Шӯрбоҳо

Киев борщ


Компонентҳо барои тайёр кардани борщи Киев

Барои табақ:

  1. Гӯшти гови тару тоза дар устухон 250 грамм
  2. Гӯшти гӯсолаи тару тоза 250 грамм
  3. Карамҳои сафед аз андозаи миёна 400-500 грамм
  4. Картошкаи миёна 300-400 грамм
  5. Лаблабу калон 1 адад
  6. Лӯбиёи хушк 0,5 пиёла
  7. Себи хурд бо андозаи миёна 2 дона
  8. Андозаи миёнаи помидор 2-3 дона
  9. Равғани растанӣ 2 tablespoon
  10. Чарбуи чарб 50 грамм
  11. Пиёз андозаи миёна 1-2 дона
  12. 1 сабзӣ миёна
  13. Решаи Parsley 0,5-1 дона
  14. Решаи карафс 1/4
  15. Parsley тару тоза 2-3 филиалҳо
  16. Барге аз халиҷе 3 дона
  17. Allspice 3 дона
  18. Оби сард 2 ва 1/4 литр тоза кунед
  19. Намак ба бичашед
  20. Ghee барои бирён

Барои kvass лаблабу:

  1. Нони сиёҳ 500 грамм
  2. Оби сард 1,5 литр оби хунук тоза кунед
  3. 6 лаблабуи миёна
  • Компонентҳои асосӣ: Гӯшти гов, барра, лӯбиё, карам, картошка, лаблабу
  • 10 хизмат
  • Таомҳои ҷаҳонииУкраинани ҷаҳон

Номгуй:

тахтачаи буридан, корд, tablespoon, қошуқ, ҷумбонидан, ШМШ миёна - 2 дона, табақи калон бо зарф, плита, як косаи хурд - 4 дона, табақ барои пухтан - 2 дона, сарпӯши табақ, як тахтаи чӯбӣ, табақ - 5 дона, коса, косаи миёна, муштарижн, шӯрбои шӯрбо, grater coar, blender, зарринҳои чуқур, қошуқи буридашуда

Пухтупаз дар Борщ Киев:

Қадами 1: нони қаҳварангро барои kvass мемонад тайёр кунед.


Мо нони сиёҳро дар тахтаи буридан паҳн карда, кордро барои бурида ба иловарои миёна истифода мебарем. Компоненти мазлум ба панели мобайнӣ интиқол дода, муддате дар паҳлӯ мондааст.

Қадами 2: тайёр кардани лаблабу барои kvass мемонад.


Лаблабу дар зери оби ҷӯшон бодиққат шуед, то тамоми лойҳоро аз он бишӯед. Сипас, бо истифода аз корд, ҷузъро аз пӯст тоза кунед ва ба тахтаи бурида гузоред. Бурида пора-пора кунед ва ба як косаи нон гузаред.

Қадами 3: омода kvass мемонад.


Зарфро бо лаблабу ва нони қаҳваранг дар оби тоза ва хунук резед. Бо истифода аз як tablespoon, ҳамаашро бодиққат то ҳамвор омехта кунед. Баъд аз ин, kvass бояд тазриқ карда шавад 2 рӯз. Масалан, дар давоми рӯз онро лозим аст, ки дар офтоб монад ва шабона дар ҷои гарм пинҳон шавад. Дар рӯзи сеюм, моеъро тавассути ҷумбонидан ба дигар кӯзаи тоза филтр кунед ва мо метавонем ба пухтупаз борщ шурӯъ кунем.

Қадами 4: лӯбиёро омода кунед.


Лӯбиёро дар як косаи хурд ҷойгир кунед ва дар зери оби ҷӯшон шустед. Боз бори дигар бо моеъи хунук пур кунед, то ки он компонентро пурра фаро гирад ва барои исрор ба тарафи худ гузоред 3-4 соат.

Қадами 5: гӯшти говро тайёр кунед.


Гӯшти говро зери оби равон бодиққат шуед ва пораҳои устухонро шуста, ба тахтаи бурида гузоред. Агар зарур бошад, бо ёрии корд, мо гӯштро аз рагҳо ва филмҳо тоза мекунем. Пас аз он, мо компонентро ба як косаи хурди тоза интиқол медиҳем ва ба тайёр кардани маҳсулоти дигар барои пухтани борщ шурӯъ мекунем.

Қадами 6: барра тайёр кунед.


Барраро дар зери оби равон хуб ҷӯшонида, ба тахтаи буридан гузоред. Бо корд мо гӯштро аз рагҳо, филмҳо ва равғанҳо тоза мекунем ва сипас ба қисмҳои хурди он бурида мешавем. Компонентро ба як косаи хурди ройгон ҳаракат диҳед.

Қадами 7: тайёр кардани лаблабу.


Лаблабуҳоро зери оби равон бодиққат шуста, бо истифодаи корд фавран пӯстонро тоза кунед. Акнун сабзавотро дар тахтаи бурида гузоред ва пахолро биносту chop кунед. Компоненти мазлум ба зарфи тоза интиқол дода мешавад.

Қадами 8: сабзӣ тайёр кунед.


Бо истифодаи корд сабзиро тоза кунед ва зери оби ҷӯшон бишӯед. Бо истифода аз grater coarse, сабзавотро бевосита дар тахтаи буридан маҷақ карда, сипас онро ба зарфи холӣ рехт.

Қадами 9: решаҳои parsley ва карафс тайёр кунед.


Бо истифода аз корд, решаҳоро пӯст кунед ва каме зери оби ҷӯшон шуед. Сипас ҷузъҳоро ба тахтаи буридан гузоред ва бо пахолҳо маҷақ кунед. Диққат: Шумо инчунин метавонед барои grater coars истифода баред. Решаҳои биносту решаканшударо ба табақчаи тоза резед.

Қадами 10: пиёзро тайёр кунед.


Бо истифода аз корд пиёзро аз пӯст тоза кунед ва зери оби равон бодиққат шуед. Ҷузъро дар тахтаи бурида паҳн кунед ба 4 қисм. Як порча Мо онро як сӯ мегузорем, зеро он ҳам барои мо муфид хоҳад буд, ва дигарон - бо хиёбонҳо решакан карда, ба зарфи холӣ рехт.

Қадами 11: авокадо помидорро тайёр кунед.


Мо помидорро зери оби равон шуста, ба болои тахтача мегузорем. Бо корд мо ҷойеро, ки дум баста буд, буридем ва қисмро бо сегментҳои миёна маҷақ кунед.
Дар ҳамин ҳол, ба ШМШ каме равған гудохта илова кунед ва дар гармӣ андозед. Вақте ки мундариҷаи контейнер хуб гарм мешавад, пораҳои помидорро дар ин ҷо гузоред. Вақт аз вақт, ба шӯр бо чӯбчаи чӯбӣ омехта карда, ҷузъро каме бирён кунед. Дарҳол пас аз он, сӯзонандаро хомӯш кунед ва табақро ҷудо кунед.

Вақте ки помидор хунук шудааст, онҳоро тавассути ҷумбонидан ба як косаи чуқур тоза кунед. Мо картошка аз пӯсти воқеӣ бидуни пӯст ва тухмиҳо мегирем.

Қадами 12: либос аз бекон, пиёз, пиёз омода кунед.


Мо фарбеҳро дар тахтаи бурида паҳн карда, биносту пора-пора мекунем. Мо компонентро ба косаи каҷ гузорем ва ба тайёр кардани кабудӣ меравем.

Мо parsley-ро дар зери оби ҷӯшон шуста, моеъи барзиёдро ларзондан ва ба тахтаи бурида мегузорем. Компонентро бо корд маҷақ кунед ва фавран онро ба зарфе рехт.

Дар охири, пиёз боқимонда дар сатҳи ҳамвор ва бурида ба мукааб хурд. Онро бо дигар ҷузъҳо ба як контейнер резед ва бо суръати миёна то он даме ки массаи якхела ба вуҷуд наояд, сурат гиред.

Мо либосҳои тайёршударо бо як tablespo ба косаи хурди тоза мегузорем ва муддате онро тарк мекунем.

Қадами 13: тайёр кардани картошка.


Бо истифода аз корд, картошкаро пӯст кунед ва зери оби ҷӯшон шустед. Компонентро дар тахтаи буридан паҳн карда, қисмҳои миёна буред. Баъд мо сабзавоти решаканшударо ба як косаи тоза интиқол медиҳем ва онро бо оби оддии хунук пур мекунем, то моеъ онро пурра пӯшонад. Ин корро бояд кард, то картошка обхезӣ ё торик нашавад.

Қадами 14: тайёр кардани карам.


Мо карамро аз баргҳои coarsened боло тоза мекунем ва каме зери оби ҷӯшон шуста мешавем. Пас аз ин компонентро дар тахтаи буридан гузоред ва бо истифодаи корд биносту chop кунед. Сабзавоти решаканшударо ба косаи миёна резед ва ҳоло онро ҷудо кунед.

Қадами 15: Себро тайёр кунед


Мо себи шириро ба тахтаи буридан паҳн карда, кордро барои ду қисм буридан истифода мебарем. Аз ҳар кадоми мо якторо тоза мекунем ва сипас ба иловаро маҷақ мекунем. Компонентҳои биносту решаканшуда ба табақчаи тоза интиқол дода мешаванд.

Қадами 16: шўрбои говро тайёр кунед.


Оби тозаи хунукро ба зарфи калон рехт ва ба оташи миёна андозед. Барои тезтар ҷӯшондани моеъ, мо зарфро бо сарпӯш мепӯшем. Дарҳол пас аз ин, kvass лаблабу ва гӯшти говро дар ин ҷо резед. Диққат: Вақте ки кафк дар сатҳи моеъ пайдо шуданро оғоз мекунад, боварӣ ҳосил кунед, ки онро бо spoon қошуқча ҷудо кунед. Акнун мо оташро кам мекунем, ҳама чизро бо зарф пӯшонида, шӯрбои пухта тайёр мекунем 2-2.5 соат то даме ки гӯшт тайёр аст. 30-40 дақиқа то ба охир мо allspice бо нахуд ва баргҳои гиёҳҳоро дар як ШМШ паҳн мекунем.

Қадами 17: борщи Киевро омода кунед.


Тантанаӣ дар 30 дақиқа то шӯрбо омода аст, мо нисфи равғани растаниро ба як ШМШ тоза рехт ва ба оташи миёна андозем. Вақте ки мундариҷаи контейнер хуб гарм мешавад, иловаро барра ба ин ҷо гузоред ва онҳоро бо spatula чӯбӣ баъзан ба шӯр оваред, онҳоро то қаҳваранги сабук бирён кунед. Дарҳол пас аз ин, лаблабу решаканро ба ШМШ илова кунед ва ҷузъҳоро тобистонаи кунед 5 дақиқа. Пас аз вақти ҷудо, инҷо рехт 2 шӯрбо шӯрбо, ҳама чизро бо инвентаризатсияи такмилдодашуда хуб омехта кунед ва оташро кам кунед. Контейнерро бо зарф пӯшед ва пухтупазро тоб диҳед 20 дақиқа.

Равғани боқимондаро ба ШМШ рехт ва ба оташи миёна андозед. Вақте ки он хуб гарм мешавад, дар ин ҷо карафс ва решаҳои parsley бурида, инчунин сабзӣ рехт. Вақт аз вақт, ҳама чизро бо spatula чӯбӣ омехта карда, сабзавотро то нарм мегузорем. Сипас авокадо помидорро ба ШМШ рехт. Ҳама чизро дубора омехта карда, пухтанро идома медиҳем 4-5 дақиқа. Пас аз вақти ҷудо, сӯхторро хомӯш кунед ва қобилиятро ҷудо кунед.

Вақте, ки шўрбои гов тайёр мешавад, мо бо ёрии чангак гӯшти говро аз он гирифта, ба тахтаи бурида мегузорем. Бодиққат гӯштро аз устухон ҷудо кунед ва бо корд пора кунед. Дарҳол пас аз он, гӯшти говро ба шӯрбои пухта баргардонед ва лӯбиёро дар ин ҷо илова кунед (чунин компонент бояд барои 30-40 дақиқа, бинобар ин ҳатман ин дафъа ба назар гиред).
Акнун картошкаро дар зарф гузоред. Ҳамин ки шўрбои боз дубора напазед, фавран ба карам пухта ва себи турши решакан резед. Пас аз он, borscht пухтан барои 10-15 дақиқа.
Пас аз вақти ҷудошуда, бодиққат барраи пухташуда бо лаблабу, сабзавоти бофта, инчунин либос аз чарбуи хук, пиёз ва пиёз ба ШМШ илова кунед. Илова бар ин, бичашед намак рехт, ҳама чизро бо як tablespoons омехта кунед ва гармиро кам кунед. Вақте ки борш ҷӯшонида мешавад, онро бо як зарф пӯшед ва барои дигар пухтан 15-20 дақиқа. Пас аз вақти ҷудо, сӯхторро хомӯш кунед, аммо ба даъват кардани хонаводаҳо ба миз шитоб накунед ва нагузоред, ки табақ ҳоло ҳам пухта шавад 15 дақиқа.

Қадами 18: хизмат борщ Киев.


Бо истифода аз сӯзанак, борщро ба зарфҳои амиқ рехт ва бо сметана ва сирпиёз сирпиёз ба мизи шом хизмат кунед.
Бон иштиҳои беҳтарин!

Маслиҳатҳои дорухат:

- пеш аз адои хизмат, боршонро бо parsley тоза биносту решакан пошидан мумкин аст;

- барои табақ ҷолибу қаламфури хоки сурх дар нӯги корд ба бирён ба сабзавот илова кардан мумкин аст;

- барои тайёр кардани квас беҳтар аст, ки лаблабаҳои аз арғувони рангоранг гирандаро гиред, пас борщт хеле зебо ва иштиҳо мегардад.