Соусҳо

Майонези кадани хонагӣ


Компонентҳо барои тайёр кардани бедони худсохти майонез

  1. Тухми бедона (тару тоза, хом) 3-4 дона
  2. Равғани растании тозашуда 150 миллилитр
  3. Сирко сирки себ 0,5-1 tablespoon
  4. Хардал (моеъ, бе пуркунанда) 0,5 қошуқ
  5. Шакар 1 қошуқи
  6. 0,5 намаки қошуқи
  7. Қаламфури сиёҳ ба мечашонем
  • Компонентҳои асосӣ Тухм, шакар
  • Хизматрасонии 1 хидмат
  • Таомҳои ҷаҳонииФренч

Номгуй:

Риштаи ошхона, як қошуқ, як қошуқ, як пиёлаи андозагирӣ (барои равған), блендери доимӣ, зарфе шишаи ним литр, зарфҳои пластикӣ ё металлӣ, яхдон, қаиқ чошнӣ ё косаи чуқур.

Истеҳсоли майонези тухмии бедона:

Қадами 1: компонентҳоро омода кунед.


Бо пайдоиши асбобҳои муосири ошхона, омода кардани хӯрокҳои гуногун содда карда шуд ва ҳатто он шоҳасарҳои кулинарӣ, ки қаблан танҳо дар тарабхона ё ошхонаҳо хизмат мекарданд, метавонанд аллакай мустақилона омода карда шаванд. Масалан, як чошнии фаронсавии фаронсавӣ бо номи майонези тухм дар изтироб ба осонӣ бо истифода аз як кахваи муқаррарии собит сохта мешавад, аммо ҳатто ҳангоми истифодаи ин мошини мӯъҷиза баъзе сиррҳоро дар хотир бояд дошт! Ҳамин тавр, барои он ки ин воқеан лазиз бошад, тақрибан 1 соат пеш аз оғози раванд, мо ҳама маҳсулоти заруриро дар болои тахт мегузорем ва ба онҳо имконият медиҳем, то ҳарорати хонаро гарм кунад.

Қадами 2: аз майонез тухм бедона созед.


Пас аз гузаштани вақти талабшуда, бодиққат ҳар як тухмро бо қафои корд дар ошхона пазед ва зарфҳо ва зардҳоро ба як косаи тоза ва хушк аз кахваки собит фиристед.
Мо кӯшиш мекунем, то онро ҷилавгирӣ намоем, аз қабати хӯрокхӯрӣ хориҷ кардани он хеле мушкил аст, аммо агар ин рӯй диҳад, мо онро намепартоем ва пораҳои бо қошуқи онро беруншударо мегирем.
Баъд ба он ҷо мо миқдори зарурии шакар, намак ва хардал мефиристем. Мо асбоби ошхонаро бо зарфи қатъии пӯшед ва ин маҳсулотро бо суръати баланд такмил медиҳем, то даме ки кафке аз барф сафед тақрибан 15-20 сония.

Акнун, бидуни хомӯш кардани конденсатор, мо ба омехтаи натиҷа равғани каме равғани растаниро ворид мекунем. Бо мақсади ба даст овардани эмульсияи устувор ва зич, аввал тадриҷан равған илова кунед, 1 қошуқи аввал кофӣ аст.
Пас аз 10-15 сония боз каме равған илова кунед, беҳтараш онро бо қисмҳо дароред 6-7 занг мезанадҳангоми идомаи латукӯб кардани майонез бо суръати баланд.

Дар ҷараёни кор, шумо метавонед мушоҳида кунед, ки чӣ гуна маҳсулоти оддӣ ҳаҷмро афзоиш медиҳанд, рангро аз зард ба зард ба ранги офтобии саманд иваз мекунанд ва инчунин ба оммаҳои зич табдил меёбанд.

Мо соусро тозиёна идома медиҳем, то даме ки пайдарҳамии он сохти ғафси сохтории часпанда ба монанди яхмос ё сметанаи миқдори миёнаи чарбро гирад. Пас аз он бо сирко аз сидри себ, ќаламфури сиёҳ ва омехта кунед 20-30 сония ва blenderро хомӯш кунед.
Бо истифода аз як tablespoone майонези тайёрро ба як шиша, ним литр, зарфи стерилизатсияро интиқол диҳед, онро бо металл ё қатъии пластикии пӯшед ва дар яхдон гузоред. 20, 30 ё 40 дақиқабоисрор ва зичтар шудан.

Қадами 3: хизмат майонез тухм бедона.


Майонези гиёҳони хонагӣ аз гӯшти оддӣ хеле болаззаттар аст ва ҳатто солимтар ва тақрибан парҳезӣ ҳисобида мешаванд. Пас аз хунуккунӣ омехтаи барфи сафед дар хӯрокҳои махсус барои хӯрокҳои гӯштӣ, парранда, моҳӣ, бозӣ, баҳрӣ ва сабзавот хизмат карда мешавад. Баъзан хӯришҳо дарҳол бо майонез, сандвичҳо, пицца, пирожнҳо тааллуқ доранд, инчунин кулчақандҳои гуногуни ҷолибу қабати болаззат ва дигар чошнои баробари лазиз бо илова намудани гиёҳҳои хушк, помидор ва ҳанут омода карда мешаванд. Аз хӯрокхӯрии оддӣ ва ҳаммом баҳра баред!
Бон иштиҳои беҳтарин!

Маслиҳатҳои дорухат:

- мувофиқати майонез хеле моеъ табдил ёфт? Як каме равғани растанӣ илова кунед. Соус хеле ғафс аст? Ба он каме оби тозашуда ва хунуккардашуда резед. Ҳама чизро бо суръати баланд боз ба сохтори дилхоҳ латукӯб кунед ва каме дар яхдон гузоред;

- Агар хоҳед, ҳамаи маҳсулотҳоро бо истифода аз блендер, зери протсессори ғизо ё вискаи маъмулӣ омехта кардан мумкин аст. Албатта, вақти пухтани хӯрок аз асбоби интихобшудаи ошхона фарқ мекунад;

- фаромӯш накун! Майонез, ки дар заминаи ҳама гуна тухмҳои тару тоза омода карда шудаанд, метавонанд дар яхдон на зиёда аз 3-4 рӯз нигоҳ дошта шаванд, ба шарте ки чошнӣ дар зарфи стерилизатсияшуда ва герметикӣ пӯшида бошад;

- ивазкунандаи хуби тухм саволҳо - ду мурғ, хардал - хокаи хардал, шакар - асал, ќаламфури сиёҳ - allspice ё сафед, ва сирко аз сиркои себ - бальзам, шароби сафед, мизи 9% ё шарбати лимӯ навҷамъ кардашуда;

- равғани растаниро зуд напазед, ин яке аз хатогиҳои калидӣ аст, чошнӣ метавонад ғафсӣ нашавад;

- аз миқдори дар боло овардашудаи компонентҳо барои гирифтани тақрибан 350-400 миллилитр маҳсулоти тайёр.