Дигар

Тамалес


Ин дорухатро барои Тамалес аз китоби пухтупази 'Мексика аз дарун берун' санҷед

Ошпази машҳур Энрике Олвера ба тамалес, хӯроки классикии кӯчаҳои Мексика навгониҳоро бо гиёҳҳои тару тоза, ҳанут ва се пури лазиз медиҳад: кочинита пибил, сальси сабз чӯҷа, ва панири буз ва сальси сурх.

Аз он мутобиқ карда шудааст Мексика аз дохилаз ҷониби Энрике Олвера.

Компонентҳо

Барои хамири тамал:

  • 3 пиёла хамири ҷуворимакка, ба қайдҳо нигаред
  • 3/4 пиёла об
  • 1 қошуқ намаки кошер
  • 1 пиёла равған

Барои пибили кочинита (пур кардани як):

  • 1/4 коса хамираи achiote
  • 1/4 пиёла шарбати афлесун талх
  • 1/4 коса шарбати лимуи тару тоза
  • 1/4 косаи равған
  • 1/4 пиёз сурх
  • 1 буттамева хушбӯй
  • 1 дона сирпиёз хурд
  • 1/2 қошуқи хоки хушк Юкатан орегано
  • 3 қошуқ сирко қамиш сафед
  • 1 қошуқи намаки баҳр
  • 2 барги банан, оҳиста дар оташи мустақим бирён карда мешавад
  • 19 унсия хуки ширмак

Барои мурғи сабзии сабз (пуркунии 2):

  • 1 1/2 пиёла помидор
  • 1/4 пиёз сафед
  • 1 Чили Серрано
  • 2 шохаи кашниз (кориандр)
  • 2 шоха эпазот
  • 1 қошуқи намак кошер, илова бар он мечашонем
  • 1 қошуқи тухми зира
  • 1/2 пиёла об
  • 1 синаи мурғи бе пӯст, устухон
  • 1 қошуқ равғани ҷуворимакка

Барои панири буз ва сальси сурх (пуркунии 3):

  • 3 помидор олу
  • 1/4 пиёз сафед
  • 1 дона сирпиёз хурд
  • 1 Чили морита
  • 1 қошуқ намаки кошер
  • 1/2 коса панири бузи тару тоза

Чӣ тавр тамалесҳои анъанавии Ню -Мехико сохтан мумкин аст

Агар шумо тамалесро дӯст надоред, пас бояд чизе бо шумо вуҷуд дошта бошад. Ин тӯҳфаи Ню -Мексикан тақрибан дар байни ҳар як мексикои дӯстдошта аст ва илова бар он бисёр хӯрокҳои анъанавии дар ин ҷо дар Ню -Мексико пешниҳодшуда.

Компонентҳо

  • 1½ фунт гӯшти хук
  • 1 пиёз миёна, бурида
  • 2 пиёла об
  • 2 қошуқ равғани растанӣ
  • 2 дона сирпиёз minced
  • 1 қошуқ орд
  • ½ пиёла хоки хушкшудаи Хэтч, Ню Мексико Чили Сурх (на хокаи чили), беҳтараш Ню Мексикан
  • Намак мечашонем
  • ½ қошуқи Ореганои Мексика
  • 6 пиёла масса харина (орди ҷуворимакка барои тамалес)
  • 1 ²/³ пиёла Snowcap Lard
  • 5 пиёла об, ё бештар аз он, агар лозим бошад
  • 2 қошуқи намак

Тайёрӣ

1. Танӯрро пешакӣ то 350 ° F. Гӯшти хук ва пиёзро дар як табақчаи нонпазии миёна андохт ва бо об пӯшед. Тақрибан 1½ соат пухтан ё то он даме, ки гӯшти хук пухта шавад ва ба осонӣ ҷудо шавад.

2. Хукро аз моеъ хориҷ кунед, ҳардуро захира кунед. Вақте ки гӯшти хук барои коркард кофӣ сард аст, онро ба пораҳои майда кашед. Ҳангоме ки моеъ хунук мешавад, равғанро аз рӯи он фишурда ва тоза кунед. Агар моеъ 2 пиёларо чен накунад, обро ба 2 пиёла баробар кунед.

3. Равғани гарм дар як табақи вазнин дар оташи миёна. Сир ва хукро илова кунед. Ба болои омехта орд пошед ва дар давоми 1 дақиқа абр кунед, зеро орд қаҳваранг шуданро оғоз мекунад.

4. Чили, моеъи пухтупаз, намак ва орегано илова кунед. Пухтупазро дар давоми 20 то 25 дақиқа идома диҳед, то он даме ки қисми зиёди моеъ бухор шавад, аммо хук тар шавад. Бодиққат тамошо кунед ва дар дақиқаҳои охир омехта кунед, то сӯхта нашавад.

Массаи харина, равған, об ва намакро бо миксери электрикӣ омехта кунед. То он даме, ки хуб омехта ва ҳамвор шавад, мисли хамири куки хеле мулоим омехта кунед. Агар барои мувофиқати дуруст лозим бошад, оби бештар илова кунед. (Хамири тозашудаи тамале ё миз, аксар вақт дар рӯзҳои ид дар ҷамоатҳои аҳолии лотинӣ дастрас аст. Шояд ба шумо лозим ояд, ки онро пешакӣ фармоиш диҳед. Ба ҷои хамир тақрибан 3 фунт истифода бурдан мумкин аст.)

Пӯстҳои ҷуворимаккаро дар як косаи чуқур ҷойгир кунед ва бо оби гарм пӯшонед. Бигзор то мулоим ва мулоим карда шавад, тақрибан 30 дақиқа. Қуттиҳои алоҳида ва агар ягон абрешим ё абрешими қаҳваранг мавҷуд бошад, онҳоро дар зери об бишӯед. Ҳангоме ки шумо тамалесро ташкил мекунед, пӯстҳо метавонанд дар об бимонанд.

1. Ҳар як тамале тақрибан 2 қошуқи пур ва хамир ва 1 пӯсти ҷуворимакка талаб мекунад. Пӯсти ҷуворимаккаро ҳамвор, канори ҳамвор нигоҳ доред. Бо як қошуқи калон қабати тунуки хамирро дар байни пӯст пошед, на он қадар ба кунҷҳо.

2. Боло бо пур кардан тавассути маркази хамир ғафстар паҳн шуда, канори хамирро кӯтоҳ кунед. Нимро аз болои дигараш пӯшед, пур кардани дохили хамирро пӯшонед. Аз сеяки поёни ҷӯяки ҷуворимакка пӯшед, то тамале ба як баста табдил ёбад. То он даме, ки ҳама хамир ва пуркунӣ пур карда шаванд, тартибро такрор кунед.

1. Дар поёни як деги калон буғчаи сабзавотро ҷойгир кунед ва бо оби гарм пур кунед. Тамалесро дар буғ ҷойгир кунед ва онҳоро дар канори пӯшида истед. Барои самаранок баланд шудани буғ дар байни онҳо фазои кофӣ гузоред.

2. Деги зарфро пӯшед ва тақрибан 1 соат дар оби ҷӯшон пазед, то он даме ки масса мустаҳкам шавад ва дигар ба пӯстҳо часпад. Барои мутобиқат як тамалро тафтиш кунед. Агар ҳанӯз хамир бошад, дубора печонед ва ба дег баргардед ва боз чанд дақиқаи дигар буғро идома диҳед. Тамалесро гарм хӯрдан лозим аст. Пӯстҳоро одатан ҳар як меҳмон пеш аз хӯрок мехӯрад, аммо агар хоҳед, онро пеш аз мӯҳлат хориҷ кардан мумкин аст.


Чӣ тавр тамалесҳои анъанавии Ню -Мехико сохтан мумкин аст

Агар шумо тамалесро дӯст надоред, пас бояд чизе бо шумо вуҷуд дошта бошад. Ин тӯҳфаи Ню -Мексикан тақрибан дар байни ҳар як мексикои дӯстдошта аст ва илова бар он бисёр хӯрокҳои анъанавии дар ин ҷо дар Ню -Мексико пешниҳодшуда.

Компонентҳо

  • 1½ фунт гӯшти хук
  • 1 пиёз миёна, бурида
  • 2 пиёла об
  • 2 қошуқ равғани растанӣ
  • 2 дона сирпиёз minced
  • 1 қошуқ орд
  • ½ пиёла хоки хушкшудаи Хэтч, Ню Мексико Чили Сурх (на хокаи чили), беҳтараш Ню Мексикан
  • Намак мечашонем
  • ½ қошуқи Ореганои Мексика
  • 6 пиёла масса харина (орди ҷуворимакка барои тамалес)
  • 1 ²/³ пиёла Snowcap Lard
  • 5 пиёла об, ё бештар аз он, агар лозим бошад
  • 2 қошуқи намак

Тайёрӣ

1. Танӯрро пешакӣ то 350 ° F. Гӯшти хук ва пиёзро дар як табақаи нонпазии миёна андохт ва бо об пӯшед. Тақрибан 1½ соат пухтан ё то он даме, ки гӯшти хук пухта шавад ва ба осонӣ ҷудо шавад.

2. Хукро аз моеъ хориҷ кунед, ҳардуро захира кунед. Вақте ки гӯшти хук барои коркард кофӣ сард аст, онро ба пораҳои майда кашед. Ҳангоме ки моеъ хунук мешавад, равғанро аз рӯи он фишурда ва тоза кунед. Агар моеъ 2 пиёларо чен накунад, обро ба 2 пиёла баробар кунед.

3. Равғани гарм дар як табақи вазнин дар оташи миёна. Сир ва хукро илова кунед. Ба болои омехта орд пошед ва дар давоми 1 дақиқа абр кунед, вақте ки орд қаҳваранг мешавад.

4. Чили, моеъи пухтупаз, намак ва орегано илова кунед. Пухтупазро дар давоми 20 то 25 дақиқа идома диҳед, то он даме ки қисми зиёди моеъ бухор шавад, аммо хук тар шавад. Бодиққат тамошо кунед ва дар дақиқаҳои охир омехта кунед, то сӯхта нашавад.

Массаи харина, равған, об ва намакро бо миксери электрикӣ омехта кунед. То он даме, ки хуб омехта ва ҳамвор шавад, мисли хамири куки хеле мулоим омехта кунед. Агар барои мувофиқати дуруст лозим бошад, оби бештар илова кунед. (Хамири тозашудаи тамале ё миз, аксар вақт дар рӯзҳои ид дар ҷамоатҳои аҳолии лотинӣ дастрас аст. Шояд ба шумо лозим ояд, ки онро пешакӣ фармоиш диҳед. Ба ҷои хамир тақрибан 3 фунт истифода бурдан мумкин аст.)

Пӯстҳои ҷуворимакка дар як косаи чуқур ҷойгир кунед ва бо оби гарм пӯшед. Бигзор то мулоим ва мулоим карда шавад, тақрибан 30 дақиқа. Қуттиҳои алоҳида ва агар ягон абрешим ё абрешими қаҳваранг мавҷуд бошад, онҳоро дар зери об бишӯед. Ҳангоме ки шумо тамалесро ташкил мекунед, пӯстҳо метавонанд дар об бимонанд.

1. Ҳар як тамале тақрибан 2 tablespoons пур ва хамир ва 1 пӯсти ҷуворимакка талаб мекунад. Пӯсти ҷуворимаккаро ҳамвор, канори ҳамвор нигоҳ доред. Бо як қошуқи калон як қабати тунуки хамирро дар байни пӯст паҳн кунед, на он қадар ба кунҷҳо.

2. Болопӯш бо пур кардани ғафси бештар тавассути маркази хамир, қатъ кардани кунҷҳои хамир. Нимро аз болои дигараш пӯшед, пур кардани дохили хамирро пӯшонед. Аз сеяки поёни ҷӯяки ҷуворимакка пӯшед, то тамале ба як баста табдил ёбад. То он даме, ки ҳама хамир ва пуркунӣ истифода шаванд, тартибро такрор кунед.

1. Дар поёни як деги калон буғчаи сабзавотро ҷойгир кунед ва бо оби гарм пур кунед. Тамалесро дар буғ ҷойгир кунед ва онҳоро дар канори пӯшида истед. Дар байни онҳо фазои кофӣ гузоред, то буғ самаранок баланд шавад.

2. Деги зарфро пӯшед ва тақрибан 1 соат дар оби ҷӯшон пазед, то он даме ки масса мустаҳкам шавад ва дигар ба пӯстҳо часпад. Барои мутобиқат як тамалро тафтиш кунед. Агар ҳанӯз хамир бошад, дубора печонед ва ба дег баргардед ва боз чанд дақиқаи дигар буғро идома диҳед. Тамалесро гарм хӯрдан лозим аст. Пӯстҳоро одатан ҳар як меҳмон пеш аз хӯрок мехӯрад, аммо агар хоҳед, онро пеш аз мӯҳлат хориҷ кардан мумкин аст.


Чӣ тавр тамалесҳои анъанавии Ню -Мехико сохтан мумкин аст

Агар шумо тамалесро дӯст надоред, пас бояд чизе бо шумо вуҷуд дошта бошад. Ин тӯҳфаи Ню -Мексикан тақрибан дар байни ҳар як мексикои дӯстдошта аст ва илова бар он бисёр хӯрокҳои анъанавии дар ин ҷо дар Ню -Мексико пешниҳодшуда.

Компонентҳо

  • 1½ фунт гӯшти хук
  • 1 пиёз миёна, бурида
  • 2 пиёла об
  • 2 қошуқ равғани растанӣ
  • 2 дона сирпиёз minced
  • 1 қошуқ орд
  • ½ пиёла хоки хушкшудаи Хэтч, Ню Мексико Чили Сурх (на хокаи чили), беҳтараш Ню Мексикан
  • Намак мечашонем
  • ½ қошуқи Ореганои Мексика
  • 6 пиёла масса харина (орди ҷуворимакка барои тамалес)
  • 1 ²/³ пиёла Snowcap Lard
  • 5 пиёла об, ё бештар аз он, агар лозим бошад
  • 2 қошуқи намак

Тайёрӣ

1. Танӯрро пешакӣ то 350 ° F. Гӯшти хук ва пиёзро дар як табақчаи нонпазии миёна андохт ва бо об пӯшед. Тақрибан 1½ соат пухтан ё то он даме, ки гӯшти хук пухта шавад ва ба осонӣ ҷудо шавад.

2. Хукро аз моеъ хориҷ кунед, ҳардуро захира кунед. Вақте ки гӯшти хук барои коркард кофӣ сард аст, онро ба пораҳои майда кашед. Ҳангоме ки моеъ хунук мешавад, равғанро аз рӯи он фишурда ва тоза кунед. Агар моеъ 2 пиёларо чен накунад, ба 2 пиёла оби кофӣ илова кунед.

3. Равғани гарм дар як табақи вазнин дар оташи миёна. Сир ва хукро илова кунед. Ба болои омехта орд пошед ва дар давоми 1 дақиқа абр кунед, зеро орд қаҳваранг шуданро оғоз мекунад.

4. Чили, моеъи пухтупаз, намак ва орегано илова кунед. Пухтупазро дар давоми 20 то 25 дақиқа идома диҳед, то он даме ки қисми зиёди моеъ бухор шавад, аммо гӯшти хук тар шавад. Бодиққат тамошо кунед ва дар дақиқаҳои охир омехта кунед, то сӯхта нашавад.

Массаи харина, равған, об ва намакро бо миксери электрикӣ омехта кунед. То он даме, ки хуб омехта ва ҳамвор шавад, мисли хамири хеле мулоими куки омехта кунед. Агар барои мувофиқати дуруст лозим бошад, оби бештар илова кунед. (Хамири тару тоза ё хамираи тару тоза аксар вақт дар рӯзҳои ид дар ҷамоатҳои аҳолии лотинӣ дастрас аст. Шояд ба шумо лозим ояд, ки онро пешакӣ фармоиш диҳед. Ба ҷои хамир тақрибан 3 фунт истифода бурдан мумкин аст.)

Пӯстҳои ҷуворимаккаро дар як косаи чуқур ҷойгир кунед ва бо оби гарм пӯшонед. Бигзор то мулоим ва мулоим карда шавад, тақрибан 30 дақиқа. Қуттиҳои алоҳида ва агар ягон абрешим ё абрешими қаҳваранг мавҷуд бошад, онҳоро дар зери об бишӯед. Ҳангоме ки шумо тамалесро ташкил мекунед, пӯстҳо метавонанд дар об бимонанд.

1. Ҳар як тамале тақрибан 2 қошуқи пур ва хамир ва 1 пӯсти ҷуворимакка талаб мекунад. Пӯсти ҷуворимаккаро ҳамвор, канори ҳамвор нигоҳ доред. Бо як қошуқи калон як қабати тунуки хамирро дар байни пӯст паҳн кунед, на он қадар ба кунҷҳо.

2. Болопӯш бо пур кардани ғафси бештар тавассути маркази хамир, қатъ кардани кунҷҳои хамир. Нимро аз болои дигараш пӯшед, пур кардани дохили хамирро пӯшонед. Аз сеяки поёни ҷӯяки ҷуворимакка пӯшед, то тамале ба як баста табдил ёбад. То он даме, ки ҳама хамир ва пуркунӣ пур карда шаванд, тартибро такрор кунед.

1. Дар поёни як деги калон буғчаи сабзавотро ҷойгир кунед ва бо оби гарм пур кунед. Тамалесро дар буғ ҷойгир кунед ва онҳоро дар канори пӯшида истед. Дар байни онҳо фазои кофӣ гузоред, то буғ самаранок баланд шавад.

2. Деги зарфро пӯшед ва тақрибан 1 соат дар оби ҷӯшон пазед, то он даме ки масса мустаҳкам шавад ва дигар ба пӯстҳо часпад. Барои мутобиқат як тамалро тафтиш кунед. Агар ҳанӯз хамир бошад, дубора печонед ва ба дег баргардед ва боз чанд дақиқаи дигар буғро идома диҳед. Тамалесро гарм хӯрдан лозим аст. Пӯстҳоро одатан ҳар як меҳмон пеш аз хӯрок мехӯрад, аммо агар хоҳед, онро пеш аз мӯҳлат хориҷ кардан мумкин аст.


Чӣ тавр тамалесҳои анъанавии Ню -Мехико сохтан мумкин аст

Агар шумо тамалесро дӯст надоред, пас бояд чизе бо шумо вуҷуд дошта бошад. Ин тӯҳфаи Ню -Мексикан тақрибан дар байни ҳар як мексикои дӯстдошта аст ва илова бар он бисёр хӯрокҳои анъанавии дар ин ҷо дар Ню -Мексико.

Компонентҳо

  • 1½ фунт гӯшти хук
  • 1 пиёз миёна, бурида
  • 2 пиёла об
  • 2 қошуқ равғани растанӣ
  • 2 дона сирпиёз minced
  • 1 қошуқ орд
  • ½ пиёла хоки хушкшудаи Хэтч, Ню Мексико Чили Сурх (на хокаи чили), беҳтараш Ню Мексикан
  • Намак мечашонем
  • ½ қошуқи Ореганои Мексика
  • 6 пиёла масса харина (орди ҷуворимакка барои тамалес)
  • 1 ²/³ пиёла Snowcap Lard
  • 5 пиёла об, ё бештар аз он, агар лозим бошад
  • 2 қошуқи намак

Тайёрӣ

1. Танӯрро пешакӣ то 350 ° F. Гӯшти хук ва пиёзро дар як табақчаи нонпазии миёна андохт ва бо об пӯшед. Тақрибан 1½ соат пухтан ё то он даме, ки гӯшти хук пухта шавад ва ба осонӣ ҷудо шавад.

2. Хукро аз моеъ хориҷ кунед, ҳардуро захира кунед. Вақте ки гӯшти хук барои коркард кофӣ сард аст, онро ба пораҳои майда кашед. Ҳангоме ки моеъ хунук мешавад, равғанро аз рӯи он фишурда ва тоза кунед. Агар моеъ 2 пиёларо чен накунад, обро ба 2 пиёла баробар кунед.

3. Равғани гарм дар як табақи вазнин дар оташи миёна. Сир ва хукро илова кунед. Ба болои омехта орд пошед ва дар давоми 1 дақиқа абр кунед, вақте ки орд қаҳваранг мешавад.

4. Чили, моеъи пухтупаз, намак ва орегано илова кунед. Пухтупазро дар давоми 20 то 25 дақиқа идома диҳед, то он даме ки қисми зиёди моеъ бухор шавад, аммо хук тар шавад. Бодиққат тамошо кунед ва дар дақиқаҳои охир омехта кунед, то сӯхта нашавад.

Массаи харина, равған, об ва намакро бо миксери электрикӣ омехта кунед. То он даме, ки хуб омехта ва ҳамвор шавад, мисли хамири хеле мулоими куки омехта кунед. Агар барои мувофиқати дуруст лозим бошад, оби бештар илова кунед. (Хамири тозашудаи тамале ё миз, аксар вақт дар рӯзҳои ид дар ҷамоатҳои аҳолии лотинӣ дастрас аст. Шояд ба шумо лозим ояд, ки онро пешакӣ фармоиш диҳед. Ба ҷои хамир тақрибан 3 фунт истифода бурдан мумкин аст.)

Пӯстҳои ҷуворимаккаро дар як косаи чуқур ҷойгир кунед ва бо оби гарм пӯшонед. Бигзор то мулоим ва мулоим карда шавад, тақрибан 30 дақиқа. Қуттиҳои алоҳида ва агар ягон абрешим ё абрешими қаҳваранг мавҷуд бошад, онҳоро дар зери об бишӯед. Ҳангоме ки шумо тамалесро ташкил мекунед, пӯстҳо метавонанд дар об бимонанд.

1. Ҳар як тамале тақрибан 2 tablespoons пур ва хамир ва 1 пӯсти ҷуворимакка талаб мекунад. Пӯсти ҷуворимаккаро ҳамвор, канори ҳамвор нигоҳ доред. Бо як қошуқи калон қабати тунуки хамирро дар байни пӯст пошед, на он қадар ба кунҷҳо.

2. Боло бо пур кардан тавассути маркази хамир ғафстар паҳн шуда, канори хамирро кӯтоҳ кунед. Нимро аз болои дигараш пӯшед, пуркуниро дар дохили хамир печонед. Аз сеяки поёни ҷӯяки ҷуворимакка пӯшед, то тамале ба як баста табдил ёбад. То он даме, ки ҳама хамир ва пуркунӣ истифода шаванд, тартибро такрор кунед.

1. Дар поёни як деги калон буғчаи сабзавотро ҷойгир кунед ва бо оби гарм пур кунед. Тамалесро дар буғ ҷойгир кунед ва онҳоро дар канори пӯшида истед. Дар байни онҳо фазои кофӣ гузоред, то буғ самаранок баланд шавад.

2. Деги зарфро пӯшед ва тақрибан 1 соат дар оби ҷӯшон пазед, то он даме ки масса мустаҳкам шавад ва дигар ба пӯстҳо часпад. Барои мутобиқат як тамалро тафтиш кунед. Агар ҳанӯз хамир бошад, дубора печонед ва ба дег баргардед ва боз чанд дақиқаи дигар буғро идома диҳед. Тамалесро гарм хӯрдан лозим аст. Пӯстҳоро одатан ҳар як меҳмон пеш аз хӯрок мехӯрад, аммо агар хоҳед, онро пеш аз мӯҳлат хориҷ кардан мумкин аст.


Чӣ тавр тамалесҳои анъанавии Ню -Мехико сохтан мумкин аст

Агар шумо тамалесро дӯст надоред, пас бояд чизе бо шумо вуҷуд дошта бошад. Ин тӯҳфаи Ню -Мексикан тақрибан дар байни ҳар як мексикои дӯстдошта аст ва илова бар он бисёр хӯрокҳои анъанавии дар ин ҷо дар Ню -Мексико пешниҳодшуда.

Компонентҳо

  • 1½ фунт гӯшти хук
  • 1 пиёз миёна, бурида
  • 2 пиёла об
  • 2 қошуқ равғани растанӣ
  • 2 дона сирпиёз minced
  • 1 қошуқ орд
  • ½ пиёла хоки хушкшудаи Хэтч, Ню Мексико Чили Сурх (на хокаи чили), беҳтараш Ню Мексикан
  • Намак мечашонем
  • ½ қошуқи Ореганои Мексика
  • 6 пиёла масса харина (орди ҷуворимакка барои тамалес)
  • 1 ²/³ пиёла Snowcap Lard
  • 5 пиёла об, ё бештар аз он, агар лозим бошад
  • 2 қошуқи намак

Тайёрӣ

1. Танӯрро пешакӣ то 350 ° F. Гӯшти хук ва пиёзро дар як табақчаи нонпазии миёна андохт ва бо об пӯшед. Тақрибан 1½ соат пухтан ё то он даме, ки гӯшти хук пухта шавад ва ба осонӣ ҷудо шавад.

2. Хукро аз моеъ хориҷ кунед, ҳардуро захира кунед. Вақте ки гӯшти хук барои коркард кофӣ сард аст, онро ба пораҳои майда кашед. Ҳангоме ки моеъ хунук мешавад, равғанро аз рӯи он фишурда ва тоза кунед. Агар моеъ 2 пиёларо чен накунад, обро ба 2 пиёла баробар кунед.

3. Равғани гарм дар табақчаи вазнин дар оташи миёна. Сир ва хукро илова кунед. Ба болои омехта орд пошед ва дар давоми 1 дақиқа абр кунед, вақте ки орд қаҳваранг мешавад.

4. Чили, моеъи пухтупаз, намак ва орегано илова кунед. Пухтупазро дар давоми 20 то 25 дақиқа идома диҳед, то он даме ки қисми зиёди моеъ бухор шавад, аммо хук тар шавад. Бодиққат тамошо кунед ва дар дақиқаҳои охир омехта кунед, то сӯхта нашавад.

Массаи харина, равған, об ва намакро бо миксери электрикӣ омехта кунед. То он даме, ки хуб омехта ва ҳамвор шавад, мисли хамири хеле мулоими куки омехта кунед. Агар барои мувофиқати дуруст лозим бошад, оби бештар илова кунед. (Хамири тару тоза ё хамираи тару тоза аксар вақт дар рӯзҳои ид дар ҷамоатҳои аҳолии лотинӣ дастрас аст. Шояд ба шумо лозим ояд, ки онро пешакӣ фармоиш диҳед. Ба ҷои хамир тақрибан 3 фунт истифода бурдан мумкин аст.)

Пӯстҳои ҷуворимаккаро дар як косаи чуқур ҷойгир кунед ва бо оби гарм пӯшонед. Бигзор то мулоим ва мулоим карда шавад, тақрибан 30 дақиқа. Қуттиҳои алоҳида ва агар ягон абрешим ё абрешими қаҳваранг мавҷуд бошад, онҳоро дар зери об бишӯед. Ҳангоме ки шумо тамалесро ташкил мекунед, пӯстҳо метавонанд дар об бимонанд.

1. Ҳар як тамале тақрибан 2 tablespoons пур ва хамир ва 1 пӯсти ҷуворимакка талаб мекунад. Пӯсти ҷуворимаккаро ҳамвор, канори ҳамвор нигоҳ доред. Бо як қошуқи калон қабати тунуки хамирро дар байни пӯст пошед, на он қадар ба кунҷҳо.

2. Болопӯш бо пур кардани ғафси бештар тавассути маркази хамир, қатъ кардани кунҷҳои хамир. Нимро аз болои дигараш пӯшед, пуркуниро дар дохили хамир печонед. Аз сеяки поёни ҷӯяки ҷуворимакка пӯшед, то тамале ба як баста табдил ёбад. То он даме, ки ҳама хамир ва пуркунӣ пур карда шаванд, тартибро такрор кунед.

1. Дар поёни як деги калон буғчаи сабзавотро ҷойгир кунед ва бо оби гарм пур кунед. Тамалесро дар буғ ҷойгир кунед ва онҳоро дар канори пӯшида истед. Дар байни онҳо фазои кофӣ гузоред, то буғ самаранок баланд шавад.

2. Деги зарфро пӯшед ва тақрибан 1 соат дар оби ҷӯшон пазед, то он даме ки масса мустаҳкам шавад ва дигар ба пӯстҳо часпад. Барои мутобиқат як тамалро тафтиш кунед. Агар ҳанӯз хамир бошад, дубора печонед ва ба дег баргардед ва боз чанд дақиқаи дигар буғро идома диҳед. Тамалесро гарм хӯрдан лозим аст. Пӯстҳоро одатан ҳар як меҳмон пеш аз хӯрок мехӯрад, аммо агар хоҳед, онро пеш аз мӯҳлат хориҷ кардан мумкин аст.


Чӣ тавр тамалесҳои анъанавии Ню -Мехико сохтан мумкин аст

Агар шумо тамалесро дӯст надоред, пас бояд чизе бо шумо вуҷуд дошта бошад. Ин тӯҳфаи Ню -Мексикан тақрибан дар байни ҳар як мексикои дӯстдошта аст ва илова бар он бисёр хӯрокҳои анъанавии дар ин ҷо дар Ню -Мексико пешниҳодшуда.

Компонентҳо

  • 1½ фунт гӯшти хук
  • 1 пиёз миёна, бурида
  • 2 пиёла об
  • 2 қошуқ равғани растанӣ
  • 2 дона сирпиёз minced
  • 1 қошуқ орд
  • ½ пиёла хоки хушкшудаи Хэтч, Ню Мексико Чили Сурх (на хокаи чили), беҳтараш Ню Мексикан
  • Намак мечашонем
  • ½ қошуқи Ореганои Мексика
  • 6 пиёла масса харина (орди ҷуворимакка барои тамалес)
  • 1 ²/³ пиёла Snowcap Lard
  • 5 пиёла об, ё бештар аз он, агар лозим бошад
  • 2 қошуқи намак

Тайёрӣ

1. Танӯрро пешакӣ то 350 ° F. Гӯшти хук ва пиёзро дар як табақчаи нонпазии миёна андохт ва бо об пӯшед. Тақрибан 1½ соат пухтан ё то он даме, ки гӯшти хук пухта шавад ва ба осонӣ ҷудо шавад.

2. Хукро аз моеъ хориҷ кунед, ҳардуро захира кунед. Вақте ки гӯшти хук барои коркард кофӣ сард аст, онро ба пораҳои майда кашед. Ҳангоме ки моеъ хунук мешавад, равғанро аз рӯи он фишурда ва тоза кунед. Агар моеъ 2 пиёларо чен накунад, ба 2 пиёла оби кофӣ илова кунед.

3. Равғани гарм дар табақчаи вазнин дар оташи миёна. Сир ва хукро илова кунед. Ба болои омехта орд пошед ва дар давоми 1 дақиқа абр кунед, зеро орд қаҳваранг шуданро оғоз мекунад.

4. Чили, моеъи пухтупаз, намак ва орегано илова кунед. Пухтупазро дар давоми 20 то 25 дақиқа идома диҳед, то он даме ки қисми зиёди моеъ бухор шавад, аммо хук тар шавад. Бодиққат тамошо кунед ва дар дақиқаҳои охир омехта кунед, то сӯхта нашавад.

Массаи харина, равған, об ва намакро бо миксери электрикӣ омехта кунед. То он даме, ки хуб омехта ва ҳамвор шавад, мисли хамири хеле мулоими куки омехта кунед. Агар барои мувофиқати дуруст лозим бошад, оби бештар илова кунед. (Хамири тару тоза ё хамираи тару тоза аксар вақт дар рӯзҳои ид дар ҷамоатҳои аҳолии лотинӣ дастрас аст. Шояд ба шумо лозим ояд, ки онро пешакӣ фармоиш диҳед. Ба ҷои хамир тақрибан 3 фунт истифода бурдан мумкин аст.)

Пӯстҳои ҷуворимаккаро дар як косаи чуқур ҷойгир кунед ва бо оби гарм пӯшонед. Бигзор то мулоим ва мулоим карда шавад, тақрибан 30 дақиқа. Қуттиҳои алоҳида ва агар ягон абрешим ё абрешими қаҳваранг мавҷуд бошад, онҳоро дар зери об бишӯед. Ҳангоме ки шумо тамалесро ташкил мекунед, пӯстҳо метавонанд дар об бимонанд.

1. Ҳар як тамале тақрибан 2 қошуқи пур ва хамир ва 1 пӯсти ҷуворимакка талаб мекунад. Пӯсти ҷуворимаккаро ҳамвор, паҳлӯи ҳамвор нигоҳ доред. Бо як қошуқи калон як қабати тунуки хамирро дар байни пӯст паҳн кунед, на он қадар ба кунҷҳо.

2. Боло бо пур кардан тавассути маркази хамир ғафстар паҳн шуда, канори хамирро кӯтоҳ кунед. Нимро аз болои дигараш пӯшед, пуркуниро дар дохили хамир печонед. Аз сеяки поёни ҷӯяки ҷуворимакка пӯшед, то тамале ба як баста мубаддал шавад. То он даме, ки ҳама хамир ва пуркунӣ пур карда шаванд, тартибро такрор кунед.

1. Дар поёни як деги калон буғчаи сабзавотро ҷойгир кунед ва бо оби гарм пур кунед. Тамалесро дар буғ ҷойгир кунед ва онҳоро дар канори пӯшида истед. Дар байни онҳо фазои кофӣ гузоред, то буғ самаранок баланд шавад.

2. Деги зарфро пӯшед ва тақрибан 1 соат дар оби ҷӯшон пазед, то он даме ки масса мустаҳкам шавад ва дигар ба пӯстҳо часпад. Барои мутобиқат як тамалро тафтиш кунед. Агар ҳанӯз ҳамир бошад, дубора печонед ва ба дег баргардед ва боз чанд дақиқаи дигар буғро идома диҳед. Тамалесро гарм хӯрдан лозим аст. Пӯстҳоро одатан ҳар як меҳмон пеш аз хӯрок мехӯрад, аммо агар хоҳед, онро пеш аз мӯҳлат хориҷ кардан мумкин аст.


Чӣ тавр тамалесҳои анъанавии Ню -Мехико сохтан мумкин аст

Агар шумо тамалесро дӯст надоред, пас бояд чизе бо шумо вуҷуд дошта бошад. Ин тӯҳфаи Ню -Мексикан тақрибан дар байни ҳар як мексикои дӯстдошта аст ва илова бар он бисёр хӯрокҳои анъанавии дар ин ҷо дар Ню -Мексико.

Компонентҳо

  • 1½ фунт гӯшти хук
  • 1 пиёз миёна, бурида
  • 2 пиёла об
  • 2 қошуқ равғани растанӣ
  • 2 дона сирпиёз minced
  • 1 қошуқ орд
  • ½ пиёла хоки хушкшудаи Хэтч, Ню Мексико Чили Сурх (на хокаи чили), беҳтараш Ню Мексикан
  • Намак мечашонем
  • ½ қошуқи Ореганои Мексика
  • 6 пиёла масса харина (орди ҷуворимакка барои тамалес)
  • 1 ²/³ пиёла Snowcap Lard
  • 5 пиёла об, ё бештар аз он, агар лозим бошад
  • 2 қошуқи намак

Тайёрӣ

1. Танӯрро пешакӣ то 350 ° F. Гӯшти хук ва пиёзро дар як табақчаи нонпазии миёна андохт ва бо об пӯшед. Тақрибан 1½ соат пухтан ё то он даме, ки гӯшти хук пухта шавад ва ба осонӣ ҷудо шавад.

2. Хукро аз моеъ хориҷ кунед, ҳардуро захира кунед. Вақте ки гӯшти хук барои коркард кофӣ сард аст, онро ба пораҳои майда кашед. Ҳангоме ки моеъ хунук мешавад, равғанро аз рӯи он фишурда ва тоза кунед. Агар моеъ 2 пиёларо чен накунад, обро ба 2 пиёла баробар кунед.

3. Равғани гарм дар як табақи вазнин дар оташи миёна. Сир ва хукро илова кунед. Ба болои омехта орд пошед ва дар давоми 1 дақиқа абр кунед, зеро орд қаҳваранг шуданро оғоз мекунад.

4. Чили, моеъи пухтупаз, намак ва орегано илова кунед. Пухтупазро дар давоми 20 то 25 дақиқа идома диҳед, то он даме ки қисми зиёди моеъ бухор шавад, аммо хук тар шавад. Бодиққат тамошо кунед ва дар дақиқаҳои охир омехта кунед, то сӯхта нашавад.

Массаи харина, равған, об ва намакро бо миксери электрикӣ омехта кунед. То он даме, ки хуб омехта ва ҳамвор шавад, мисли хамири хеле мулоими куки омехта кунед. Агар барои мувофиқати дуруст лозим бошад, оби бештар илова кунед. (Хамири тару тоза ё хамираи тару тоза аксар вақт дар рӯзҳои ид дар ҷамоатҳои аҳолии лотинӣ дастрас аст. Шояд ба шумо лозим ояд, ки онро пешакӣ фармоиш диҳед. Ба ҷои хамир тақрибан 3 фунт истифода бурдан мумкин аст.)

Пӯстҳои ҷуворимакка дар як косаи чуқур ҷойгир кунед ва бо оби гарм пӯшед. Бигзор то мулоим ва мулоим карда шавад, тақрибан 30 дақиқа. Қуттиҳои алоҳида ва агар ягон абрешим ё абрешими қаҳваранг мавҷуд бошад, онҳоро дар зери об бишӯед. Ҳангоме ки шумо тамалесро ташкил мекунед, пӯстҳо метавонанд дар об бимонанд.

1. Ҳар як тамале тақрибан 2 tablespoons пур ва хамир ва 1 пӯсти ҷуворимакка талаб мекунад. Пӯсти ҷуворимаккаро ҳамвор, канори ҳамвор нигоҳ доред. Бо як қошуқи калон як қабати тунуки хамирро дар байни пӯст паҳн кунед, на он қадар ба кунҷҳо.

2. Боло бо пур кардан тавассути маркази хамир ғафстар паҳн шуда, канори хамирро кӯтоҳ кунед. Нимро аз болои дигараш пӯшед, пуркуниро дар дохили хамир печонед. Аз сеяки поёни ҷӯяки ҷуворимакка пӯшед, то тамале ба як баста табдил ёбад. То он даме, ки ҳама хамир ва пуркунӣ пур карда шаванд, тартибро такрор кунед.

1. Дар поёни як деги калон буғчаи сабзавотро ҷойгир кунед ва бо оби гарм пур кунед. Тамалесро дар буғ ҷойгир кунед ва онҳоро дар канори пӯшида истед. Барои самаранок баланд шудани буғ дар байни онҳо фазои кофӣ гузоред.

2. Деги зарфро пӯшед ва тақрибан 1 соат дар оби ҷӯшон пазед, то он даме ки масса мустаҳкам шавад ва дигар ба пӯстҳо часпад. Барои мутобиқат як тамалро тафтиш кунед. Агар ҳанӯз хамир бошад, дубора печонед ва ба дег баргардед ва боз чанд дақиқаи дигар буғро идома диҳед. Тамалесро гарм хӯрдан лозим аст. Пӯстҳоро одатан ҳар як меҳмон пеш аз хӯрок мехӯрад, аммо агар хоҳед, онро пеш аз мӯҳлат хориҷ кардан мумкин аст.


Чӣ тавр тамалесҳои анъанавии Ню -Мехико сохтан мумкин аст

Агар шумо тамалесро дӯст надоред, пас бояд чизе бо шумо вуҷуд дошта бошад. Ин тӯҳфаи Ню -Мексикан тақрибан дар байни ҳар як мексикои дӯстдошта аст ва илова бар он бисёр хӯрокҳои анъанавии дар ин ҷо дар Ню -Мексико пешниҳодшуда.

Компонентҳо

  • 1½ фунт гӯшти хук
  • 1 пиёз миёна, бурида
  • 2 пиёла об
  • 2 қошуқ равғани растанӣ
  • 2 дона сирпиёз minced
  • 1 қошуқ орд
  • ½ пиёла хоки хушкшудаи Хэтч, Ню Мексико Чили Сурх (на хокаи чили), беҳтараш Ню Мексикан
  • Намак мечашонем
  • ½ қошуқи Ореганои Мексика
  • 6 пиёла масса харина (орди ҷуворимакка барои тамалес)
  • 1 ²/³ пиёла Snowcap Lard
  • 5 пиёла об, ё бештар аз он, агар лозим бошад
  • 2 қошуқи намак

Тайёрӣ

1. Танӯрро пешакӣ то 350 ° F. Гӯшти хук ва пиёзро дар як табақчаи нонпазии миёна андохт ва бо об пӯшед. Тақрибан 1½ соат пухтан ё то он даме, ки гӯшти хук пухта шавад ва ба осонӣ ҷудо шавад.

2. Хукро аз моеъ хориҷ кунед, ҳардуро захира кунед. Вақте ки гӯшти хук барои коркард кофӣ сард аст, онро ба пораҳои майда кашед. Ҳангоме ки моеъ хунук мешавад, равғанро аз рӯи он фишурда ва тоза кунед. Агар моеъ 2 пиёларо чен накунад, ба 2 пиёла оби кофӣ илова кунед.

3. Равғани гарм дар табақчаи вазнин дар оташи миёна. Сир ва хукро илова кунед. Ба болои омехта орд пошед ва дар давоми 1 дақиқа абр кунед, зеро орд қаҳваранг шуданро оғоз мекунад.

4. Чили, моеъи пухтупаз, намак ва орегано илова кунед. Пухтупазро дар давоми 20 то 25 дақиқа идома диҳед, то он даме ки қисми зиёди моеъ бухор шавад, аммо гӯшти хук тар шавад. Бодиққат тамошо кунед ва дар дақиқаҳои охир омехта кунед, то сӯхта нашавад.

Массаи харина, равған, об ва намакро бо миксери электрикӣ омехта кунед. То он даме, ки хуб омехта ва ҳамвор шавад, мисли хамири хеле мулоими куки омехта кунед. Агар барои мувофиқати дуруст лозим бошад, оби бештар илова кунед. (Хамири тозашудаи тамале ё миз, аксар вақт дар рӯзҳои ид дар ҷамоатҳои аҳолии лотинӣ дастрас аст. Шояд ба шумо лозим ояд, ки онро пешакӣ фармоиш диҳед. Ба ҷои хамир тақрибан 3 фунт истифода бурдан мумкин аст.)

Пӯстҳои ҷуворимаккаро дар як косаи чуқур ҷойгир кунед ва бо оби гарм пӯшонед. Бигзор то мулоим ва мулоим карда шавад, тақрибан 30 дақиқа. Қуттиҳои алоҳида ва агар ягон абрешим ё абрешими қаҳваранг мавҷуд бошад, онҳоро дар зери об бишӯед. Ҳангоме ки шумо тамалесро ташкил мекунед, пӯстҳо метавонанд дар об бимонанд.

1. Ҳар як тамале тақрибан 2 қошуқи пур ва хамир ва 1 пӯсти ҷуворимакка талаб мекунад. Пӯсти ҷуворимаккаро ҳамвор, канори ҳамвор нигоҳ доред. Бо як қошуқи калон як қабати тунуки хамирро дар байни пӯст паҳн кунед, на он қадар ба кунҷҳо.

2. Болопӯш бо пур кардани ғафси бештар тавассути маркази хамир, қатъ кардани кунҷҳои хамир. Нимро аз болои дигараш пӯшед, пуркуниро дар дохили хамир печонед. Аз сеяки поёни ҷӯяки ҷуворимакка пӯшед, то тамале ба як баста мубаддал шавад. То он даме, ки ҳама хамир ва пуркунӣ пур карда шаванд, тартибро такрор кунед.

1. Дар поёни як деги калон буғчаи сабзавотро ҷойгир кунед ва бо оби гарм пур кунед. Тамалесро дар буғ ҷойгир кунед ва онҳоро дар канори пӯшида истед. Дар байни онҳо фазои кофӣ гузоред, то буғ самаранок баланд шавад.

2. Деги зарфро пӯшед ва тақрибан 1 соат дар оби ҷӯшон пазед, то он даме ки масса мустаҳкам шавад ва дигар ба пӯстҳо часпад. Барои мутобиқат як тамалро тафтиш кунед. Агар ҳанӯз хамир бошад, дубора печонед ва ба дег баргардед ва боз чанд дақиқаи дигар буғро идома диҳед. Тамалесро гарм хӯрдан лозим аст. Пӯстҳоро одатан ҳар як меҳмон пеш аз хӯрок мехӯрад, аммо агар хоҳед, онро пеш аз мӯҳлат хориҷ кардан мумкин аст.


Чӣ тавр тамалесҳои анъанавии Ню -Мехико сохтан мумкин аст

Агар шумо тамалесро дӯст надоред, пас бояд чизе бо шумо вуҷуд дошта бошад. Ин тӯҳфаи Ню -Мексикан тақрибан дар байни ҳар як мексикои дӯстдошта аст ва илова бар он бисёр хӯрокҳои анъанавии дар ин ҷо дар Ню -Мексико пешниҳодшуда.

Компонентҳо

  • 1½ фунт гӯшти хук
  • 1 пиёз миёна, бурида
  • 2 пиёла об
  • 2 қошуқ равғани растанӣ
  • 2 дона сирпиёз minced
  • 1 қошуқ орд
  • ½ пиёла хоки хушкшудаи Хэтч, Ню Мексико Чили Сурх (на хокаи чили), беҳтараш Ню Мексикан
  • Намак мечашонем
  • ½ қошуқи Ореганои Мексика
  • 6 пиёла масса харина (орди ҷуворимакка барои тамалес)
  • 1 ²/³ пиёла Snowcap Lard
  • 5 пиёла об, ё бештар аз он, агар лозим бошад
  • 2 қошуқи намак

Тайёрӣ

1. Танӯрро пешакӣ то 350 ° F. Гӯшти хук ва пиёзро дар як табақчаи нонпазии миёна андохт ва бо об пӯшед. Тақрибан 1½ соат пухтан ё то он даме, ки гӯшти хук пухта шавад ва ба осонӣ ҷудо шавад.

2. Хукро аз моеъ хориҷ кунед, ҳардуро захира кунед. Вақте ки гӯшти хук барои коркард кофӣ сард аст, онро ба пораҳои майда кашед. Ҳангоме ки моеъ хунук мешавад, равғанро аз рӯи он фишурда ва тоза кунед. Агар моеъ 2 пиёларо чен накунад, обро ба 2 пиёла баробар кунед.

3. Равғани гарм дар як табақи вазнин дар оташи миёна. Сир ва хукро илова кунед. Ба болои омехта орд пошед ва дар давоми 1 дақиқа абр кунед, зеро орд қаҳваранг шуданро оғоз мекунад.

4. Чили, моеъи пухтупаз, намак ва орегано илова кунед. Пухтупазро дар давоми 20 то 25 дақиқа идома диҳед, то он даме ки қисми зиёди моеъ бухор шавад, аммо хук тар шавад. Бодиққат тамошо кунед ва дар дақиқаҳои охир омехта кунед, то сӯхта нашавад.

Массаи харина, равған, об ва намакро бо миксери электрикӣ омехта кунед. То он даме, ки хуб омехта ва ҳамвор шавад, мисли хамири хеле мулоими куки омехта кунед. Агар барои мувофиқати дуруст лозим бошад, оби бештар илова кунед. (Хамири тозашудаи тамале ё миз, аксар вақт дар рӯзҳои ид дар ҷамоатҳои аҳолии лотинӣ дастрас аст. Шояд ба шумо лозим ояд, ки онро пешакӣ фармоиш диҳед. Ба ҷои хамир тақрибан 3 фунт истифода бурдан мумкин аст.)

Пӯстҳои ҷуворимаккаро дар як косаи чуқур ҷойгир кунед ва бо оби гарм пӯшонед. Бигзор то мулоим ва мулоим карда шавад, тақрибан 30 дақиқа. Қуттиҳои алоҳида ва агар ягон абрешим ё абрешими қаҳваранг мавҷуд бошад, онҳоро дар зери об бишӯед. Ҳангоме ки шумо тамалесро ташкил мекунед, пӯстҳо метавонанд дар об бимонанд.

1. Ҳар як тамале тақрибан 2 қошуқи пур ва хамир ва 1 пӯсти ҷуворимакка талаб мекунад. Пӯсти ҷуворимаккаро ҳамвор, канори ҳамвор нигоҳ доред. Бо як қошуқи калон қабати тунуки хамирро дар байни пӯст пошед, на он қадар ба кунҷҳо.

2. Боло бо пур кардан тавассути маркази хамир ғафстар паҳн шуда, канори хамирро кӯтоҳ кунед. Нимро аз болои дигараш пӯшед, пур кардани дохили хамирро пӯшонед. Аз сеяки поёни ҷӯяки ҷуворимакка пӯшед, то тамале ба як баста табдил ёбад. То он даме, ки ҳама хамир ва пуркунӣ истифода шаванд, тартибро такрор кунед.

1. Дар поёни як деги калон буғчаи сабзавотро ҷойгир кунед ва бо оби гарм пур кунед. Тамалесро дар буғ ҷойгир кунед ва онҳоро дар канори пӯшида истед. Барои самаранок баланд шудани буғ дар байни онҳо фазои кофӣ гузоред.

2. Деги зарфро пӯшед ва тақрибан 1 соат дар оби ҷӯшон пазед, то он даме ки масса мустаҳкам шавад ва дигар ба пӯстҳо часпад. Барои мутобиқат як тамалро тафтиш кунед. Агар ҳанӯз ҳамир бошад, дубора печонед ва ба дег баргардед ва боз чанд дақиқаи дигар буғро идома диҳед. Тамалесро гарм хӯрдан лозим аст. Пӯстҳоро одатан ҳар як меҳмон пеш аз хӯрок мехӯрад, аммо агар хоҳед, онро пеш аз мӯҳлат хориҷ кардан мумкин аст.


Чӣ тавр тамалесҳои анъанавии Ню -Мехико сохтан мумкин аст

Агар шумо тамалесро дӯст надоред, пас бояд чизе бо шумо вуҷуд дошта бошад. Ин тӯҳфаи Ню -Мексикан тақрибан дар байни ҳар як мексикои дӯстдошта аст ва илова бар он бисёр хӯрокҳои анъанавии дар ин ҷо дар Ню -Мексико пешниҳодшуда.

Компонентҳо

  • 1½ фунт гӯшти хук
  • 1 пиёз миёна, бурида
  • 2 пиёла об
  • 2 қошуқ равғани растанӣ
  • 2 дона сирпиёз minced
  • 1 қошуқ орд
  • ½ пиёла хоки хушкшудаи Хэтч, Ню Мексико Чили Сурх (на хокаи чили), беҳтараш Ню Мексикан
  • Намак мечашонем
  • ½ қошуқи Ореганои Мексика
  • 6 пиёла масса харина (орди ҷуворимакка барои тамалес)
  • 1 ²/³ пиёла Snowcap Lard
  • 5 пиёла об, ё бештар аз он, агар лозим бошад
  • 2 қошуқи намак

Тайёрӣ

1. Танӯрро пешакӣ то 350 ° F. Гӯшти хук ва пиёзро дар як табақаи нонпазии миёна андохт ва бо об пӯшед. Тақрибан 1½ соат пухтан ё то он даме, ки хук пухта шавад ва ба осонӣ ҷудо шавад.

2. Хукро аз моеъ хориҷ кунед, ҳардуро захира кунед. Вақте ки гӯшти хук барои коркард кофӣ сард аст, онро ба пораҳои майда кашед. Ҳангоме ки моеъ хунук мешавад, равғанро аз рӯи он фишурда ва тоза кунед. Агар моеъ 2 пиёларо чен накунад, обро ба 2 пиёла баробар кунед.

3. Равғани гарм дар табақчаи вазнин дар оташи миёна. Сир ва хукро илова кунед. Ба болои омехта орд пошед ва дар давоми 1 дақиқа абр кунед, зеро орд қаҳваранг шуданро оғоз мекунад.

4. Чили, моеъи пухтупаз, намак ва орегано илова кунед. Пухтупазро аз 20 то 25 дақиқа идома диҳед, то он даме ки қисми зиёди моеъ бухор шавад, аммо гӯшти хук тарӣ боқӣ мемонад. Бодиққат тамошо кунед ва дар дақиқаҳои охир омехта кунед, то сӯхта нашавад.

Массаи харина, равған, об ва намакро бо миксери электрикӣ омехта кунед. То он даме, ки хуб омехта ва ҳамвор шавад, мисли хамири хеле мулоими куки омехта кунед. Агар барои мувофиқати дуруст лозим бошад, оби бештар илова кунед. (Fresh ground tamale dough, or masa, is often available around the holidays in communities with a Latino population. You may need to order it in advance. About 3 pounds can be used in place of the dough.)

Place corn husks in a deep bowl and cover with hot water. Let soak until softened and pliable, about 30 minutes. Separate husks, and if there is any grit or brown silk, rinse them under water. Husks can stay in water once softened while you form the tamales.

1. Each tamale will require about 2 tablespoons of filling and dough and 1 large corn husk. Hold a corn husk flat, smooth side up. With a large spoon, spread a thin layer of dough across the husk, not quite to the edges.

2. Top with filling spread more thickly through dough’s center, stopping short of dough’s edges. Fold one-half over the other, enclosing the filling within the dough. Fold up the bottom third of the corn husk, so that the tamale becomes something of a package. Repeat procedure until all dough and filling are used.

1. Arrange a vegetable steamer in the bottom of a large stockpot and fill with hot water. Place tamales in steamer, standing them on the folded ends. Leave enough space among them for steam to rise effectively.

2. Cover pot and cook over simmering water for about 1 hour, until the masa is firm and no longer sticks to husks. Check one tamale for consistency. If still doughy, rewrap and return to the pot, and continue steaming for a few more minutes. Tamales should be eaten warm. The husks are usually removed by each guest before eating but can be removed ahead of time, if you prefer.