аз ин рӯ 0,64oz намак лозим мешавад (32оз x .02 = .64 унс).

1/2 -и ин намакро илова кунед ва онро ба шакар хуб омехта кунед, 5 дақиқа интизор шавед, вақте ки миқдори аввалини намак ҷаббида мешавад ва сипас такрор кунед.

Чӯҷаҳо бояд ҳоло хуб намак карда шаванд ва барои қолаб омода бошанд.

Танҳо варақаро бо матои дренажӣ пӯшед ва ҷурғотро интиқол диҳед ва бо фишори мӯътадили дастӣ хуб бастабандӣ кунед. Пайравро дар боло ҷойгир кунед ва шумо барои пахш кардан омодаед.

Пахш кардан

Минбаъд, барои пахш кардан мо бояд хеле сабук оғоз кунем ва оҳиста вазни прессро ба сатҳи мӯътадил боло бардорем:

Суръати аз кор рафтани зардоб танҳо як қатра аст ва на ҷараёни хориҷ шудани зардоб. Ин як суръати хуби хориҷ кардани зардоб дар вақти фишор аст ва ҳангоми озод шудани намии боқимонда боз ҳам сусттар мешавад. Шакл бояд ашкҳои зардобро, ки аз шакл хеле оҳиста гиря мекунанд, нишон диҳад. Вақте ки ин қатъ мешавад, шумо метавонед вазнро каме зиёд кунед. Панир бояд аз пресс хориҷ карда шавад, кушода шавад, рӯй гардонда шавад, дубора печонида шавад ва дар фосилаҳои дар боло зикршуда дубора ба пресс гузошта шавад. Барои таъмини муттаҳидшавии баробар. Дар ҳар як гардиш шумо хоҳед дид, ки панир сатҳи ҳамвортар пайдо кардааст ва дар қолаби поёнтар ҷойгир аст.

Ҳангоме ки curds панир бо ҳар гардиш дар матбуот мустаҳкам шуданро оғоз мекунанд, зебоии ин панир аён мегардад. Тавре ки дар аксҳои боло дида мешавад.

Анҷом ва пиршавӣ

Ҳоло панирро барои пиршавӣ мум кардан мумкин аст. Барои тафсилот дар бораи муми, лутфан инҷоро клик кунед

Он гоҳ панирро дар фазои пиршавии шумо дар ҳарорати 52-56 ° F ва 80-85% намӣ ҷойгир кардан мумкин аст.

Панир ҳоло метавонад барои 2-4 моҳ пир шавад ва он барои мизи шумо омода хоҳад шуд.

Шароб ва панир, Юм!

Шароб ва панир дар тӯли ҳазорсолаҳо як комбинатсияи бузург буданд.

Ҳамааш аз дарк кардани он оғоз шуд, ки ангур ва шир дар шароити муносиб метавонад аз ферментацияи махсус гузашта, худ аз худ ба бузургӣ табдил ёбанд.

Дар ин дорухат мо омӯхтани омезиши ин ду дӯсти кӯҳнаро ба як панири беназир тавассути тар кардани ҷурғоти панир дар шароб пеш аз қолабсозӣ ва пресс кардан.

Шароб ва панир ҳардуи худ мустақилонаанд, аммо биёед онҳоро дар як моҳ як панири ҳассос ҷамъ кунем. Шояд шумо шунидаед, ки натиҷаҳо аксар вақт метавонанд аз маблағи (Synergy) ду қисм зиёдтар бошанд.

(Дар асл, 2+2 метавонад аз 4 зиёдтар бошад)

Ҳамин тавр, дар ин дорухат мо каме синергия истеҳсол хоҳем кард. Чӣ тавр мо онро даъват мекунем "Инфузияи синергетикӣ".

Нақшаи умумӣ

Нақшаи кории ин танҳо истеҳсоли косибӣ бо хислати мулоимтар ва мулоимтар хоҳад буд. Сипас, мо мегузорем, ки инҳо дар ваннаи шароби сурхи торик ба қадри кофӣ тар кунанд, то шароб ба косибӣ афтад ва сатҳи зебои торик, мазза ва накҳати хуши шаробро пеш аз ба қолаб андохтан ва то мустаҳкам шудан пахш кунем.

Аниқтараш мо хоҳем кард:

  1. Як косибии андозаи мӯътадил бо намии баландтарро таҳия кунед, то ҷараёни беҳтари хусусият ва ранги шаробро ба косибӣ таъмин кунед. Инчунин, барои таҳияи як матни хуби мулоим дар панири ниҳоии мо ва вақти хеле пиршавии кӯтоҳмуддат, то хислати шаробро аз даст надиҳад. Пухтупаз метавонад бо услубҳои гуногун бошад, аммо ман интихоб кардам, ки барои ин як панири ҷӯшонидашуда тайёр кунам. Услуби тари Томма ё ҳатто намии баландтари сабки Алп низ метавонад хуб кор кунад.
  2. Як шароби хуби сурхи торикро бо мазза ва накҳати меваи бештар истифода баред, ки ба бисёр шаробҳои имрӯзаи Калифорния хос аст. Ин ҷои шаробҳои сахттар нест. Дар хотир доред, ки мо чизеро меҷӯем, ки маззаи бузурги шир ва хушбӯйро пур кунад. Сипас мо curds -ро ба қадри кофӣ дар шароб тар мекунем, то ки пеш аз намак кардан, ба қолаб гузаштан ва пахш кардан ба онҳо хусусият диҳанд.

Дар охир, мо бояд бо намоиши бузурги панир хотима ёбем. Яке, ки ҳангоми буридан шохаҳои зебои самандро ба таври инфиродӣ бо иҳотаи амиқи сурх/арғувон пӯшонида нишон медиҳад. Чӣ қадаре ки curds пеш аз қолаб тар шавад, амиқтар ранг ва мазза ворид мешавад.

Инчунин, косибӣ хурдтар ва намноктар бошад, ҳамон қадар хислати шароб нишон хоҳад дод.

Панири тайёри шумо ҳангоми буридан то андозае як пораи намоишӣ ва маркази хуби тахтаи панири шумо хоҳад буд.


Роҳи худро тавассути минтақаи шароби Петоски бичашед

Аксҳо аз ҷониби Мэри ЛаВиктор Макинав Трейл Вайнер

Шаробҳои хушбӯйро, ки аз ангури хунук ва танзимоти токзори буколикӣ дар минтақаи шароби Петоски, ки 14 заводи винои гуногунро дар бар мегирад, кашф кунед. Беҳтаринаш, мо аз шаробпарварони ҳар як заводи шароб пурсидем, ки чӣ гуна ангури онҳо фикр мекунанд, ки ҳама бояд комилан кӯшиш кунанд ва чаро …

1. ХОЧАГИХОИ ХОЧАГИХОИ РОЙ, ЭЛЛСВОРТ

Сидр ва шаробро, ки аз меваҳои ин хоҷагии зебо дар бозори хоҷагии сурх ва сафед сохта шудааст, бинӯшед - ё ба хона баред (бо хамиртуруши гӯштӣ). Дар ҳар сурат, шумо худро дар ин ҷо подшоҳ эҳсос хоҳед кард!

Интихоби шаробсоз -Рекс-Бич хонаи мо сурх аст. Ин як майи классикии миёнаҳаҷм ва шевои хушк барои хӯроки шом аст. Ароматҳои қаламфури сиёҳ бо сабтҳои сабзи Берри ёбоӣ дар зери. Ин шароб ба pinot noir бо баъзе маззаҳои гелос монанд аст. Пӯсти сабук каме оҳангҳои дуд ва кедр илова мекунад. Ба номи яке аз нишонаҳои ҷолиби Мичигани Шимолӣ, ки дар паҳлӯи шафати Royal Farms ҷойгир аст, номгузорӣ шудааст!

2. ЗАВОДИ АСОСИИ АСОС CH, CHARLEVOIX

Дар ин заводи шароби дӯстона байни Шарлевойкс ва Бэй Харбор шаробҳои сурх, сафед ва мевагӣ парвариш ва истеҳсол карда мешавад.

Интихоби шаробсоз -Элвира. Шароби сафеди хушк аз ангури гибридии Элвира, ки шаробро бо кислотаи хуб ва маззаҳои ширин истеҳсол мекунад: кабудии пухта нарасида, харбуза, чормағз бо ишораи ҷолибу ангур. Ин яке аз ягона шаробҳои яквақтаи Элвира мебошад, ки дар ин минтақа истеҳсол шудааст.

3. СИДЕРИЯ ВА ШАРОБИ ПИКЕ, ПЕТОСКЕЙ

Сир дар ҳубобчаҳо дар ин корхонаи тасодуфии шароббарорӣ ва сидри ба сидрҳои дурахшон ва шароб бахшидашуда аст.

Интихоби шаробсоз -Сидри мо Go Green, ки аз 100% себҳои кабудизоркунӣ, як навъи таърихии себҳои амрикоӣ сохта шудааст.

4. MAPLE MOON SHUGARBUSH & amp WINERY, PETOSKEY

Дар як боғи зебои хордор (буттаи қанд) ҷойгир карда шудааст, Maple Moon аввалин заводи шаробпарварии хордор дар кишвар мебошад. Шароб аз хушк то ширин ва баъзе бо маззаи мева фарқ мекунанд. Барои парвоз ба бари бароҳат ҷойгир шавед ва ҳикояро дар бораи он ки шароби хордор ба вуҷуд омадааст, бишнавед.

Интихоби шаробсоз -Maple Gold, ки бо 18% машруботи спиртӣ ворид мешавад, ин шароби беҳтар аз услуби бандар бо хусусиятҳои бурбон ва ороиши хордор боқӣ мемонад.

Фермаи Рудбекия // Акс аз Рэйчел Ҳаггерти

Фермаи Рудбекия // Акс аз Рэйчел Ҳаггерти

5. ВИНОИ ТРЕЙЛИ МАКИН, ПЕТОСКЕЙ

Mackinaw Trail, ки соли 2004 таъсис ёфтааст, бо 50 медал ва шаш ҷоизаи беҳтарини синф сарфароз гардидааст. Намунаи шароб, инчунин пивои Mackinaw Trail ва сидрро дар бистро дар сайт ҷойгир кунед.

Интихоби шаробсоз -Мо дар соли 2018 амволи парваришёфтаи Маркетт Розе, бо бӯи мураббои гелосии ширин ва ороиши мутавозин.

6. RUDBECKIA FARM & amp WINERY, PETOSKEY

Токзорҳои 190-акрӣ, вино, заводи нано-пиво ва чашидан, бо манзараҳои буколикии деҳоти Эммет Каунти, ки шаробҳои ҳунармандӣ ва чорабиниҳои дӯстонаи оилавиро дар бар мегирад, ки мусиқии зинда доранд.

Интихоби шаробсоз -Маркетт Дри Розе, ки барандаи ҷоизаи мо аз Tip of Mitt аст, як ғуруби барҷастаи Мичиган дар як шиша аст! Ин шароб дорои накҳати харбуза ва Тарбуз бо нотаҳои мулоими гули ясмин ва садбарг мебошад. Дар шароб, шароб бо ёддоштҳои гелоси торт, ки бо баргҳои гулоб садо медиҳанд, пас аз кислотаи қавӣ, тароватбахш ва ороиши дароз ва ҳамвор мекушоянд.

7. WINLOON LEE WINERY, PETOSKEY

Валлон Лейк Винери дар як хоҷагии деринаи оилавӣ ҷойгир буда, ба ангури хунук тобовар таваҷҷӯҳ мекунад. Ҳуҷраи чашидани рустикӣ аз чӯби аз хоҷагӣ ҳосилшуда сохта шудааст.

Интихоби шаробсоз -Windemere як омехтаи саҳроии сафед аз се навъ аз токзори La-Di-Dah дар ин ҷо дар Петоски мебошад. Ин омехтаи La Crescent, Frontenac Gris ва Frontenac Blanc бо накҳати себи сабз ва афлесуни хун ба таври возеҳ тароват мебахшад. Windemere хушкро бо кислотаҳои қавӣ анҷом медиҳад. Ин намояндагии олии омехтаҳои токзори ягона аз Маслиҳат аз Митт AVA аст.

8. POND HILL FERM VINEYARD & amp WINERY, HARBOR SPRINGS

Воқеъ дар нақби зебои M119 дарахтон, Понд Хилл Ферма ҳам дар токзорҳои Харбор Спрингс ва Вино ва ҳам пивоьӯшонии Tunnel Vision, қаҳвахона, бозори хоҷагӣ ва ғайра ҷойгир аст.

Интихоби шаробсоз -Lakeview Rosé, ки маслиҳатҳои зебои Тарбуз ва лимонад медиҳад ва бо ҳама ангурҳои амволи шахсии мо омехта шудааст.

Pond Hill Farm // Акс аз Рэйчел Ҳаггерти

9. Токзорҳои токи ангур & amp WINERY, АЛАНСОН

Як утоқи таъми рустикӣ дар байни 38 хектор ток бо кӯлҳои дурахшон дар уфуқ ҷойгир аст. Салом ба ин заводи шаробфурӯшӣ!

Интихоби шаробсоз -Мамнӯъгоҳи Перл. Ин аз аввалин ҳосили ангури марворид дар соли 2017 аст. Мо чаҳор сол интизор будем, то онро ҷамъ оварем, вақте ки ангур мувозинат карда шуда, сипас онро дар зарфҳои ҳезумии Маҷористон дар тӯли 16-моҳ ҷамъ кард. Он танҳо дар Рӯзи Падар 2019 ба омма бароварда шуд. Барои шаробхӯроне, ки мехоҳанд дар рӯятон шароби сурхи хушкро пур кунанд, то як стейки калонро пур кунанд, ин ҳамон аст.

10. МАВСИМИ ШИМОЛ, АЛАНСОН

Як утоқи хурди винопарварӣ ва чашидани оила, ки коллексияи сафедҳо, шаробҳои мевагӣ ва розеро, ки онҳо онро Backroads меноманд, пешниҳод мекунад, зеро он аз навъҳои ангури ваҳшӣ, ки дар ҷамоати деҳоти онҳо мерӯянд, сохта шудааст.

Интихоби шаробсоз -Burt Lake Breeze, яке аз шаробҳои пешрафтаи мо. Мо ин шароби тоза тару тоза, нимширин ва сафедро аз оне ки дарҳои худро дар соли 2013 боз карда будем, истеҳсол карда истодаем. Аз ангури бланк, Burt Lake Breeze аксар вақт бо чизе байни григио пинот ва рислинг муқоиса карда мешавад. Хушбӯҳои нок ва себи сабз дар даҳони шумо пайдо мешаванд ва сипас ба ороиши мулоим ва дароз осон мешаванд. Ин шароби дӯстдоштаи тобистонаи мост ва дар хӯрокхӯрӣ ба монанди панир ва дипс хуб хизмат мекунад. Барои он рӯзҳои гарми кӯл комил аст, аммо нагузоред, ки номи он шуморо маҳдуд кунад. Ин тобистон дар ҳама ҷое, ки меравед, боди Брайт Лейкро гиред.

11. 1918 КЕЛЕРҲО ДАР ФЕРМАҲОИ КАСТЛ, ЧАРЛЕВОЙС

Вақте ки шумо шароби Мичигани Шимолиро дар ин утоқи таъмие, ки дар Таври Малика дар дохили қалъаи сангин ҷойгир шудааст, худро монарх ҳис мекунед.

Интихоби шаробсоз -Роза тавсияномаи ман хоҳад буд, зеро он дар тобистон беҳамто, ҷолиб, тароватбахш ва КОМИЛ аст. Ин розаи сираи хушк бо ёддоштҳои дурахшони гелос ва лимӯ аст ва ранги гулобии саманд ҳам мисли таъми зебо аст.

12. Токзори хоҷагиҳои ПЕТОСКЕЙ & amp WINERY, PETOSKEY

Ин заводи вино ду утоқи чашиданӣ дорад, ки ҳар яки онҳо дорои фазои хоси худ мебошанд. Дар макони маркази Петоски фазои маҳрамона ва мураккабро пайдо кунед. Дар утоқи чашидани токзори онҳо дар масофаи се мил аз берун аз шаҳр, аз саҳрое, ки ба деҳаҳои ғалаён нигаронида шудааст, лаззат баред.

Интихоби шаробсоз -2018 Marquette Rosé мо як розаи хушк бо накҳати Клубничка ва гелоси хушбӯй аст. Нотаи Тарбуз бо кислотаҳои тоза ва қавӣ таъкид карда мешавад. Маркетт як навъҳои сершуморест, ки он ҳамчун шароби сурх ё розе хуб кор мекунад. Он дар озмуни байналмилалии шароб 2019 Indy медали нуқра овард.

Ба онҳо ҳамроҳ шавед, то шароби болаззатро дар муҳити ором ва меҳмоннавоз қабул кунед, шумо ҳеҷ гоҳ намехоҳед тарк кунед.

Биёед ва аз шароб лаззат баред, на танҳо ба истгоҳи истеҳсолӣ, балки 1100 хектор замине, ки ин хоҷагии садсола дорад, дидан кунед!

Петоски хоҷагиҳои деҳқонии маркази шаҳр // Акс аз Рэйчел Ҳаггерти

Petoskey Farms Atkins Road Room Tasting // Акс аз Келли Рева


Дастури ниҳоӣ барои ҷуфт кардани панир ва шароб

Манбаъ: Mumum & iacuteo/ Lauren & quotLolly & quot Weinhold

Аз www.ba-bamail.com чоп шудааст

Шумо инчунин метавонед писанд оед:

ГИД: Кадом шакли макарон бо кадом соус беҳтар кор мекунад?

Шаклҳои макарон танҳо масъалаи эстетикӣ нестанд, зеро шаклҳои гуногун ба соусҳои гуногун қарз медиҳанд. Ин аст он чизе ки шумо бояд донед.

Агар шумо бояд як намуди машруботро интихоб кунед, бигзор он шароби сурх бошад

Шароби сурх эҳтимолан солимтарин намуди машруботест, ки шумо метавонед нӯшед ва як далели нави ҷолиб барои дастгирии ин даъво вуҷуд дорад.

Шароби сурх ё сафед: кадомаш беҳтар аст?

Шароб яке аз машҳуртарин нӯшокиҳои ҷаҳон аст, аммо кадом шароб беҳтар аст - сурх ё сафед?

Дорухати оддии 4-компонентҳои Рикотта, ки ҳама метавонанд дар хона омода кунанд

Ин як дорухои оддии 4-компонентист, ки дар тӯли камтар аз як соат рикоттаи лазизи хонагӣ медиҳад

Ин дастур барои оғози таълими шароби шумо комил аст

Ин дастур як мағозаи ягона барои шиносоии амиқ ба олами шароб аст. Дар ҷаҳон 16 шароби аслӣ мавҷуданд. Ҳама чизро дар ин дастур омӯзед.

Дастури мукаммал оид ба ҷуфт кардани шароб бо хӯрок

Ин дастур ба омезиши бузурги шароб-ғизо беҳтарин мазза ва хусусиятҳои ҳардуро ба вуҷуд меорад.

Зебоии деҳоти Фаронсаро дар соъиқаи 4K кашф кунед

Агар шумо мухлиси ғавғои шаҳрҳои калон набошед, мо тавсия медиҳем, ки ба яке аз ин 10 шаҳри зебои Фаронса пеш аз Париж ташриф оред.

Ба шумо тарҷумаи олиҷаноби ин суруд Андре Риу писанд хоҳад омад

Андре Риу ин суруди классикиро гирифта, онро ба як спектакль бо ҳавас ва истеъдоди зиёд табдил медиҳад, ки он боз қариб нав ба назар мерасад. Фавқулодда!

Викторинаҳо ба шумо писанд омада метавонанд:

Кортҳои табрикие, ки шумо мехоҳед фиристед:

Тестҳо

Оё шумо кишварҳоро барои ин пойтахтҳо ёфта метавонед?

Ҷаҳон дорои таърихи бузурги паси он аст. Чӣ қадар он ба бонкҳои хотираи шумо ворид шудааст? Биё бифаҳмем.

Оё шумо метавонед ин калимаҳои зеборо муайян кунед?

Оё шумо маънои ин калимаҳои зебои англисиро медонед?

Маъруфтарин дар Recipes & Drinks

Аз ошпазҳо ба шумо: Маслиҳати ошхона!

20 маслиҳати олии ошхона, ки аз ошпазҳои касбӣ ҷамъ оварда шудаанд!

Ин дорухатҳои болаззат барои гов барои зимистон комиланд

Зимистон наздик аст ва бо тағирёбии обу ҳаво, зиндагии ҳаррӯзаи мо ва ҳатто парҳезҳои мо низ оҳиста -оҳиста ба ҳолати зимистон мегузарад!

Оё шумо ягон бор тухми шутурмурғро озмоиш кардаед? Дар асл хеле лазиз аст!

Тухми шутурмурғ бузург аст. Аммо оё шумо медонистед, ки он ҳам хӯрданист? Дар бораи таъми ин тухми ғайриоддӣ маълумоти бештар гиред.

Чӣ гуна рақамҳои шоколади холии худро сохтан мумкин аст!

Оё шумо танҳо ҳамаи он рақамҳои шоколадро, ки шумо дар рӯзҳои истироҳат мегиред, дӯст намедоред? Аммо агар шумо мехостед, ки онро худатон созед?

Омӯзиши фаврӣ: Чӣ тавр pancakes дорчин кардан

яке аз шириниҳои болаззаттаринро, ки ба марду зан маълуманд, эҷод кунед - дорчин pancake.

Бо ин 6 коктейли шампан видоъ кунед

Ҳар дафъае, ки ман имкони вудкони ҷашнгирии махсусро пайдо мекунам, ман бепоён рецептҳои инноватсионӣ меҷӯям, ки бешубҳа меҳмонони маро ба ваҷд меоранд.

Инҳо баъзе тарҳҳои воқеан оқилонаи маҳсулот мебошанд!

Ин маҳсулот ҳама бо андеша тарҳрезӣ шудаанд ва бо андешаҳои гениалӣ оиди истифодаи иловагии маҳсулот.

Бонбони дар саросари ҷаҳон чист ва мазза дорад?

Дандони ширин доред? Ин паём шуморо бо қандҳои беназири саросари ҷаҳон, аз тофеи афшураи меваи Украина то қатраҳои кокоси Ямайка муаррифӣ мекунад.

Гурбаи дорухои махфии KFC аз халта берун аст - Ин аст

Ҷияни полковник Сандерс дорухои аслии махфии мурғро дар Кентукки ифшо мекунад.

Картошкаи Бомбей - Табақи ҷолибу болаззат ва оддии Осиё

Бо ин дорухои оддӣ тарзи пухтани картошкаи Bombay, як табақи зебои ҳиндиро омӯзед.

5 Дорухат болаззат 2-дақиқаӣ торт Mug

Ин пирожни пурмазмуни кружка ҳамагӣ 2 дақиқа тӯл мекашад, аз ин рӯ онҳо комиланд, вақте ки шумо дар ҳақиқат хоҳиши шириниҳо доред!

12 рецептҳои шоколади осон, ки барои шириниҳои осмонӣ омода мекунанд

Ҳар кадоме аз инҳо назар ба охирин зеботар аст!

Беҳтарин ғизо дар ин хонаи пиронсолон пешкаш карда мешавад!

Кевин ошпазест, ки барои сокинони хонаи нигоҳубин дар зодгоҳи худ дар Шотландия пухтани хӯрокҳои ширин ва болаззатро дӯст медорад

7 нони болаззат аз хамиртуруш аз тамоми ҷаҳон

Ин 7 навъи нони анъанавӣ ва навро аз гӯшаҳои гуногуни сайёраи мо бисанҷед.

6 Роҳҳои беназири истифодаи печенье консерв бе печ

Бифаҳмед, ки чӣ тавр бидуни истифода аз танӯр печеньеи консервии лазизро бо шаш роҳи гуногун омода кунед.

20 табақе, ки ҳар як дӯстдори пиццаи ҷаҳон бояд кӯшиш кунад

Инҳоянд чанд ғояҳои бебаҳо барои хӯрокҳо, ки хеле хуб ба назар мерасанд, ман қариб аз экрани компютери худ газида будам.

Ин дастур ба шумо 15 идеяи лазизро дар бораи pancake нишон медиҳад!

Чӣ тавр шумо мефаҳмед, ки чӣ тавр 15 намуди кулчақандҳои лазиз ва гуногунро барои хушбахт ва хушбахт нигоҳ доштани забон ва меъдаатон истифода баред?

6 Мизоҷони осон ва болаззат барои фароғати мардум

Агар шумо боварӣ надошта бошед, ки ба меҳмонони худ дар рӯзи Мавлуди Исо чӣ хидмат кунед, ин шаш дастархони осон бешубҳа онҳоро мағлуб мекунанд ва пеш аз хӯроки асосӣ лаззати олӣ хоҳанд дод.

Оё картошкаи ширин ва Ямс як сабзавотанд?

Картошкаи ширинро одатан ям меноманд, аз ин рӯ бисёриҳо гумон мекунанд, ки ин ду як сабзавотанд. аммо оё ин воқеан дуруст аст ё онҳо гуногунанд?

Дорухат: Ин карри наск солим ва сохтан осон аст

Омӯзед, ки чӣ гуна ин карри аҷиб лазиз ва солим наскро тайёр кунед, ки барои хӯроки нисфирӯзӣ муфид хоҳад буд!

Ин тарҳҳои 'суши мозаикӣ' даҳшатангезанд

Суши Мусо як намуди нави санъати ҷопонӣ аст, ки тарабхонаҳоро дар саросари Ҷопон фаро мегирад. Танҳо бубинед, ки ошпазон аз чӣ лаззат мебаранд!

Ин дорухати мурғи Киев танҳо лазиз аст

Оё шумо ягон бор дар бораи мурғ Киев шунидаед? Ин дорухат ҷолиб, боллазату шањдбори ва равғанин шуморо водор месозад, ки мурғи торик ва хушкро то абад фаромўш кунед.

Оё шумо медонед, ки кадом ғизои биҳиштиро пухтан ғайриимкон аст?

Вақте ки сухан дар бораи пухтани пухтупаз меравад, ман хеле эҳтиёткорам - ман қаблан сӯхта будам - ​​бинобарин шунидани он, ки пухтани занбурӯғҳо то чӣ андоза душвор аст, хеле шавқовар будам.

Бо ин тухмҳои ҷолибу ҷолиб рӯзро ба таври гуногун оғоз кунед

Ҳар саҳар аз ҳамон тухмҳои пухта хаста шудаед? Дорухати болаззат Гордон Рамзайро барои тухмҳои ҷолибу мексикоӣ бисанҷед.

Беҳтарин ва муаррифии чизҳое, ки шумо ҳамеша месозед

Пур кардан, тавре ки ҳамаи мо медонем, болаззат аст. Аммо, ин одатан чизи беҳтарин дар табақ нест. Ин дорухат инро тағир медиҳад ва ба шумо қуттиҳои зебо ва болаззат медиҳад.

Ин хӯроки нисфирӯзии болаззат ҳам осон ва ҳам солим аст

Агар ба шумо ягон илҳоми бомаззаи субҳона лозим бошад, дар бораи омода кардани яке аз ин наҳорҳои болаззат ва серғизо дар як коса фикр кунед!

Тухмро дӯст медоред? Ин роҳҳои шавқовар ва эҷодкоронаи сохтани онҳоро санҷед

Шумо шояд тухм доштанро дӯст доред, аммо мо боварӣ дорем, ки шумо ҳеҷ гоҳ фикр накарда будед, ки онҳоро бо чунин роҳҳои эҷодӣ омода карда метавонед. Нигоҳ кунед.

Дорухати 300 -сола барои кетчупи беназири занбӯруғҳои болаззат

Ин дорухати лазиз барои чошнии аз занбурӯғҳо пеш аз дорухат барои кетчуп помидор аст, аммо ҳамон як маззаи лазиз аст

7 шӯрбои болаззатро аз 7 кишвар бисанҷед

Ҳафт хӯроки лазизро аз ҳафт кишвари мухталифи ҷаҳон санҷед.

Нӯшокиҳои тароватбахши тобистона шумо бояд то охири тобистон кӯшиш кунед

Мо барои шумо дар ин рӯзҳои гарми тобистон ба назар тоқатнопазир чизеро дорем - 5 дорухати лазиз ва тароватбахши нӯшокиҳо!

Ин метавонад ғайриоддӣ бошад, аммо ин шириниҳои Pizza олиҷанобанд

Оё шумо фикр мекунед, ки пицца медонед? Хуб, мунтазир бошед, то даме ки шумо ин пиццаҳои шириниҳои осмониро санҷед.

Таъми қаҳваи хонагиро мисли он ки аз қаҳвахона омадааст, бичашед!

Новобаста аз он ки қаҳвахонаи маҳаллии шумо боз шуд ё не - шумо метавонед баристаи ботинии худро равона кунед ва дар хона қаҳваи сатҳи қаҳвахона тайёр кунед!

Субҳонро боз бо ин диаграммаи омехтаи мувофиқ мувофиқ кунед

Субҳона набояд дилгиркунанда бошад-ҳадди аққал вақте ки шумо ба ин ҷадвали омехта ва мувофиқ барои сохтани косаи наҳории комил муроҷиат мекунед. Ҳоло инро санҷед.

3 рецептҳои болаззат аз картошка бирён аз ҷониби Ҷейми Оливер

Ин аст, ки чӣ тавр Ҷейми Оливер картошкаи ниҳоии бирёншударо барои ҳамроҳ кардани ҳама хӯрокҳои асосӣ месозад - 3 роҳи лазиз!

Барои субҳона мева ва йогурт Брусчетта созед!

Аз ин дорухои болаззат ва солим лаззат баред!

Шумо интизор нестед, ки ин хӯрокҳои аҷиби хориҷӣ болаззат хоҳанд буд!

Аз Аляска то Югославия, ҳар як кишвари ҷаҳон дорои таомҳои хоси худ мебошад, ки пур аз хӯрокҳои аҷиб, вале аксаран аҷиб болаззат аст

Оё шумо то ҳол шароби кабудро санҷидаед? Як омехтаи беназир!

Оё шумо мехоҳед шароби кабудро санҷед? Оё шумо ҳатто медонистед, ки он вуҷуд дорад? Эҳтимол, ин кор мекунад ва шумо зудтар аз оне ки шумо медонед, кӯшиш хоҳед кард.

Як каме дар бораи қудрати аҷиби мева ва сабзавот

Далелҳои аҷибе, ки шумо эҳтимол дар бораи беҳтарин чизҳое, ки ҳамаи мо бояд ҳар рӯз бихӯрем, намедонед.

Ин хӯриш бодиринги кунҷит хӯроки асосии тобистонаи шумо хоҳад шуд

Омӯзед, ки таомҳои осонтарин ва тароватбахшро барои тобистон омода кунед: хӯришҳои бодиринги кунҷид!

Шумо ин 12 рецептҳои Genius Apple -ро дӯст медоред

Шумо аз ин 12 таоми болаззат аз себ лаззат мебаред, ки касро шод хоҳад кард.

Омӯзед, ки дар хона 3 қаҳваи гуногуни яхкарда омода кунед

Дар ин видео се дорухои қаҳваи яхбандиро санҷед - ин рецептҳоро дар хона омода кардан осон аст ва нӯшокии комилро дар тобистон омода хоҳад кард.


Афсонаҳои ғайричашмдошт

Шанба 30 январ 2021
Time 7pm – dial in
Duration of Event 60-75 minutes

Each box contains 8 x cheeses enough for 2 people
Along with Biscuits, Straw Mat, Tasting notes.

Join Patricia & Max this January 30 as they explore some of our more unusual Cheeses that offer a surprising twist and how the creative process of cheesemaking affects the outcome of the cheese from the animal feed to the starter to the maturing process that all works together to create flavour profile & texture.

The Cheese Tasting will include BLU ’61, Treviso, SOTTOCENERE AL TARTUFO, Treviso, PIACENTINU ENNESE, di Venti Pietro, Calascibetta, Enna Sicily, ALEX, Hofkaserei Karaus, Ebersbach, Allgau, Germany, OLD GROENDAL, Roeselare, Belgium, CAMEMBERT AU CALVADOS, Normandy. - Along with two more seasonal surprises (Brexit allowing!)

A VIRTUAL FESTIVE CHEESE TASTING: PART 2

LA FROMAGERIE LONDON: The definitive guide to the enjoying cheese over the holidays.
Hosted by Patricia Michelson & Max Melvin

Saturday 28 November
Time 7.00pm.
Approximate Duration 60 minutes

Each box will contain more than enough cheese for 2 people to share including La Fromagerie Biscuits.
8 x 80g Cheeses
Brie aux Truffe

Join Patricia & Max as they explore all the ways to enjoy cheese over the festive holidays.
The essential cheeses your go-to throughout the festivities. Whether in a bubble or connecting with friends & family ‘virtually’ we have lots of delicious recipes ideas from baking, toasting, grilling, melting, snacking, impromptu suppers, pasta for kids, delectable sauce, lunch & breakfast! They will wax lyrical about all of this and much along with Cheese boards to enjoy with wine, whisky, port or even gin.

Let’s make this Christmas one to remember for all the good things in life.

A VIRTUAL FESTIVE CHEESE TASTING: PART 1

LA FROMAGERIE LONDON: The definitive guide to the perfect Christmas Cheeseboard
Hosted by Patricia Michelson

Available to Purchase from Monday 23 November with a pre-recording of the tutorial
Approximate Duration 60 minutes
Each box will contain enough cheese for 2 people to share. Шарҳ some cheeses may be subject to change due to limited availability.

An evening hosted by Patricia, as she guided us through a wonderful Festive Cheese board, one of the highlights of our online selections, together with a few other cheeses to tempt you over the holiday period and hopefully give you some inspiration for gifts to send your friends, families & colleagues. What better way than to say it with cheese.

Join patricia & Alessandro for a decadent evening as they show you the step by step approach to making a classic Savoyarde fondue,
Patricia will talk about the cheeses she loves to combine into a fondue and her first book The Cheese Room includes recipes and ideas for Fondue and is a lively read of places, people and adventures in cheese.

A VIRTUAL FONDUE EVENING

FRIDAY 30 OCTOBER
Duration Approx 45 minutes

Each box will contain a fondue kit for 2 people including wine:
200g Fondue Cheese
Bottle Chignin Vers les Alpes
Cornflour
Garlic Clove
1/4 white sour dough loaf
1/4 pint pot Cornichons
N.B Weights are approximate but are enough for two people
Packet of LA FROMAGERIE Biscuits

We also recommend serving with lightly steamed broccoli or new potatoes if you would like.
The sourdough should be warmed in the oven for 3 - 4 minutes and cut into cubes to dip into the fondue.

FOR FONDUE BOXES ORDERED AT A LATER DATE - YOU WILL BE SENT A RECORDED VERSION OF THE TUTORING
PLEASE ALLOW 3 WORKING DAYS FOR DELIVERY


June Beer Club: Iowa

Company Values OvercomingФлорида, Иёлоти Муттаҳидаи Амрико

Smoothie style fruited sour with blackberry and raspberry puree and a bunch of ooey gooey marshmallow for good measure. It is recommended to keep this beer refrigerated until ready to drink.

BeerStyles: Sour, Tart & Funky
Style: Sour
ABV: 6.2% alcohol / volume

Company Values is a sister company to Corporate Ladder Brewing company located in Palmetto, Florida. It’s a nationally distributed Micro-brewery, specializing in a wide array of innovative beers. Follow Overcoming on Untappd or Company Values Beer here.

Humble ForagerStargazingWisconsin, United States

Brewed in collaboration with their forever friends from Eight State Brewery in Greenville, South Carolina. This pastry stout is packed full of toasted coconut, roasted hazelnuts, Madagascar vanilla beans and toffee.

BeerStyles: Dark & Roasty
Style: Stout
ABV: 13% alcohol / volume

Located just outside of Madison, Wisconsin, Humble Forager Brewery is a distribution brewery created by their head brewer, Austin Jevne. Their mission is to produce thoughtfully crafted specialty beers developed for any adventure. They use high quality ingredients inspired from different parts of the world. Learn more about the brewery here and follow them on Untappd.

Untitled ArtTrail Mix StoutWisconsin, United States

Brewed in collaboration with Humble Forager. This stout is tastes exactly how it sounds. Brewed with cocoa nibs, coconut flakes, apricot puree, peanut butter powder, and milk sugar.

BeerStyles: Dark & Roasty
Style: Stout
ABV: 10% alcohol / volume
LABEL ARTIST: Stephenie Hamen

Untitled Art collaborates with different artists, friends, and breweries all around the world to produce drink concepts and styles that showcase their diverse work. From Sparkling Water to Craft Beer, every can or bottle is wrapped in artwork specifically made for that drink to create something you will love. Learn more about their company here.

Follow WineStyles on Untappd

Don’t forget to follow your local WineStyles on the Untappd app and tag us when enjoying your Brew!

Инро мубодила кунед:

Ҳамин тавр:


Personalize Your Pasta

There is an ongoing debate in our household about which is superior: potatoes or pasta. After too many discussions to recall, I think I have reached my answer, but like most of my thoughts it is qualified and perhaps unnecessarily wordy life is complex, people! To be as concise as I am capable: I would choose potatoes if I had to pick one of the two to eat every day but pasta as a final meal.

Potatoes are generally more healthful and can be subject to a wider range of culinary manipulation consider the diversity of textures potato dishes take on, for example. Pasta, on the other hand, is special. You know I’m talking about fresh pasta, right? Once you make your own at home, you can’t satisfactorily go back to the supermarket box – it works in a pinch, sure, but usually serves as nothing more than a vessel for whatever other meat, vegetables, and sauce you have prepared. Fresh pasta is a celebration in its own right, requiring nothing more than a splash of good olive oil or knob of butter to enhance its silky, delicate existence.

Although I do think pasta would lose in a match of diversity against potatoes, that doesn’t mean I can’t have fun experimenting with some variations. For a change of pace in color or flavor, I love adding spices and purees to my pasta dough. Once you understand the basics of making pasta dough, playing with add-ins is an easy way to enhance your gastronomical repertoire.

Fresh Pasta Basics
There are plenty of great pasta recipes out there, so feel free to start with instructions from one of the greats, but over time (and probably less time than you think) you will develop a feel for what the dough should look and feel like. My process? Start with one egg per person and half a cup of all-purpose flour per egg. Put the flour on a flat surface or in a large bowl and add the cracked eggs to a well you’ve created in the middle of the pile of flour. Use a fork to whisk the yolks together with the whites and simultaneously begin incorporating the egg into the flour. When whisking with a fork becomes futile, use your hands to knead the dough, adding flour as necessary to make the it relatively stiff but still smooth and easy to knead. Let the dough rest for a minimum of a half hour before rolling and cutting.

Additional Tips
• Eggs vary in size, so aside from possibly weighing your ingredients there is no way to specify exactly how much flour you will need. Using my above “recipe” I often have to add anywhere between 1 tablespoon and ¼ cup flour per egg during the kneading stage.
• Adding an egg yolk or two will make the pasta richer tasting and the dough even easier to work with. Of course, you will need to add a bit more flour to bring the dough to the correct consistency.
• When you first start kneading, the dough is going to look and feel like a mess. Keep your faith: after just a few minutes the dough will come together beautifully.
• The dough can rest on the counter or in the fridge, but I find it easier to roll out if it’s still a bit cold. I often make the dough in the morning or even the night before and let it sit in the fridge so dinner prep is a bit shorter.
• Relax. Even imperfect homemade pasta is really, really delicious.

Make It Your Own
You can personalize your pasta by adding either dry (spices or dried herbs) or wet (vegetable or fresh herb purees) ingredients to the dough. The former is easier because the dough recipe remains essentially the same just add the dry ingredient to the flour or early enough in the kneading process to evenly distribute. I find about a teaspoon of ground spice or dried herb per egg is usually about the right amount, but personal preference will vary let your palate be your guide.
For most vegetables, boil or roast until tender then puree until smooth. For tender greens like spinach or fresh herbs, blanch for about one minute in boiling water, next submerse immediately in an ice water bath (to retain color), and squeeze out any excess water prior to pureeing. Then, for two servings of pasta, replace one egg with a scant quarter cup of puree and, as usual, add flour as needed. I find that depending on how much water is in the puree, I may need a bit more flour than I would with the typical egg-flour only dough.
The most enjoyable part of adding flavor and color to your pasta (other than, of course, eating it) is getting to play with different combinations. Experiment boldly and think about what you’re ultimately trying to achieve. Some of my favorite combinations include:

• Beet pasta with a yogurt and cream cheese sauce
and lots of fresh dill
• Black pepper pasta with melted butter and a pinch of salt
• Parsley pasta with a poached egg and a few grates of parmesan
• Spinach pasta ravioli, each pocket filled with an egg yolk

Any homemade pasta deserves a great wine to match. Here are some of our favorite pairings:

Pair beet pasta with a white wine with a touch of residual sugar like Züm Mosel Riesling – 2010 to balance out the sweetness of the beets.

For the parsley pasta with poached egg and parmesan, pair with Touraine “Le Grand St. Vincent,” Mureau – 2010. Crisp, high-acid whites with cut through the richness of the egg yolk and parmesan, and echo the brightness of the parsley.

Do you make fresh pasta at home? How do you make it your own?


5 Favorite Recipes: Summer Salads

As peak harvesttime arrives, bringing an abundance of fresh summer produce, a visit to your local farmers market or gourmet grocer is more enticing than ever. It’s easy to go overboard while wandering among all the lush fruits and colorful veggies, but a good set of recipes will help you to navigate the aisles and make the most of your purchases—or the bounty you’ve plucked from your backyard victory garden.

Below, we’ve collected five of our favorite summer salads, all vegetarian recipes ready to be the main focus of your meal or a delectable side. Some are no-cook, easy-to-assemble dishes that ensure you’ll stay as cool as your dinner. Others are perfect for showing off your chef chops at that small backyard gathering or socially distanced picnic. Each delivers a ton of flavor and texture. Before you start chopping, pour a glass of one of our recommended wine pairings, and enjoy the process!

Fattoush Salad

This version of a Lebanese staple, from renowned Georgia chef and cookbook author Hugh Acheson, is a bright, zesty complement to any summer meal. The recipe comes together fairly quickly—only chopping is required, with no additional fancy techniques—and the extra step of making your own pita crisps is an easy way to heighten the crunch of the salad and intensify its texture and taste. Fattoush draws its flavor from plump, ripe tomatoes, fiery poblano chiles and peppery radishes, while cucumber, sweet bell pepper and mint provide a cooling counterpoint. The salad is dressed with a blend of olive oil, lemon, red wine vinegar and Middle Eastern spices like sumac and cumin. Acheson serves it alongside grilled tri-tip steak, with a yogurt-tahini sauce to continue the Eastern Mediterranean theme, matched with an easy-drinking red from the region. But on its own, this refreshing salad could pair with any number of bright white wines that mingle citrusy and savory notes. Add it to your sunny-day repertoire!

Fig Salad with Burrata and Basil

This recipe, from South American chef Francis Mallmann’s cookbook Mallmann on Fire, is the embodiment of his culinary style: minimalist and rustic, yet sophisticated. His favorite cooking is done outside on an open fire, but for this dish all you’ll need is your hands—no grilling involved. Composed of only seven ingredients, it’s all about the quality of the produce, with a focus on seasonality. Through the beginning of October in the United States, figs are ripe and ready to be the focus of this salad, complemented by the mellow flavor of creamy burrata and fragrant fresh basil. Mallmann is open-minded and adventurous when it comes to wine pairings, but for a meal in which this salad is followed by his smashed chicken breast in a potato crust, he settles on a juicy Pinot Noir for striking the best overall balance. Accented by the wine’s berry flavors, the honeyed, caramelly sweetness of the figs turns this salad into an indulgent treat after a day’s work from home.

Carrot Salad with Berbere, Radish, Goat's Milk Yogurt and Kale

For a sweet bite in a salad, we often look to just-ripened fruit. But in this version, with colorful radishes and baby kale leaves, carrots deliver both a hit of residual sugar and an array of textures. Chef Chad Townsend, the creator of this dish (who now specializes in another summer treat, having founded his own ice cream company), cooks most of the carrots quickly at medium heat to develop their inherent sweetness. He then seasons them with berbere, a staple Ethiopian spice blend that adds a fiery heat. Some carrots are left raw to be sliced thinly, adding a freshening crunch to the salad, which is dressed with a honey-Champagne vinaigrette. To round out the plate, a tangy, nutty goat’s milk yogurt contributes acid and a natural source of fat.

Unless you’ve achieved a farm-stand level of diversity in your own garden, this salad merits a run to your local market. Though you’ll find carrots at your grocer year-round, they provide peak flavor intensity in July and August toward the end of the summer, the abundance of rainbow carrots allows you to add playful touches of purple, red and yellow to the dish. (To get the most out of your produce purchase, keep the carrot tops, as you can clean them and use them in other salads, soups or sauces, or employ them as a garnish.) Townsend recommends pairing the salad with a lively, medium-sweet German Riesling, which offsets the berbere and parallels the sweetness of the carrots. Find your perfect balance!

Beet Salad with Spiced Chardonnay Vinaigrette and Goat Cheese Tahini

With its vibrant colors and deep flavors, this beet and citrus salad screams summer. Chef Geoffrey Zakarian, partner of the Тамошобини шароб Best of Award of Excellence winner Lambs Club in New York, knows how to give vegetables the starring role in a dish. Here he puts roasted baby beets center stage, mingling their dark berry reds and sunny yellows with endive, pomelo and orange on a platform of tangy goat cheese tahini. Zakarian adds intriguing garnishes such as crunchy hazelnuts and Middle Eastern spices, then dresses the ingredients with a Chardonnay vinaigrette livened up by a seven-spice blend. A refreshing Provençal rosé pairs seamlessly with the beet salad, as well as with another Zakarian menu item: gorgeous flower bouquet–like “icebox crudités” with green goddess dressing. These veggies are meant to impress, but prepping some of the components in advance allows you to stay relaxed when it’s time to assemble the plate. Get ready for your sunset picnic or backyard dinner!

Ricotta, Beet, Carrot and Fennel Salad

Yes, this is a sophisticated restaurant menu item, but it’s also an ideal side dish to elevate your backyard barbecue menu—or even pack on a picnic. This recipe from Flight Wine Bar in Washington, D.C., can easily be executed at home and is broken down into steps that can be done in advance. Make the seasoned ricotta one day, roast the beets and carrots another. Play with color and pick different variations of beets and carrots, as with the carrot salad above. Added right before serving, the crunchy fennel, with its licorice flavor, makes a nice alternative to the romaine or arugula you’ve been reaching for throughout the season. Head to your spice rack for other flavors to complement this salad: Warm ground nutmeg makes a flavorful companion to the roasted veggies while setting a subtle reminder that fall weather is soon approaching.

Flight co-owners Swati Bose and Kabir Amir also suggest packing your picnic basket with a roast pork, Swiss cheese and pickle sandwich and a strawberry-vanilla trifle. With so many options on their Best of Award Excellence–winning wine list, Bose and Amir have a hard time limiting themselves to one wine pairing. Instead they recommend a versatile, food-friendly Old World flight of an aged Spanish white, a crisp French rosé and a savory Austrian Blaufränkisch (also known as Lemberger) that shows off each dish in a different way. Check out their picks and alternatives, and start experimenting!


How to host a craft beer tasting at home

1. Invite the stars of the show

The League of Beers Monthly Mixed case is always filled with a great selection of some of the best craft beers on the scene. It’s packed with the perfect variety in order to please every palate.

  • The beers come in cases of six, twelve and twenty-four so you can decide for what crowd size you need beers for.
  • The beers of the month are chosen with great care to ensure that all aromas such as crisp, hot, malt, smoky, roasted, fruity, floral and spiced are being covered.

2. Make the right chow

Take the tasting one step further and make it a pairing session of beers married with their perfect food match.

  • Keep the foods as snacks and finger foods to allow everyone to try a variety of food pairings for the beer.
  • You could make one snack to pair with each beer and have that be part of the tasting – to guess which snack goes best with the current beer.
  • It’s a good idea to ensure there is food in the house anyway, considering people are going to be drinking, we don’t need any empty stomach stories from the guests.
  • Additional snacks that are generally great with beer are things like pretzels, nuts, biltong and cheese sticks. You’re well on your way

These recipes could work well for a beer tasting:

3. Get the guide

You are not going to get very far without the beer guide, The Craft Beer Times. Lucky for you, you don’t have to go very far to get it because it will be sitting pretty inside the League of Beers Monthly Mixed Case. On the reverse side of The Craft Beer Times there will be a solid description of the beers in the case including areas such as appearance, aroma, flavour, mouthfeel, overall of the beer and of course a cheeky suggestion of where to drink the beer. Just to make sure you look like a craft beer professional in front of your mates when hosting the tasting.

4. Turn up the tunes

Well now, this is completely up to you, but we all know it’s not a real party until there are good tunes playing. We like to find perfect song pairings to our beers too – just to prove you can find an ideal pairing of anything with beer.

5. Clink while you drink

It’s not just wine that benefits from specifically crafted glasses. Check out our Spiegelau set of craft beer tasting glasses to maximise your experience and taste the best in every beer. Of course it’s a bit pricy to have several sets (we think each honourary beer tasting club member should come to the party with their own glasses) alternatively a standard set of beer glasses like these CBC Lager glasses will do just fine.

6. The game plan

First and foremost the beer needs to be properly chilled. Make sure the beers are able to perform at the best of their ability by being cooled at the perfect temperature. Grab some cooler boxes or a leak proof bin and fill it up with ice cubes. Bury the bottles of beer in the ice. Don’t be the person who serves your friends warm beer. Ten minutes before it’s time for the tasting, pull the beers out of the ice and put them on the table along with a few bottle openers.

Secondly, you need to organise a chart of sorts for each beer. Let the gang know what beers they will be tasting by having a chart for each beer that indicates the name and the brewery of the beer. Each chart should also have spaces for everybody to fill in what they are tasting, smelling and observing. Add categories such as:

  • Appearance in colour and viscosity as well as head | golden, amber, copper, red, brown or black | cloudy or clear | no head or frothy, creamy head etc.
  • Aroma | fruity, smoky, hoppy, malty, roasted, earthy or spicy etc. (Even smells like ‘dough’ or ‘pepper’ or ‘cream soda’ goes! There are no wrong answers)
  • Flavour | sweet, rich, creamy, bitter etc.
  • Mouthfeel | light, thick and creamy, dense, aerated etc
  • Finish | after taste?
  • Overall personal rating of the beer 1–5

At the end of the tasting, notes can be compared and everybody can figure out which beer was their favourite.

TIP | Always start with the lightest coloured beer and work your way through to finish with the beer that is darkest in colour. The beers are already in the correct tasting order on The Craft Beer Times.

7. Know how to taste beer so you can guide your friends

  • Hold up the bottle of beer and tell everybody what it is that they will be tasting.
  • Pour everybody half a glass of beer, as a “taste” is half a glass full.
  • Tilt the glass to the side when pouring the beer to allow for the perfect amount of foam to form.
  • First look at the beer and take note of the appearance
  • Then let them sniff away and see what they can smell through the foam floating on top. Loads of fruit and foodie words will be thrown around at this stage.
  • Now it’s time to have that first sip. Let everybody add their take on what flavours they’re picking up on. We’ve found this often result in wonderful trips down memory lane as team members pick up on flavours reminiscent of Wrigley’s Gum or Steri Stumpie Milkshakes.
  • Everyone in your tasting group should now fill in their chart before moving on to the next beer.
  • At the end of the tasting compare all of the charts to see the winning craft beers and who liked what as well as to learn from your friends observations and experiences.

Then – consume all left over beer to much merriment.

A beer tasting is not only a different kind of fun to be had with the gang, but it’s also a way to appreciate the skill of local and international craft breweries. It’s nothing but passion, love and dedication that goes into the making of these beers.

Be sure to pick up your League of Beers Monthly Mixed case, and let the good times roll. Or sign up to the Beer of the Month Club and get 10% off.


9 Family-Friendly Wineries

Several wineries in California are kid-friendly.

Separating “grown-up time” from parenting is crucial to creating a healthy life balance, but today’s busy parents often yearn to include their kids in their recreational activities. According to the Wine Institute, travel and wine-tasting with the little ones is on the rise. That’s good news for those of us who love wineries– and there are plenty of options in California.

Not all wineries cater to kids, however, so we put together a list of family-friendly ones throughout the state that offer special accommodations for kids, including grape juice tastings, play areas, visits with farm animals and outdoor games. These activities keep children happy and engaged while their parents sample the latest vintages.

Hop aboard the complimentary Horse-Drawn Carriage Tour at Landmark Vineyards, located at the foothills of the Mayacamas Mountains in Sonoma Valley. This kid-friendly tour, available every Saturday, is fun and educational for the whole family. You will learn about the estate viticulture practices, winemaking techniques and Sonoma wine history while enjoying the view of the beautiful grounds. The expansive lawn gives plenty of space for your kids to run around in and there are picnic areas where you can either bring your own food or build a picnic basket with Landmark’s customized picnic experience.

Explore the caves at Eberle Winery in Paso Robles, where your kids will feel like underground explorers walking through the barrel-filled tunnels. Eberle offers complimentary tastings and public tours as well as a scenic deck overlooking the 38-acre Estate Vineyard with the Santa Lucia Mountains in the background. This dog-friendly winery also has bocce courts and corn hole to keep the kids entertained, plus live music and food trucks on weekends.

Eberle Winery in Paso Robles is a welcome space for kids and dogs.
PHOTO COURTESY EBERLE WINERY

Tastings are for kids, too, at Castoro Cellars, where kids are served grape juice for their own “wine-tasting” experience in Paso Robles. This kid-friendly, pet-friendly winery has plenty of outdoor games and activities, including corn hole, giant Jenga and a fun, yet challenging game of disc golf. The weekends bring concerts, so you can boogie with your family outside in the beautiful scenery while enjoying a picnic of your favorite foods.

Your kids will love exploring the halls of this massive replica of an Italian castle at Castello di Amorosa, located in the Napa Valley. Here a guided tour will take you through the torture chamber, armory and grand barrel room. In the main tasting room, your kids will also be part of the fun with a cup of grape juice, coloring pages and crayons. The Napa Valley winery has animals on the property, including a funky breed of chickens, goats, sheep and peacocks that roam freely around the property.

Buttonwood Winery is a beautiful quaint winery in Solvang graced by rows of almond, olive, and peach trees. Resident farm animals include lambs, chickens and goats. Every week the winery sells its seasonal newly harvested organic fruits and vegetables— heirloom tomatoes, tomatillos, peppers of all kinds, onions, squash and surprises each year. Buttonwood is well-known for its delicious organic peaches, a treat you may even find at your local farmer’s market. Once a month, the winery hosts live music in the garden and a different food truck. A family- friendly benefit for the local school garden program will be held July 20, and will include a concert in a private area of the vineyard.

Your kids will love getting to know the resident farm animals at Penny Royal Farm in Mendocito County as they sample their own tasting of grape juice, which is complimentary for kids under the age of 5. Farm tours, featuring wine and cheese, are hosted twice daily from May through October. There is a large outdoor patio area with games and activities for kids.

Buttonwood Winery is a winery in Solvang with almond, olive and peach trees.
PHOTO COURTESY BUTTONWOOD WINERY

Meyer Family Cellars is a beautiful property in a perfect spot to taste wine while your kids run wild in the outdoor play area that comes with a slide and swings. The 180 acres situated in the picturesque Yorkville Highlands of Mendocino County provide the family with some old-school fun for kids, such as catching frogs and crickets in a glass. Meyer also boasts a large picnic area and is pet-friendly. Check out the website to see all the family friendly events coming up.

Your family will surely want to meet “Topper,” Six Sigma Ranch and Winery’s potbelly pig, who loves to have his ears rubbed. The ranch, located in beautiful Lake County less than an hour drive north of Napa Valley, also has goats, sheep, a pony, a horse, cattle and dogs. With 4,300 acres of picnic table and picnic areas, there’s enough fun on this beautiful ranch property for the whole family. On July 15, folks can enjoy a big family-friendly launch party of the winery’s giant games that include giant Connect Four and giant Jenga. They also host bicycle races, and have mountain biking for your teens to be a part of the fun too.

If you’re a movie buff, you will love the Francis Ford Coppola Winery in Sonoma County. Here you will get to explore all sorts of cool memorabilia, from movies such as “Dracula” and “The Godfather” while soaking up the sun with your kids in one of the swimming pools totaling 3,600 square feet connected by a unique “swim-through,” where small pool jets create a water bridge to swim under. The kids will love exploring the Winery Park’s teepee, located next to the performing arts pavilion. The winery also holds signature events for kids throughout the year, including an annual Easter/spring celebration, the Petite Picasso art event and the Harvest & Halloween Carnival.

Every week, Buttownwood Winery sells its seasonal organic fruits and vegetables.
PHOTO COURTESY BUTTONWOOD WINERY