Гӯшт

Барра дар шарқ


Компонентҳои гӯшти гӯсфанди шарқӣ

Гӯшт ва сабзавот:

  1. Барра (барра) 600-700 грамм
  2. Гей 3 tablespoons
  3. Пиёз 1 адад (калон)
  4. 2 дона сирпиёз
  5. Занбӯр (решаи тару тоза) 1 буридаи (дарозии 1,5 см, тақрибан 10 грамм)
  6. Pepperаламфури сабз (гарм) 1 дона (дарозӣ 10 сантиметр)
  7. Помидор 4 дона (миёна)

Пур кунед:

  1. Сметана 280 миллилитр
  2. Оби тозашуда 100 миллилитр

Ҳанут:

  1. Turmeric 1 қошуқи
  2. Кардамон 1 қошуқи
  3. Тухми ангишт 1/2 қошуқ
  4. Анис 1 ситора
  5. Дорчин 1/2 қошуқи
  6. Чили (хока) 1/2 қошуқи
  7. Сафар 1 рози
  8. Қаламфури сиёҳ ба мечашонем
  9. Намак ба бичашед
  • Компонентҳои асосӣ: барра, пиёз, помидор, сирпиёз, қаймоқ
  • Хизматрасонии 4 servings
  • Таомҳои ҷаҳонӣАсиё, Шарқ

Номгуй:

Корди ошхона - 2 дона, тахтаи буридан - 2 дона, дастмолҳои коғазии ошхона, палос, плита, як коса - 3-4 дона, табақчаи чуқури бо зарф, спатулаи чӯбини ошхона, табақ.

Барраи пухтупаз дар шарқ:

Қадами 1: компонентҳоро омода кунед.


Барои ин табақ, барраи ҷавон аз се то ҳашт моҳ беҳтарин аст. Шумо метавонед ҳама гуна қисми лошаҳоро истифода баред: ихтиёрӣ, қабурғаҳо, қисмати скапулӣ ё гардан, ё, тавре ки дар версияи мо, пой. Оғоз, мо онро дар зери оби хунук шуста, бо дастмолҳои коғазии ошхона хушк мекунем, равғанҳои аз ҳад зиёдро бурида, филмро бурида, бо катчаҳои ошхона ба қисмҳои тақсимшуда аз 5 то 6 сантиметр буридаем.
Минбаъд, пиёз пӯст, сирпиёз, як буридаи занҷабил ва қаламфури гармчаи сабзро мо аз поя тоза мекунем ва аз тухмиҳо берун меорем. Баъд ҳама чизро бо помидор дар зери ҷараёни об шуста, хушк мекунем ва дар навбати худ дар тахтаи бурида мегузорем ва тайёриро идома медиҳем.

Пиёзро дар ҳалқаҳои нисфи ё мукааб 5-7 миллиметр пазед, қаламфури гармро бо пахтаи лоғар буред, сирпиёз ва решаи занҷабилро майда буред ва ҳар як помидорро ба 4, 6 ё 8 бурида тақсим кунед. Мо иловаро дар косаи алоҳида ҷудо карда, маҳсулоти ба боқимонда дар мизи ошхона гузошташударо, ки барои пухтани барра ба таври шарқӣ заруранд, ҷойгир карда, ба қадами оянда мегузарем.

Қадами 2: гӯсфандро гӯед.


Мо ба оташи пурқувват як ШМШ амиқ, беҳтараш шишаи напошида мефиристем ва ба он миқдори муносиби равған гудохта месозем.

Пас аз 4-5 дақиқа, вақте ки равған хеле гарм аст, хеле бодиққат буридаи барра дар он.

Гӯштро аз ҳар тараф то Браун тиллоӣ пазед, давра ба давра бо ҳар як порча аз паҳлӯ ба паҳлӯ бо спатулаи ошхона табдил диҳед.

Дар ин марҳила, барраро ба омодагии пурраи худ овардан лозим нест! Ӯст бояд бо ранги сабук, вале қабати зиччи пӯшонида шаванд, ки дар вақти пухтупаз аксари афшураҳоро дар бофтаҳои худ нигоҳ дорад ва дар ниҳоӣ барра тендер мешавад. Пас аз он, ки порчаҳо пухта шаванд, онҳоро ба як косаи тоза интиқол диҳед.

Бо рози намак, ќаламфури сиёњ пошед ва фавран диққати моро ба сабзавот равона кунед.

Қадами 3: сабзавотро пухта.


Гармро дар зери ШМШ ба дараҷаи миёна кам кунед, пиёз бурида, қаламфури гарм, сирпиёз ва сирпиёзро гузоред. Fry онҳоро то мулоим, доимо бо spatula чӯбини ошхона ҷӯшонед. Ин дар бораи мегирад 2-3 дақиқа.

Пас фавран турмерик, кардамон, тухми карав, анис, дорчин, ќаламфури чили, зафарро ба сабзавотҳо илова кунед ва ҳама чизро дар якҷоягӣ пазед 30 сониябе пайвастшавӣ бо дигар хӯрокҳои гӯштӣ, бигзор онҳо дар мобайни табақ пазед.

Қадами 4: табақро ба омодагии пурра бардоред.


Пас аз он, барраи пухтаро дар ШМШ гузоред ва дар болои оташдон истед 1-2 дақиқабаъзан ба шӯр.

Баъд мо ба он ҷо помидор мефиристем ва табақро хӯрок медиҳем 30-40 сония.

Сипас гӯштро бо сметана ва оби тозашуда пур кунед.

Сатҳи сӯхторро ба ҳадди аққал коҳиш диҳед ва ҳама чизро ба мувофиқати ҳамҷинс кунед.

Мо ШМШ-ро бо зарф пӯшонида, барраро дар шарқ пухта истодаем 25-30 дақиқа. Баъд аз ин, оташдонро хомӯш кунед, ба хӯроки хушбӯй исрор кунед 6-7 дақиқа, пас қисмҳоро дар заррин ҷойгир кунед, бо баргҳои тару тозаи сабз оро диҳед ва бо табақи дӯстдоштаи худ хизмат кунед.

Қадами 5: ба барра бо усули шарқӣ хизмат кунед.


Барра дар шарқ пас аз хӯрок пухта мешавад. Пас аз он дар қисмҳои заррин дар якҷоягӣ бо сабзавот ва чошнии он, ки дар он сабзавот гузошта шудааст, инчунин баргҳои биносту решаканшуда аз порсли тару тоза, бодиён, кашнич, basil ё тирҳои пиёз сабз хизмат мекунанд.

Ҳамчун иловаи ин хӯроки хушбӯй, шумо метавонед ҳама гуна хӯрокҳои тарафиро пешниҳод кунед, масалан, картошка пухта, картошка пухта ва ё судак, макарон, ғалладонаҳо аз ғалладонаҳои дӯстдошта, салатҳои аз сабзавоти тару тоза, маринад, шарбат, аммо интихоби беҳтарин беҳтарин биринҷ бо равған ва ё равған ё аришта-палаф. Аз хӯроки лаззат баҳра баред!
Бон иштиҳои беҳтарин!

Маслиҳатҳои дорухат:

- Алтернативаи хуби гей - равғанҳои растанӣ;

- аксар вақт сметана бо йогурти ширӣ бе илова ва ё қаймоқи моеъ ва оби тозашуда бо шароби хушк, сабзавот ё шўрбои гӯштӣ иваз карда мешавад;

- агар шумо хӯрокҳои ҷолибро дӯст надоред, барои як хӯриш ширин ё булғорӣ як қаламфури сабзро қавӣ иваз кунед;

- Ба ҷои табақчаи табақ, шумо метавонед як деги ё чуқури чуқурро истифода баред.