Гӯшт

Қазон Кебаб


Компонентҳо барои пухтупаз кебаб

Барои табақ:

  1. Гӯшти гӯсолаи тару тоза 400 грамм
  2. Гӯшти тоза дар устухон 300 грамм

Барои маринад:

  1. Шароби сурхи хушк 100 миллилитр
  2. 1/2 лимӯ миёна
  3. Пиёз ба андозаи миёна 3 дона
  4. Coriander хоки хушк 1 қошуқи
  5. Зира 0,5 қошуқи хушк
  6. Pepperаламфури сиёҳ 0,5 қошуқ
  7. Намак 20 грамм

Пешниҳод:

  1. Basil тару тоза 4 sprigs
  2. Cilantro тару тоза 3 филиал
  3. Parsley тару тоза 4 филиал
  4. Бодиён тару тоза 3 филиал
  5. 1 пиёз миёна
  6. Currant сурх тару тоза 30 грамм
  7. Сирко Apple 1 қошуқи
  • Компонентҳои асосӣ
  • Хизмат 3 servings
  • Таомҳои ҷаҳонӣАсиё, Шарқ

Номгуй:

Кӯзаи калон бо қаъри ғафс, зарф барои дегхона, печка, тахтачаи буридан, корд, як косаи миёна - 2 дона, як қошуқ, шарбат, табақи ҳамвор, табақи амиқ, colander, косаи хурд, табақ хизмат мекунад, спатулаи чӯбӣ

Пухтупаз кебаб:

Қадами 1: гӯшт тайёр кунед.


Кебаб дар тарҷума маънои барбекю аст. Номи дорухат барои худ сухан меронад. Аммо азбаски мо гӯштро дар дег пухта мекунем, як нуктаи муҳим интихоби ӯст. Мо барраро бе илова кардани равғани растанӣ бирён мекунем, бинобар ин беҳтар аст, ки иловаро бо равған истифода баред. Масалан, шумо метавонед майдони китфи, бозгашт, гардан ва ҳатто қисми решаи лошаҳоро истифода баред. Ғайр аз ин, як нуктаи муҳим он аст, ки чӣ гуна барра ҷавон буд. Тавсия дода мешавад, ки пӯсти кӯза аз лошае, ки аз 2 сола зиёд буд, пухтан лозим нест. Аллакай дар ин синну сол, гӯшт вазнин мешавад ва бо маззаи хоси хос. Ҳамин тавр, мо дар бораи компонентҳои асосии таом тасмим гирифтем. Акнун вақти он расидааст, ки онро дуруст ба даст оред. Пеш аз ҳама, гӯшт ва гӯштро дар устухонҳо зери оби равон бодиққат бишӯед, то ин ки ҳама гуна пораҳои устухон ва лойро шустед. Мо барраро дар тахтаи буридан паҳн карда, бо истифода аз корд, аз чормағз каме калонтар пора кардем. Мо устухонро бо гӯшт бурида мепартоем, ки он аз ҳутами занона калонтар набошад. Мо ҳамаи пораҳоро ба як косаи миёна иваз карда, онҳоро ба муддате тарк мекунем.

Қадами 2: пиёзро барои маринад омода кунед.


Бо истифода аз корд пиёзро аз пӯст тоза кунед ва зери оби равон бодиққат шуед. Мо ҷузъро дар тахтаи буридан паҳн карда, ба ҳалқаҳои нисфи лоғар буридаем. Сипас пиёз буридаҳоро ба як косаи миёна рехт ва намак илова кунед (тақрибан 1 қошуқ) Бо дастони тоза, ҳама чизро бодиққат омехта кунед, то даме ки шарбати пиёз истода шавад.

Қадами 3: лимӯ тайёр кунед.


Нисфи лимӯро дар зери оби ҷӯшон каме сабт кунед ва бо истифода аз афшура аз афшураи ситрусӣ ғунҷед.

Қадами 4: шарбат барраро.


Дар як коса бо пиёз, қисмҳои гӯштро паҳн кунед ва хушкии решакан кардани кориандер, зира ва филфили сиёҳ рехт. Боз ҳамаро бо дастҳои тоза то ҳамвор бодиққат омехта кунед. Сипас шароби сурхи хушк ва шарбати лимӯи нав фишурдашуда ба зарф рехт. Бо як tablespooon ё боз бо дастони тоза ҳама чизро омехта кунед, то даме ки як массаи якхела пайдо нашавад ва ба маринат равед. Барои ин, мо гӯштро бо пиёз дар тахтаи ҳамворӣ пахш мекунем, то диаметри он аз доираи коса каме хурдтар бошад. Ҳамин тариқ, шарбати озодшуда барраашро пурра пӯшонида, онро хуб маринат хоҳад кард. Ин аст, ки ҳоло мо интизор мешавем 1 соат Муҳим: аз он дуртар гӯшт намехӯред, вагарна он мисли ранг мегардад. Аммо ин танҳо агар шумо барраи ҷавонро истифода баред. Барои гӯшти мурғ, вақтро то ду соат дароз кардан мумкин аст.

Қадами 5: пиёзро барои хизмат омода кунед.


Бо истифода аз корд пиёзро аз пӯст тоза кунед ва дар зери оби ҷӯшон шустед. Пас аз ин компонентро дар тахтаи буридан гузоред ва онро ба ду қисм буред. Иддао ҳар як нимаро ба ҳалқаҳо нисфи буред ва ба colander рехт.

Мо пиёз решаканшударо дар зери оби ҷӯшон мепазем, то ки тамоми кудурат аз байн равад ва онро барои каме муддате партофтан тарк кунед. Пас, мо ҳалқаҳои нисфро ба як косаи хурд иваз карда, сирко аз сидри себ мерезем. Мо каме бо дасти тоза ёд мекунем ва рафтем marinate барои 5 дақиқа.

Қадами 6: кабудиро барои хизмат омода кунед.


Мо баргҳои райзиро дар зери об шуста, моеъи барзиёдро ларзонида, ба тахтаи бурида мегузорем. Бо истифода аз корд, кабудиро биносту буред ва ба як коса бо пиёз бодиринг гузаред.

Сипас мо бодиён, пиёз ва сирилро зери оби ҷорӯб шӯем. Мисли райхон, ҳамаи кабудиро аз моеъи барзиёд ғелонда, ба тахтаи бурида гузоред. Мо ҷузъҳоро бо инвентаризатсияи импровизатсия мечаспем ва ба зарфе зарфе рехт. Диққат: хизматрасонии кабудӣ вобаста аз афзалиятатон метавонад фарқ кунад. Масалан, шавҳари ман ба мазза ва бӯи хушбӯи cilantro тобовар нест, бинобар ин ман ин компонентро пазмон шудам. Шумо инчунин метавонед бо кӯза-кебаб ба мизи ошхона хизмат кунед, бо либоси пиёз бодиринг ороста кунед ва алоҳида аллакай ба меҳмонон кабудҳои дар боло зикршуда ва currants сурхро пешниҳод кунед, то табақро кислота кунанд.

Қадами 7: омехтаро барои хизмат омода кунед.


Бо истифода аз як tablespoos пиёз бодирингро бо гиёҳҳои решакан бодиққат омехта кунед, то омма якхела нашавад ва онҳоро ба муддате тарк кунед.

Қадами 8: Пухтупаз.


Пас аз барра хуб мариновани мешавад, онро пиёз афтонед ва ба colander интиқол диҳед. Мо контейнерро барои муддате ҷудо мекунем, то маринад боқимонда бо гӯшт часпад.

Ҳоло мо кӯзаро ба оташи калон андохта, онро хуб гарм мекунем. Варианти беҳтарин ин буд, ки хӯрокхӯриро дар беруни бино ба воситаи оташдон тайёр кардан мумкин аст, аммо баъзан вақтҳое ҳастанд, ки шумо аслан барбекю мехоҳед, ва ҳеҷ роҳе барои рафтан ба пикник нест. Маҳз дар чунин лаҳзаҳо чунин дорухатҳо барои наҷот меоянд. Ҳоло мо дар поёни деги пешакӣ гӯшти гӯсфандро бо равған, ва баъдтар гӯшти лоғарро мегузорем. Контейнерро бо зарф зич пӯшед, оташро аз ҳадди миёна камтар андозед ва барраро бирён кунед 30 дақиқа. Диққат: дар ҳеҷ сурат ҷузъро омехта накунед. Пас аз вақти ҷудо, сарпӯшро кушоед ва бубинед, ки дар дегхона моеъ ҳаст ё не. Агар ин тавр бошад, пас бигзор онро каме зиёдтар бухор кунад. Агар ин тавр набошад, пас оташи хеле хурдро созед, гӯштро бо як чӯбчаи чӯбӣ хуб омехта кунед ва табақро пазед 20-30 дақиқа. Муҳим: гоҳ-гоҳ мо омодагии гӯштро месанҷем, то дар таги сӯзон набошад.

Дар охир, сӯзандаро хомӯш кунед ва дегро аз худ ҷудо кунед.

Қадами 9: ба кабоб хизмат кунед.


Мо омехтаи пиёзро барои хизмат дар як табақи махсус паҳн карда, бо буттамеваҳои сурхи сурх оро медиҳем ва барраро дар болои он мегузорем. Пеш аз табобати дӯстон ва хонавода бо кебоб, мо бояд гӯштро бо равғани боқимонда дар дег об диҳем. Диққат: Шумо инчунин метавонед, иловаро барраи пухтаашро дар табақе гузоред, ки онро бо parsley биносту решакан ороиш диҳед (ин барои онҳое, ки бисёр кабудӣ ва таъми пиёзро дӯст намедоранд). Азбаски ин як табақи таомҳои шарқӣ аст, мо аз анъанаҳои мардум дур намешавем. Мо ба барра танҳо дар шакли гарм ва хӯриш, tortillas ва чой шарқӣ хизмат мекунем.
Бон иштиҳои беҳтарин!

Маслиҳатҳои дорухат:

- пеш аз хизмат, ҷудо кардани гӯшт аз устухон шарт нест, зеро дар вақти пухтан он нарм мегардад ва ба кӯмаки беруна ниёз надорад;

- Барои тайёр кардани маринад, ба ҷои шароби хушки сурх, шумо метавонед оби минералии дурахшон истифода баред. Лаззат аз ин, албатта, тағир хоҳад ёфт, аммо табақ кам нахӯрад;

- агар шумо мехоҳед табақ пухтанро дар табиат пухтан хоҳед, пас шумо бояд якчанд чизи муҳимро бидонед. Аввалан, аз дегҳои калони шӯраии классикӣ бо поёни сферӣ истифода кунед. Дуввум, масофа аз контейнер ба оташ хеле муҳим аст. Дар акси ҳол, гӯшт танҳо метавонад ба ангишт табдил ёбад. Барои ин якчанд қоидаҳоро риоя кардан лозим аст: масофа аз таҳхона то оташдон бояд ҳадди аққал 20-30 сантиметр бошад ва стенди махсус бояд тавре бошад, ки контейнер ба он даромада, 2/3 аз ҳаҷми умумӣ амиқтар шавад. Инчунин як нуктаи муҳим - обанбор бояд хуб танзим карда шуда, ба фуруд ояд.